Muzlatilgan go'shtni qanday iste'mol qilish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kundalik hayotda oddiy mijozlar ko'pincha muzlatilgan go'shtni pishirish uchun ishlatishlari kerak. Bu mahsulotning o'ziga xos xususiyati nimada va uni qanday pishirish kerak?

Mahsulotni saqlash tavsifi

Ko'pchilikning ratsionida go'sht mahsulotlari bo'lishi shart. Istisno - vegetarianlar, ularning oramizda unchalik ko'p emas. Hech kimga sir emaski, yangi go'sht organizm uchun eng foydali hisoblanadi, lekin uni har kuni oziq-ovqat uchun ishlatish imkoniyati kam odamga ega. Bunday mahsulotlar odatda katta miqdorda ishlab chiqariladi va keyinchalik mumkin bo'lgan buzilishlarni oldini olish uchun tegishli tarzda saqlanadi. Qoida tariqasida, buning uchun eng mashhur variant - sovutish ishlatiladi. Uning bir necha turlari mavjud:

1. Sovutish. Bunday holda, go'sht 0 dan +4 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanadi. Uning yuzasida bir oz quruq qobiq bor. Shu bilan birga, ichidagi to'qimalarning elastikligi saqlanib qoladi.
2. Muzlatish - past haroratlarda ishlov berish usuli bo'lib, unda mahsulot tashqarida 25 foizdan ko'p bo'lmagan muzlaydi.
3. Muzlamoqda. Go'sht sovutiladiparcha ichidagi harorat 8 darajadan oshmaydigan darajada.

Koʻpchilik tez-tez muzlatilgan goʻshtdan foydalanishga toʻgʻri keladi. Buning o'ziga xos tushuntirishlari bor. Birinchidan, bunday mahsulot uzoqroq saqlanadi. Ikkinchidan, u yangidan ancha arzon. Lekin bu yomonroq degani emas. Asosiysi, saqlash vaqtida ma'lum shartlar va sanitariya me'yorlariga rioya qilinadi.

Yaxshi muzlatilgan go'shtni hatto tashqi belgilar bilan ham aniqlash mumkin:

1. Toʻyingan qizil rangga ega boʻlishi kerak. Xira kulrang dog‘lar rejim buzilganligini ko‘rsatadi.
2. Matolarning ichida pushti kristallar, shuningdek, yuzasida qor va muz boʻlishi mumkin emas.

Oʻzingizni yuzaga kelishi mumkin boʻlgan muammolardan himoya qilish uchun sifatsiz mahsulotlarni xarid qilmaslik yaxshiroqdir.

Muzdan tushirish qoidalari

Ba'zilar muzlatilgan go'shtni endi chinakam yaxshi va mazali taom tayyorlash mumkin bo'lmagan mahsulot deb hisoblashadi. Eritgandan so'ng, u bo'shashib, avvalgi shiraliligini yo'qotishi mumkin. Ammo bu fikr noto'g'ri. Bunday oqibatlar faqat go'sht noto'g'ri saqlangan yoki uni muzdan tushirish uchun majburiy shartlar buzilgan taqdirda paydo bo'lishi mumkin. Buning oldini olish uchun nima qilish kerakligini va nima qilmaslik kerakligini oldindan bilishingiz kerak. Siz, albatta, muzlatilgan bo'lakni issiq suv ostida mikroto'lqinli pechga yoki lavaboga qo'yishingiz mumkin. Ammo buni mutaxassislar tavsiya qilganidek qilish yaxshidir. Birinchidan, tanlangan bo'lakni muzlatgichdan olib tashlash va muzlatgichning rafiga qo'yish kerak. Bu erda haroratodatda noldan yuqori. Jarayon sekin bo'lishi kerak. Bo'lakning o'lchamiga qarab, kamida bir kun kerak bo'ladi. Eritish paytida namlik albatta chiqariladi, shuning uchun mahsulotni plastinka ustiga qo'yish yaxshidir.

Pazandachilik sirlari

Ko'pincha yangi uy bekalari bir xil savolni berishadi. Ular muzlatilgan go'shtni qanday tayyorlashga qiziqishadi? Axir, siz ikkita narsani qilishingiz mumkin:

1. Tanlangan boʻlakni oldindan muzdan tushiring va toʻliq pishganicha qaynatib oling.
2. Go'shtni darhol qaynoq suvga tushiring.

Har qanday tajribali oshpaz birinchi variantni afzal ko'rishini tasdiqlaydi. Buning ob'ektiv sabablari bor.

Birinchidan, muzlatilgan mahsulotni pishirish uchun ko'proq vaqt ketadi. Bu uning sifatini sezilarli darajada pasaytiradi. Darhaqiqat, go'sht, siz bilganingizdek, yuqori harorat ta'sirida parchalanish qobiliyatiga ega bo'lgan ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Bunday sharoitda mahsulot qancha uzoq bo'lsa, pishirish tugagandan so'ng unda bu moddalarning kamroq miqdori qoladi. Ikkinchidan, haroratning keskin pasayishi natijasida go'sht tolalari buzilganligini hisobga olish kerak. Ular shunchaki yorilib ketadi va avval ichkarida bo'lgan sharbat oqib chiqadi. Pishirgandan keyin bunday mahsulot quruq bo'ladi. U o'zining tabiiy shiraliligini yo'qotadi va ta'msiz bo'lib qoladi.

