Oziq-ovqat tarkibidagi purinlarning tarkibi: ko'rsatkichlar jadvali, normalar, organizmga ta'siri, tartibga solish usullari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Maqolada oziq-ovqat tarkibidagi purinlar jadvalini ko'rib chiqing.

Purin tabiatda keng tarqalgan moddadir, u sayyoradagi barcha organizmlarning hujayra tuzilishiga kiradi. Aynan shu tuzilish elementi hayot uchun zarur bo'lgan nuklein kislotalarni, shuningdek, bir qator turli fermentlarni qurish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Purin inson tanasida energiya almashinuvini normallantiradi, vitaminlar va makroelementlarning so'rilishini yaxshilaydi va qo'shimcha ravishda metabolik buzilishlarning oldini oladi va boshqa biologik muhim funktsiyalarni bajaradi.

Mahsulotlar tarkibidagi purinlar (siydik kislotasi) haqida kam odam oʻylaydi.

Purin va uning xususiyatlari

Hujayra o'limida purinning yo'q qilinishi kuzatiladi, bu siydik kislotasining faol ishlab chiqarilishi bilan birga keladi. Bu jarayon inson tanasi uchun tabiiydir, buning natijasida sezilarli foyda keltiriladi. Siydik kislotasi mukammal hisoblanadiantioksidant va qon tomirlarining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan komponent. To'g'ri, bu birikmaning foydali xususiyatlari faqat uning to'qimalar va organlardagi kontsentratsiyasi ruxsat etilgan chegaralardan oshmagan holatlarda namoyon bo'ladi.

Har kimda yuqori purinli ovqatlar roʻyxati boʻlishi kerak.

Organizmda siydik kislotasining koʻp boʻlishining oqibatlari

Odatda bir litr kattalar qonida quyidagilar bo'lishi kerak:

• Erkaklarda 34 dan 70 milligrammgacha siydik kislotasi.
• Ayollar uchun 24 dan 57 milligramgacha.

Biroq, purin o'z ichiga olgan ovqatni suiiste'mol qilish yoki buyraklar faoliyati buzilgan taqdirda, bu raqamlarning qiymatlari belgilangan chegaradan oshib ketishi mumkin. Inson tanasining tendonlari, qonlari, bo'g'imlari va boshqa organlarida purinning parchalanishi paytida hosil bo'lgan siydik kislotasining ortiqcha to'planishi revmatik patologiyalarning rivojlanishiga olib keladi, bu podagra deb ataladi.

Chidab bo'lmas bo'g'im og'rig'i

Ushbu kasallikning boshlanishi ta'sirlangan bo'g'imda (odatda oyoqning bosh barmog'i sohasida) chidab bo'lmas og'riqlar paydo bo'lishi, atrofdagi to'qimalarning shishishi va diqqat markazida terining qizarishi bilan birga bo'lishi mumkin. patologiya. Terapiya bo'lmasa, yangi bo'g'inlar ichki organlar va to'qimalar bilan birga patologik jarayonlarda qo'shimcha ravishda ishtirok etadi.

Oziq-ovqat tarkibidagi purinlar haqida biz quyida aytib beramiz. Hozircha norma nima ekanligini bilib olaylik.

Purin qoidalari

Podagraning oldini olishning asosiy usulipurinni qabul qilishni qattiq nazorat qilish. Belgilangan me'yorga ko'ra, ushbu birikmaning sutkalik dozasi 700 milligrammdan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, o'simlik ovqatlari birinchi navbatda ushbu moddaning asosiy manbai bo'lishi kerak.

Bu talab aniq ilmiy asosga ega. Puringa boy bo'lgan o'simlik ovqatlarini haddan tashqari iste'mol qilish gutning paydo bo'lishiga yordam beradigan omil emasligi isbotlangan. Shu bilan birga, go'sht mahsulotlarini ortiqcha iste'mol qilish ushbu kasallik xavfini keskin oshiradi.

