Viski "Highland Park": sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Highland Park yagona solodli viski o'zining boy va uzoq tarixi bilan mashhur. Birinchi distillash zavodi 1798 yilda Orkneyda qurilgan. Bu viski o'z tengdoshlari orasida ajralib turadi va bu birinchi navbatda torf bilan dudlangan noyob solod orqali olingan noodatiy ta'mga bog'liq.

Asl hikoya

Orkney orollaridagi eng yirik shahar Kirkwall yaqinida Highland Park viskisi ishlab chiqarila boshlandi. Afsonaga ko'ra, bir cherkov qo'riqchisi Magnus Junson retsept bilan chiqqan. Rasmiylar uning yashirin biznesini uzoq vaqtdan beri taxmin qilishgan, shuning uchun ular doimiy ravishda chek bilan tashrif buyurishgan. Ammo makkor qorovul har doim o'z ishini aql bilan yashirgan va shu bilan jazosiz qolgan.

Bir kuni u cherkovida tintuv oʻtkazilayotganini bildi va bu oddiy tekshiruv boʻlmaydi. Nimadir qilish kerak edi, chunki cherkov yerto'lasi butunlay noqonuniy ichimlik bilan to'ldirilgan edi. Keyin Magnus o'z mahsulotlarini uyga olib kirdi, oq mato bilan yopdi va tobutning qopqog'ini yoniga qo'ydi vado'stlarini tashrif buyurishga taklif qildi. Shu tarzda u dafn marosimini taqlid qildi va yana jazodan qutulib qoldi. Hech bo'lmaganda bu safar.

Ammo tez orada omad tashabbuskor qorovulni tark etdi va 1813 yilda Magnus qo'lga olindi. To'g'ri, u bilan nima sodir bo'lganligi hali ham noma'lum. Aytishlaricha, u izsiz g'oyib bo'lgan va alkogol biznesidan tushgan daromad uni hibsga olganlar - Robert Pringl va Jon Robertsonlarga ketgan.

Brendni rivojlantirish

Shundan keyin spirtli ichimliklar zavodi egalarini bir necha marta o'zgartirdi. Va endi korxona yer osti bo'lishni to'xtatdi va uning birinchi rasmiy hammuassisi 1818 yilda Jon Robertson va uning qaynotasi, fermer Robert Borvik edi. Va 1926 yilda Borvik qarindoshining ulushini sotib olib, Highland Park brendining yagona egasiga aylandi.

1840-yilda Borvik vafot etganida, spirtli ichimliklar zavodi deyarli oʻz faoliyatini toʻxtatdi, chunki uni meros qilib olgan oʻgʻli Jorj uni amalda rivojlantirmagan. Shu sababli uning qiymati sezilarli darajada pasayib ketdi. Va uning keyingi egasi, Jorjning ukasi oilaviy biznesda qatnashmoqchi emas edi. U ruhoniy edi, shuning uchun u spirtli ichimliklarni sotishga qaror qildi. Buning uchun xaridorlar ham bor edi.

Styuart va Makkay spirt zavodini sotib oldi. U tezda Highland Park viski ishlab chiqarishni qayta tikladi va bir muncha vaqt o'tgach, uning yuqori sifatli mahsuloti Chivas, Ballantines va Dewars kabi ko'plab taniqli kompaniyalarning asosi sifatida foydalanildi. Ularning barchasi spirtli ichimliklar zavodining doimiy mijozlari edi. Ammo bu viski birozdan keyin dunyo miqyosida shuhrat qozondi.

Hammasi shundan boshlandibir navigator spirt zavodiga tashrif buyurishga qaror qilgan kun. U bu ichimlikni shunchalik yaxshi ko'rar ediki, u safarda o'zi bilan bir nechta qutilarni olishga qaror qildi. Ular boshqa mamlakatlardagi Highland Park spirtli ichimliklar zavodi haqida shunday bilib olishdi.

1895 yilda Uilyam Styuart vafot etdi, shuning uchun mahsulotning bir qismi amerikalik siyosatchi Jeyms Grantga sotilgan. U spirt zavodini 1937 yilgacha boshqargan, toki uni Highland Distillers xoldingi sotib olgan bo'lib, o'sha paytga qadar bir nechta spirtli ichimliklar zavodlariga egalik qilgan. To'g'ri, urush paytida ishlab chiqarish to'xtatilishi kerak edi va binolarning o'zi boshqa maqsadlarda ishlatila boshlandi.

1954-yilgacha spirt zavodidan yana viski hidi keldi. Buyurtmalar doimiy ravishda ko'payib borayotgani fonida uni kengaytirish bo'yicha ham ba'zi ishlar qilindi. Va hamma narsa yaxshilanganday tuyuldi, lekin 15 yildan keyin viski yana yo'qola boshladi. Gap shundaki, Highland Distillers boshqa Mettyu Gloag & Sons kompaniyasini sotib olib, boshqa ichimlik - Famous Grouse ishlab chiqarishga o'tdi. Aralashtirish materiali sifatida "Highland Park" viski ishlatilgan. 10 yil davomida bu brend mustaqil brend sifatida mavjud emas edi. Faqat bir nechta ulgurji sotuvchilar unutilgan mahsulotga kirish imkoniga ega edi. Lekin bu uning yana eslashi uchun yetarli edi.