Go'sht mahsulotlarini qanday qilib to'g'ri saqlash kerak?

Pishirish usullari haqida gapirishdan oldin, avvalo mahsulotlarni toʻgʻri saqlash shartlarini taʼminlashingiz kerak.

Muzlatilgan goʻshtni saqlash oʻziga xos jarayon boʻlib, oʻz qoidalariga ega:

1. Barcha mahsulotlar chiroyli tarzda joylashtirilishi kerak. Bu ularni hisobga olishni va kerak bo‘lganda foydalanishni osonlashtiradi.
2. Uzoq muddatli saqlash jarayonida muzlatilgan go'sht bo'laklari, qoida tariqasida, vazn yo'qotishini hisobga olish kerak. Bu tashqi yuzalarning ob-havo va suvsizlanishi bilan bog'liq. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun har bir alohida bo'lakni maxsus mato yoki plastik qoplarga o'rash kerak. Bunday harakatlar mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan, istalmagan namlik yo'qotilishining oldini olishga yordam beradi.
3. Nisbiy namlikni oshirgan holda kamera ichidagi havo aylanish tezligini imkon qadar kamaytirish kerak.
4. Yaroqlilik muddatini hurmat qiling. Shuni esda tutish kerakki, vaqt o'tishi bilan mahsulot ichida qaytarilmas o'zgarishlar yuz beradi. Yog'ning achchiqlanishi natijasida go'sht yoqimsiz hidga ega bo'ladi. Muzlatilgan suyuqlikning kristallari ta'sirida mushak tolalarining deformatsiyasi va yo'q qilinishi sodir bo'ladi. Vitaminlar ham xuddi shunday ta'sir qiladi. Bu mahsulotning ozuqaviy qiymatini pasaytiradi.

Mutaxassis maslahatlari

Muzlatilgan go'shtni qanday pishirishni o'rganishingiz mumkin bo'lgan bir nechta muhim fikrlar va kichik sirlar mavjud. Ularga qat'iy rioya qilish kerak. Shundagina kerakli natijaga erishish mumkin bo'ladi. Bunday sirlarning juda ko'p sonidan eng muhimlarini ajratib ko'rsatish mumkin:

1. Yo'qmahsulotni suvda oldindan eritish uchun. Avval uni engil yuvish kerak, keyin esa yopiq idishga solib, muzlatgichga bir necha soat qo'yish kerak.
2. Pishirish uchun zarur bo'lgan mahsulot miqdorini aniq kesib tashlash kerak. Qayta-qayta muzlatish juda zararli. Bu sifatning yo'qolishiga va keyinchalik yomonlashishiga olib keladi.
3. Bulonni tayyorlash uchun go'shtni sovuq suvga soling. Bu uni yanada mazali qiladi. Ammo ikkinchi taom uchun uni darhol qaynoq suvga solib qo'yish yaxshidir. Bulyon unchalik boy bo'lmaydi, go'sht esa yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.
4. Muzlatilgan go'shtdan taom tayyorlash uchun bir yarim baravar ko'proq vaqt ketadi.
5. Ish uchun kichik o'lchamdagi bo'laklardan foydalangan ma'qul. Bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi.

Yana koʻp foydali maslahatlar bor, lekin avvalo eng muhimlarini eslab qolishingiz kerak.

Pishirish shartlari

Ba'zi uy bekalari muzlatilgan go'shtni qanday pishirishni bilishmaydi va ko'plab jiddiy xatolarga yo'l qo'yishadi. Bu masalada, birinchi navbatda, qanday mahsulot qayta ishlanayotganini ko'rib chiqish muhimdir. Ikkinchidan, undan nimani pishirish kerakligini tushunishingiz kerak.

Masalan, mol go'shtini bir soatdan ko'p bo'lmagan qaynatish kerak. Bu vaqt etarli bo'ladi. Cho'chqa go'shti uchun 1,5-2 soat davom etadi. Bundan tashqari, mahsulotning yoshi va holatini hisobga olish kerak. Go'shtni to'liq qoplash uchun qozonda etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Bu uning barcha qismlarini qaynatishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, tuzni oqilona qo'shishingiz kerak. Ushbu komponentsharbatni go'shtdan bulonga o'tkazishni oldini oladi. Agar siz uni pishirishning eng boshida qo'shsangiz, unda mahsulot yumshoq va xushbo'y bo'ladi va bulon bo'sh bo'ladi. Bu, odatda, mahsulotni keyingi qayta ishlash va ikkinchi kurs sifatida ishlatish uchun tayyorlash zarur bo'lgan hollarda amalga oshiriladi. Agar sho'rva pishirish kerak bo'lsa, uni eng oxirida tuzlagan ma'qul.