Restoran Valenok ("Valenok"): manzil, menyu, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moskvadagi ajoyib rus oshxonasiga qiziquvchilar Tsvetnoy bulvari 5-uyda yaqinda ochilgan Valenok restoraniga borishlari kerak. 340 mehmonga mo'ljallangan ikki qavatli keng restoran binosi (ba'zida 400 ta mehmon sig'ishi mumkin), kirish joyidagi belgi o'rniga olti metrli kigiz etik va chinakam rus miqyosida yaratilgan saxiy menyu mehmonlarni hayratda qoldiradi. 100 dan ortiq taomlarni taklif qiladi.

Valenok restorani - bu poytaxtdagi eng yaxshi tadbirkorlardan biri Arkadiy Novikovning yangi muassasasi.

Ijodkor haqida

Rossiyalik tadbirkor Arkadiy Novikovning ismi Yevropadagi muvaffaqiyatli va mashhur restavratorlar roʻyxatida birinchi oʻrinda turadi. U mashhur elita va hurmatli ("Royal Hunt", "Biscuit"), shuningdek, demokratik va oddiy ("Yolki-Palki") muassasalar galaktikasining yaratuvchisidir. Ko'p yillar davomida Arkadiy Novikovning har bir restorani o'zining o'ziga xosligi va innovatsion g'oyalari bilan doimiy ravishda shov-shuv qilib kelmoqda.

Ohloyihasi Novikov Group

Novikov restoranlarining menyulari, ayniqsa elitalari, haqiqiy durdona asarlari bo'lib, ular orasida keng jamoatchilikka tanish bo'lmagan taomlar mavjud. Ko'pincha tadbirkorning o'zi yangi muassasa uchun taomlarni tanlash bilan shug'ullanadi. Bunda u oʻz tajribasiga hamda zamonaviy biznes yoʻnalishlariga tayanadi.

Ko'p yillik mashaqqatli mehnati uchun Novikov Moskva va Londondagi restoranlar tarmog'ini o'z ichiga olgan eng yirik Novikov Group xoldinglaridan birini yaratdi. Tadbirkorning hisobida 50 dan ortiq loyihalar mavjud. U haqli ravishda zamonaviy restoran biznesi rivojlanishida muhim bosqichga aylangan tamoyillar va an'analarning asoschisi hisoblanadi.

Uning koʻplab muassasalari mashhur tanlovlar gʻoliblaridir. Mashhur restavrator bilan hamkorlik qiladigan oshpazlar butun dunyoda mashhur bo'ldi. Ularning taomlari poytaxt jamoatchiligini sevib qoldi. Uning koʻpgina muassasalari chinakamiga timsolga aylangan (GQ Bar, Vogue kafesi yoki pishloq restorani).

Xom ashyo va texnologiyalar sifati haqida

Novikov guruhida nafaqat pishirish texnologiyalariga, balki xom ashyoning yangiligi va sifatiga ham e'tibor beriladi. Restoranlarga sabzavot mahsulotlari tadbirkorning shaxsiy korxonasi – “Agronom” mas’uliyati cheklangan jamiyati tomonidan yetkazib berilmoqda. Baliq samolyotda keltiriladi.

Oshpazlik texnologik pozitsiyalari va individual mahorat darslari har yili Novikov Group at Taste - dunyodagi eng yaxshi restoranlar xalqaro festivalida taqdim etiladi.

Loyiha tarixidan

Arkadiy Novikovni ko'pchilik ajoyib restavrator deb biladi. Birinchidan, u ovqatni chin dildan sevishi ma'lum. Ikkinchidan, u aniqlik qobiliyatiga egajoyning atmosferasini his eting. Buning ustiga, uning yaxshi tadbirkor ekanligiga shubha yo'q.

Mutaxassislar Novikovni 1990-yillarning oxiri - 2000-yillarning boshlarida juda nafratlangan Novomoskovsk hashamatining yaratuvchisi ekanligini bilishadi, u borsch, sushi, tom yam, makaron va rukkolani bir menyuda qisqichbaqa bilan aralashtirish bilan ajralib turadi. Ammo "Sovok"dan qochgan odamlar shunday ochiq-oydin, gullab-yashnagan mo'l-ko'llikni orzu qilmaganmi?

So'nggi yillarda Arkadiy Novikov barcha moda restoran tendentsiyalarida juda mahorat bilan qayd etilgan. Bular soxta sovet roliklari (“Kamchatka”) va postsovet xalqining burgerlarga bo‘lgan ishtiyoqi (“FARSH”) va yunon oshxonasining mashhurlik to‘lqini (“Semiramis”).

