Turk Boza ichimligi: retsepti, tarixi, ichish qoidalari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Boza ichimligining retsepti qadimgi Misrdan beri ma'lum bo'lgan deb ishoniladi. Keyin u namlangan nondan tayyorlandi, u biroz vaqtga qoldiriladi. Turkiya islom davlati, musulmonlarga spirtli ichimliklar ichish taqiqlangan. Hayotga cheklovlar qo'yadigan diniy taqiqlarga qaramay, musulmon turklar bo'zadan bajonidil foydalanadilar. Fermentatsiya jarayonida ichimlikda oz miqdorda alkogol mavjud - taxminan 4 - 6%.

Ichimlik tarixi

Sultonlardan biri Turkiyada Boza ichimlik retseptini ixtiro qilgan deb ishoniladi. U ko'plab harbiy yurishlarni, shu jumladan imon uchun ham olib bordi. Shuning uchun, chuqur dindor hukmdorning bunday ichimlikni qanday o'ylab topishi ko'pchilik uchun g'alati tuyuladi. 17-asrda bosa juda mashhur bo'ldi. Faqat Usmonli imperiyasining poytaxtida ular sotadigan 300 dan ortiq do'kon bor edi.

Bosa nima?

Bu juda suyuq ichimlik emas, konsistensiyasi smetanaga oʻxshaydi. Ta'mi shirin va nordon, biroz pivoga o'xshaydi. Fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan spirt, kefir kabi ozgina kislota qo'shadi.

Ichimlik tarkibida B guruhi vitaminlari, vitaminlari mavjudA, E, C, temir, kaliy, magniy, sink, fosfor. Unda alkogol miqdori juda past, shuning uchun bosa sog'liq uchun zararli emas. Ichimlik vitamin va minerallar etishmasligi bo'lganlar uchun juda foydali. Bu immunitet tizimini mustahkamlaydi, farovonlikni yaxshilaydi, kayfiyatni yaxshilaydi. Sut hosil bo'lish jarayonini tezlashtirish uchun hatto emizikli onalarga ham beriladi. Bo'za sportchilar va jismoniy mehnat bilan shug'ullanadigan odamlar uchun foydalidir, shuning uchun u jismoniy kuchdan keyin kuchni mukammal darajada tiklaydi. Bundan tashqari, uni parhez menyusiga kiritish mumkin.

Achitqi xamirni kim va qachon ichadi?

O'sha kunlarda boza uchun asl retsept nafaqat Turkiyaning oddiy fuqarolari, balki askarlar tomonidan ham yaxshi ko'rilgan. Bu davlatning qo'shinlari dunyodagi eng kuchli armiyalardan biri bo'lib, barcha Evropa davlatlarini dahshatga solgan. Ichimlik nafaqat harbiylarning sog'lig'i va jismoniy holatiga zarar keltirmadi, balki ozuqaviy qiymati tufayli jismoniy tayyorgarlikni yaxshilashga hissa qo'shdi.

Boza retsept boʻyicha achitilgani uchun Turkiyadagi issiq yozda uning achitilishiga toʻsqinlik qiladi. Yuqori haroratlarda boza shunchaki nordon bo'lib qoladi va o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, bu ichimlik qish deb hisoblanadi, u faqat sovuq havoda ishlab chiqariladi. Shishani ochgandan so'ng, bo'za uzoq vaqt saqlanmasligi kerak, uni darhol ichish kerak.

Uy qurilishi bosa retsepti

Boza tayyorlash oson. Eng muhimi, ingredientlarning nisbatlarini saqlash va pishirish texnologiyasini buzmaslikdir.

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• jo'xori uni - 600 gramm;
• suv - 7 litr;
• xamirturush - 30gramm;
• sariyog '- 100 gramm;
• bug'doy uni - 50 gramm;
• shakar - 500 gramm.

