Koʻkatlarning foydalari va turlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yoz fasli boshlanishi bilan ko'katlar ko'plab taomlarning, jumladan, engil sabzavotli salatlarning ajralmas qismiga aylanadi. Barcha navlar orasida eng mashhurlari piyoz, maydanoz va arpabodiyondir. Ammo, aslida, uning bir nechta turlari mavjud va ularning har biri o'ziga xos ta'mga va foydali xususiyatlarga ega. Maqolada ko'katlarning barcha turlari va nomlari sizning e'tiboringizga taqdim etiladi.

Koʻkatlarning inson tanasi uchun foydalari

Ko'p vitaminli tarkibi tufayli yangi o'tlarning barcha turlari organizmga u yoki bu foydali ta'sir ko'rsatadi:

• antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli qarish jarayonini sekinlashtiradi;
• yallig'lanishni engillashtiradi yoki engillashtiradi;
• meteorizmga yordam;
• toksinlar va kanserogenlarga qarshi kurashda ishtirok etish;
• hazm qilishni normallashtirish;
• jigarni tiklaydi;
• soch, tirnoqlarning oʻsishiga yordam beradi, shuningdek terini yangilaydi.

Oziq-ovqat uchun ko'kat turlari: nomlari va ularningxususiyat

Ta'kidlanganidek, ko'katlar juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Keling, bir nechta mashhur va izlanayotgan turlarni batafsil ko'rib chiqaylik va ular qanday xususiyatlarga ega ekanligini bilib olaylik.

petrushka

Tarkibi:

• koʻp miqdorda C va A vitaminlari mavjud;
• temir, magniy, k altsiy va ruxga boy.

Foydali xususiyatlari:

• yuqori qon bosimini pasaytiradi;
• qon shakarini pasaytiradi;
• qarishga qarshi xususiyatga ega;
• saratonli o'smalarning shakllanishidan himoya qiladi;
• diuretik;
• shishishni bartaraf etish uchun ishlatiladi;
• koʻrish qobiliyatini yaxshilaydi.

Foydalanish: Petrushka ko'plab taomlarga, ham issiq, ham sovuq ishtaha qo'shiladi. Turli xil sho'rvalar uchun javob beradi. Issiqlik bilan ishlov berishda ta'mini yo'qotmaydi, yoqimli hid beradi.

Cilantro

Tarkibi:

• A, C va E vitaminlari mavjud;
• minerallarga kaliy, magniy, k altsiy kiradi.

Foydali xususiyatlari:

• yurak ishini saqlash;
• qon tomirlari devorlarini mustahkamlash;
• oshqozon-ichak trakti patologiyalarida og'riqni engillashtiradi;
• tanani detoksifikatsiya qiladi.

Foydalanish: sho'rvalar, go'sht va baliqlarga silantro qo'shing. Urug'lar (koriander) sabzavot va salatlarni tuzlash uchun ziravor sifatida ishlatiladi.

Dell

Tarkibi:

• A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP vitaminlariga ega;
• minerallardan - natriy, kaliy, temir.

Foydalixususiyatlari:

• gipertenziyani davolashga hissa qo'shadi;
• yurak va qon tomirlarining ishini qo'llab-quvvatlaydi;
• jigarni tiklaydi;
• ichaklarni tozalaydi;
• uyqusizlik bilan kurashadi;
• ortiqcha tuzni tanadan olib tashlaydi;
• emizgan ayollarda sutni rag'batlantiradi.

Foydalanish: koʻplab taomlarda keng qoʻllanilishi. Go'sht, baliq, sabzavot, sho'rvalar, salatlar, qo'ziqorinlar, sovuq va issiq atirlar uchun lazzat va achchiqlikni qo'shadi. Saqlash uchun asosiy qo'shimcha.

Chives

Tarkibi:

• C, A, E vitaminlariga boy.
• koʻp miqdorda kaliy, fosfor va k altsiyni oʻz ichiga oladi.

Foydali xususiyatlari:

• shamollash va grippning oldini olish;
• immunitetni oshirish;
• ishtahani yaxshilash;
• tishlarni mustahkamlash.

