Sarimsoq - bu Sarimsoqning tarixi va ishlatilishi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sarimsoq uzoq vaqt davomida nafaqat idishlarga xushbo'y qo'shimcha, balki dori sifatida ham qo'llanilgan mahsulotdir. Bu o'simlikning g'ayrioddiy xususiyatlarini birinchi bo'lib ibtidoiy dehqonlar kashf etgan. Ular o'sib chiqqan sarimsoq lampalar qo'shni o'simliklarni qo'ziqorin kasalliklari va zararkunandalaridan qutqarganini payqashdi. O'shandan beri sarimsoq sehrli xususiyatga ega bo'lib, ilohiylashtirilgan va barcha kasalliklarga davo sifatida foydalanilgan.

Sarimsoq tarixi

Ma'lumki, bundan atigi besh ming yil oldin odamlar sarimsoqni sanoat miqyosida o'stira boshlagan, uni etishtirgan. Ammo ular unga ertaroq e'tibor berishdi. O'simlik tosh davridan beri mavjud. Sarimsoqning vatani Janubi-Sharqiy Osiyo. O'simlik birinchi bo'lib Oltoy tog'lari va Sharqiy Tyan-Shanning baland tizmalari orasidan topilgan.

Sarimsoqqa sig'inardi, nafaqat ibtidoiy odamlar. O'simlik ayniqsa Misr fir'avnlari davrida qadrlangan. Sarimsoq har kuni iste'mol qilinadigan mahsulotdir. Ma’lumki, hatto ma’naviyatni yuks altirish maqsadida qullarga har kuni bir necha chinnigullar sarimsoq berish haqida farmonlar chiqarilgan.va piramida quruvchilarni jismonan kuchliroq qilish. Xushbo'y mahsulotning etishmasligi hatto qo'zg'olon va tartibsizliklarga olib kelgan holatlar ham bo'lgan.

Eng qadimgi dori

Sarimsoqdan dunyoga ma'lum bo'lgan barcha tsivilizatsiyalar tomonidan oziq-ovqat va dori sifatida foydalanilgani bir joyda turmaydigan tarix uzoq vaqtdan beri isbotlangan. Bizning zamonamizgacha yetib kelgan ko‘plab afsona va rivoyatlar shuni ko‘rsatadiki, qadimgi odam uchun sarimsoq Xudoning sovg‘asi, barcha kasalliklarga davo, haqiqiy boylikdir.

Biroq, norasmiy doridan olingan sarimsoq koʻplab kasalliklar uchun rasmiy “tabletka”ga aylanganida tarix haligacha aniq chiziq chiza olmaydi. Ma'lumki, bir paytlar Qadimgi Xitoy dehqonlari sarimsoq yordamida imperator va uning mulozimlarini davolagan. O'shandan beri bu mamlakatda sarimsoqni allaqachon tan olingan tabiblar va tabiblar ishlatib kelmoqda.

Hid davolashga to'sqinlik qilmaydi

Zamonaviy odamlardan farqli o'laroq, qadimgi tsivilizatsiyalar sarimsoqning xushbo'y va yorqin hididan umuman qo'rqmagan. Mesopotamiyada o'simlik juda yaxshi ko'rilgan. Qadimgi Hindistondan bizga ko'plab qo'lyozmalar etib kelgan, ularda sarimsoqni davolaydigan ko'plab kasalliklar ro'yxati keltirilgan. Hatto Gomer o'zining "Odissey" asarida Odisseyning Kirkdan qochishiga yordam bergan o'simlik haqida qayta-qayta eslatib o'tgan.

Olimpiya sportchilari sarimsoqni faol iste'mol qilishdi, chunki bu g'alaba qozonishga yordam beradi va kuch beradi. Gippokratning ta'kidlashicha, bu o'tkir va ko'pchilik uchun sarimsoqning yoqimsiz hidi tibbiyot uchun alohida ahamiyatga ega edi. Tarkibida mavjud bo'lgan efir moylario'simlik, sog'liq uchun foydali, kuch beradi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va tonlaydi.