1980 yilda Highland Park viski ishlab chiqarish shunchalik ko'paydiki, bir necha oy ichida 100 dan ortiq quti sotildi. 1990 yilga kelib esa sotuvlar bir necha baravar oshdi. Ushbu alkogolli ichimlikning muvaffaqiyati ko'p jihatdan uning boy tarixi bilan bog'liq. Garchi ko'p narsa uning o'ziga xos usuliga bog'liqishlab chiqarish.

Ishlab chiqarish usuli

Ushbu viskini ishlab chiqarishda juda koʻp xususiyatlar mavjud. Kerakli arpaning faqat kichik bir qismi mustaqil ravishda etishtiriladi. M altning qolgan qismi Shotlandiyaning boshqa qismlaridan dengiz orqali jo'natiladi. Bundan tashqari, import qilingan solodga bitta muhim talab qo'yiladi - uni hijobda chekmaslik kerak. Axir, buning uchun ular aprel oyida to'plangan va butun yozda heather shoxlari qatlami ostida quritilgan o'zlarining minerallariga ega. Albatta, torf qo'lda qazib olinmaydi, lekin maxsus jihozlar qo'lda ishlash natijasida olinadigan bloklarning bunday shaklini yaratishga imkon beradi.

Highland Park Distillery bir necha yuz tonna arpa sig'adigan darajada katta omborga ega. M alt darhol quritilmaydi, lekin birinchi navbatda u 48 soat davomida namlanadi. Keyin ular uni bir hafta davomida solod uyining tagida qoldiradilar va shundan keyingina quriy boshlaydilar.

Baca shaklida tashkil etilgan distillash zavodining tomida eski usulda hijob tutunida quriting. Butun jarayon ikki kun davom etadi, harorat esa 60 darajadan oshmasligi kerak. Bu vaqt ichida m alt o'z vaznining kichik qismini yo'qotadi. Shundan so'ng, hijob to'liq yonib ketguncha m altni quritish qoladi. Asosiysi, m altning namlik darajasi oxir-oqibat 25% dan oshmaydi. Bu juda muhim, chunki Highland Park viskisining mashhur ta'mi unga bog'liq.

Barcha protseduralardan so'ng ichimlikni to'g'ri eskirish qoladi. Buning uchun ikki turdagi barrel ishlatiladi: Evropa va Amerika emanidan. Aytmoqchi,Highland Park distillash zavodi mahsulotlarining qarishi 12 yildan 40 yilgacha davom etadi. Biz Highland Park viskilarining ba'zilarini tavsiflaymiz. Ushbu ichimlikni ko'plab biluvchilarning fikr-mulohazalari ular haqida fikr berishga yordam beradi.

Highland Park 12 Y. O

Bu viski mayin ta'mga va amber rangga ega. Aroma asal, mevali va gulli ohanglarni o'z ichiga oladi. Silliq va bir oz oʻtkir hidga ega bu klassik viski tanglayda yongʻoq, apelsin qobigʻi, eman daraxti va quritilgan mevalar notalariga ega.

Va ta'midan keyin 12 yoshli Highland Park viskisini biluvchilar yong'oq va o'tlarga e'tibor berishadi.

Highland Park 18 Y. O

Ushbu ichimlikni ta'riflagan holda, uni sevuvchilar nozik va oltin rang haqida gapirishadi, uning hidi, dudlangan va eman ohanglari, yog'li va ozgina sho'r ta'mi haqida, unda asal, zanjabil va dolchin uzoq, quruq va biroz achchiq ta'mga ega.

Aytgancha, 18 yoshli Highland Park viskisi dunyodagi eng mashhur viski hisoblanadi.

Highland Park 21 Y. O

Ushbu navning ishlab chiqarilishi 2007 yilda boshlangan va o'shandan beri u taniqli mutaxassislardan ko'plab ijobiy sharhlarni oldi. Bu bitta solodli viski quyuq kehribar rangga ega. Uning boy aromati kremsi, mevali va shokoladli ohanglarni o'z ichiga oladi. Nafaqat mutaxassislar, balki ichimlikni biluvchilar ham uning beqiyos sifatini qayd etishadi.

Bskvit vatsitrus soyalari. 21 yoshli Highland Park viskisining ta'mida tutunli va shirin notalar bor.

Ular qanday ichishadi?

Viski an'anaviy ravishda toshlardan ichishiga qaramay, bu ichimlikning ba'zi biluvchilari lola shaklidagi stakanlarni afzal ko'rishadi. Shu tarzda ta'mi yaxshiroq ochiladi, deb ishoniladi. Bundan tashqari, stakanga muz qo'shgandan yoki ichimlikni sovutgandan so'ng, uni beshdan biriga to'ldirish kerak.