Diyet qilish

Organizmda siydik kislotasining haddan tashqari to'planishi va podagra rivojlanishi fonida bemorlarga purinning boy manbai bo'lgan oziq-ovqatlarni dietadan chiqarib tashlashni nazarda tutuvchi parhez buyuriladi. Bunday birikmaning kunlik normasi 700 dan 150 milligrammgacha kamayadi.

Qaysi ovqatlarda purin bor?

Oziq-ovqatlardagi purinlar jadvali bu masalani tushunishga yordam beradi.

Organizmga purinning iste'mol qilinishini nazorat qilish uchun uning oziq-ovqat tarkibidagi ma'lumotlarini o'zlashtirish kerak. Ushbu birikma yuqori tezlikda bo'linadigan hujayralarda (xususan, non xamirturushida) va qo'shimcha ravishda go'shtning qo'shimcha mahsulotlarida eng yuqori konsentratsiyalarda mavjudligi isbotlangan. Biz qanday purinli ovqatlar iste'mol qilishimizni ko'rib chiqing:

• Yosh hayvonlarning goʻshtini yeyish.
• Qo'ziqorinli, go'shtli, sabzavotli va baliqli bulonli taom.
• Jolodets va barcha turdagi asikli taomlar.
• Go'shtli bulonga asoslangan soslar va souslardan foydalanish.
• Purinlari koʻp boʻlgan taomlar organ goʻshtidan tayyorlangan taomlardir.
• Sosis, qanot, jambon va boshqalar shaklida dudlangan go'shtni iste'mol qilish.
• Ikra va yog'li baliqlarni (shu jumladan konservalarni) sho'r va achchiq kam yog'li pishloqlar bilan iste'mol qilish.
• Energiya beruvchi ichimliklar (kakao, boy qora choy, qahva va boshqalar) ichish
• Har qanday hayvon yog'i.
• No'xat, soya, yasmiq, loviya va boshqalar shaklida dukkaklilarni iste'mol qilish.
• Uzum asosidagi mahsulotlar. Gap vino, mayiz va boshqalar haqida ketmoqda.

Oziq-ovqatlardagi purinlar jadvali

Toʻyimli ovqatlardagi purin miqdori haqida batafsil maʼlumot quyidagi jadvalda keltirilgan.

Mahsulotlar roʻyxati	100 grammda milligramda purin miqdori
Tovuq jigari	239
To'ldirilgan qahva	1223
Sprats	214
Yangi xamirturush	311
Quruq xamirturush	751
Sigir jigari	219
Kakao kukuni	1797
Moyda konservalangan sardalya	137
Buzoqning jigari	174
Saida	157
Seld ikrasi	178
Sigir o'pkasi	157
midiya	142
Qora choy	2756

Purinlarga boy ovqatlar har doim ham foydali emas.

Purin va siydik kislotasining yuqori va past darajalari

Hujayralar o'lganda purinlar yo'q qilinadi. Va ular shunchaki parchalanib qolmaydi, balki siydik kislotasini hosil qiladi. Bu normal jarayon, hatto tanaga foydali. Ushbu kislotaning foydasi shundaki, u antioksidant bo'lib, normal miqdorda inson tanasidagi qon tomirlarini himoya qiladi. Tibbiy me'yorlarga ko'ra, erkaklar qonidagi bu kislota miqdori 100 millilitr qon uchun 3,4 dan 7,0 milligrammgacha, ayollar uchun esa 2,4 dan 5,7 gacha bo'lishi kerak.

Ammo bu kislotaning bevosita qonda va tananing boshqa qismlarida miqdori turli sabablarga ko'ra juda yuqori bo'lishi mumkin. Asosiy sabab - buyraklar bilan bog'liq muammolar. Odamlarda buyraklar ushbu darajani muvozanatli saqlash uchun mas'ul ekanligini hisobga olsak, ularning sog'lig'i yomonlashishiga olib keladi.tananing turli qismlarida, masalan, tendonlarda, buyraklarning o'zida, bo'g'imlarda va boshqa organlarda kislotaning ortiqcha to'planishi. Kislota kristallarining bunday to'planishi gut artriti yoki oddiygina gut deb ataladi. Va bu muammo bilan, dietologlarga purin o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni kamaytirish tavsiya etiladi.