Bugun odamlar yaqin, tanish, oddiy va tushunarli taomlarni iste'mol qilishni xohlashadi. Buning ustiga, u ham arzon. Shuning uchun Tsvetnoy bulvarida Valenok restorani ochildi.

Tavsif

Qishloq xoʻjaligi mahsulotlaridan taomlar tayyorlanadigan, bolalarli mehmonlar taklif qilinadigan qiziqarli kechalar oʻtkaziladigan joy (bu yerda yosh mehmonlar uchun qiziqarli animatsion tadbirlar tashkil etiladi) bu “Valenok” restoranidir. Muassasa yaqinda Moskvada, Tsvetnoy bulvari, 5-uyda ochildi.

• Restoran tushdan ertalab soat 5 gacha ochiq.
• Bu yerda oʻrtacha hisob: 1500–2500 RUB
• Mehmonlar uchun Wi-Fi bepul.
• Karta orqali toʻlov qabul qilindi.
• Yozgi terastasi bor.
• Oshxona: ruscha.
• Mehmonlar uchun maxsus menyu taklif etiladi: mavsumiy, orom.
• Muassasa xususiyatlariga qandolat mahsulotlari, sommelier, jonli musiqa, bepul avtoturargoh, yozgi teras borligi kiradi.chekuvchilar uchun, bolalar animatsiyasi.

Valenok restorani nimani anglatadi?

Kirish joyiga qoʻyilgan ulkan oʻlchamdagi (balandligi olti metrli!) etiklar zamonaviy rassomimiz Valeriya Loshakning ishi. Monumental haykal institut ochilishidan oldin ham Instagramda shon-sharaf va odamlarning mehrini qozonishga muvaffaq bo'ldi. Muallifning fikriga ko'ra, qo'lda to'qilgan dunyodagi eng katta kigiz etiklar qalb kengligi va Rossiyaning bepoyon kengliklarining ramziga aylanishi kerak.

Valenok restorani nafaqat tashqi dizayni bilan hayratga soladi. Ramziy g'oya ichki dizaynda ham o'z ifodasini topgan: tashrif buyuruvchilar, sharhlarga ko'ra, uning hajmi va fazoviy echimlaridan hayratda. Ikki qavatli derazalar, kosmik atrium, sakkiz metrli shiftlar, 340 mehmon uchun xona sig'imi, keng yozgi veranda - ta'sirchan o'lchamlar, sharhlovchilarning fikriga ko'ra, yangi muassasaning asosiy xususiyatidir. Restoran Irina Glig ("Mavjud bo'lmagan mamlakat" va Vogue kafesi) tomonidan ishlab chiqilgan.

Dizayn

Albatta, muassasa dizayni Novikovning o'ziga xos ta'riflaridan xoli emas edi: ochiq oshxona, oq va qizil shiferlar bilan qoplangan oq va qizil shiferlar, shirinliklar ko'rsatilgan vitrina (majburiy qulupnay torti bilan).

Birinchi qavatdagi katta zal, mehmonlarning fikriga ko'ra, shovqinliroq. U stollar bilan juda zich joylashgan. Ikkinchi qavatda kattaroq stollar bor, ular devor bo'shliqlarida joylashgan. Bu erda, ko'pchilikning fikriga ko'ra, yanada samimiy muhit yaratilgan. Tarmoq foydalanuvchilari Valenkada oqshomni o‘tkazishga qaror qilgan mehmonlarga ikkinchi qavatga chiqib, dasturxon yozib, to‘kin va uzoq ziyofat o‘tkazishni tavsiya qiladi.

Agar siz ish tanaffus vaqtida tushlik uchun kelgan boʻlsangiz, birinchi qavatda toʻxtashingiz mumkin.

Oshxona

Mehmonlarning so'zlariga ko'ra, restorandagi menyu ham ko'lami bilan hayratlanarli. Bu erda, ular o'ylaganlaridek, "eski uslubdagi ulkan". Bu yerda uchta urg‘u bor:

• xalq ruscha, unga xos bo'lgan har xil dudlangan va shpats bilan;
• Kavkaz - eng ifodali va kuchli;
• Italiya tili eng kam koʻrkam.

Valenkada Novikov pishloq zavodining ortib borayotgan quvvatlaridan foydalaniladi: pishloqning bir qismi shu yerda eksport qilinadi. U bilan turli xil salatlar tayyorlanadi.

Valenok restorani (Moskva) mehmonlarga faqat Rossiya qishloq xo'jaligi mahsulotlariga asoslangan xalqaro menyuni taklif etadi. Bu yerga mol go'shti Bryanskdan, baliq Murmanskdan, sut mahsulotlari Dubnadan keltiriladi.

Oshxonaga bosh oshpaz Sergey Batukov (Qishloq xoʻjaligi vazirligi, mavjud boʻlmagan davlat, kulis) javob beradi.