Foydalanish: Piyozni yangi holda iste'mol qilish yaxshidir, sabzavot, salatlarga qo'shiladi yoki sho'rva yoki boshqa idishlarga qo'yishdan oldin to'g'ralgan.

Salatlar uchun ko'katlar. Asosiy turlari va ularning xususiyatlari

Ko'p sonli salat retseptlari mavjud va ularda ko'katlar muhim rol o'ynaydi. Bu ajralmas tarkibiy qismdir, chunki u taomga yangilik, yorqin ta'm beradi va uni tiniq qiladi. Keling, pishirishda salatlar uchun eng ko'p ishlatiladigan ko'kat turlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Arugula

Tarkibi:

• ko'p vitamin C;
• yodga boy.

Foydali xususiyatlari:

• o'ziga tortadigan tabiiy afrodizyak hisoblanadierkaklar;
• immunitetni qo'llab-quvvatlaydi;
• jonlantiradi;
• asab tizimini tinchlantiradi;

Foydalanish: Bu turdagi yashil salat pishloq, dengiz mahsulotlari, baliq, go'sht, sabzavotlarni o'z ichiga olgan ko'plab oshxona durdonalari uchun yaxshi qo'shimcha hisoblanadi. Sho'rvalarga qo'shiladi, okroshka.

Kress

Tarkibi:

• vitaminlari C, PP, B guruhi;
• minerallar - kaliy, k altsiy, temir, fosfor.

Foydali xususiyatlari:

• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• ishtahani rag'batlantiradi;
• shlaklarga qarshi kurashadi;
• qon bosimini normallantiradi;

Foydalanish: yosh barglar to'g'ridan-to'g'ri salatga qo'shiladi. O'tkirligi tufayli ular horseradish o'rnini bosa oladi.

Selderey

Tarkibi:

• C, A, PP vitaminlari yuqori;
• minerallar juda kam.

Foydali xususiyatlari:

• diuretik;
• kuchli antioksidant, yoshartiruvchi ta'sirga ega;
• tanadan toksinlarni olib tashlaydi;
• yurak uchun yaxshi;
• yuqori qon bosimiga yordam beradi.

Foydalanish: Barglari va poyasi salatlarda ishlatiladi. Bundan tashqari, selderey sharbatlar va soslar tayyorlashda ishlatiladi.

Aysberg

Tarkibi:

• A, C, K, E vitaminlariga boy;
• ko'p tola va kaliy, temir, fosfor kabi minerallar.

Foydali xususiyatlari:

• metabolizmni normallashtiradi;
• ozishga yordam beradi;
• immunitetni oshiradi;
• yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi.

Foydalanish: bu salat go'sht, baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi va ko'plab soslar bilan birlashtiriladi.

Sabzavotlar va oʻtlar turlari

Barcha madaniy sabzavotlarni quyidagi turlarga ajratish mumkin: mevalar, ildizlar, dukkaklilar, piyozchalar, bargli.

Sabzavotli ko'katlarga bulbous va bargli kiradi. Shuni ta'kidlash kerakki, boshqalardan farqli o'laroq, bu turlar bir qator xususiyatlarga ega:

• erta unib chiqadi, bahor faslida toʻliq pishadi.
• qish davridan keyin vitamin tanqisligi muammosini hal qiladi;
• tarkibi turli xil minerallarga va ulardagi vitaminlarga boy;
• yangiligini tez yo'qotadi, saqlash muddati juda qisqa.

Sabzavotli sabzavotlarning xususiyatlari

Fermada eng koʻp ishlatiladigan sabzavotli koʻkatlarning xususiyatlarini batafsil koʻrib chiqamiz:

Otquloq

Tarkibi:

• ko'p miqdorda karotin, B, C, A vitaminlari;
• minerallar - kaliy, k altsiy, magniy.

Foydali xususiyatlari:

• ovqat hazm qilishni yaxshilaydi;
• toksinlarni olib tashlaydi;
• qandli diabetga yordam beradi;
• gipertoniyani engillashtiradi.