Semizlik va buyrak va siydik pufagidagi toshlarni davolashda ko'pincha past purinli parhez buyuriladi, chunki ularning paydo bo'lishining sabablari ham bu kislotaning inson tanasi to'qimalarida ortiqcha to'planishi hisoblanadi.

Purinlar: tanaga ta'siri

Oziq-ovqatlardagi purinlarning tarkibi inson tanasiga quyidagicha ta'sir qiladi:

• Purinlar inson organizmida siydik kislotasiga aylanadi.
• Yuqori darajadagi siydik kislotasi siydik yo'llari va bo'g'imlarda kristallarning paydo bo'lish xavfini oshiradi. Bunday hollarda purin miqdorini kamaytiradigan parhez foydali bo'lishi mumkin.
• Organizmda siydik kislotasining paydo bo'lishi normal deb hisoblanadigan sog'lom metabolizm sharoitida sodir bo'ladi. Qonda kislota antioksidant bo'lib, qon tomirlari shikastlanishining oldini oladi.
• Muayyan sharoitlarda bu kislotaning inson tanasida, ayniqsa qondagi darajasi juda yuqori bo'lishi mumkin. Buyraklar inson organizmida siydik kislotasining muvozanatli konsentratsiyasi uchun mas'ul bo'lgan organdir.
• Buyrak faoliyatidagi odam hali bilmagan har qanday og'ish bu buyraklar konsentratsiyasini oshirishi mumkinkislotalar.
• Ushbu kislotaning toʻplanishi tendonlar, buyraklar, boʻgʻimlar va boshqa organlarda toʻplangan kristallarining shakllanishiga olib keladi.

Bu holat podagra artriti yoki koʻproq podagra deb ataladi.

Tartibga solish usullari

Sog'lom odamlar uchun o'rtacha kunlik ratsionda taxminan 600-1000 milligramm purin bo'lishi kerak. So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'simlik purinining gut va buyrak toshlari xavfiga ta'siri hayvonlarning purinlaridan juda farq qiladi. Ikkinchisi, bundan tashqari, heterojendir. Gap shundaki, go'sht va baliqdan olingan purinlar sut mahsulotlari tarkibidagi bir xil elementga qaraganda butunlay boshqacha ta'sir ko'rsatadi.

Purinli ovqatlar yuqorida sanab oʻtilgan.

Go'sht va baliqdan olingan purinlar podagra xavfini sezilarli darajada oshiradi. Sabzavotlardan purinlarga kelsak, ular deyarli hech qanday ta'sir qilmaydi. Sut mahsulotlari ham bu xavfni oshirishi mumkin, lekin birozgina.

Dozani kamaytirish

Podagrada, ayniqsa kuchayganida yoki og'ir holatlarda, dietologlar purinlarning kunlik dozasini 150 milligrammgacha kamaytirishni maslahat berishadi. Aynan nima haqida gapirayotganimizni tushunish uchun ba'zi oziq-ovqatlarning uchta porsiyasida 900 milligrammgacha purinlar bo'lishi mumkinligini bilish kerak. Qaysi ovqatlarda purinlar kerak bo'lganidan ko'proq bo'ladi? Bu oziq moddalar bilan birga hamsi o'z ichiga oladiseld balig'i, buyraklar, jigar, skumbriya, go'sht ekstrakti, qiyma va midiya.

Purinli dietalar ko'pincha semirish va buyrak toshlarini davolashda buyuriladi.