Valenok restorani oddiy va tushunarli taomlari bilan hammani xursand qiladi: eng nozik qiyma go'sht, o'rtacha achchiq ajapsandal, mayda bir tishlash pirogi, suvli tovuqli lula, qovurilgan qo'zichoq, manti va xamir ovqatlar bilan xushbo'y uy qurilishi noodlelari, marvarid arpa va qisqichbaqa kotletlari bilan panjara pishirilgan pike perch. Oshpazlarning ixtiyorida ochiq oshxonada jihozlangan tutunxona, yog‘ochli panjara, tandir va robata mavjud. Novikovning eng yaxshi an'analariga ko'ra, ba'zi joylarda oshxona bozor sabzavot qatoriga o'xshaydi.

Valenok restorani o'zining nonini pishiradi, bu erda uyda tuzlangan bodringlar, kompotlar va dudlangan go'shtlar tayyorlanadi. Ovqatlangan hamma narsani uyda tayyorlangan damlamalar, likyorlar, kompot limonadlari, shuningdek, sharoblar bilan yuvish taklif etiladi, ular orasida ko'pchilik uchun notanish va ruscha tanish nomlar mavjud.

Shirin

Bu yerda shirinliklar alohida e'tiborga loyiq. Marina Nosova Valenkadagi qandolatchilikka rahbarlik qiladi. Foydalanuvchilar o'z sharhlarida bu erda pishiriqlar va shirinliklar ajoyib ekanligini ta'kidlaydilar. Siz choy ichish uchun maxsus restoranga kelishingiz mumkin. Muxlislar bu yerda keng e’lon qilingan samovar choyi ziyofatlarini kutishmoqda. Valenok restoranida, sharhlarga ko'ra, siz yarim kun davomida mutlaqo ajoyib pirojnoe, pirog va pishiriqlarni tatib ko'rishingiz mumkin. Marina Nosovaning qaymoqli xirillagan tubulalari, uning uy qurilishi keki "Anthill" bolalikdan haqiqiy ta'mni takrorlaydi. Uning qaymoqli “Napoleon”i chinakam afsonaga aylandi va vaznsiz, havodor qulupnayli pirog mehmonlar tarelkalaridan bir zumda yo‘qoldi.

Narxlar

Muassasadagi idishlar narxi, tarmoqlarda oʻz sharhlarini qoldirgan foydalanuvchilar buni juda demokratik deb hisoblashadi:

• salat va dudlangan o'rdak ko'krak narxi 750 rubl;
• qo'zi go'shti bilan manti - 900 rubl;
• dimlangan karam bilan o'rdak oyog'i - 550 rubl;
• qo'zichoq go'shti bilan uy qurilishi noodle - 450 rubl;
• quyon go'shti güveç - 650 rubl;
• pearl arpa bilan pishirilgan pike perch - 550RUB;
• qisqichbaqa kotletlari - 750 rubl

Shirin uchun tvorogli uzuk (90 rubl), tort "Asal keki" (200 rubl), yong'oqli pirog (350 rubl), Moskva uslubidagi murabbo bilan yog'li tost (250 rubl), vanil buyurtma qilish yoqimli. ananasli muzqaymoq (400 rubl).

Oʻyin-kulgi

Juma va shanba kunlari Valenok restoranida jonli kontsertlar, yosh musiqachilar chiqishlari, DJ-setlar bilan ziyofatlar uyushtirish va hokazo. Dam olish kunlarida, yakshanba kuni eng kichik mehmonlar qiziqarli va ma’rifiy tadbirlarda zavqlanishlari mumkin. Ular uchun bolalar xonasi jihozlangan, animatsiyadan foydalaniladi, turli mahorat darslari tashkil etiladi. Yaqin kelajakda muassasa oilaviy nonushtalarni tashkil qilishni rejalashtirmoqda.

Yozgi veranda

Har qanday mavsumda Valenok restorani o'z mehmonlarini kutib olish uchun o'z eshiklarini keng ochadi. Bu erda yozgi veranda juda katta, u quvnoq oq-yashil ayvon bilan qoplangan, uning ostida 240 kishi sig'ishi mumkin. Bu yerga kunduzi bolali ota-onalar kelishadi: kattalar tinchgina tushlik qilishsa, bolalarda belanchakda suzish, slaydda sayr qilish yoki stol futboli o‘ynash imkoniyati mavjud. Dam olish kunlarida bolalarni g'amxo'r enagalar va animatorlar nazoratiga olish mumkin. Kattalar ham stol tennisi, shaxmat o'ynash yoki barda o'tirishlari mumkin. Kokteyllar ko'chadagi peshtaxtada tayyorlanadi.

