Mazali vaflini qanday tayyorlash mumkin: retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Vafli Belgiyaning milliy shirinligi ekanligiga ishoniladi. Aslida, bu umumevropa mahsuloti bo'lib, uning kelib chiqishi qadimgi yunon madaniyatiga bog'liq bo'lib, uning nomi gollandiyalik bo'lib, "asal chuqurchalari" degan ma'noni anglatadi.

Desert hikoyasi

Tuxum qo'shilgan shirin xamirdan tayyorlangan vafli yarmarkalarda, festivallarda va ko'plab odamlarni uchratish mumkin bo'lgan boshqa joylarda sotiladigan bayram taomi edi. Bugungi kunda bu endi bayramona taom emas, balki juda kundalik shirinlik. Siz ularni har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. Ammo agar siz ularni vafli dazmoldan yangi, issiq qilib tatib ko'rsangiz, siz hech qachon tayyor mahsulotni sotib olishni xohlamaysiz. Uy qurilishi gofreti ishdan oldin erta tongda pishirishni boshlamasligi mumkin, ammo vaqtingiz bo'lsa, bu mazali taomdan zavqlanish uchun ajoyib imkoniyatdir.

Vaflini banan, qovurilgan tuxum, muzqaymoq yoki shokolad siropi bilan berish mumkin. Aslida, bu qandolat bilan deyarli barcha qo'shimchalarni birlashtirish mumkin.

Xamirni qanday pishirish kerak

Vafli retsepti koʻp oʻzgarishlardan oʻtgan. 19-asrda kimyoviy moddalar paydo bo'lishidan oldin xamir xamirturush bilan tayyorlangan. Pishirish kukuni zamonaviy ko'rsatmalarda ko'proq uchraydi, ammo, albatta,va bikarbonat soda bilan birgalikda.

Har ikkala ingredient ham xamirni yumshoq qilishga yordam berishiga shubha yo'q, lekin ko'tarilgan xamirturushli vafli yanada qiziqarli ta'm va nozik tuzilishga ega. Xamirturushdan foydalanish qiyin bo'lib tuyulishi mumkin, lekin siz yotishdan bir necha daqiqa oldin bu xamirni tayyorlab, ertalab pishirishni boshlashingiz mumkin.

Vafli retseptidagi yana bir muhim ingredient - bu ayran. Biroq, uning kislotaligi xamirning boshqa tarkibiy qismlariga ta'sir qilishi mumkin. Agar siz quruq xamirturushli retseptdan foydalansangiz, sut va ayran aralashmasidan foydalanish yaxshidir. Ayrim oshpazlar krem qo‘shishni ham tavsiya qiladi.

Qaysi komponentlar ayniqsa muhim?

Klassik vafli retsepti oddiy undan foydalanadi, biroq oz miqdorda makkajoʻxori unidan ham oʻzgarishlar mavjud. Bu mahsulotlarni yanada pishiq qiladi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, mutaxassislar bir bosqichda nam ingredientlarni quruq ingredientlar bilan aralashtirmaslikni maslahat berishadi. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtirish uchun asta-sekin qo'shib qo'yish kerak, aks holda bo'laklarning faol shakllanishi undan kleykovina chiqara boshlaydi va buning natijasida shirinlik qattiq bo'lib chiqadi.

Klassik vafli retsepti xamirda eritilgan sariyog'ni talab qiladi, ammo ba'zi oshpazlar sariyog 'va margarin aralashmasidan foydalanishni ma'qul deb bilishadi. Pishirish kukunidan foydalanadigan ba'zi retseptlar, shuningdek, qo'shimcha qo'shish uchun tuxum oqini urib, tuxumni ajratishni maslahat beradiajoyib xamir.

Ta'mni nima bilan to'ldirish kerak?

Blin kabi, vafli deyarli hamma narsa bilan tatib ko'rish mumkin, ammo ozgina shakar va tuz lazzatni chiqarishga yordam beradi. Ko'pchilik vanil qo'shadi, agar siz ularga shirin desert sifatida xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idealdir. Mutaxassislar, shuningdek, muskat yong'og'i, dudlangan paprika va arpabodiyon urug'i va limon qobig'ining kombinatsiyasini qo'shishni tavsiya qiladi, buning uchun siz qaysi to'ldirishni tavsiya qilishingizni tavsiya qiladi.

Vafli dazmolni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Agar siz gofretlarni juda past haroratda pishirishni boshlasangiz, gofretning o'rtasi xom bo'lib qoladi, shu bilan birga qirralarning atrofida tezda jigarrang qobiq paydo bo'ladi. Shuning uchun pishirishdan oldin jihozni bir tekisda isitish kerak.

Belgiya gofretining klassik retsepti nimaga o'xshaydi?

