Istiridye: kaloriyalar, BJU soni, ta'mi va pishirish bo'yicha maslahatlar

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Bugungi kunda ilgari noyob va ekzotik hisoblangan koʻplab mahsulotlarni deyarli har qanday yirik supermarketda xarid qilish mumkin. Bularga O'rta er dengizining iliq dengizlari aholisi - ustritsa kiradi. Qisqichbaqasimonlar unutilmas ta'm tajribasini berishga qodir va tanani ko'plab foydali moddalar bilan boyitadi. Ularni qanday pishirish, eyish va tanlash, shuningdek, ustritsaning kaloriyali tarkibi va barcha foydalari maqolada tasvirlanadi.

Mahsulot tavsifi

Istiridyelar ikki pallali. Ular ko'pincha midiya bilan aralashtiriladi, lekin aslida ular orasida katta bo'shliq mavjud. Istiridyelarni xom holda iste'mol qilish mumkin, ammo midiyalar nosimmetrik shaklga ega bo'lishi mumkin emas, bundan tashqari, birinchisi nosimmetrik shaklga ega va ularni faqat ma'lum dengizlarning iliq suvlarida tutish mumkin.

1 ustritsaning kaloriya miqdori mahsulotning kelib chiqishi va hajmiga bog'liq. Xom shaklda beriladigan odamlar odatda 12 sm dan oshmaydi. Kattaroq mollyuskalar issiqlik bilan ishlov berish orqali pishiriladi.

Kimyoviy tarkibi

Poozuqaviy qiymati va turli xil ozuqa moddalarining miqdori mollyuskalar har qanday baliqdan ustundir. Ular yog 'kislotalari, vitaminlar va minerallarning asosiy manbai hisoblanadi. 100 gramm boshiga istiridyening kaloriya miqdori o'sish sharoitiga, hosil vaqtiga va yoshga qarab taxminan 60-80 Kkal. Shu bilan birga, oqsillar mahsulot massasining 50% dan ko'prog'ini, uglevodlar 31% va yog'lar atigi 12% ni egallaydi, ularning aksariyati to'yinmagan yog'li kislotalardir.

Mahsulot tarkibida B, A, C, D vitaminlari, k altsiy, magniy, rux, marganets, fosfor, yod, kob alt, xrom va ftor mavjud. Ularning barchasi bir porsiyada inson organizmi uchun to‘liq kunlik oziq moddalar normasini tashkil qiladi.

Aytgancha, 1 dona ustritsaning kaloriyaliligini aniqlash qiyin emas. Ko'pincha 100 g mahsulot restoranda beriladigan bitta porsiyani o'z ichiga oladi - unda 6 ta mollyuskali qobiq bo'lishi kerak.

Dengiz mahsulotlarining foydalari

Istiridye tarkibidagi vitaminlar ko'rish qobiliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi, yaralarning bitishini tezlashtiradi, metabolizm, buyrak, asab va yurak-qon tomir tizimlarini normallantiradi. Mahsulot shuningdek, organizmning, endokrin tizimining himoya funktsiyalarini mustahkamlaydi, antioksidant ta'sirga ega, teri kasalliklarini davolashni tezlashtiradi va organizmni xolesterindan tozalaydi.

K altsiy va D vitamini suyaklarni mustahkamlaydi va testosteron ishlab chiqarishni oshiradi. Sink reproduktiv funktsiyani rag'batlantiradi, soch, teri va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi, mushaklarning massasini oshirishga yordam beradi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Yod qalqonsimon bez faoliyatini normallantiradi va to'qimalarni kislorod bilan boyitadi.

Tarkibdagi boshqa minerallar temirning soʻrilishini taʼminlaydi, leykotsitlar faolligini oshiradi, qandli diabet va saraton rivojlanishining oldini oladi.

Qisqichbaqasimonlarni muntazam iste'mol qilish umumiy salomatlik, ishlash va chidamlilikni yaxshilaydi, asabiylikni yo'q qiladi. Istiridyening kaloriya miqdori pastligi va ularning foydalari qizlarga selülitdan xalos bo'lishga va ortiqcha funtdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Clam bilan davolash

Tibbiyotda mahsulot tarkibining ko'plab foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri mutaxassislar tomonidan turli kasalliklarni davolashda qo'shimcha vosita sifatida ishlatilgan. Shunday qilib, saraton o'smalari mavjud bo'lganda, ustritsa go'shti zararli hujayralar o'sishini to'xtatishga yordam beradi. Ruxning yuqori konsentratsiyasi kamqonlikning ajoyib profilaktikasi hisoblanadi.

