2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Xinkali gruzin oshxonasining mashhur va ajoyib taomlaridan biri emas. Bu Gruziya tog'lilarining taomidir. Ularni avvallari xanjar bilan mayda to‘g‘ralgan tog‘echkisining go‘shti bilan to‘ldirishdi. Bu qattiq odamlar yashagan tog'li hududlarda ko'katlar unchalik ko'p emas edi, shuning uchun haqiqiy "katta köfte" ularsiz tayyorlanadi. Endi biz xinkali tayyorlashning eng keng tarqalgan retseptini tahlil qilamiz.
Ushbu retseptdagi munozarali masala - mahsulot ichida ko'katlar mavjudligi. Angliyada ikkita murosasiz siyosiy partiyalar - leyboristlar va konservatorlar mavjud bo'lganidek, Jorjiyada ham xinkalini ko'katlar bilan pishiradiganlar va ularsiz pishiradiganlar bor. Qaysi retseptning asl ekanligini allaqachon qayd etganmiz va biz buni ko'rib chiqamiz. Ammo mamlakatning har bir mintaqasi ushbu mazali va qoniqarli taomni to'ldirishda o'ziga xos eslatmalarga ega.
Xinkali retseptimizga rioya qilish uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladiIngredientlar. Xamir uchun - un (500 gramm), suv (200 gramm), tuxum va tuz. Qiyma uchun sizga kerak: qo'zichoq yoki mol go'shti - 400 gramm, sizda 200 gramm mol go'shti va cho'chqa go'shti bo'lishi mumkin; lampochka; arpabodiyon, maydanoz, qalampir, tuz.
Haqiqiy styuardessa har doim xamirni o'zi tayyorlaydi. Biz un, oz miqdorda toza suv, bir chimdik tuz va tuxum olamiz. Yarim un va tuxumni aralashtiring, tuz va suv qo'shing. Olingan massani aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida - peçete ostida. Kichik miqdorda un qo'shing, yana aralashtiring va buni bir necha marta bajaring - yumshoq bulochka chiqqunga qadar. Xamir qurib qolmasligi uchun uni plastinka bilan yoping.
Xinkali retsepti to'g'ri to'ldirishga katta e'tibor beradi. Eng yaxshi nisbat 1/3 mol go'shti va 2/3 qo'zichoq bo'ladi, lekin, albatta, har bir oila boshqa go'shtlarni yoqtirishi mumkin. Bu erda hamma narsa styuardessa tomonidan hal qilinadi. Juda muhim! Maqolaning birinchi xatboshida aytib o'tilganidek, haqiqiy xinkali uchun qiyma go'sht maydalagichdan o'tmaydi va maydalanadi. Shuning uchun, bu jarayon mashaqqatli bo'lsa-da, hamma narsani qo'lda qilgan ma'qul.
Tuzlangan go'shtni tatib ko'rish uchun qalampir va tuz, so'ngra oldindan to'g'ralgan yoki maydalangan piyoz qo'shing. Bir oz suv qo'shing va uni namlashiga ruxsat bering. Biz qiyma go'shtni stol ustidagi flip-floplar bilan urdik. Buni butunlay bir hil holga kelguncha bajaramiz.
Xinkali qanday tayyorlashni tushunishga yordam berdi, fotosurat bilan pishirish retsepti. Xamirni kolbasa shaklida yoyib, keyin ularni bo'laklarga va yana kesib tashlanghar bir bo'lakni yoyib chiqing. Keyin ustiga to'ldirishni qo'yamiz. Xo'sh, endi eng muhim, qiziqarli va mas'uliyatli bosqich boshlanadi. Hayk altaroshlikni boshlaylik. Biz xamirni chetidan olib, doira shaklida kichik burmalar qilamiz. Rasmda natija qanday bo‘lishi kerakligi ko‘rsatilgan.
Xinkali tayyorlash retsepti pishirish paytida uni to'liq yopish uchun hosil bo'lgan mahsulotning yuqori qismini mustahkamlash bilan yakunlanadi. Biz go'zallarimizni qaynoq bulon yoki sho'r suvga tushiramiz. Tayyor bo'lgunga qadar 12-15 daqiqa davomida pishiring. Majburiy talab: xamir qobig'ini shikastlamaslik uchun idishdan faqat teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Xinkali va Sibir chuchvaralarida qanday umumiylik borligini bilasizmi? Sharbat, juda mazali, ichkarida. Lekin chuchvara “quloq” tomonidan vilkalar bilan teriladi, tishlaydi, sharbatini ichadi va og'ziga tashlaydi, bizning taomimiz faqat qo'l bilan iste'mol qilinadi. Va qat'iy yangi, issiq. Sovutish uchun ruxsat berilgan - buzilgan! Faqat, ular aytganidek, "issiq quvurlar" va Gruziyaning tog'lilari har doim qilganidek. Hammasi, biz ajoyib xinkali tayyorlay oldik. Retsept o'zlashtirildi. Ajoyib ishtaha!
Tavsiya:
Dala oshxonasi KP-125. Dala oshxonasi retseptlari
Dala oshxonasi nima ekanligini professional harbiylar va harbiy xizmatni halollik bilan "uchib tashlaganlar" yaxshi bilishadi. Biroq, armiyadan uzoqda bo'lgan odamlar bu haqda yaxshi tasavvurga ega - hech bo'lmaganda Ulug' Vatan urushi haqidagi filmlardan. Va hatto tinchlik davrida, armiya doirasidan tashqarida, dala oshxonasi foydali bo'lishda davom etmoqda: u "yovvoyi" (skaut, o'rmon - nima demoqchi bo'lsangiz) bolalar lagerlarida, piyoda sayohatlarda, geologik va arxeologik ekspeditsiyalarda qo'llaniladi. va ommaviy tadbirlarda
Marokash oshxonasi: retseptlar. Marokash oshxonasi
Ko'pchiligimiz ispan oshxonasi haqida tasavvurga egamiz. Afrikada joylashgan Marokash davlati bu Yevropa davlatidan atigi bir necha kilometr masofada joylashgan, ammo ularning oshxonalari o'rtasidagi ziddiyat haqiqatan ham juda katta. Marokash oshxonasi to'g'ridan-to'g'ri mavsumga bog'liq bo'lgan soddalik va buzilish muvozanatidir. Bu yerda tuya go‘shti, qo‘zichoq, tovuq va mol go‘shti mashhur. Guruch, loviya, non va kuskus asosiy uglevod manbalari hisoblanadi
Xinkali uchun xamir. Xinkali: bosqichma-bosqich retsept
Ushbu maqolada biz xinkali uchun xamirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqamiz. Kavkaz köftesini hayk altaroshlik qilish butun bir san'atdir va biz uni o'zlashtirishga harakat qilamiz
Gollandiya oshxonasi. Gollandiya oshxonasi
Maqolamiz sizga Gollandiyaning oshpazlik an'analari, eng mashhur taomlari, klassik retseptlar va mahsulotlar haqida so'zlab beradi
Moskvadagi eng yaxshi xinkali: restoranlarni ko'rib chiqish. Moskvadagi Xinkali
Moskva nafaqat o'zining diqqatga sazovor joylari, madaniyat muassasalari, bog'lari, balki umumiy ovqatlanish korxonalari bilan ham mashhur. Bu yerda siz turli xil ta'mga ega oshxonalar, snack barlar, barlar, kafelar, restoranlarni topishingiz mumkin. Bugun biz sizga Moskvada eng yaxshi xinkali qayerda joylashganligini aytib beramiz. Maqolada muassasalarning tavsifi, shuningdek ularning to'liq manzillari keltirilgan
