Susam qanday o'sadi? Susan urug'larining qo'llanilishi va xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Susam (boshqa nomi - "susam") - turli xil non mahsulotlariga qo'shiladigan mashhur ziravor. U sabzavotli salatlarga qo'shimcha sifatida faol ishlatiladi. Susan urug'lari shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan moy olish uchun ishlatiladi. Ulardan holva ham tayyorlanadi.

Bu tabiatda qanday ko'rinadi

Biz barchamiz kunjutning sog'liq uchun foydalarini bilamiz. Ular nafaqat mahsulotlarga o'ziga xos achchiq ta'm beradi, balki inson tanasi uchun ajralmas bo'lgan juda katta mikroelementlar, vitaminlar va ozuqaviy moddalar to'plamiga ega. Non sanoatida eng mashhur qo'shimchalardan biri kunjut hisoblanadi. U tabiatda qanday o'sadi?

Bu qulay sharoitda balandligi 0,60-1,5 metrga yetadigan yillik o'simlik. U kuchli ildizga ega. Poyasi yashil yoki qizg'ish rangda, erdan boshlab juda shoxlangan.

Gullar va mevalar

Bu o'simlikning barglari silliq yoki biroz gofrirovka qilingan, uzunligi 10-30 santimetrgacha bo'lishi mumkin - an'anaviy kunjut shunday ko'rinadi. Xomilaning o'sishi va shakllanishi qanday? Dastlab, katta gullar beshta stamens bilan paydo bo'ladi, lekin faqat to'rttasi odatda rivojlangan. Ba'zan tabiatdaxatolik yuz beradi va gulda o'ntagacha stamens paydo bo'ladi.

Ma'lum vaqtdan keyin meva paydo bo'ladi. Bu cho'zinchoq o'tkir quti, uning o'lchami atigi 3-5 santimetr - kunjut o'simlikining mevasi shunday ko'rinadi. U qanday o'sadi - qulay sharoitlar bormi, o'simlik etarli namlik oldimi va hokazo - shuning uchun yuqori sifatli urug'lar olinadi.

Urug'larning turi va foydali xususiyatlari

Quti pishganidan keyin undan kunjut olib tashlanadi. Ular kichik, uzunligi taxminan 3 mm, tekis tuxumsimon shaklga ega. Odatda ular sarg'ish, oq, lekin qora va jigarrang ham keng tarqalgan.

Susam: u qanday o'sadi va qayerda topiladi

Ta'kidlash joizki, bu madaniyat uzoq vaqtdan beri xonakilashtirilgan, u sanoat maqsadlarida etishtiriladi. Yovvoyi tabiatda kunjutni faqat Afrikada topish mumkin. Rossiya hududida u asosan Zaqafqaziya, Markaziy Osiyo va Shimoliy Kavkazda etishtiriladi. Bu oʻsimlikning yirik plantatsiyalarini Koreya va Xitoy, Hindiston, tropik Afrikada koʻrish mumkin.

Albatta, kunjut qanday oʻsishi qiziq. Ushbu o'simlikning fotosuratlari quyosh va issiqlikni talab qiladigan ushbu ekinning kuchli keng plantatsiyalarini aniq ko'rsatadi. Shuning uchun bu o'simlik asosan janubiy kengliklarda o'sadi. Ba'zi yozgi aholi bu hosilni o'rta bo'lakda etishtirishni o'rgangan bo'lsa-da. Albatta, ular kunjut qanday va qayerda o'sishini, urug'larning normal pishishi uchun qanday sharoitlar kerakligini o'rganishgan. Va endi to'shakda qazishni ko'plab sevuvchilar buni o'stiradilarmutlaqo noodatiy sharoitlarda ekzotik o'simlik.

Urug'larni qanday yig'ish kerak

Biz hammamiz Ali bobo haqidagi sharqona ertakni eslaymiz, u erda u g'orga: "Kunjut, oching" degan. Esingizda bo'lsin, kunjut ba'zan kunjut deb ataladi. Va bunday ajoyib parol kunjut po'stlog'ining juda nozik ekanligi bilan bog'liq. Kichkina shamol yoki teginish - va ular darhol yorilib ketadi va qimmatbaho urug'lar erda.

Bu xususiyat oʻrim-yigʻim paytida, kunjutni yigʻish vaqti kelganda hisobga olinadi. U qanday o'sadi va pishadi - dala paxtakorlari buni diqqat bilan kuzatib boradilar, shuning uchun hosilni o'tkazib yubormaslik kerak. Mevalarning to'liq pishishiga yo'l qo'yilmaydi, dukkaklilar biroz pishmagan holda olinadi. Aks holda, barcha urug'lar sochilib ketadi.

Tarixiy faktlar

Qizigʻi shundaki, bu madaniyat haqida soʻz yuritish qadimgi davrlarga borib taqaladi. Masalan, Misr papiruslarida, shuningdek, Ossuriya miflarida. Ikkinchisida aytilishicha, dunyo yaratilishidan oldin xudolar kunjut urug'idan sharob ichishga qaror qilishgan.

Qadimgi Xitoyda 7 ming yil avval lampalar uchun kunjut moyi ishlatilgan. Urug'lar haddan tashqari pishgan va siyoh uchun kuydirilgan.

