Siz xom chanterelles yeyishingiz mumkinmi? Odamlarga foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorin terish juda qiziqarli va foydali voqea bo'lib, o'rmon qo'ziqorinlari sun'iy sharoitda o'stirilgandan ko'ra ancha mazali bo'lib, ularning foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Ularning barchasi ta'mi va foydali xususiyatlari bilan bir xil emas. Eng noyob namunalardan biri chanterelle qo'ziqorinidir.

Qo'ziqorinning tavsifi, uning turlari va tarqalishi

Chanterelle - mo''tadil iqlim zonalarida, shuningdek subtropiklarda keng tarqalgan yeyiladigan qo'ziqorin.

Siz bu turni ham ignabargli, ham bargli o'rmonlarda uchratishingiz mumkin. U asosan avgustdan oktyabrgacha o'sadi, lekin ba'zan uni iyun oyidan boshlab yozda topish mumkin. Chanterelles kislotali tuproqni afzal ko'rganligi sababli, ularni tushgan barglar ostida, o't va moxda qidiring. Ular asosan katta guruhlarda oʻsadi.

Qo'ziqorinning rangi deyarli sariqdan to'q qizil ranggacha o'zgaradi. Poyasi boʻlgan qalpoq birlashtirilgan, qalpoq oʻrtasida hunisimon, qirralari toʻlqinsimon. Diametri 12 santimetrdan oshmaydi, oyoqlarning uzunligi esa turlichauch-etti santimetr oralig'ida, kengligi bir-uch santimetrga teng.

Chanterelles pulpasi zich va go'shtli, agar uni barmog'ingiz bilan bossangiz, u biroz qizg'ish tus oladi. Hidi g'ayrioddiy, ammo jozibali: u tushgan barglar, ildizlar va ozgina nordon hidini birlashtiradi.

Chanterellar oilasida 50 dan ortiq tur bor, lekin eng mashhuri oddiy chanterella boʻlib, u eng keng tarqalgan.

Chanterellarning kimyoviy tarkibi

Bu qo'ziqorinlar odamlar uchun juda foydali. Xom chanterellalarni iste'mol qila olasizmi yoki yo'qligini aniqlash uchun ularning tarkibini o'rganishingiz kerak.

Qo'ziqorinlar oqsillar va sog'lom uglevodlarning ajoyib manbai bo'lib, B vitaminlariga boy, ya'ni B, B1, B2, B3, B5, B6 va B9, shuningdek, A, C, E, D, D2, PP. Vitaminlarga qo'shimcha ravishda ular tarkibida ko'plab minerallar mavjud: k altsiy, kaliy, natriy, magniy, fosfor, ftor, temir, mis, marganets, selen, sink va kob alt. Ularda sakkizta muhim aminokislotalar va tramenol kislotasi mavjud bo'lib, ular gepatit C bilan kurashishda faol yordam beradi. Ammo chanterelles tarkibiga kiruvchi chinakam noyob modda - bu eng kuchli antiparazit ta'sirga ega bo'lgan xinomannoza polisaxaridlari va beta-glyukanlar.

Chanterellesning organizm uchun foydalari

Vitamin va minerallarga boy chanterellalarning noyob, muvozanatli tarkibi ularni an'anaviy va xalq tabobatida keng qo'llash imkonini beradi. Ushbu qo'ziqorinlarni oziq-ovqatda iste'mol qilishning afzalliklarini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Agar siz chanterelle qo'ziqorinlarini xom holda iste'mol qila olasizmi deb hayron bo'lsangiz,Shuni yodda tutish kerakki, issiqlik bilan ishlov berish paytida tavsiflangan xususiyatlar minimal darajaga tushadi: allaqachon 50oS da ular foydali bo'lishni to'xtatadi.

Chanterellesning tanaga foydali ta'siri:

• ogʻir tuzlarni olib tashlang;
• virusli infektsiyalar va tomoq og'rig'ini davolashda yordam;
• yurak-qon tomir tizimining to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadi;
• mushaklarni mustahkamlaydi, ularni tonlaydi;
• ajablanishni, charchoqni ketkazish;
• ko'rishni, soch, tirnoq va terining holatini yaxshilash;
• varikoz tomirlari bilan samarali kurash;
• yara va teri xo'ppozlarini davolashda yordam beradi;
• furunkuloz uchun samarali;
• immun tizimini sezilarli darajada mustahkamlaydi;
• tanadagi parazitlar va ularning tuxumlaridan xalos bo'ling;
• tana uchun tabiiy antibiotik bo'lgan sil kasalligini davolashga faol hissa qo'shadi;
• Semizlikni davolashda yordam bering, chunki ular jigarga ham ta'sir qiluvchi ergosterol fermentiga boy, uning fermentlariga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va gepatit C bilan kurasha oladi;
• oshqozon-ichak sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, ayniqsa oshqozon osti bezi uchun.

