E102 bo'yoq (tartrazin): xususiyatlari, inson tanasiga ta'siri

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Hech kimga sir emaski, biz do'konlarda xarid qiladigan ko'plab oziq-ovqatlar tarkibida ozuqaviy qo'shimchalar mavjud. Ba'zan kompozitsiyada siz E102 bo'yog'ini ham topishingiz mumkin. U tartrazin deb ham ataladi. U qanday xususiyatlarga ega? Bu inson tanasiga qanday ta'sir qiladi?

E102 bo'yoq: bu nima?

Tartrazin sifatida ham tanilgan E102 qo'shimchasi faqat ko'mir - smoladagi sanoat chiqindilaridan kimyoviy sintez yo'li bilan olinadi. Tabiatda u umuman uchramaydi. Ushbu modda oziq-ovqat sanoatida keng qo'llanilishini topdi, chunki uni ishlab chiqarish eng arzon va arzon hisoblanadi.

E102 bo'yog'i kukunli tuzilishga ega. Uning rangi odatda oltin yoki sariqdir. Modda hidsiz va ta'msiz, suvda va yog'da yaxshi eriydi, bu sariq rangning turli gradatsiyalarini olish imkonini beradi. Bo'yoq C₁₆H₉N₄Na_{3 kimyoviy formulasiga ega. O}9_S2_{. Biroq, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri ta'sirida u tezda butunlay boshqa xususiyatlarga ega oddiy birikmalarga parchalanadi. Uchunsaqlash uchun, qoida tariqasida, yopiq shisha rangli yoki sirlangan idishlar ishlatiladi.}

Ishlab chiqarish

Yuqorida aytib o'tilganidek, tartrazin ishlab chiqarish uchun asosiy xom ashyo ko'mir smolasidir. Uning distillashi natijasida aromatik uglevodorodlar hosil bo'ladi. Ishlab chiqarish jarayonida terini, ko'rish va nafas olish organlarini himoya qilish uchun vositalar talab qilinadi. Rossiyaga etkazib berish asosan Xitoy va Hindistondan amalga oshiriladi. Biroq, Rossiya Federatsiyasida ushbu moddani o'z brendi ostida ishlab chiqarish va jo'natish bilan shug'ullanadigan Interline MChJ (100ing) korxonasi mavjud.

Ilova

E102 bo'yog'i biz sariq rangda ko'rishni kutayotgan ovqatlarni bo'yash uchun ishlatiladi. Misol uchun, agar ism "oltin" yoki "limon" rangini ko'rsatsa, unda mahsulot oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yalgan bo'lishi mumkin. Tartrazin bo'lishi mumkin bo'lgan oziq-ovqatlar ro'yxati:

• qandolat mahsulotlari;
• muzqaymoq;
• pudinglar;
• jele;
• saqlash;
• non pishiriqlar va pishiriqlar;
• yarim tayyor mahsulotlar;
• limonad va mevali ichimliklar;
• sport ichimliklari;
• energiya;
• saqich;
• tez ovqat;
• pishirish uchun quruq aralashmalar;
• soslar;
• ziravorlar;
• likyorlar.

Tartrazinning kontsentratsiyasi bevosita mahsulot turiga va ishlab chiqaruvchiga bog'liq. Biroq, yaqinda bu qo'shimchadan voz kechildi va almashtirildikurkumin kabi tabiiy bo'yoq.

Qo'shma Shtatlar va boshqa bir qator mamlakatlarda E102 turli dori vositalarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Rossiya Federatsiyasida bunday dori-darmonlar ishlab chiqarish uchun ham, foydalanish uchun ham taqiqlangan. Tartrazin oziq-ovqatdan tashqari maishiy kimyo va kosmetika mahsulotlarida ham mavjud.

E102 bo'yoq: zararli nima?

Yaqinda Buyuk Britaniyaning Oziq-ovqat standartlari agentligi tadqiqot oʻtkazdi, natijada E102 bolalarda konsentratsiyani kamaytiradi va giperaktivlikni rivojlantiradi. Frantsuz olimlari bo'yoq tanadan sinkni olib tashlashga hissa qo'shishini aniqladilar. Bu inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan, k altsiy va magniy etishmovchiligiga olib keladigan bunday muhim iz elementning etishmasligi. Qo'rg'oshin organizmda to'plana boshlaydi, bu asab tizimiga faol ta'sir qiladi. Olimlar E102 natriy benzoat bilan birgalikda Mirkelsson-Rozental sindromini keltirib chiqarishini ham bilishadi. Bemorlarda yuz nervlarining shikastlanishi va Quincke shishi tez-tez kuzatiladi, tilda xarakterli yoriqlar paydo bo'ladi.

E102 bo'yog'i bolalar va kattalar uchun zararli va hatto xavfli. Aksariyat Evropa mamlakatlarida qo'shimcha butunlay taqiqlangan. Biroq, bu taqiq Yevropa Ittifoqi direktivasi bilan bekor qilindi. Shu munosabat bilan, ko'plab davlatlar E102 dan mahsulotlarda foydalanish bo'yicha cheklovni kiritdilar - har bir kilogramm uchun 150 mg dan oshmasligi kerak. Maksimal ruxsat etilgan sutkalik doza 1 kg tana vazniga 7,5 mg.

Juda sun'iybo'yoq E102 ko'plab oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi, chunki u tabiiy moddalardan arzonroqdir. Biroq, ishlab chiqaruvchilar yaqinda uni tabiiy kelib chiqishi bo'yoqlari bilan almashtirishga harakat qilishdi. Bu, albatta, odamlar uchun xavflidir. Sankt-Peterburg Ekologlar ittifoqi tarkibida tartrazin bo'lgan mahsulotlardan butunlay voz kechishni tavsiya qiladi.