Qisqichbaqasimon baliqlarni iste'mol qilgandan keyin odam tinchlanadi, uyqusi normallashadi, ichki organlarning ishi to'la bo'ladi, ko'rish yaxshilanadi. Istiridyelar tarkibidagi ko'p miqdordagi aminokislotalar nafaqat erkaklar salomatligi, balki ayollar uchun ham foydalidir. Ulardan foydalanish menopauzani osonlashtiradi va libidoni oshiradi.

Agar sizda dengiz mahsulotlari, ichak, oshqozon, taloq kasalliklari, homiladorlik paytida va bolani ovqatlantirishda allergiyangiz boʻlsa, qisqichbaqasimon baliqlarni isteʼmol qilish tavsiya etilmaydi.

Kosmetologiyada foydalanish

Istiridyening past kaloriyali tarkibi va ularning barcha foydali xususiyatlari mahsulotni normal iste'mol qilganda ham har bir insonning tashqi ko'rinishini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, mutaxassislar talassoterapiyada mollyuska qobig'i kukunini, tana oqsillarini esa turli xil yoshartiruvchi sarum va niqoblarda qo'llashadi.

Mahsulot zarari

Dengiz mahsulotlariga sezuvchanligi boʻlgan odamlarda ustritsalar har qanday turdagi jiddiy allergik reaksiyalarga sabab boʻlishi mumkin. Bundan tashqari, ovqatlanishdan oldin, mahsulot yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Osterlar hali ham tirik bo'lishi kerak. Yarim ochiq qobiq mollyuskaning eskirganligini va ovqatdan zaharlanish xavfi yuqori ekanligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, u to'liq bo'lishi kerak. Agar mayda chiplar ham bo'lsa, o'tkir qattiq zarralar ovqat hazm qilish tizimiga kirib, uning shilliq pardalarini shikastlashi mumkin.

Mahsulotni yozda ishlatish maqsadga muvofiq emas. Qoida tariqasida, bu davrda ovlash odatda taqiqlanadi, chunki mollyuskalar ko'paya boshlaydi. Bu vaqtda tutilgan istiridyelar yog‘liroq va mazali bo‘lmaydi.

Foydalanish qoidalari

Faqat yangi mollyuskalar tanaga maksimal foyda keltiradi. Pishirilgan mahsulot ozuqa moddalarining bir qismini yo'qotadi va kaloriya tarkibini o'zgartiradi. Qimmatbaho restoranlardagi istiridyelar ochiq yoki yopiq holda muz yostig'ida xizmat qiladi. Porsiya 6 donadan iborat bo‘lib, mehmonlar soniga qarab bitta idishda 24 tagacha qobiq bo‘lishi mumkin.

Clam go'shti ovqatdan oldin limon sharbati yoki maxsus nordon sous bilan sepilishi kerak. Shu bilan birga, uning tanasi ajin bo'lishi kerak, bu mahsulotning yangiligini ko'rsatadi.

Istiridye yeyishingiz mumkinmaxsus sanchqi yordamida yoki faqat lavabodan.

Lavaboni qanday ochish kerak

Agar restoran stolga hali ham yopiq mollyuskalarni taqdim qilsa yoki ularni uyda ochish kerak bo'lsa, unda siz maxsus istiridye pichog'ini tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qurilmaning har ikki tomonida o'tkirlangan qisqa pichoq va qo'lni himoya qiluvchi tutqich mavjud. Oddiy pichoqni ham ishlatishingiz mumkin. Istiridyelarda qancha kaloriya borligi yoki ularning hajmiga qarab ochilish texnologiyasi o'zgarmaydi.

Avval siz lavaboni qum va suv o'tlari qoldiqlaridan yuvishingiz kerak, keyin uni sochiq bilan o'rashingiz va faqat eshiklar orasidagi bo'shliqni ochiq qoldiring. Yassi kamar tepada bo'lishi kerak. Bu holatdagi istiridye stol ustiga qo'yilishi va mahkam bosilishi kerak. Pichoqning uchi klapanlar orasiga kiritiladi va xarakterli chertish eshitilguncha biroz aylantiriladi.

Shundan so'ng, pichoq bilan siz butun qobiqni ochishingiz va ustritsaning tanasiga shikast etkazmasdan qopqoqni ushlab turadigan mushakni kesib olishingiz kerak. Buning uchun pichoq ichkaridan yuqori qanotga bosiladi. Shundan so'ng, qopqoq ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, pastki mushak kesiladi - va mahsulot foydalanishga tayyor. Muzlatilgan ustritsalar avval to'g'ridan-to'g'ri lavaboda bir daqiqa qaynatiladi, so'ngra ochiladi va yeyiladi.