Oshpaz-bufetchi Tamerlan Mayransaev ("Yo'q mamlakat") mehmonlarga o'simlik alkogolli ichimliklar va rezavorlar (600 dona) bilan javdar moyi bilan aralashtirilgan "Valenok" kokteylining ajralmas ta'mini taklif qiladi.rub.). Smuglyanka ichimligi grenadin va anor sharbati (750 rubl) bilan ziravorli romda tayyorlanadi. "Marina Vladi" kokteyli - ko'pikli sharob va olxo'ri aralashmasi (450 rubl). "Bodring kabi" kokteyli esa engilligi, yangiligi, shirin va nordon ta'mi va o'ziga xos tetiklantiruvchi ta'siri tufayli bu erda eng yozgi ichimlik nomini oldi. Bu kokteyl chanqog'ingizni qondiradi, ko'nglingizni ko'taradi va jaziramada yo'qotilgan kuchingizni tiklaydi (600 rubl)

Mehmonlar tajribasi

Tashrifchilarning fikricha, muassasaning ulkan menyusini saralash oson emas: taklif etilayotgan taomlarning koʻpligi koʻpchilikning boshini aylantiradi. Shuning uchun, tarmoq foydalanuvchilari, agar siz katta, shovqinli va och kompaniya bilan kelsangiz, "Kompaniya uchun" bo'limini izlashingiz kerakligini maslahat beradi. U erda siz, albatta, sajni topib, buyurtma berishingiz kerak - katta ozarbayjon qavrilgan idish, uning ustiga tog 'kabob, shish kabob va ko'mirda pishirilgan sabzavotlar yotqizilgan. Mutaxassislar quyon pishirig'ini yoki tariq bo'tqasi qo'shilgan oyog'ini albatta tatib ko'rishingizni tavsiya qiladi.

Arkadiy Novikovning restorani tashrif buyuruvchilarning kayfiyatiga va mavsumga mos keladigan sharoblarni taklif qiladi - Qrim, Kuban, Gruzin, Don. Ko'pchilikning fikriga ko'ra, "Valenka"da tushlik yoki kechki ovqatda "Napoleon" bo'lishi kerak.

Foydalanuvchilar bu yerda go'shtli taomlar, issiq vinolar va hashamatli desertlarning ajoyib tanlovini ta'kidlashadi. Ularning fikriga ko'ra, muassasada juda mazali seld va qo'ziqorin sho'rvasi, borscht, maxsus kokteyllar, ajoyib sabzavotli salatlar va jele - "onam pishirgandek". Mehmonlar arzon narxlardan mamnun. Bu joy yig'ilishlar uchun juda yoqimli,- deydi sharhlovchilar. Bu erda xonada "cheksiz chiroyli va zamonaviy". Plyuslardan ular qulay to'xtash joyini, motelning yaqinligini, jonli verandaning mavjudligini ta'kidlashadi. Arkadiy Novikovni ko'pchilik "Xudodan kelgan restoranchi" deb atashadi.

Hammasi zo'r bo'lardi, ba'zi mehmonlar, agar Arkadiy Novikov "noma'lum sabablarga ko'ra" har safar restoranga kirganda, musiqachilardan kamida ikki baravar baland ovozda o'ynashni talab qilmasa, deb hisoblashadi. Restoranda jonli musiqa juda baland, bu yerda muloqot qilish juda qiyin – tashrif buyuruvchilar shikoyat qilmoqdalar.

Tarmoq xodimlari muassasaning boshqa kamchiliklarini qayd etishadi. Ko'pchilik bu erda xizmatni "o'lik sekin" va "noprofessional" deb ataydi. Bu shkafga ham, styuardessaga ham tegishli. Mehmonlar bu erda mijozni stolga kuzatib qo'yilmaganidan g'azablanishadi. “Xodimlar o‘qitilmagan va nima qilayotganlarini bilmaydi”, deb yozadi foydalanuvchilar.

Valenok (restoran) sharhlari nogiron tashrif buyuruvchilar uchun mo'ljallanmagan muassasa sifatida tavsiflanadi. Mahalliy hojatxona 2-qavatda joylashgan. Ayrim internet foydalanuvchilari muassasa bunday mijozlarga qiziqmaydi va bu muammoni ataylab hal qilmayapti, deb hisoblashadi.

Tarmoq xodimlari janob Novikovni sharhlarni oʻqishga va sifatsiz xizmat koʻrsatish bilan bogʻliq vaziyatga taʼsir koʻrsatishga undaydi. Axir xodimlarning professionalligi yo'qligi mijozlarni uzoqlashtirishi mumkin.

Qanday bo'lmasin, bugungi kunda Valenok restorani Moskvadagi eng moda va "ziyofat" joylaridan biri hisoblanadi.