Qaymoqli muzqaymoq: uy qurilishi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Muzqaymoq - muzlatilgan shirin massa. Bu noziklik nimadan tayyorlangan? Muzqaymoq tarkibida sut mahsulotlari, jumladan, qaymoq, sut va sariyog ', shuningdek, aromatik va xushbo'y moddalar ko'rinishidagi turli qo'shimchalar mavjud.

Bu shirinlikni istalgan do'kondan xarid qilishingiz mumkin. Ammo buni o'zingiz qilsangiz yaxshi bo'ladi. Uyda tayyorlangan qaymoqli muzqaymoq nafaqat tabiiy va mazali, balki foydali mahsulotdir.

Umumiy ma'lumot

Muzqaymoqning har xil turlari mavjud. Bu yumshoq va qattiqlashishi mumkin bo'lgan yuqori kaloriya mahsulotidir. Birinchisi odatda vazni bo'yicha sotiladi, chunki u nisbatan qisqa saqlash muddatiga ega.

Shuningdek, muzqaymoq paketlari juda koʻp. U vafli, qog'oz va plastik stakanlarda, tayoqchada, vafli konuslarida, briketlar, rulolar, tortlar va boshqalar shaklida sotilishi mumkin.

Restoran va kafelarda bunday shirinlik ko'pincha rezavorlar va mevalar bo'laklari, gofretlar bilan bezatilgan, shokolad yoki sirop bilan sepiladi, yong'oq bo'laklari, shakarlangan mevalar va boshqa mahsulotlar bilan sepiladi.

Buni aytmaslikning iloji yo'qqaymoq va boshqa sut mahsulotlaridan tayyorlangan muzqaymoq turli kokteyllar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Desert turlari va ishlab chiqarilishi

Muammolarning bir nechta turlari mavjud:

1. Qaymoqli muzqaymoq yoki qaymoqli muzqaymoq. U hayvon yoki oʻsimlik yogʻlaridan tayyorlanadi.
2. Muzlatilgan muz - sutdan foydalanmasdan sharbatdan tayyorlangan tayoqchadagi ancha qattiq muzqaymoq.
3. Serbet yoki sherbet deb ataladigan narsa rezavorlar, mevalar va sharbatlardan tayyorlangan yumshoq va nozik muzqaymoqdir.
4. Melorin - bu faqat o'simlik yog'laridan tayyorlangan shirinlik.

Muzqaymoq aralashmasini har xil usulda tayyorlash mumkin. Uyda bunday xom ashyoni muzqaymoq ishlab chiqaruvchisi deb ataladigan maxsus apparat yordamida olish mumkin. Sanoat ishlab chiqarish hajmiga kelsak, bu holda avtomatik muzlatgichlar qo'llaniladi.

Muzqaymoq aralashmasini tayyorlash uchun siz quyidagi bosqichlarni bajarishingiz kerak:

• xom ashyo tayyorlash;
• xomashyo aralashtirish;
• filtrlash, shuningdek tayyor aralashmani patogen mikroorganizmlar va mexanik aralashmalardan tozalash uchun pasterizatsiya;
• shirinning organoleptik xususiyatlarini yaxshilash uchun aralashmani gomogenlash yoki yog 'globullarini maydalash;
• muomalani +4°S ga sovutish, shuningdek aralashmaning pishishi.

Qaymoqli muzqaymoq tayyorlash

Bunday delikatesni tayyorlashda qiyin narsa yo'q. tabiiy va judaMazali qaymoqli muzqaymoqni uyda tayyorlash oson.

Ushbu shirinlik retseptini batafsil ko'rib chiqing. Buning uchun bizga kerak:

• qaymoq eng semiz - 500 ml;
• kichik shakar - ta'mga;
• shirin qo'shimchalar (xushbo'y va aromatik) - sizning xohishingizga.

Pishirish jarayoni

Qaymoqli muzqaymoq tarkibida butunlay boshqa komponentlar boʻlishi mumkin. Biz faqat krem va turli atirlardan foydalanishga qaror qildik.

Sovutilgan sut mahsuloti chuqur idishga quyilishi kerak, so'ngra barqaror cho'qqilarga qadar uriladi. Bunday holda, krem ko'pirtirgichda qolishi kerak va hech qanday holatda u pastga tushmasligi kerak.

