Viski, brendi, konyak - ularning tarixi va farqlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bir nechta toifadagi ichimliklar konyak, jumladan, konyakning umumiy tushunchasiga kiradi. Sharob mahsulotlarini biluvchilar, barcha konyakni konyak deb atash mumkinligini aytishadi, lekin faqat bitta konyak konyak deb hisoblanishi mumkin. Xo'sh, ularning farqlari nimada? Viski, konyak, konyak butun dunyoda ko'pchilik tomonidan yaxshi ko'riladi, ammo ularning asosiy farqlari va xususiyatlari nimada ekanligini hamma ham tushunavermaydi.

Vski tarixi

Bu kuchli ichimlikning kelib chiqishining ildizlari uzoq o'tmishga borib taqaladi. Irlandiya va Shotlandiya o'rtasidagi tortishuvlar hozirgacha to'xtamaydi - har bir mamlakat birinchi viskini yaratish huquqini himoya qiladi.

Shotlandlarning fikriga ko'ra, ular uzumni arpa bilan almashtirib, olijanob ichimlikni ixtiro qilganlar. Olingan alkogol ularga shu qadar yoqdiki, uni “Uisge beatha”, ya’ni shotlandcha “hayot suvi” deb atashdi. Keyin Angliyadan bosqinchilar retsept va nomni qabul qilishdi va talaffuzdagi ba'zi o'zgarishlardan so'ng "viski" nomi paydo bo'ldi.

Dastlab, hozirgi mashhur ichimlik faqat monastirlarda ishlab chiqarilgan va dori sifatida ishlatilgan. Retsept dehqonlar qo'liga tushganda, ular qo'shimcha daromad olish uchun foydalanganlar. Arpadan tashqari, javdar ishlatila boshlandi vaba'zan hatto jo'xori. Bir nechta distillashlar tufayli ichimlikning kuchi oshdi, bu uning mashhurligiga hissa qo'shdi. Bu endi sof viski emas, balki shotland edi. 19-asrning ikkinchi yarmida ishlab chiqarish ustaxonalari paydo boʻldi, oddiy spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchi korxonalar oʻz ahamiyatini yoʻqotdi, viski esa sifatini yoʻqotdi.

Konya tarixi

Ichimlik nomining oʻzi u tayyorlangan kuygan sharobdan kelib chiqqan. Golland tilidagi "Branden" "kuyish" degan ma'noni anglatadi va "wijn" "sharob" deb tarjima qilingan. 15-16-asrlarda Gollandiyaliklar beqaror engil spirtli ichimliklarni boshqa mamlakatlarga olib o'tishlari uchun tashish usulidan foydalanganlar. Ular tayyor sharobni olib, distillashdi, u kuygan brendewijn sharobiga aylandi. Keyinchalik bu so'z qisqartirildi va biz tanish "konyak" ni oldik. Endi ingliz tilida “konyak” soʻzi har qanday kuchli alkogolli ichimliklarga, jumladan konyakga ham tegishli.

Yevropa Ittifoqi brendi haqida qoida oʻrnatdi. Uni faqat kamida olti oy davomida eman barrelida qariydigan, kamida 36 daraja quvvatga ega, faqat ezilgan uzumdan presssiz yoki uzum sharobisiz tayyorlangan alkogolli mahsulot deb atash mumkin. Bundan tashqari, ichimlikni bo'yash va suyultirishga yo'l qo'yilmaydi. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar tomonidan tartibga solinmagan holda, karameldan boshqa qo'shimchalar tavsiya etilmaydi.

Klassik brendi 57-75 foiz kuchga ega va oltin jigarrang rangga ega. Ko'pincha konyak va konyak aniqlanadi, chunki ularning klassik usullari o'xshash.pishirish, rang, ba'zan hatto ta'mi. Biroq, konyak ishlab chiqarish konyak kabi qat'iy standartlarga bo'ysunmaydi va uni tayyorlash uchun ishlatiladigan xom ashyoga qarab, uning ta'mi juda xilma-xil bo'lishi mumkin.

