To'liq don: afzalliklari va kamchiliklari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sog'lom va foydali oziq-ovqat bizning davrimizda muvaffaqiyatli insonning muhim fazilatlaridan biriga aylandi, chunki aynan shunday oziq-ovqat unga zamonaviy hayotning stresslari va ekologik ekologik muammolarni engishga imkon beradi. Har bir inson yaxshiroq va yoshroq ko'rinishni, odatdagi miqdordagi vazifalarni bajarishni va shu bilan birga shifokorlarga kamroq borishni xohlaydi. To'liq donalar sog'lom va to'liq menyudagi narsalardan biri hisoblanadi. Ko'pchilik ularning dietadagi boshqa donlardan nimasi bilan farq qilishini va ular aytganidek foydali ekanligini bilishmaydi.

Bu nima

Oddiy iste'molchining asosiy vazifasi don mahsulotlariga nisbatan "butun" ma'nosining orqasida aynan nima borligini aniqlashdir. Rossiya bozorida "butun don" nomi ko'pincha "maydalangan" so'ziga qarama-qarshi bo'ladi, ammo bu tubdan noto'g'ri.

To'liq don (to'liq don) atamasi Amerika Qo'shma Shtatlaridan kelib chiqqan bo'lib, u erda birinchi navbatda foydalanish uchun kiritilgan.oziq-ovqat sanoati va oddiy xaridor uchun emas, balki odamlar tomonidan iste'mol qilinadigan oziq-ovqat sifati va xavfsizligini nazorat qiluvchi organlar. Bu oddiy iste'molchilarning bu qanday mahsulot toifasi ekanligini va do'konda qanday qilib to'g'ri tanlashni tushunmasligiga olib keldi.

To'liq don turlari

To'liq va maydalangan donlar, shuningdek, barcha asosiy tabiiy komponentlar to'plamini o'z ichiga olgan yorma va don ekinlari: mikroblar, kraxmalli endosperm, kepak, shu bilan birga bu komponentlarning miqdori ularning foiziga mos kelishi kerak. tabiiy donda. To'liq donlarni nafaqat maydalash va yassilash mumkin, balki unni ham maydalash mumkin. Hatto ularni pishirishga ham ruxsat beriladi, chunki bu mahsulotning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qilmaydi.

To'liq donlar, shubhasiz, dietologlar tomonidan juda va juda sog'lom hisoblanadi. Ammo ulardan foydalanish o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega. Ularni muntazam ravishda dietaga kiritishdan oldin, siz ham foyda, ham o'ziga xos xavflarni baholashingiz kerak. To'liq donning foydali tomonlarini ko'rib chiqing.

Pros

Bugungi kunda deyarli hamma oddiy yoki tez uglevodlar murakkab uglevodlardan qanchalik farq qilishini va nima uchun ikkinchisiga ko'proq afzallik berishini biladi. To'liq donalar "yaxshi" murakkab uglevodlar manbai bo'lib, ularni organizm oddiylaridan farqli o'laroq ishlatadi, ulardan qon shakarini ko'tarish xavfisiz va ortiqcha miqdorini saqlamasdan energiya oladi.semiz.

To'liq don tarkibida ovqat hazm qilish buzilishlarini tuzatishga yordam beradigan, ich qotib qolishni engillashtiradigan, toksinlarni olib tashlaydigan va ozroq iste'mol qilingan oziq-ovqat bilan to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydigan juda ko'p sog'lom tola mavjud.

To'liq don tarkibida ko'plab metabolik jarayonlar uchun juda muhim bo'lgan etarli miqdorda B vitaminlari mavjud. Ushbu guruhning vitaminlari asab tizimining funktsiyalarini normallashtiradi, tana to'qimalarining yangilanishi va yangilanish tezligida ishtirok etadi. Bunday mahsulotlar, shuningdek, kislorodni barcha tizimlar, organlar va to'qimalarga tashish uchun mas'ul bo'lgan qondagi gemoglobin darajasini tartibga solish uchun zarur temirni o'z ichiga oladi. Oziq-ovqatdan temirni muntazam va etarli miqdorda qabul qilish kamqonlikning oldini olishga yordam beradi.