Ta'riflangan harakatlar amalga oshirilgandan so'ng, olingan massaga sevimli qo'shimchalaringizni xavfsiz qo'shishingiz mumkin. Mevalar, rezavorlar, quyultirilgan sut, yong'oqlar, shokolad va boshqa mahsulotlar ular kabi idealdir. Bundan tashqari, sut mahsulotiga mayda shakar qo'shilishi kerak.

Barcha qo'shilgan komponentlarni mikser bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak. Bunday holda, kremning havodorligi yo'qolmasligini ta'minlash kerak.

Barcha tarkibiy qismlarni aralashtirib, bir hil massaga ega bo'lgach, u plastik idishga yuboriladi, so'ngra qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. ¼ soatdan keyin xom ashyoni olib tashlash va blender bilan yana intensiv ravishda urish mumkin. Ushbu protsedura bo'laklar paydo bo'lishining oldini oladi.

Pishirish xususiyatlari

Bir tekis muzqaymoq olish uchun uy qurilishi kremini 3-4 marta koʻpirtirish yaxshidir.muzlash davridagi marta. Faqat bu holatda sizning desertingiz mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Xom ashyo toʻliq tayyor boʻlgach, muzlatgichda kamida uch soat saqlanishi kerak (haroratga qarab oltita boʻlishi mumkin).

Xizmat koʻrsatishdan oldin likopchalarga tayyor muzqaymoq qoʻyish yoki unga vafli stakanlar tayyorlash mumkin.

Sut va tuxumdan qaymoqli muzqaymoq pishirish

Mazkur desert juda mazali va yumshoq. Bunday taomning kaloriya miqdori unga ozroq yoki ko'proq yog'li ovqatlar qo'shish orqali mustaqil ravishda sozlanishi mumkin.

Demak, sutli muzqaymoq tayyorlash uchun bizga kerak:

• tuxum sarig'i - 6 ta katta tuxumdan;
• qaymoq 40% - 2 stakan;
• Sigir suti eng yangi hisoblanadi - 1 stakan;
• o'rta shakar - 150 g;
• vanil - bir chimdim.

Pishirish usuli

Bunday shirinlikni tayyorlash uchun siz qattiq qaymoq va yangi sutdan foydalanishingiz kerak. Ikkala mahsulotning yog‘miqdorini o‘zgartirish orqali siz muzqaymoqning kaloriya miqdorini o‘zgartirishingiz mumkin.

Ikkala ingredientni birlashtirib, ular olovga qo'yiladi va asta-sekin qaynatiladi. Shundan so'ng tuxum sarig'i vanil va shakar bilan birga maydalanadi. Bunday holda, bir hil massa olinadi. Keyin ularga issiq qaymoq va sut aralashmasi ehtiyotkorlik bilan quyiladi.

Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, tuxum-krem massasini olovga qo'ying. U qalinlashguncha issiqlik bilan ishlov beriladi, lekin qaynatishga yo'l qo'yilmaydi. Agar bu moment o'tkazib yuborilgan bo'lsa, unda xom ashyo oddiyburish.

Qisqa pishirgandan so'ng, massa bir hil holga kelishi uchun filtrlanishi kerak. Keyin aralash qopqoqli idishga solinadi va 2 soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

120 daqiqadan so'ng engil muzlatilgan shirinlik mikser bilan past tezlikda uriladi. Bu jarayon taxminan uch daqiqa davomida amalga oshiriladi. Bunday holda, massa bir hil va silliq bo'lishi kerak.

Ta'riflangan harakatlardan keyin mahsulot yana yopiladi va muzlatgichga 2 soatga qo'yiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, muzqaymoq yana uch daqiqa davomida mikser bilan qamchilanadi. Bunday muolajalar muzqaymoqni ko'rinadigan kristallarsiz qaymoqsimon va silliq tekstura bilan ta'minlaydi.

Oxirgi marta idishlarni shirinlik bilan yopib, to'liq qotib qolguncha muzlatgichga qo'yiladi. Qoida tariqasida, bu taxminan 6-8 soat davom etadi. Chiqarish taxminan 700-800 g mazali tayyor muzqaymoq. Siz o'z didingizga qarab murabbo yoki shokolad qo'shishingiz mumkin.

