Sog'lom oziq-ovqat menyusi nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kafe yoki restoranga kelgan odamlarga kechki ovqat yoki tushlik uchun buyurtma berish mumkin boʻlgan taomlar katalogi taqdim etiladi. Ushbu ro'yxat guruhlarga bo'lingan (sovuq gazaklar, ichimliklar, issiq ovqatlar) va "menyu" deb ataladi. Ammo ba'zida dietaning kasallikning kechishi va bemorning tiklanishiga sezilarli ta'sir ko'rsatishi mumkinligini hisobga olib, atamaga boshqa tarkib qo'yiladi. Sog'lom oziq-ovqat menyusi nima va eng keng tarqalgan dietalar qanday?

Davolash menyusi uchun talablar

Menyuga har bir taom uchun maxsus tayyorlangan va ma’lum tartibda beriladigan taomlar to’plami sifatida bir qator talablar qo’yiladi. Shunday qilib, u muvozanatli bo'lishi va insonga zarur bo'lgan uglevodlar, oqsillar, yog'lar va iz elementlarning miqdorini o'z ichiga olishi kerak. Kuniga sarflangan energiyani to'ldirish va semirishni oldini olish uchun iste'mol qilinadigan kilokaloriya miqdorini hisobga olish kerak. O'rtacha kattalar uchun 2800-3000 kilokaloriya kerak.

Tibbiy menyu nima degan savolga javob berishda quyidagi shartlarga amal qilish kerak:

1. Diyettarkibi, pishirish texnologiyasi va mahsulot sifati bo'yicha terapevtik parhezga to'liq mos kelishi kerak.
2. Har bir taom uchun toʻgʻri ovqatlanish boʻlishi kerak.
3. Oziq-ovqat cheklovlariga rioya qilishda ijobiy munosabatni shakllantirish uchun bemorlarning didini hisobga olish kerak.
4. Oziq-ovqat narxi oziq-ovqat uchun ajratilgan pulga mos kelishi kerak.

Diyetaning asosiy tamoyillari

Sanatoriylarda, bolalar muassasalarida va shifoxonalarda ular terapevtik ovqatlanish menyusi nima ekanligini bilishadi va zaiflashgan tana uchun zarur bo'lgan parhezga rioya qilishadi. Tibbiyot kasallikka qarab dietaning 15 turini aniqlaydi. Ular ma'lum bir raqam ostida (1 dan 15 gacha) "jadvallar" deb ataladi. 1-5 ta jadvallar tejamkorlik printsipiga asoslanadi, buning natijasida oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida bemorning oshqozon-ichak traktining ishlashi osonlashadi. Tejamkor parhezning bir necha turlari mavjud (kunlik menyu):

• Mexanik. Bu oziq-ovqatni xom shaklda yoki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin maydalashni ta'minlaydi: maydalangan sabzavotlar, kartoshka pyuresi, pyure sho'rva pishirish.
• Kimyoviy. Rejim ratsiondan azob chekayotgan organning funktsiyalarini (tuz, shakar, issiq ziravorlar) buzilishiga olib keladigan moddalarni yoki ularni tayyorlash usulini o'zgartirishni o'z ichiga oladi. Masalan, yangi olma o‘rniga pishirilgan olma, qovurilgan o‘rniga bug‘da pishirilgan pirojnoe.
• Termal. Ushbu rejim kasal organning faoliyatini zaiflashtiradigan harorat stimulyatorlarini istisno qilishni talab qiladi. Shunday qilib, oshqozon-ichak trakti kasalliklarida kerakesda tutingki, ovqatning haddan tashqari yuqori harorati vosita ko'nikmalarini sekinlashtiradi va bezovta qiluvchi ta'sirga ega. Kam - oshqozon sekretsiyasini kamaytiradi. Maksimal harorat 60 daraja, minimal harorat esa 15 bo'lishi kerak.

Shifo menyusi (1 stol)

Eng keng tarqalgan parhez turlarini hisobga olgan holda, oshqozon yarasi yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi bilan ovqatlanish xususiyatlariga to'xtalib o'tishingiz kerak. Bu 1-jadval bo'lib, u ba'zi hollarda gastritning kuchayishi bosqichidagi bemorlar uchun ham qo'llaniladi. Maqsad yarani davolashni tezlashtirish va oshqozon shilliq qavati yoki o'n ikki barmoqli ichakning yallig'lanishini bartaraf etishdir. Bu fraksiyonel ovqatlanish (5-6 marta), parhezni me'yorlash, sekretsiyani oshiradigan mahsulotlarni chiqarib tashlash va pishirish texnologiyasida pishirish yoki bug'da pishirishni afzal ko'rish bilan tavsiflanadi. Ko'p miqdorda suv ichish (kuniga 1,5-2 litr) va pyure ovqatlardan foydalanish kerak. Tuxumni faqat yumshoq qaynatilgan holda iste'mol qilish kerak.