Purinlar va inson salomatligi

Purinlar inson tanasi uchun zarurdir. Gap shundaki, purinlarning parchalanishi paytida hosil bo'lgan siydik kislotasi ham salomatlik uchun zarurdir, ammo faqat ma'lum va cheklangan miqdorda. Shuni ta'kidlash kerakki, muayyan sharoitlarda organizmdagi purinlarning metabolik jarayonlari buziladi. Hozircha, bu sohadagi tadqiqotlar yakuniy emas, lekin ko'plab amaliyotchilar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ma'lum sog'liq muammolari bo'lsa, bolalar va hatto chaqaloqlarda purinlarni tekshirishni tavsiya qiladilar.

Bunday muammolarga anemiya, shuningdek, vazni, bo'yi, rivojlanishi, miya yarim palsi va autizmning etishmasligi, karlik, epilepsiya, takroriy infektsiyalarga moyillik, yurish yoki gapira olmaslik kiradi. Purinlarni o'z ichiga olgan ovqatlarni butunlay chiqarib tashlash mumkin emas. Ammo har qanday buyrak kasalligi bo'lsa, bu organning ishini engillashtirish, artrit va podagra xavfini kamaytirish uchun ularni iste'mol qilishni kamaytirish kerak.

Purinli ovqatlar tayyorlash boʻyicha maslahatlar

Har bir oilada purinni o'z ichiga olgan mahsulotlarni tayyorlashga malakali yondashuv siydikning ortiqcha to'planishi natijasida yuzaga keladigan muammolarni oldini olishga imkon beradi.kislotalar. Shu munosabat bilan podagra bilan og'rigan yoki ushbu kasallik xavfi ostida bo'lgan odamlar bir nechta oddiy tavsiyalarga amal qilishlari kerak:

• Siz har doim go'sht pishirilgan suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak, bulonni soslar, sho'rvalar va boshqa idishlar uchun ishlatmang.
• Xom yashil no'xat va qo'shimcha ravishda qushqo'nmas loviya iste'molini rad qilish kerak (haqiqat shundaki, bu sabzavotlarni yaxshilab qaynatish kerak).
• Qondagi kislota kontsentratsiyasining keskin oshishiga olib keladigan ro'za tutishdan saqlanish majburiydir (bu talab nafaqat uzoq ro'zalarga, balki hatto qisqa muddatli zaiflashtiruvchi parhezlarga ham tegishli).
• Tanadan suvning ko'payishiga yordam beradigan ichimliklarni iste'mol qilishni cheklash (uzum vinolari, qahva, soda, kuchli qora choy va boshqalar haqida gapiramiz).
• Siz ichida hujayra boʻlinishi tezlashgan oʻsimlik va hayvon toʻqimalarini isteʼmol qila olmaysiz (gap yosh hayvonlardan olingan goʻsht, unib chiqqan bugʻdoy, koʻkatlar, qushqoʻnmas va boshqalar haqida ketmoqda).

Go'shtni tanlashda mushak to'qimalarida purinning tarkibi uning ishlash intensivligi bilan to'g'ridan-to'g'ri proportsional ekanligini hisobga olish kerak. Shu sababli, to'g'ridan-to'g'ri tovuqning oyoqlarida uning kontsentratsiyasi ko'krak bilan solishtirganda sezilarli darajada yuqori bo'ladi va cho'chqa go'shti jambonida bu tenderga qaraganda yuqori bo'ladi. Ko'p ovlashga majbur bo'lgan yirtqich baliqlar (masalan, orkinos yoki pike) yirtqich bo'lmagan go'shtga qaraganda bu moddadan ko'proq narsani o'z ichiga oladi.vakillari.

Afsuski, to'yimli oziq-ovqatlarni to'g'ri tanlash har doim ham odamga qondagi ushbu kislota kontsentratsiyasining muvaffaqiyatli pasayishini kafolatlay olmaydi. Bunday hollarda, dietologlarga shifokordan professional maslahat olish orqali o'z-o'zini davolashdan voz kechish tavsiya etiladi.

Biz oziq-ovqat tarkibidagi purinlar jadvalini koʻrib chiqdik.