Ajoyib Belgiya vaflilarini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak:

• 180 ml sut;
• 1 osh qoshiq faol quruq xamirturush;
• 1 osh qoshiq ochiq jigarrang yoki oddiy shakar (yoki ta'mga ko'ra ko'proq);
• 245 gramm un;
• 1 osh qoshiq jo'xori uni yoki polenta;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 240 ml ayran;
• 6 osh qoshiq eritilgan sariyog ';
• 1 katta tuxum, k altaklangan;
• moylash uchun moy.

Bu shirinlikni qanday tayyorlash mumkin?

Suratli vafli retsepti shunday koʻrinadi. Kichkina yirtqichlardan sutni qizdiring (siz sariyog 'eritganingizdan foydalanishingiz mumkin). Xamirturush va bir chimdik shakarni aralashtiramiz, keyin uni yolg'iz qoldiringyuzasi mayda pufakchalar bilan qoplanmaguncha aralashtiriladi. Shu bilan birga, katta idishda qolgan quruq ingredientlarni ko'pirtiring, shu bilan birga chuqur idishda sariyog ', eritilgan sariyog' va tuxumni ko'pirtiring.

Hammasi tayyor bo'lgach, suyuq ingredientlarga xamirturushli sutni quying, so'ngra asta-sekin aralashmani quruqqa quying. Qoshiq yoki spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Qopqog'ini yoping va xamirni xona haroratida bir soatga qoldiring (kecha yaxshisi).

Keyin moy surtib, vafli dazmolni qizdiring. Poydevorni yopish uchun etarlicha xamirni to'kib tashlang, uni metall spatula bilan yoyib, keyin haroratni biroz ko'taring va qopqog'ini yoping. Pastki tomoni oltin rangga aylangunga qadar taxminan 45 soniya davomida pishiring, so'ngra aylantiring va boshqa tomoni oltin va tiniq bo'lguncha taxminan 4 daqiqa davomida takrorlang. Bu elektr vafli dazmol uchun universal vafli retsepti.

Bu mahsulotlarni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Oshpazlikning yana qanday sirlari bor?

To'g'ri vafli tepasi tiniq bo'lishi kerak, lekin o'rtasi biroz havodor, shuningdek, ishtahani ochuvchi bo'lishi kerak. Yuqorida sanab o'tilganlardan tashqari, mazali desertni tayyorlash sirlari nimada. Bir qator amaliy tajribalardan so‘ng quyidagilarni tekshirishingiz mumkin.

Agar siz yumshoq vafli retseptidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ma'lum bir qoidaga amal qilishingiz kerak. Xamirda yaxshi k altaklangan tuxum oqi bo'lishi kerak. Ularni qattiq cho'qqilarga urganingizda, ular juda ko'p havoni o'z ichiga oladi va xamirni o'xshash qiladisufle. Natijada og'ir va zich emas, nihoyatda engil va havodor vafli bo'ladi.

Yuqorida ta'kidlanganidek, ba'zi oshpazlar xamirga jo'xori uni yoki kraxmal qo'shishni tavsiya qiladi. Ixtiyoriy tarkibiy qism hisoblansa-da, u tayyor mahsulotning ta'mi va tuzilishini yaxshilaydi. Makkajo'xori go'shti qo'shilishi vaflilarni ortiqcha suyuqlikni (pishirish paytida bug') singdirishdan himoya qiladi. Qizil vafli retsepti shunday paydo bo'ldi.

Shirin vaflini qanday tatib ko'rish mumkin?

Amaretto likyori (bodom) yaxshi tabiiy lazzatdir. Bu vaflini yanada mazali va xushbo'y qiladi. Agar sizda bunday likyor bo'lmasa, qandaydir vanil yoki bodom ekstrakti yoki boshqa ziravorlardan foydalaning. Bu nafaqat hidga, balki shirinning ta'miga ham ta'sir qiladi. Biroq, bir vaqtning o'zida juda ko'p atirlarni aralashtirmang.

Shuni ham ta'kidlash joizki, zamonaviy uy bekalari turli xil almashtirgichlarni juda yaxshi ko'radilar. Bu taomni tayyorlashni osonlashtiradi, lekin ta'mga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Vafli retseptida haqiqiy sutli ayrandan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Quyultirilgan sut yoki boshqa shunga o'xshash mahsulotlar bu erda ishlamaydi. Bu har qanday uy qurilishi vafli retsepti uchun amal qiladi.

Va, agar vafli pishirgichingiz yaxshi ishlamasa, siz hech qachon sifatli mahsulotni olmaysiz. Nosoz yoki noto'g'ri ishlaydigan asbobdan foydalanmang. Faqat to'g'ri harorat emas, balki isitishning bir xilligi, shuningdek ichidagi suyuqlikni to'liq taqsimlash qobiliyati ham muhimdir.shakllar.