Foydalanish: otquloq sho'rva juda mashhur, u salatlarga qo'shilishi mumkin, pirog yoki boshqa pishiriqlar uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi. Biroq, harorat ta'sirida ko'plab foydali xususiyatlar yo'qoladi.

Ispanak

Tarkibi:

• B vitaminlari kombinatsiyasi, shuningdek, A, C, E K;
• ko'p temir, yetarlimarganets va mis, askorbin kislota miqdori.

Foydali xususiyatlari:

• kuchli antioksidant ta'sir;
• saratonli bemorlarning ratsioniga kiritilgan, kasallik bilan kurashish va reabilitatsiya davrini tezlashtirishga yordam beradi;
• suyaklarda k altsiyni saqlaydi;
• koʻrish keskinligini qaytaradi;

Foydalanish: yosh barglar salatlarga qo'shiladi. Muzlatish mumkin, bu holda ismaloq sho'rvalar uchun mos keladi.

Leek

Tarkibi:

• vitaminlar B, C, E;
• magniy, k altsiy, fosfor, foliy kislotasi - piyozga qaraganda bir necha baravar ko'p.

Foydali xususiyatlari:

• hazm qilishni normallashtiradi;
• shamollashda yordam beradi;
• saratonli o'smalarning rivojlanishini kamaytiradi;
• ko'rishni yaxshilaydi;
• xolesterin darajasini pasaytiradi.

Foydalanish: Xom iste'mol qilish yoki salat va sho'rvalarga qo'shish mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yashil rang hamma uchun birdek foydali emas. Ba'zi hollarda bog'da etishtiriladigan ko'katlarning ayrim turlari hatto inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin. Bunday mahsulotni quyidagi patologiyalar uchun ishlatish tavsiya etilmaydi:

• gastrit - ovqat hazm qilish bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqaradi;
• pankreatit - achchiq, shu jumladan yashil piyoz, xantal, yovvoyi sarimsoq kabi ko'katlardan foydalanish qat'iyan man etiladi;
• Urolitiyoz - siz toshlar paydo bo'lishini rag'batlantiradigan marul barglarini iste'mol qilish bilan kuchayishingiz mumkin.

Bundan tashqarikasalliklar bilan bog'liq cheklovlar, homiladorlik davrini ham ta'kidlash kerak, bu davrda maydanozni rad qilish yaxshiroqdir, chunki u erta tug'ilishga olib kelishi mumkin.

Koʻkatlarni toʻgʻri saqlash

Turidan qat'i nazar, ko'katlar (ba'zi mahsulotlarning fotosuratlari maqolada sizning e'tiboringizga taqdim etilgan) iloji boricha uzoq vaqt davomida yangi va xushbo'y bo'lib qolishi uchun siz saqlash qoidalariga rioya qilishingiz kerak:

• koʻkatlar boʻladigan joy salqin boʻlishi kerak, u muzlatgich boʻlishi mumkin;
• koʻkatlar ildizi bilan suvga botirilgan boʻlsa yaxshi, bu usul uning yangiligini sezilarli darajada uzaytiradi;
• to'plamda o'simlikning so'lib qolgan barglari yoki chirigan qismlari bo'lmasligi kerak;
• agar ko'katlar sumkaga solingan bo'lsa, uni ochiq qoldirish kerak va butun perimetr bo'ylab teshiklar qilish kerak;
• Muzlatgichda saqlash ba'zi turlarga mos keladi, bunday ko'katlarni yangi salatlarga qo'shib bo'lmaydi, lekin pishirilgan idishlar uchun ideal.

Koʻkatlar yetishtirish

Eng yaxshi va eng mazali ko'katlar, albatta, o'z bog'ida o'stiriladigan ko'katlardir. Biroq, hammasi juda oddiy emas. Sifatli hosil olish uchun uni etishtirishning nozik tomonlari va hiylalarini bilish, har bir navning mavsumiyligi va xususiyatlarini hisobga olish kerak.