U shuningdek, tabiiy antioksidant - E vitaminini o'z ichiga oladi, u tanani hatto saraton rivojlanishiga olib keladigan erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi. Bu vitamin shilliq pardalar, teri va sochlarning tuzilishi va ko'rinishini yaxshilaydi.

K altsiyning butun don va uni qayta ishlash mahsulotlarida ham mavjud bo'lgan afzalliklarini ortiqcha baholab bo'lmaydi: sog'lom va jozibali tishlar, tirnoqlar va sochlar, mustahkam suyaklar, osteoporozning oldini olish faqat k altsiyni etarli darajada iste'mol qilish bilan ta'minlanishi mumkin. tanada. Va kuchli yallig'lanishga qarshi komponent bo'lgan sinkning mavjudligi erkaklar uchun juda foydali. Yurak mushaklarini mustahkamlovchi kaliy barcha don tarkibida ham mavjud.

Donalar, un, to'liq donli donlar, tarkibidagi foydali elementlar ro'yxatiga qo'shimcha ravishda, yoqimli bonus beradi -ulardan foydalanish raqamga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu sizga uyg'unlikni saqlash yoki vaznni kamaytirish imkonini beradi.

Ammo toʻliq donlarning ham kamchiliklari bor, ularni bilmaslik kutilmaganda baʼzi toifadagi isteʼmolchilar uchun shafqatsiz hazil boʻlishi mumkin.

Kasalliklar

Asosiy kamchilik shundaki, butun donlar kuchli allergen hisoblanadi. Allergen odatda foydali protein bo'lib, uning ko'pi bor, ammo ba'zilar uchun bu sezilarli kamchilikdir, chunki u allergik reaktsiyalarni qo'zg'atadi. Masalan, çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlar bug'doy oqsilini iste'mol qilmasliklari kerak, ammo boshqa allergiya bilan og'rigan bemorlar ko'pincha o'simlik oqsilining dozasini oshira olmaydi. Bundan tashqari, o'simlik gulchanglariga kuchli allergik reaktsiya paydo bo'lishi mumkin va u butun don tarkibida qoldiq dozalarda bo'lishi mumkin.

To'liq don mahsulotlari murakkab tarkibga ega va "uzoq" deb ataladigan uglevodlarga tegishli bo'lib, bu afzallik bilan birga yon ta'sirga ega - bu ovqat hazm qilish tizimi uchun og'ir oziq-ovqat. Kichkina bolalar, keksalar va ichakning ma'lum kasalliklari bo'lganlar bu taomlarni iste'mol qilmasliklari kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida butun donlar yuzasida ba'zi bakteriyalar va mikroblar qolishi mumkin. Agar bu ishonchli ishlab chiqaruvchi bo'lsa, unda bunday tahdid deyarli nolga kamayadi, ammo tanlashda bu nuanceni hisobga olish kerak. Qayta qilingan donalar zararli moddalarning bir qismini mexanik ravishda olib tashlasa-da, ba'zi bir butun don tarkibida bo'lishi mumkinpestitsidlar va boshqa zararli moddalar. Bunday holda, ishlab chiqaruvchining obro'si ham muhimdir. Uni diqqat bilan tanlash va kundalik iste'mol me'yorlariga rioya qilish yaxshiroqdir.

Kleykovinadan ehtiyot bo'ling

Juda tez, butun dunyoda çölyak kasalligi - kleykovina (bug'doy oqsili) ga toqat qilmaslik bilan og'rigan bemorlar soni ortib bormoqda. Biroq, çölyak kasalligi tananing kleykovinaga allergik reaktsiyasi hisoblanmaydi. Ushbu oqsilning ta'siri ostida, ingichka ichak atrofiyasidagi villi, jarayon og'ir belgilar bilan kechadi. Birgina Qo'shma Shtatlarda çölyak kasalligi aholining deyarli 1 foizida tashxislanadi. Ammo ko'plab bemorlarda bu kasallik aniqlanmadi. Biroq, u kimyoviy moddalar va boshqalar bilan ishlov berilmaydi.