Vaflini nima bilan berish kerak?

Albatta, vaflini to'g'ridan-to'g'ri berishingiz mumkin. Agar siz ularni barcha qoidalarga rioya qilgan holda pishirsangiz, ular mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Lekin shunga qaramay, ularni chinor yoki berry siropi yoki asal bilan quyish tavsiya etiladi. Issiq desertga qo'llaniladigan sariyog 'va shakar kukunining kombinatsiyasi ham idealdir. Ba'zi standart vafli retseptlari tayyor mahsulotning ustiga shirinlik qatlami qo'shilishi kerak.

Yana bir yaxshi maslahat

Agar vafli pishirgandan keyin ham nam bo'lsa, ularni 180 darajada qizdirilgan pechda 5 daqiqa davomida to'g'ridan-to'g'ri metall tokchalarga qo'ying (pishirish varag'ida emas). Bu xamirni quritib, undan ortiqcha bug‘ni olib tashlaydi va mahsulotlarni xirillagan bo‘ladi.

Va yana bir yaxshilangan vafli retsepti

Vafli tayyorlashning bu varianti klassikidan farq qiladi. Bunday mahsulotlar tiniq va oltin rangga ega va ayni paytda ichkarida havodor. Shirin yoki engil atıştırmalık uchun juda mos keladi, ular sariyog ', sirop, murabbo va boshqa ko'plab qo'shimchalar bilan xizmat qilishi mumkin. Ular uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 2 tuxum sarigʻi va oqiga ajratilgan;
• 2 stakan butun ayran;
• 1/3 chashka o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq amaretto yoki shunga o'xshash xushbo'y likyor;
• bir yarim chashka universal un;
• 1/2 chashka makkajo'xori;
• 1 osh qoshiq pishirish kukuni;
• 1/2 choy qoshiq tuz;
• 3 osh qoshiq shakar.

Buni qanday qilish kerak?

Vafli dazmolidagi yaxshilangan vafli retsepti quyidagicha. Tuxum sarig'ini oqidan ajratib, tuxum sarig'i, ayran, o'simlik yog'i va amarettoni yaxshilab aralashtiramiz.

Alohida idishda un, makkajoʻxori kraxmal, pishirish kukuni va tuzni aralashtiring. Bir chetga qo'ying.

Qolgan tuxum oqini shakar bilan aralashtiramiz va qattiq cho'qqigacha uring.

Un aralashmasiga sariyog 'suyuqligini sekin quying (xamir hali ham suyuq ekanligiga ishonch hosil qiling), so'ng tuxum oqlarini iloji boricha yumshoq qilib qo'ying. Xamirni oldindan qizdirilgan vafli temirga soling va taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Vafli rulolari

Belgiya momiq vaflilaridan tashqari, ko'pchilik bolaligidan qaymoq bilan to'ldirilgan çıtır vafli xamir naychalarini yaxshi biladi. Bu retsept klassikdan juda farq qiladi, chunki bu erda xamir boshqa tuzilishga ega. Bu desertni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• 200 gramm sariyog 'yoki margarin;
• 4 ta katta tuxum;
• stakan oq shakar;
• 2 stakan universal un.

Qanday qilish kerak?

Avvalo, sariyog 'yoki margarinni suv hammomida eritishingiz kerak. Buni mikroto'lqinli pechda ham qilishingiz mumkin, lekin ehtiyot bo'ling va asta-sekin. Mikser yordamida siz tuxumni urishingiz kerak, shu bilan birga ularni oq va sarig'iga ajratishingiz shart emas (buni ko'pirtirgich yoki blender bilan ham qilishingiz mumkin).

Erigan sariyog'ga asta-sekin shakar va un qo'shing va urilgan tuxumni quying. Barcha komponentlar juda ehtiyotkorlik bilan aralashtirilishi kerak. Tayyor xamir smetanaga o'xshash bo'lishi kerak.

Vafli dazmolni ozgina yog' bilan yog'lang, bir tekis qizdiring va vafli pishirishni boshlang, bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq xamirni quying. Pishirishdan oldin bir naycha uchun taxminan ikki-uch daqiqa kifoya qiladi. Har bir mahsulot tayyor bo'lgach, uni issiq holatda naychaga aylantiring. Ular hali ham iliq bo'lsa-da, ularga to'ldirishni qo'shishingiz kerak.

Plomba sifatida qaynatilgan quyultirilgan sut ham, har qanday murabbo ham ishlatilishi mumkin. Siz qaymoq yoki smetana ham tayyorlashingiz mumkin, lekin bu holda siz somonlar biroz sovishini kutishingiz kerak va shundan keyingina ularni to'ldirishni boshlashingiz kerak.