Pishirish usuli:

1. Suli uni tayyorlash. Avval siz jo'xori uni oz miqdorda sovuq suv bilan to'kib tashlashingiz kerak va shishib ketish uchun qoldiring. Keyin ular elakdan filtrlanadi. Suv drenajlanadi, qolgan qalin massa esa pishirish varag'iga taqsimlanadi. Bir varaq jo'xori uni pechga qisqa vaqtga qo'yiladi, shunda massa biroz quriydi.
2. Xamir qorish. Pechda quritilgan bo'laklar oshxona anjomlari bilan un holatiga keltirilishi kerak. Keyin ular bug'doy uni bilan aralashtiriladi. Xamirga eritilgan sariyog ', yarim litr issiq suv qo'shiladi. Bose uchun taglikdan keyin toza sochiq yoki qopqoq bilan qoplangan va yarim soatga qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida uning sovishi uchun vaqti bor.
3. Turkiyadan ichimlik yoğurma. Bose retsepti (ichimlikning fotosurati maqolada keltirilgan) qalin xamirga asta-sekin ikki litr iliq suv qo'shishni o'z ichiga oladi. Lekin massa issiq bo'lmasligi kerak, maksimal xona harorati. Olingan aralashmaga iliq suvda suyultirilgan xamirturush va bir stakan shakar qo'shiladi. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun eritma 2 soatga qoldiriladi.
4. Yakuniy bosqich. Aralash fermentatsiyani boshlagandan so'ng, qolgan suv qismlarga qo'shiladi, yaxshilab aralashtiriladi va eritma filtrlanadi. Shundan so'ng, qolgan shakar qo'shiladi va ichimlik iliq joyda fermentatsiyaga qoldiriladi. Jarayon tugagandan so'ng, ichimlik yoqimli och sariq rangga ega bo'lib, biroz eslatadiquyultirilgan sut. Ta'mi aql bovar qilmaydigan va foydali xususiyatlari juda ko'p.

Sharqda odamlar boza qanday ichishadi?

Ichimlik juda suyuq bo'lishiga qaramay, uni qoshiq bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Turkiyada u doljin va qovurilgan yong'oq bilan to'ldiriladi. Ishlab chiqarilgandan so'ng darhol foydalaning. Agar u bir oz tursa, u tezda o'zining ajoyib fazilatlarini yo'qotadi. Bundan tashqari, turklar retsepti qadimdan ma'lum bo'lgan boman-boza deb nomlangan an'anaviy turk pishirog'i bilan ichishni tavsiya qiladilar.

Turklar ichimlikni maxsus kafelarda ichishadi, ular ichimlik nomi bilan ataladi - bozaxona. Islom spirtli ichimliklarni iste'mol qilishni taqiqlaganligi sababli, Istanbulda ko'pincha musulmon turklar emas, balki albanlar shug'ullangan. Shu bilan birga, 19-asr oxirida tashkil etilgan ushbu ichimlikni sotadigan qadimiy turk muassasalari poytaxtning ko'plab tumanlarida hamon mavjud bo'lib, uning mahallalariga o'ziga xos lazzat bag'ishlaydi.

Ba'zi sultonlar bu xamirturushdan foydalanishga qarshi kurashishga harakat qilishgan. Ayniqsa, kuchli ta'qiblar ichimlikka afyun qo'shilgandan keyin boshlandi. Ammo sulton poytaxtni tark etishi bilan mahalliy aholi yana bosedan faol foydalanishdi.

Qanchalik tez-tez ichimlik ichish mumkin?

Turklarning sog'lom milliy ichimlikini uyda tayyorlash juda oson. U bizdan sotib olishingiz mumkin bo'lgan tanish ingredientlardan iborat. Bose retseptini diqqat bilan o'rganish va ko'rsatmalarga muvofiq pishirish kifoya. Ichimlikni suiiste'mol qilmang, chunki u hali ham o'z ichiga oladispirtli ichimliklar. Uyda tayyorlangan bozani haftasiga 2-3 marta ichish tavsiya etiladi.