Tarkibi

Kimyoviy tarkibi jihatidan sarimsoq piyoz kabi oqsil va qandlarga boy. Shuningdek, o'simlik tarkibida k altsiy va kaliy, magniy va marganets, selen va fosfor mavjud. U shuningdek vitaminlarni o'z ichiga oladi: C, A, PP, B6 va boshqalar.

Sarimsoqning kuchli hidi va yorqin ta'mi uning tarkibidagi fitonsidlar va efir moylari bilan ta'minlanadi. Agar siz sarimsoqning kimyoviy tarkibini batafsilroq tahlil qilsangiz, unda 6 g dan ortiq protein, taxminan 30 g uglevod va 0,5 g yog' borligini bilib olishingiz mumkin. Yuz gramm uchun kaloriya - 147.

Yovvoyi sarimsoq

Odamlar ko'pincha go'zal o'sayotgan yovvoyi o'simliklar yonidan o'tib ketishadi, ular oldida sog'lom va mazali oziq-ovqat mahsuloti borligini bilishmaydi. Xuddi shu narsa yovvoyi sarimsoq bilan sodir bo'ldi. Olimlar piyoz oilasiga tegishli bo'lgan ko'p yillik otsu o'simlik uzoq vaqtdan beri odamlarning e'tiborini tortdi. Ammo bir necha asr oldin yovvoyi sarimsoq yoki yovvoyi sarimsoq hayvonlarning ozuqasi bo'lishni to'xtatdi va oshxonalarda paydo bo'la boshladi.

O'simlikning balandligi 15 sm ga etadi. Uning tagidan boshlab keng barglari bor. May oyining boshida yovvoyi sarimsoq juda chiroyli gullashni boshlaydi. Gul barglari yorqin oq yoki ochiq bej rangga ega. Yovvoyi sarimsoqning asosiy yashash joyi Shimoliy Kavkaz, Turkiya va Yevropa hududidir. Lekin siz Rossiyada yovvoyi sarimsoqni to'plashingiz yoki ekishingiz va etishtirishingiz mumkin. O'simlik oddiy, har xil iqlim o'zgarishlariga mukammal darajada toqat qiladi.

Yovvoyi sarimsoqning qanday foydalari bor

Siz mumkinyovvoyi sarimsoq xalq tabobatida oddiy sarimsoqdan ancha uzoq va muvaffaqiyatli qo'llanilgan o'simlik ekanligini aytish. U juda ko'p miqdorda foydali iz elementlari va boy vitamin tarkibini o'z ichiga oladi. 100 grammda taxminan 140 kaloriya bor.

Ayniqsa, yovvoyi sarimsoq ovqat hazm qilish muammolari uchun ishlatiladi. Bu shamollash, yuqori isitma va pnevmoniya bilan kurashishga yordam beradi. Yovvoyi sarimsoqni tez-tez ishlatish stressdan ishonchli himoya qiladi. O'chokli odamlar uchun yovvoyi sarimsoqni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Mahsulotning haddan tashqari dozasi ko'pincha kuchli bosh og'rig'iga sabab bo'ladi.

Sarimsoqni qanday to'g'ri saqlash kerak

O'z hovlisida o'simlik o'stiradigan odamlar ko'pincha sarimsoqni to'g'ri saqlash usullari qanday ekanligiga hayron bo'lishadi. Agar ba'zi sirlarni va asosiy saqlash qoidalarini bilsangiz, o'zingizni butun qish uchun foydali mahsulot bilan ta'minlashingiz mumkin.

Qishki sarimsoqni yozgi sarimsoqdan farqlash muhim. Birinchi holda, o'simlik kuzning so'nggi oylarida, birinchi qor yog'ishidan oldin ekilgan. Bahor oylarida ekilgan sarimsoq yozgi sarimsoq deb ataladi. Ikkala holatda ham tozalash vaqtini o'tkazib yubormaslik juda muhimdir. Sarimsoqni yig'ish uchun to'g'ri kunni tanlab (yomg'irli emas, o'rtacha quyoshli), siz mahsulotning keyingi yaxshi saqlanishiga 50% ishonch hosil qilishingiz mumkin. Quruq sarimsoq hech qachon chirimaydi, unib chiqmaydi va yorilib ketmaydi.