Agar xom chanterellalarni iste'mol qilish mumkinligi hali ham aniq bo'lmasa, ular hatto raxit, osteoporoz va anemiyani davolashda yordam berishi, disbakteriozda ichak mikroflorasini tiklashi va organizm uchun ajoyib yordamchi ekanligiga e'tibor qaratish lozim. saratonning dastlabki shakllarida. Qo'ziqorinlar detoksifikatsiya qiladi va bostiradiallergik belgilar.

Bundan tashqari, chanterelles hatto kosmetologiyada ham qo'llaniladi, chunki ularning ekstrakti terining qo'ziqorini va yallig'lanishiga, akne va bakterial lezyonlarga qarshi kurashda yordam beradi. Shuningdek, ushbu qo'ziqorinlarga asoslangan kremlar terini ko'plab foydali mikroelementlar bilan faol ravishda namlaydi va oziqlantiradi.

Parazitlarga qarshi xom chanterelles yeyish mumkinmi?

Ma'lumki, chanterelles juda kamdan-kam hollarda qurtlanadi va bu xususiyat o'tgan asrning olimlarini qo'ziqorin moddalarining parazitlarga ta'sirini o'rganishga undadi. Ma'lum bo'lishicha, pulpani iste'mol qilganda, parazitlar bir zumda nobud bo'lgan, bu esa qo'ziqorinlarda zahar bor degan fikrga olib keldi. Ammo ular tarkibida zaharli moddalar bo'lsa, odam sog'lig'i va hayoti uchun xavf tug'dirmasdan xom chanterelles iste'mol qilishi mumkinmi?

Parazitlarni yo'q qiladigan zahar emas, balki inson tanasiga hech qanday zarar keltirmaydigan polisaxarid. Uning nomi chinomannoza bo'lib, u qo'ziqorin pulpasida to'plangan va qurt bilan aloqa qilganda, uning nerv uchlarini to'sib qo'yadi, o'pkani falaj qiladi va uning bir zumda o'limiga va tanadan chiqib ketishiga olib keladi.

Chanterelles tarkibida beta-glyukan deb ataladigan boshqa polisaxarid mavjud. Birinchidan, u immun tizimini mustahkamlashga yordam beradi, bu parazitlarga qarshi kurashda yordam beradi, ikkinchidan, beta-glyukan, miyelin deb ataladigan maxsus oqsilni o'z ichiga olgan eozinofillar deb ataladigan oq qon hujayralarini faol ravishda ishlab chiqaradi. Ikkinchisi parazitlarning tuxumlariga zararli ta'sir ko'rsatadi, ularning himoya qobig'ini yo'q qiladi va ichidagi bitta odamning omon qolishiga imkon bermaydi.inson tanasi. Shu bilan birga, tananing o'ziga hech qanday zarar topilmadi.

Xom chanterellesni iste'mol qilish mumkinmi, degan savolga olimlar bir ovozdan ijobiy javob berishdi, chunki ular shunchalik foydaliki, ular oddiy oziq-ovqat mahsulotidan ko'ra inson tanasi uchun panatseyaga o'xshaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Chanterelles o'zining foydali xususiyatlari tufayli tananing salomatligi uchun ajralmas hisoblanadi. Ma'lumki, klassik antiparazit dorilar, garchi qurtlarni o'ldiradigan bo'lsa-da, umuman tanaga qattiq ta'sir qiladi. Chanterelles, aksincha, antigelmintik kurash bilan birga, barcha organlar va inson hayotini qo'llab-quvvatlash tizimlarini umumiy mustahkamlash va davolashga hissa qo'shadi.

Ammo chanterelles qanchalik foydali bo'lmasin, ular hali ham bir qator kontrendikatsiyaga ega. Barcha qo'ziqorinlar singari, ular ovqat hazm qilish uchun og'ir oziq-ovqat hisoblanadi, ya'ni oshqozon-ichak trakti kasalliklari bilan og'rigan odamlar chanterellesdan ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari, ularning miqdorini dozalashlari kerak. Homilador ayollar va emizikli onalar uchun qo'ziqorinlarni iste'mol qilishdan bosh tortish ham arziydi.