Konyak tarixi

Bu ichimlikning vatani Fransiya, Konyak shahri. Aynan o'sha erda konyak birinchi marta ishlab chiqarilgan va shahar nomi bilan atalgan. U ma'lum bir uzum navidan maxsus texnologiya bo'yicha ishlab chiqariladi. 10 yoshdan 30 yoshgacha bo'lgan eman barrellarida "yosh" ga qadar. Taʼsir qilish qancha uzoq boʻlsa, ichimlik shunchalik qimmat va qimmatroq boʻladi.

XII asrda Dyuk Giyom X Konyak shahri joylashgan Sharent mintaqasida birinchi uzumzorlarni yaratdi. Ular butun Evropaga tarqatilgan va mintaqani ulug'lagan vinolarni ishlab chiqarishni boshladilar. Ammo transportda ba'zi muammolar bor edi. Bu juda uzoq davom etdi va ko'pincha frantsuz vinolari o'z manziliga etib kelganida nordon bo'lib, asl ta'mini yo'qotdi. Keyin tashabbuskor frantsuzlar vino distillatining texnologiyasini ixtiro qildilar va keyinchalik ichimliklarni ikki marta distillashni boshladilar. Shunday qilib, ular o'tkir hid va ta'mga ega bo'lishsa ham, tashish paytida yomonlashmadi. Ular sharoblarni eman bochkalarida tashishdi va idishning uzoq vaqt kechikishi bilan ichimlikning ta'mi yaxshilanishini aniqladilar. G'oya eman bochkalarida ichimlikka qarshi turish uchun paydo bo'ldi. Zamonaviy konyak shunday paydo bo'ldi.

Viski, konyak, konyak - axir qanday farqlar bor?

Ichimliklarning kelib chiqish tarixi boshqacha, bundan tashqari, ular hatto turlicha ixtiro qilingan.mamlakatlar, ammo bu odamlarning viski, brendi, konyak deyarli bir xil ichimliklar ekanligi haqida bahslashishlariga to'sqinlik qilmaydi. Bu fikr tubdan noto'g'ri.

Haqiqiy konyak faqat uzumdan va faqat Fransiyada tayyorlanadi. U ta'sir qilish muddatiga qarab o'ziga xos ta'mga ega. Konyak - boshqa barcha distillangan sharoblar deb ataladigan brendlardan biri, lekin boshqa uzum navlaridan yoki umuman meva va rezavorlardan va Frantsiyadan tashqari har qanday boshqa hududda. Bundan tashqari, konyak olti oygacha qarishi mumkin.

Viski bir-biridan ajralib turadigan mahsulotdir. U ham qariydi, lekin don yordamida butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Endi konyak viski va konyakdan qanday farq qilishi aniq bo'ldi.

Bundan tashqari, konyaklarning tasnifini ham aytib o'tish kerak. Haqiqiy frantsuz konyaklarida siz qarish davrini ko'rsatadigan lotin belgilarini topishingiz mumkin, masalan, VSOP - 6 yil yoki undan ko'proq, XO - 20 yildan. Agar siz konyak idishlarida yulduzlar ko'rinishidagi boshqa belgilarni ko'rsangiz, bu sizda alkogoldan tayyorlangan oddiy ichimlik borligini anglatadi. Uch yulduzli shisha spirtli ichimliklarning uch yillik qarishini bildiradi, barreldagi besh yillik spirt konyakni 5 yulduzga aylantiradi. Bunday "yulduzli" konyaklarni ishonchli tarzda brendi deb atash mumkin, chunki ular Armaniston, Gruziya va Rossiyada ko'pincha klassik retsept bo'yicha tayyorlanmaydi.

Viski, konyak, konyak ichish va ichimliklardan zavqlanish uchun ularning tarixini bilish shart emas, lekin nima ichayotganingizdan xabardor bo'lish yanada yoqimliroq vao'zingizni bilimdondek his eting.