Bekon va qaymoqli karbonara: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Bekon va qaymoqli Karbonara" nomi qanchalik go'zal eshitiladi! Bu taom quyoshli O'rta er dengizidan, aniqrog'i, Italiyadan kelganligi darhol ayon bo'ladi. Albatta, ta'mi shunchalik yoqimlimi?

Haqiqatan ham shunday. Makaron karbonara aslida butun dunyoda hurmat va hurmat qozongan mazali, chiroyli va samimiy taomdir. U butun dunyo bo'ylab ko'plab restoranlarda xizmat qiladi. Do'stlaringizni hayratda qoldirmoqchimisiz, sevgan insoningizni xursand qilmoqchimisiz yoki hamkasblaringizda unutilmas taassurot qoldirishni xohlaysizmi, bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga ushbu mazali taomni tayyorlashni o'rganishga yordam beradi.

Karbonara nima

Rossiya oshxonasida karam sho'rvasi, krep, köfte, karam rulosi va boshqa mashhur taomlar uchun tasavvur qilib bo'lmaydigan ko'plab retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi, ehtimol, yillar davomida pishirishning tasdiqlangan usuli va bir nechta "maxfiy ingredientlar" ga ega. Karbonara bilan narsalar taxminan bir xil. Italiyaning har bir mintaqasida o'ziga xos karbonara makaron mavjud.

Bekon va qaymoq retsepti bu taomning tarixiy vatanidan tashqarida keng tarqalgan. Va bu taomni tayyorlash uchun italiyaliklarguanciale yoki pancetta dan foydalaning. Bundan tashqari, ular odatda karbonaraga qaymoq qo'shmaydi, balki pekorino romano pishloqidan sous tayyorlaydi.

Maxsus ingredientlar

Guanchinale yorqin unutilmas ta'mga ega maxsus mahsulotdir. U go'sht qatlamlari bilan cho'chqa yog'i bo'lgan cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. Yonoq tuz, shakar va italyan ziravorlari aralashmasi bilan yaxshilab ishqalanadi va 3 hafta davomida quritilishi uchun qo'yiladi. Karbonaraga mayda tug'ralgan guansiyale qo'shilishi kerak.

Pancetta - bekon turi. Aslida, bu ziravorlar qo'shilgan quruq quritilgan ko'krak.

Nodir komponentlarga muqobil

Ayting-chi, bu lazzatlarni chet elda yoki hatto Italiyadan tashqaridagi katta shaharda olish osonmi? Shuning uchun ular guanciale va pancettani ko'proq tanish bekon bilan almashtirish g'oyasini o'ylab topishdi. Va nodir navli pecorino pishloqining o'rniga oddiy parmesan idishga yuboriladi. Bugungi kunda aytishimiz mumkinki, pishirishning bu usuli klassikdan kam mashhur emas. Axir, pastırma va qaymoqli karbonara makaron ham juda mazali.

Retseptning xususiyatlari

Bekon va smetana karbonarasini tayyorlash nisbatan oson, tayyorlash vaqti yoki maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi. Ushbu taom romantik kechki ovqatning asosiy bezakiga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, yaxshi nonushta yoki tushlik qiladi. Taom o'zini o'zi etarli, u gazaklar, salatlar va boshqa qo'shimchalarni talab qilmaydi, ammo yangi mavsumiy sabzavotlarni kesish ortiqcha bo'lmaydi.

Asosiy mahsulotlar

Italiyada karbonara uchun zarur bo'lgan ingredientlar ko'pincha ko'z bilan olinadi. Va bu taomni birinchi marta tayyorlayotganlar uchun ma'lum nisbatlarga rioya qilish yaxshiroqdir. Ular shunday:

• qattiq bug'doyli makaron - 400g;
• bekon - 300g;
• xom tuxum - 3 dona;
• parmezan (maydalangan) - 300-350 g;
• krem - 300 ml;
• sarimsoq, chaqaloq rayhon, muskat yong'og'i, murch aralashmasi, ta'mga ko'ra tuz;
• qovurish uchun zaytun moyi.

Xo'sh, endi karbonara qanday tayyorlanishini aniqlaymiz. Illyustratsiyalar bilan toʻldirilgan bu bekon va krem retsepti uni toʻgʻri va tez tayyorlashga yordam beradi.

Pishirish jarayoni

Taom makaron garniri va sousdan iborat. Bu komponentlar bir-biridan alohida tayyorlanadi va xizmat qilishdan oldin birlashtiriladi.

Avval suvni qaynatib oling. Bu kamida bir yarim litr bo'lishi kerak, shuning uchun makaron yanada mazali bo'ladi. Qaynayotganda suvga ozgina zaytun moyi va tuz quying.

Makaronni soling va oʻramda koʻrsatilgandek qopqogʻi ochiq holda pishiring.

Tuxum, qaymoq va parmesanning ko'p qismi aralashtiriladi va ko'pirtirgich bilan uriladi. Muskat yong'og'i va ziravorlar qo'shing, ularsiz haqiqiy karbonara makaronini tasavvur qilib bo'lmaydi.

Bekon va qaymoq retsepti bu ikki lazzat ustunlik qilishini bildiradi. Shunday qilib, bekon pishirishni boshlaylik. Uni kichikroq bo'laklarga kesib, chuqur qovurilgan idishda qovurish kerakzaytun moyi to'liq shaffof bo'lgunga qadar. Eng oxirida, bekonga katta bo'laklarga bo'lingan reyhan qo'shing.

Makaronimiz shu vaqtgacha toʻliq pishgan boʻladi. Suvni to'kib tashlang va makaronni pastırma bilan panga yuboring. Krem va tuxum sousini qo'shish qoladi. Darhol olovni o'chiring va panning tarkibini aralashtiring.

Mana shunday, pastırma va qaymoqli karbonara makaronimiz tayyor. Siz hammani stolga chaqirishingiz mumkin!

Xizmat koʻrsatilmoqda

Sousga barcha Parmesan qo'shmaganimizni eslaysizmi? Qolganlari bilan biz idishni xizmat qilishdan oldin bezatamiz, shunchaki maydalanganlarni yuzaga sochamiz. Yosh ko'katlar bezak sifatida ham juda mos keladi, buning natijasida pastırma va qaymoqli karbonaramiz yanada ishtahani va xushbo'yli bo'ladi.

Bu taom odatda oddiy vilkalar pichoq - vilka va pichoq bilan iste'mol qilinadi. Taomga qo'shimcha sifatida siz tost yoki krutonlar, gilos pomidorlari, bodringlar, turplarga xizmat qilishingiz mumkin. Stolda bir banka zaytun ortiqcha bo'lmaydi - bu ishtahani faqat taomning italyan xarakterini ta'kidlaydi va uning ta'mini to'ldiradi.