Çölyak kasalligi bilan to'liq yashashning yagona yo'li umr bo'yi glyutensiz dietaga rioya qilishdir. Bunday bemorlar faqat glyutensiz donlarni iste'mol qilishlari mumkin, to'liq donalar ular uchun xavflidir.

To'liq don mahsulotlari ro'yxati

E'tibor berish kerak bo'lgan birinchi narsa - un. Donning barcha qutulish mumkin bo'lgan tarkibiy qismlari, shu jumladan mikroblar, go'shtli yadrolar va kepak ham un tarkibida mavjud bo'lib, u odatdagi tozalangan premiumga qaraganda ancha foydalidir, chunki undagi barcha ozuqa moddalari optimal nisbatda mavjud. Va allaqachon bunday undan non yoki shirin pishiriqlar pishirishingiz mumkin.

Undan tashqari quyidagi to'liq donalar ham mavjud:

• butun donli guruch (jigarrang, jigarrang va yovvoyi);
• jo'xori (shu jumladan bo'laklar);
• makkajo'xori;
• bugʻdoy (masalan, uning turlari,bulgur va tritikale kabi);
• arpa;
• grechka;
• sorghum;
• bogʻ kinoasi.

To'liq don yana nima? Makaron, tayyor non yoki kekler, tiniq non va pechene, nonushta donlari.

To'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash kerak

To'liq donlarning sifatini to'g'ri baholash uchun sotib olishdan oldin ularning tarkibini o'rganish kerak.

U tarkibida butun don bo'lishi kerak, ular to'liq donli un shaklida ham bo'lishi mumkin, bu butun don mahsulotlariga to'liq tegishli. Qayta qilinmagan donlar va ulardan bo'laklar (masalan, jo'xori uni) ham butun don hisoblanadi. Shu bilan birga, siz shuni bilishingiz kerakki, tarkibida to'liq donalar birinchi navbatda ko'rsatilgan mahsulotlar foydaliroq va yuqori sifatli hisoblanadi, bu esa eng katta foizda qimmatli komponentning tarkibini ko'rsatadi. Agar butun donlar ikkinchi va undan ham ko'proq uchinchi o'rinni egallasa, bunday mahsulot haqiqatan ham sog'lom emas.

Ikkinchi muhim nuqta - yorliqda qaysi ishlab chiqarish joyi ko'rsatilgan. Ekologik toza mahsulotlar faqat ekologik toza shaharlar yoki hududlarda, tegishli sanoat korxonalarida yetishtirilishi va ishlab chiqarilishi mumkin.

Tozalanmagan dondan tayyorlangan mahsulotning tashqi ko'rinishi ham muhimdir. Demak, guruchning jigarrang rangi chig'anoqlari olib tashlanmaganligining belgisidir. To'liq donli non mayin, oq ko'rinmaydi, lekin kulrang rangga ega bo'ladi. Tegish uchunu yumshoq emas, balki zich, hatto qattiq bo'ladi.

Barcha mahsulotlarni, ayniqsa sog'lom ovqatlanish uchun ishonchli do'konlarda, jumladan, Internet orqali xarid qilgan ma'qul.

Qanday pishiriladi

To'liq donlar eng ko'p foyda olish uchun qanday tayyorlanishi kerak? Aslida, pishirish texnologiyasi odatdagidan farq qilmaydi. Undan nonni o'zingiz pishirishingiz mumkin, lekin bunday non tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari bor: xamir ko'tarilmaydi va ho'l bo'lib tuyulishi mumkin.

Yormalarni bir kechada qaynoq suv bilan to'kib tashlash mumkin, siz shunchaki bo'tqa yoki garnitür tayyorlashingiz mumkin, lekin ular odatdagidek qo'pol konsistensiyadan farq qiladi.

Biroq, yaxshi ta'mi va inkor etib bo'lmaydigan sog'liq uchun foydalari tufayli to'liq donli ovqatlar ko'pchilik tomonidan qadrlanadi.