Souslar

Istiridyening 100 grammidagi kaloriya miqdori xom holda sous bilan iste'mol qilinganda qaynatilgan mahsulotning kaloriya tarkibidan umuman farq qilmaydi. Klassik versiya quyidagicha tayyorlanadi:

• bir stakan piyoz yoki mayda tug'ralgan qizil piyoz;
• maydalangan mahsulot 100 ml sharob sirkasi bilan quyiladi;
• aralashmaga 2 osh qoshiq qo'shing. l. sherri sirkasi, bir oz oq qalampir va shakar.

Mahsulotni ishlatishdan oldin 60-90 daqiqa davomida salqin joyda turib oling.

Dengiz mahsulotlari qoʻshimchasining ikkinchi varianti quyidagilardan iborat:

• 100 ml ohak sharbati;
• 100 ml vino sirkasi;
• 2 choy qoshiq soya sousi;
• 50ml oq vino.

Aralashgan mahsulotlar 30-40 daqiqa davomida infuz qilinadi va ixtiyoriy ravishda turli ziravorlar va ziravorlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Bugungi kunda ustritsaning 50 ga yaqin turi ma'lum va ularning hammasini ham yeyish mumkin emas.

Tanangizni turli bakteriyalar bilan yuqtirishdan himoya qilish uchun ko'p odamlar qisqichbaqasimon baliqlarni faqat issiqlik bilan ishlov berishdan keyin iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Istiridyening kaloriyasi qo'shimcha ovqatlar qo'shilishi bilan oshishi mumkin yoki agar mollyuskalar o'z suyuqligida qaynatilsa, o'zgarmaydi.

Pishirish uchun qobiqlarni ochilmagan holda qoldirish va 60 soniya davomida qaynoq suvga tashlash yoki ulardan mollyuskalarning tanasini olib tashlash va limon sharbati bilan istiridye suyuqligida qaynatish mumkin (shuningdek, bir daqiqa).

Mahsulotni mikroto'lqinli pechda pishirishingiz mumkin. Buning uchun ularning go'shti pastki lavaboda qoldiriladi, sousga sepiladi va 5 daqiqa davomida o'rtacha quvvatda pishiriladi. Ikki qavatli qozonda ustritsalar kerakli holatga 7-10 daqiqa, sekin pishirgichda esa faqat ikkitasi keltiriladi.

Siz mollyuskalarning tanasini suyuqlikka solib, skovorodkada ham pishirishingiz mumkin. Sos deyarli toʻliq bugʻlanib ketguncha ularni olovda saqlang.

Siz mollyuskalarni pechda sabzavotli pishirishingiz mumkin, ammo bu bir bo'lakning kaloriya miqdorini oshiradi. Buning uchun istiridye allaqachon qobiqsiz bo'lishi kerak. Ularni qanday chiqarish yuqorida tavsiflangan. Bitta piyoz, 2 ta bolgar qalampiri va 0,5 selderey ildizi uchun sizga bir stakan mollyuska kerak bo'ladi. Sabzavotlar bir necha daqiqa davomida sariyog'da oldindan qovuriladi, shundan so'ng ular bir oz sarimsoq, ta'mga ziravorlar va yarim stakan suv qo'shadilar. Suyuqlik qaynatilganda, maydanoz qo'shiladi va idish 5-7 daqiqa davomida pishiriladi. Shundan so'ng, panga istiridye, maydalangan pishloq va tug'ralgan non qo'shiladi. Hammasi 150 daraja haroratda qobiq hosil bo'lguncha roppa-rosa bir soat pishiriladi.

Xotira

1-4 daraja haroratda qobiqdagi mollyuskalar bir haftagacha saqlanishi mumkin. Ularning o'limidan keyin mahsulotni eyish mumkin emas, uni faqat utilizatsiya qilish kerak. Muzlatilgan mollyuskalar (qobiqsiz) to'rt oygacha saqlanishi mumkin, mahsulot ochiq bankada - 2 kun. Sovutgichdagi qobiqlarning shiraliligini saqlab qolish uchun ular nam sochiq bilan qoplangan, muz bilan sepilgan va faqat tekis qopqoq bilan qoplangan. Istiridye qo'shilgan tayyor taom uch kun davomida yaroqli bo'lib qoladi.