Tarixchilarning fikriga ko'ra, kunjut Amerikaga materikga ommaviy ravishda olib kelingan afrikalik qullar orqali kelgan. Bu o'simlik tezda yangi qit'ada mashhurlikka erishdi.

Ammo Bobil aholisi kunjutdan sharob va konyak, pishirilgan kunjut piroglarini tayyorlashgan. Ular oshxonada o'simlikdan olingan yog'ni, shuningdek, hojatxonani faol ishlatishdi.tana gigienasi vositalari.

Qadimgi misrliklar kunjutdan dori sifatida foydalanganlar.

Foydali moddalar

Qadimgi odamlar kunjutni insonga o'lmaslik baxsh etuvchi o'simlik deb bilishganligi ajablanarli emas. Axir, yog'ning 60 foizigacha bo'lgan urug'larda juda ko'p foydali moddalar, mikroelementlar va vitaminlar mavjud.

Bu yerda kunjut yog'ining to'liq bo'lmagan kimyoviy tarkibi keltirilgan. U quyidagi kislotalarning glitseridlarini o'z ichiga oladi:

• stearik (4-6%);
• oleik (35-48%);
• araxid (1,0% gacha);
• lignoceric;
• linoleik (37-48%);
• palmitik (7-8%).

Ta'kidlash joizki, bu to'yinmagan yog'li kislotalar organizm tomonidan mukammal tarzda so'riladi.

Susamda ham mavjud:

• sesamin (xloroform);
• sesamolin;
• fitosterol;
• vitamin E;
• sesamole;
• samolyot.

Ammo kunjut yog'ida boshqa o'simlik moylariga tanish bo'lgan A vitamini yo'q.

Oshxonada ajralmas

Mana shunday foydali mahsulot - kunjut. Uni pishirishda ishlatish barcha mamlakatlarda keng tarqalgan. Biz hammamiz xushbo'y kunjut bulochkalari, pishiriqlar, non, krakerlarni bilamiz. Ko'pgina madaniyatlarda qovurilgan urug'larni salatlar va sabzavotli idishlarga qo'shish odatiy holdir. Susan urug'lari qovurilgan baliq yoki cho'chqa go'shtiga sepilishi mumkin. Urug'lar har qanday issiq taomni bezatadi va unga achchiq ta'm beradi.

Oq kunjut shirinliklar uchun ishlatiladi. Susam halvasi juda mashhur bo'lib, u nozik ta'mga va mutlaqo jozibali sutli ta'mga ega.soya.

Koreyada kunjut barglari ovqat uchun ham ishlatiladi - ular qovuriladi va sous bilan ziravorlanadi. Sabzavotlar va guruchlar ham barglarga o'raladi, tuzlanadi va qovuriladi.

Tibbiy xususiyatlar

Tibbiyotda kunjut yog'i qadimdan ichkarida ham, tashqarida ham qo'llanilgan. Bu qon ivishi kabi ko'rsatkichni yaxshilaydi. Ichkaridagi moydan foydalanib, siz qondagi trombotsitlarning ko'payishiga erishishingiz mumkin. Shunchaki o'zingizni bezovta qilmang va ehtiyot bo'ling.

Kremlar, turli malhamlar va yamoqlar uchun asos sifatida kunjut yog'i faol ishlatiladi. Susan urug'lari ham engil laksatif ta'sirga ega.

Sovuqda ko'krak qafasini suv hammomida 36-38 darajagacha qizdirilgan moy bilan surtish yaxshi. Susan yog'i oshqozon yarasi va gastritni davolash uchun juda yaxshi.

Ushbu kasalliklar uchun kunjut yog'ini kuniga 1-3 marta og'iz orqali bir osh qoshiq ichish tavsiya etiladi. Bu qabziyatni yo'qotish uchun juda yaxshi - ertalab bir osh qoshiq va ichak bilan bog'liq muammolar bo'lmaydi.

Yuqori kaloriyali yog' sog'lomlashtirish uchun ajralmas hisoblanadi.

Agar teringiz tirnash xususiyati bo'lsa, bu joyni kunjut yog'i bo'lgan malham bilan yog'lang. Bu dermatit, teri lezyonlari uchun ajoyib ishlaydi. Yog 'bilan namlangan bandajni qo'llashingiz yoki shunchaki terini moylashingiz mumkin.

Agar burningiz oqayotgan boʻlsa, burun yoʻllariga bir tomchi moy surtishingiz mumkin, lekin uni suv hammomida oldindan qizdiring.

Kunjut urug'lari tanani tozalash uchun ishlatilishi mumkin.15 g urug'ni kukunga soling, suv bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani kuniga 3 marta ovqatdan oldin iste'mol qilish kerak.

Ba'zi foydali maslahatlar

Susan urug'ining xushbo'y hidi paydo bo'lishi uchun ularni qovurish kerak. Buni quruq, issiq skovorodkada urug'lar biroz "sakrab chiqguncha" qilish kerak.

Idishlaringizga kunjut yog’ini ko’p qo’ymang. Uning ozgina miqdori ham nozik yong'oq ta'mini beradi.

Kelajakda foydalanish uchun koʻp urugʻ sotib olmang – ularning tarkibida yogʻli boʻlgani uchun vaqt oʻtishi bilan ular biroz achchiq boʻlishi mumkin. Buning oldini olish uchun ularni havo o‘tkazmaydigan idishda va har doim qorong‘i joyda saqlang.