Muzqaymoq pishirgich qanday ishlaydi

Muzqaymoq tayyorlovchi juda foydali oshxona asbobidir, ayniqsa uyda bu taomni tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun. Muzqaymoq ishlab chiqaruvchisida bir vaqtning o'zida taxminan 1,5 litr shirinlik tayyorlanishi mumkin. Bunday shirinlik juda tez tayyorlanadi - yarim soat yoki bir soat ichida. Muzqaymoq qaynatgichning pishirish vaqti hajmiga bog'liq, ya'ni shirinlik qancha kam bo'lsa, u tezroq ovqatga tayyor bo'ladi.

Muzqaymoq mashinasini ishlatish juda oson. Sut yoki qaymoq uning idishiga quyiladi, shuningdekshakar, rezavorlar va kakao qo'shing. Shundan so'ng, to'ldirilgan idish muzqaymoq pishirgichga joylashtiriladi, qopqoq bilan yopiladi va vaqtni belgilang.

Bir necha daqiqada qurilma barcha ingredientlarni aralashtirib yuboradi. Biroz vaqt o'tgach, bu jarayonga muzlatish qo'shiladi. Bunday holda, ingredientlarning harorati skorbordda ko'rsatiladi. Bir necha daqiqada u -30-35 darajaga tushadi. Shu vaqtgacha muzqaymoq tayyorlovchi ingredientlarni aralashtirishda va muzlatishda davom etadi.

Tez orada xom ashyo muzlay boshlaydi va qalinlashadi. Vaqt o'tgandan so'ng, muzqaymoq tayyorlovchi signal beradi. Shirinlikni undan keyin darhol olib tashlash tavsiya etilmaydi. Taomni yana 5 yoki 10 daqiqa ichida qoldirish kerak, bu holda siz juda qattiq muzqaymoq olasiz. Agar siz yumshoq desertdan bahramand bo'lishni istasangiz, uni signaldan keyin darhol olib tashlashingiz kerak.

Sut mahsulotini tayyorlash vaqtini sezilarli darajada qisqartirish bilan siz ajoyib sovutuvchi kokteyl olishingiz mumkinligini ham ta'kidlash lozim.

Foydali maslahatlar

Muzqaymoq qancha turadi? Ushbu noziklikning narxi 25 dan 300 rublgacha va undan ko'p o'zgarishi mumkin. Bu nafaqat mahsulotning og'irligi va ishlab chiqaruvchisiga, balki qo'shimchalar, sifat va boshqalarga ham bog'liq.

Albatta, eng mazali va foydali muzqaymoq bu uyda tayyorlangan muzqaymoqdir. Bunday muolajani yaratishning asosiy talabi doimiy aralashtirishdir. Shuni ham ta'kidlash kerakki, qaymoqni ko'pirtirish juda muhim tayyorgarlik bosqichidir.

Keling, ruxsat beradigan bir nechta oddiy qoidalarni ko'rib chiqaylikmuzqaymoqni yanada mazali tayyorlang:

• changlangan kremdan foydalanmang, chunki u tayyorlanayotganda ajralishi mumkin;
• kamida 30% yogʻli sut mahsulotini xarid qiling;
• qaymoq bilan koʻpaytirmang, aks holda muzqaymoq havodor emas, balki semiz boʻlib chiqadi;
• sut mahsuloti quyuqlashgan holatga keltirilishi kerak;
• qaymoqqa o'rtacha shakar qo'shilishi kerak (afzal shakar kukuni);
• faqat sovutilgan qaymoqni koʻpirtirish kerak.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bunday mahsulotni qo'lda ko'pirtirish bilan tayyorlash maqsadga muvofiqdir. Bu usul sizga xom ashyoning tayyorlik darajasini tartibga solish imkonini beradi.

Agar siz mikser yordamida muzqaymoq tayyorlashga qaror qilsangiz, qaymoqni koʻpirtirish jarayonida barqaror koʻpik paydo boʻlmasligi uchun tezlikni asta-sekin oshirib, soʻngra asta-sekin sekinlashtirishingiz kerak.

Mazali va bir hil shirinlikni olish uchun bir vaqtning o'zida sut mahsulotining faqat kichik qismlari bilan ishlash tavsiya etiladi (ya'ni 300 ml dan oshmasligi kerak).