Qolgan 50% yaxshi quritishga bog'liq. Yaxshi ob-havo, ochiq nonvoyquyosh, salqin va yaxshi havalandırılan joy. Besh kundan so'ng, faqat besh-etti santimetr qoldirib, ildiz va poyani olib tashlash tavsiya etiladi. Keyinchalik, sarimsoqni saqlash jarayoni yakuniy bosqichga o'tadi. Tayoqlar 5-8 dona guldastalarda yig'iladi, ip bilan bog'lanadi va salqin xonada biron joyga osib qo'yiladi. Sarimsoqni oddiy to'qilgan savatlarda ham saqlash mumkin. Bunday idish yaxshi ventilyatsiyani ta'minlaydi va sarimsoqning uzoq muddatli saqlanishiga yordam beradi.

Sarimsoqning sog'liq uchun foydalari

Dunyoda sarimsoqning uch yuzdan ortiq turlari borki, ularni odam yeyishi mumkin. Har bir mamlakatning o'ziga xos o'simliklari bor, ammo ularning barchasi inson salomatligi uchun bir xil darajada foydalidir. Sarimsoq nimaga yordam beradi va u bilan qanday kasalliklarni aniqlash mumkin?

Sarimsoqning eng mashhur ta'siri uning immunostimulyator ta'siridir. Sabzavot immunitet tizimini ish sharoitida saqlash uchun yaxshi. Sarimsoq ko'plab sovuqqa qarshi ajoyib profilaktika hisoblanadi. Bundan tashqari, yaxshi immunitet ham xavfli o'smalar kabi dahshatli kasallikdan najotdir.

Sarimsoq parazitlarga (chuvalchanglar, tasmalar) qarshi muvaffaqiyatli kurashadi, salmonellalar va stafilokokklarning zararli ta'sirini oldini olishga yordam beradi. Agar, masalan, biror kishi nomaʼlum “shubhali” taomni tatib koʻrmoqchi boʻlsa, mutaxassislar tatib koʻrishdan oldin bir boʻlak sarimsoq yeyishni maslahat berishadi.

Bu sabzavotning gematopoetik tizimga foydali ta'siri isbotlangan. Amerikalik olimlar buni isbotladilarkuniga bir juft sarimsoq chinnigullar to'g'ri bir xil qon oqimini ta'minlashga yordam beradi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va shuning uchun erta insult yoki yurak xurujining oldini oladi. Bu qon bosimini pasaytirishga yordam beradigan tabletkalarni almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, sarimsoq antiseptik hisoblanadi. Hatto qadimgi Misrda ham u yara va xo'ppozlarni davolash uchun ishlatilgan.

Sarimsoq va ortiqcha funt

Dunyodagi dietologlar bir ovozdan sarimsoqning vazn yo'qotish uchun foydasini tasdiqlashadi. O'simlik ochlik tuyg'usini kamaytirishga, shiddatli ishtahani kamaytirishga va yog 'cho'kishi uchun javobgar bo'lgan gormonlar ta'sirini normallashtirishga qodir. Sarimsoqni muntazam iste'mol qilish orqali siz tanadagi suyuqlik miqdorini kamaytirishingiz va limfa oqimini normallashtirishingiz mumkin. O'simlik tarkibidagi moddalar xolesterin bilan kurashishga yordam beradi, to'qimalarda yog 'almashinuvini to'g'rilaydi.

Diyetologlarning aytishicha, murakkab sarimsoq parhezlarini oʻylab topish shart emas. Sarimsoqning vazningizga ta'sirini his qilishning eng oson yo'li har qanday ovqat yoki taom bilan kuniga bir-ikki chinnigullar yeyishdir.

Pishirishda foydalanish

Idishlarga sarimsoq qo'shishning eng mashhur muxlislari Osiyo va O'rta er dengizi aholisidir. Misol uchun, statistik ma'lumotlarga ko'ra, bitta xitoylik kuniga 8-14 chinnigullar. Italiyaliklar kuniga beshta chinnigullar iste'mol qiladilar. Ko'pincha sarimsoqni o'zbek, koreys, italyan, arman va yunon taomlari retseptlarida topish mumkin. U go'sht, pomidor, o'tlar, non mahsulotlari bilan ajoyib duetlar yaratadi.