O'sish bo'yicha maslahat

Yashil ekinlarni etishtirish xususiyatlari:

• koʻkatlar asosan sovuqqa chidamli ekinlardir, shuning uchun ular qor erishi bilanoq ekiladi;
• tuproq yaxshi bo'lishi keraktug'ilish;
• koʻkatlarni organik moddalar bilan oziqlangan ekinlardan keyin ekish yaxshidir;
• agar siz mineral o'g'itlarni qo'llasangiz, unda nitrofoska qiladi;
• ekish paytida o'simliklar orasidagi masofa 15-20 sm bo'lishi kerak;
• ekishdan oldin tuproqni namlash;
• oʻrta kattalikdagi urugʻlar uchun optimal ekish chuqurligi ikki santimetr;
• nihollar paydo bo'lganidan bir hafta o'tgach, azotli va kaliyli o'g'itlarni qo'llang;
• vaqti-vaqti bilan yumshatish va yupqalash haqida unutmang.

Bahor yashilligi

Erta bahorda, qor erishi bilanoq, uzoq qishki beriberidan keyin bir qator ekinlarni ekish va yangi sog'lom ko'katlardan bahramand bo'lish mumkin. Bu o'simliklarga quyidagilar kiradi:

• Rhubarb - hosil uch haftadan so'ng o'sadi, barglari ovqat uchun ishlatiladi, ular tozalanadi va turli xil idishlar tayyorlanadi - murabbo, ichimliklar, pirog uchun plomba va boshqalar. Barglaridan sho'rvalar pishiriladi.
• Otquloq - o'tgan iyun oyida ekilganidan keyin olinishi mumkin. Vitaminlarga boy, pazandachilikda keng qoʻllaniladi.
• Har xil turdagi ko'p yillik piyoz iyul oyida ekiladi va u allaqachon qor ostida unib chiqadi. Barglarni uch hafta ichida, qor erishi bilan va avgust oxirigacha yig'ishingiz mumkin.
• Patrushka - qishda yoki bahorda ekilgan, bu unib chiqish vaqtini belgilaydi. Birinchi holda, ko'katlarni qishdan keyin darhol olish mumkin, ikkinchisida siz taxminan bir oy kutishingiz kerak bo'ladi.

Yozgi ko'katlar

Yoz faslida bog'da turli ko'katlar yetishtiriladisezilarli darajada oshadi. Boshidan oxirigacha ko'plab yashil ekinlar etishtiriladi, masalan:

• Qushqo'nmas - birinchi yosh kurtaklar iyun oyining boshida olinishi mumkin. Ular eng qimmatli hisoblanadi, chunki ular tarkibida ko'plab vitaminlar mavjud. Qushqo'nmas qaynatiladi va iste'mol qilinadi yoki salatlarga qo'shiladi.
• Tarragon - kech bahordan kech kuzgacha yig'ib olinadi. O'zining xushbo'yligi va achchiq ta'mi tufayli u go'sht va baliq uchun ajralmas ziravorga aylandi.
• Marul - birinchi barg paydo bo'ladi, va bir muncha vaqt o'tgach va bosh. Biroq, boshlarning to'liq shakllanishi yana ikki oy davom etadi.
• Ispanak - unib chiqqandan keyin bir oy o'tib pishadi. Gullash davridan oldin oziq-ovqat uchun ishlatiladi, keyin u foydali xususiyatlarini yo'qotadi.
• Dereot - erta bahorda ekish, faqat bir oydan keyin uzib olish tavsiya etiladi. Agar siz muntazam ravishda har ikki haftada bir urug' eksangiz, kuzgacha bu xushbo'y ko'katlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Shunday qilib, biz ko'katlarning asosiy turlarini va ularning nomlarini ko'rib chiqdik. Shuningdek, siz ularning foydalari va ularni oziq-ovqatda qanday ishlatish haqida bilib oldingiz. Endi bilasizki, aslida ko'katlar nafaqat mazali, balki juda foydali. To'g'ri ovqatlaning va sog'lom bo'ling!