Ba'zida odamlarda qo'ziqorinlarga allergik reaktsiyalar paydo bo'ladi, bu ularning tanasida intoleransga olib keladi. Ekologik jihatdan noqulay zonada to'plangan qo'ziqorinlar, albatta, tanaga toksik bo'lishini unutmang. Tajribali qo'ziqorin teruvchilar oddiy chanterelle va yolg'onni osongina ajrata oladilar, bu ham odamga zarar etkazishi mumkin. Soxta chanterelle juda zaharli bo'lmasa-da va yaqindashartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar guruhiga umuman kiritilgan, bunday qo'ziqorindan foyda kutmaslik kerak.

Ammo siz nafaqat chanterellesni to'g'ri yig'ishingiz, balki qayta ishlashingiz ham kerak. Majburiy - yig'ilgandan so'ng darhol uch soatdan besh soatgacha davom etadigan asosiy ishlov berish. Shuningdek, siz qo'ziqorinlarni to'g'ri saqlashingiz kerak - qorong'i, salqin joyda va juda uzoq emas, etti soatdan oshmasligi kerak.

Chanterelles yeyish

Ko'plab tadqiqotlar va xom chanterellesni iste'mol qilish mumkinmi degan savollardan so'ng, bu qo'ziqorinlar faqat xom va quritilgan shaklda antiparazitik ta'sirga ega ekanligi ma'lum bo'ldi. Shu bilan birga, ular tabiiy ravishda yoki pechda quritilishi kerak, lekin 40oS chegarasidan oshmasligi kerak. Quritishdan oldin, qo'ziqorinlarni suv bilan aloqa qilmasdan, cho'tka bilan barcha kirlarni olib tashlash kerak. Bunday chanterelles germetik tarzda saqlanishi kerak, ayniqsa qo'ziqorin kukuni haqida gap ketganda, uning foydali xususiyatlari namlik va havo bilan aloqa qilganda asta-sekin kamayadi. Shuningdek, siz alkogolli infuzion yoki chanterelle suvidan qaynatma tayyorlashingiz mumkin.

Ko'pgina ota-onalar bolalar xom chanterelles yeyishlari mumkinmi, deb hayron bo'lishadi, chunki klassik dorilarning ta'siri juda zaharli. Va e'tiborga olish kerak bo'lgan birinchi narsa shundaki, bu qo'ziqorinlarni hech qanday holatda, boshqalar kabi, uch yoshgacha bo'lgan chaqaloqlarga berish mumkin emas.

Ma'lumki, hayotning birinchi yillarida bolalar organizmi tegishli ferment yo'qligi sababli qo'ziqorinlarni hazm qila olmaydi va buning natijasida oshqozon vaoshqozon osti bezi. Katta yoshdagi bolalarga spirtli damlamadan tashqari har qanday shaklda chanterelles berilishi mumkin. Bundan tashqari, chanterellesni muzlatishingiz mumkin, bu usul qo'ziqorinlarning barcha foydali xususiyatlarini mukammal darajada saqlaydi.

Gelmintozlar odamlar uchun juda xavflidir. Parazitlar nafaqat tanani yo'q qiladi, balki organlar va to'qimalarning shikastlanishi tufayli 300 dan ortiq turli kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Bu degelmintizatsiyani har bir inson uchun majburiy holga keltiradi va uni muntazam ravishda amalga oshirish tavsiya etiladi. Parazitlarga qarshi kurashda yordam beradigan ko'plab vositalar mavjud, ammo faqat chanterelles tanani mutlaqo barcha turlardan (jumladan, jigar va oshqozon osti bezini yo'q qiladigan pinworms, dumaloq qurtlar, opistorxoz) ozod qilishga va hatto qurtlarning tuxumlarini yo'q qilishga qodir. Siz chanterellesni o'zingiz to'plashingiz va pishirishingiz mumkin yoki ular asosida butun dunyoda keng tarqalgan dori-darmonlarni sotib olishingiz mumkin, chunki bu qo'ziqorinlar parazitlarga qarshi kurashda eng samarali bo'lib chiqdi, lekin ayni paytda eng zararsiz.