Pazandachilikda sarimsoqdan foydalanish- Bundan tashqari, turli xil soslarni tayyorlash. Ayniqsa, sarimsoqdan iborat bo'lgan aioli sousi ayniqsa mashhur. Sarimsoq + zaytun moyining kombinatsiyasi ham ajoyib. Zaytun moyi bilan aralashtirilgan maydalangan sarimsoqni oddiygina nonga yoyib, xizmat qilish mumkin. Bu birinchi yoki ikkinchi issiq kurslar uchun ajoyib tuyadi. Bundan tashqari, xuddi shunday plomba pirog yoki pirog tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Sarimsoq va pishloqli pomidor

Yana bir yutuqli taom - sarimsoq va pishloq. Ikkala ingredient bir-biri bilan juda yaxshi uyg'unlashadi, ular boshqa "sheriklar" ga muhtoj emas. Pishloqni maydalash, sarimsoqni maydalash va bir-ikki choy qoshiq zaytun moyi qo‘shish orqali siz ajoyib pate tayyorlashingiz mumkin.

Eng mazali va oson tayyorlanadigan gazaklardan biri - sarimsoq-pishloq kremi solingan pomidor.

Pishirish uchun zarur

• 3-4 ta katta pomidor.
• Qattiq pishloq - 150g
• 2-3 chinnigullar sarimsoq.
• Mayonez.
• Tuz.
• Yashil.

Pishirish usuli

Alohida idishda aralashtiramiz: maydalangan pishloq, tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan yangi o'tlar, bir chimdik tuz va mayonez. Pomidordan urug'lar bilan yadroni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Olingan bo'shliqda biz qoshiq bilan xushbo'y pishloq massasini qo'yamiz. Har bir pomidorga bir novda maydanoz seping.

Sarimsoq va ananas

Ananaslar qanchalik shirin va kuchli, qattiq bo'lib tuyulardisarimsoqning ta'mi? Ma'lum bo'lishicha, ular mumkin! Faqat uchta ingredientdan siz hatto eng noxolis gurmelarni ham quvontiradigan ajoyib salat tayyorlashingiz mumkin.

Asosiy mahsulotlar

• Pishloq - 150g
• Konservalangan ananaslar – 1 b.
• Bir bosh sarimsoq (6-8 tish).
• Mayonez.

Qanday pishiriladi

Bir kavanoz ananasni oching, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va doiralarni qog'oz sochiq ustiga yoying. Bu ortiqcha sharbat suyakka kerak. Keyin ularni kichik kublarga kesib tashlang. Pishloq katta qirg'ichdan eziladi. Sarimsoq pichoq bilan eziladi, tozalanadi. Har bir bo'lakni gruelga maydalash tavsiya etiladi (siz sarimsoq maydalagich yoki qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin). Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz, mavsumni bir necha qoshiq mayonez bilan aralashtiramiz. Achchiq va mazali!

Sarimsoq bilan to'ldirilgan

Sarimsoq va pishloqning hayratlanarli darajada mazali kombinatsiyasi ko'plab taomlarning o'ziga xos xususiyati hisoblanadi. Ko'pincha bunday tandem mahsulotlarni to'ldirish uchun plomba sifatida ishlatiladi. Pomidor bilan retsept misolidan so'ng, siz juda ko'p ajoyib mazali, og'izni sug'oradigan va xushbo'y gazaklar tayyorlashingiz mumkin. Aytgancha, bu tez va juda oson tayyorlanadigan taomlar, bu band zamonaviy uy bekalari uchun muhim.

Toʻgʻralgan sarimsoqni pishloq bilan aralashtirib, ozgina koʻkatlar, ziravorlar va mayonez qoʻshib, biz universal kiyinish olamiz. Uni qaynatilgan tovuq tuxumi, baqlajon, qovoq, tovuq filesi va hatto kartoshka bilan to'ldirish mumkin. Balki to‘ldirilgan sabzavotlarga asoslangan taomlarning ko‘pchiligi tarkibida sarimsoq bo‘lishi mumkin.