Barcha talablarni inobatga olgan holda menyu quyidagicha boʻlishi mumkin:

• Nonushta: pyure sutli pyuresi (grechka yoki tariq), tovuq tuxumi, choy (afzal sut bilan).
• Ikkinchi nonushta: pishirilgan nok (100 g).
• Tushlik: sutli sho'rva (guruch yoki vermishelli), bug'da pishirilgan dana go'shti, kartoshka pyuresi, mevali jele.
• Snack: atirgul dumbasining infuzioni, oq non krakerlari.
• Kechki ovqat: bug'langan daryo baliqlari, kartoshka pyuresi, choy.

Oshqozon-ichak trakti ishini normallashtiradigan menyu

Har bir shifokor sekretor etishmovchiligi bo'lgan gastrit uchun terapevtik ovqatlanish menyusi (2-jadval) nima ekanligini biladi. Kasallik kolit, enterit bilan birga keladi,oshqozonning sekretor funktsiyasini rag'batlantirishni talab qiladi. Ushbu parhez jigar kasalligi bilan birga bo'lmagan holda belgilanadi. Uning maqsadi oshqozon-ichak trakti harakatini normallashtirishdir. Terapevtik parhezga qo'yiladigan talablarga qo'shimcha ravishda (1-jadval), kollagen va elastinga boy bo'lgan tolalar va oziq-ovqatlardan to'liq foydalanish talab etiladi. Shuningdek, issiqlik rejimini majburiy saqlash bilan hazm bo'lmaydigan oziq-ovqatlarni butunlay chiqarib tashlash.

Menyu quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:

• Nonushta: yumshoq qaynatilgan tovuq tuxumi, suv yoki sutli jo'xori uni, yashil choy.
• Ikkinchi nonushta: kakao.
• Tushlik: makaronli tovuq bulyoni, bug'li kotlet, sabzavotli pyure, mevali jele.
• Kechki ovqat: dengiz baliqlari, guruch pudingi, mevali sous, choy.
• Uxlashdan oldin: kam yog'li yogurt.

Jadval 3

Menyu ichak kasalliklari, shuningdek, ich qotishi, shu jumladan obstruktsiya bilan og'rigan odamlar uchun ishlatiladi. Uning maqsadi bu organning perist altikasini oshirishdir. Oziqlanish qat'iy fraksiyonel bo'lishi va tanadagi parchalanish va fermentatsiyaga olib keladigan barcha narsalarni istisno qilishi kerak. Bular gidroksidi ovqatlar (rezavorlar va mevalar, shu jumladan quritilgan mevalar, ildiz sabzavotlari, ko'katlar, yangi sut, yong'oqlar, yashil loviya), un va yuqori navli undan tayyorlangan xamir ovqatlar, sariyog ', dudlangan go'sht, kolbasa, dukkaklilar, spirtli ichimliklar, qahva, choy, go'sht, tuxum va baliq, shuningdek, karam, olma va nok, pivo, shampan va shirinliklar.

Quyidagi ovqatlarni ratsionda ishlatish mumkin:

• Nonushta: qaynatilgan orkinosli salat shaklida yangi sabzavotlar, asalli tvorog, kompot.
• Ikkinchi nonushta: apelsin.
• Tushlik:dengiz mahsulotlari sho'rva, sabzavotli güveç, zaif o'simlik choyi.
• Snack: yangi zefir.
• Kechki ovqat: yog'li karabuğday pyuresi, baliq go'shti, kompot.
• Uxlashdan oldin: kam yog'li yogurt.

Jigar kasalliklari uchun menyu

Davolash menyusi (5-jadval) xoletsistit va gepatit uchun ishlatiladi. Ichak va oshqozonning birgalikdagi kasalliklarisiz qo'llaniladi. Maqsad - o't yo'llari va jigar faoliyatini normallashtirish. Menyudagi asosiy narsa - o'tga chidamli yog'lar, efir moylari, oksalat kislotasi va xolesteringa boy oziq-ovqatlarni chiqarib tashlash. Bu imkon qadar ko'proq suyuqlik, lipotrop moddalar va tolalarni talab qiladi. Pishirishda güveç ishlatish mumkin, ammo go'sht va tolali mahsulotlarni maydalash kerak.

Kundalik ratsion quyidagicha boʻlishi mumkin:

• Nonushta: sutli yoki suvli jo'xori uni, asal yoki smetana qo'shilgan tvorog, choy (sut qo'shishingiz mumkin).
• Ikkinchi nonushta: pishirilgan nok.
• Tushlik: sabzavotli sho'rva, sutli sousdagi tovuq oq go'shti, guruch garnitüri, quritilgan mevali kompot.
• Snack: atirgul infuziyasi.
• Kechki ovqat: daryo baliqlari (bug'da pishirilgan), kartoshka pyuresi, cheesecake.
• Kechasi uchun: kam yog'li yogurt.

Xun xilma-xilligi

Birinchi besh stolning dietasi ovqat hazm qilish trakti faoliyatini yaxshilash uchun mo'ljallangan. Agar siz unga amal qilsangiz, tiklanish, albatta, qisqa vaqt ichida sodir bo'ladi. RAMS boshqa inson tizimlari uchun davolash menyusini ishlab chiqdi, bular 6-15-jadvallar.