Uglevodlar: ma'nosi, uglevodlar qaysi guruhlarga bo'linadi va ularning inson organizmidagi roli

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uglevodlar inson tanasining optimal holatini saqlab qolish uchun zarur bo'lgan eng muhim elementlardan biridir. Bular uglerod, vodorod va kisloroddan tashkil topgan asosiy energiya yetkazib beruvchilardir. Ular asosan o'simlik mahsulotlarida, ya'ni shakar, pishirilgan mahsulotlar, to'liq don va don, kartoshka, tola (sabzavot, mevalar) tarkibida mavjud. Sut va boshqa asosan proteinli mahsulotlar tarkibida uglevodlar mavjud emas deb taxmin qilish xato. Masalan, sut tarkibida uglevodlar ham mavjud. Ular sut shakari - laktoza. Ushbu maqoladan siz uglevodlar qaysi guruhlarga bo'linishini, bu uglevodlar orasidagi misollar va farqlarni bilib olasiz, shuningdek, ularning kunlik zaruriy miqdorini qanday hisoblashni tushunasiz.

Uglevodlarning asosiy guruhlari

Demak, endi uglevodlar qanday guruhlarga boʻlinganligini aniqlaymiz. Mutaxassislar uglevodlarning uchta asosiy guruhini ajratib ko'rsatishadi: monosaxaridlar, disaxaridlar va.polisaxaridlar. Ularning farqlarini tushunish uchun keling, har bir guruhni batafsil ko‘rib chiqamiz.

• Monosaxaridlar oddiy qandlardir. Ular uzum shakarida (glyukoza), meva shakarida (fruktoza) ko'p miqdorda topiladi. Monosugarlar suyuqlikda yaxshi eriydi, bu unga shirin ta'm beradi.
• Disaxaridlar ikki monosaxaridga parchalanadigan uglevodlar guruhidir. Ular suvda butunlay eriydi va shirin ta'mga ega.
• Polisaxaridlar - oxirgi guruh, suyuqliklarda erimaydigan, aniq ta'mga ega bo'lmagan va ko'plab monosaxaridlardan iborat murakkab uglevodlar. Oddiy qilib aytganda, bular glyukoza polimerlari: barchamizga kraxmal (o'simlik uglevodlari ombori), tsellyuloza (o'simlik hujayra devori), glikogenlar (zamburug'li va hayvonlarni saqlaydigan uglevod), xitin, peptidoglikan (murein) ma'lum.

Inson organizmiga qaysi guruh uglevodlar koʻproq kerak

Uglevodlar qanday guruhlarga bo'linganligi haqidagi savolni ko'rib chiqsak, ularning aksariyati o'simlik mahsulotlarida mavjudligini ta'kidlash kerak. Ular juda ko'p miqdordagi vitaminlar va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, shuning uchun uglevodlar sog'lom va faol turmush tarzini olib boradigan har bir kishining kundalik ratsionida bo'lishi kerak. Tanani ushbu moddalar bilan ta'minlash uchun iloji boricha ko'proq don (yormalar, non, non va boshqalar), sabzavot va mevalarni iste'mol qilish kerak.

Glyukoza, ya'ni. oddiy shakar odamlar uchun ayniqsa foydali komponent hisoblanadi, chunki uaqliy faoliyatga foydali ta'sir. Bu shakarlar ovqat hazm qilish jarayonida deyarli bir zumda qonga so'riladi, bu esa insulin darajasini oshirishga yordam beradi. Bu vaqtda odam quvonch va eyforiyani boshdan kechiradi, shuning uchun shakar ortiqcha iste'mol qilinsa, giyohvandlikka sabab bo'ladigan va umumiy salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadigan dori hisoblanadi. Shuning uchun organizmga shakarni iste'mol qilishni nazorat qilish kerak, ammo uni butunlay tark etib bo'lmaydi, chunki bu glyukoza zahiraviy energiya manbai hisoblanadi. Organizmda u glikogenga aylanadi va jigar va mushaklarda to'planadi. Glikogen parchalanishi paytida mushaklarning ishi bajariladi, shuning uchun uning tanadagi optimal miqdorini doimiy ravishda ushlab turish kerak.

Oddiy uglevod iste'moli

Uglevodlarning barcha guruhlari o'ziga xos xususiyatlarga ega bo'lgani uchun ularni iste'mol qilish aniq dozalangan bo'lishi kerak. Misol uchun, polisaxaridlar, monosaxaridlardan farqli o'laroq, tanaga ko'proq miqdorda kirishlari kerak. Zamonaviy ovqatlanish standartlariga muvofiq, uglevodlar kunlik ovqatlanishning yarmini tashkil qilishi kerak, ya'ni. taxminan 50% - 60%.

Hayot uchun zarur boʻlgan uglevodlar miqdorini hisoblang

Har bir guruh odamlarga har xil miqdorda energiya talab qilinadi. Misol uchun, 1 oydan 12 oygacha bo'lgan bolalar uchun uglevodlarga fiziologik ehtiyoj kilogramm vazniga 13 grammdan iborat bo'lib, bolaning ratsionida mavjud bo'lgan uglevodlar qaysi guruhlarga bo'linishini unutmaslik kerak. Kattalar uchun18 yoshdan 30 yoshgacha bo'lgan odamlar, uglevodlarning kunlik darajasi faoliyatga qarab o'zgaradi. Shunday qilib, aqliy mehnat bilan shug'ullanadigan erkaklar va ayollar uchun iste'mol darajasi 1 kilogramm vazniga taxminan 5 grammni tashkil qiladi. Shuning uchun normal tana vaznida sog'lom odam kuniga taxminan 300 gramm uglevodlarga muhtoj. Bu raqam jinsga qarab ham farq qiladi. Agar inson asosan og'ir jismoniy mehnat yoki sport bilan shug'ullanadigan bo'lsa, u holda uglevod miqdorini hisoblashda quyidagi formuladan foydalaniladi: 1 kilogramm normal vazn uchun 8 gramm. Bundan tashqari, bu holda, shuningdek, oziq-ovqat bilan ta'minlangan uglevodlar qanday guruhlarga bo'linganligini ham hisobga oladi. Yuqoridagi formulalar asosan murakkab uglevodlar - polisaxaridlar miqdorini hisoblash imkonini beradi.

Tanlangan guruhlar uchun shakarning taxminiy iste'moli

Shakarga kelsak, uning sof shaklida bu saxaroza (glyukoza va fruktoza molekulalari). Voyaga etgan odam uchun kuniga iste'mol qilinadigan kaloriyalar sonidan faqat 10% shakar optimal hisoblanadi. Aniqroq aytadigan bo'lsak, kattalar ayollarga kuniga taxminan 35-45 gramm toza shakar kerak bo'lsa, erkaklarda bu ko'rsatkich 45-50 grammni tashkil qiladi. Jismoniy mehnat bilan faol shug'ullanadiganlar uchun sukrozning normal miqdori 75 dan 105 grammgacha. Bu raqamlar odamga faoliyatni amalga oshirishga imkon beradi va kuch va quvvatning pasayishiga yo'l qo'ymaydi. Xun tolasiga (tolaga) kelsak, ularning miqdori ham jinsni hisobga olgan holda individual ravishda belgilanishi kerak,yoshi, vazni va faollik darajasi (kamida 20 gramm).

Shunday qilib, uglevodlar qaysi uch guruhga boʻlinishini aniqlab, ularning organizmdagi ahamiyatini tushunib, har bir kishi oʻzining hayot va normal ishlashi uchun zarur boʻlgan miqdorini mustaqil ravishda hisoblab chiqishi mumkin boʻladi.