Miso sho'rva: uy qurilishi retsepti, ingredientlar, kaloriyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har bir inson mazali ovqatlanishni yaxshi ko'radi, lekin baribir mutlaqo hamma narsa bilan oziqlanadigan odamlar yo'q. Bizning didimiz millatga, yashash hududiga, shaxsiy imtiyozlarga qarab o'zgaradi. Biroq, yapon oshxonasi ko'p yillar davomida tendentsiyaga ega. Rolls, sushi va boshqa taomlar Rossiyada ham ildiz otgan. Ko'pgina uy bekalari miso sho'rvasi retseptini allaqachon o'zlashtirib olishgan - noodatiy, ammo samimiy va mazali taom.

Jadvalning asosiy aksenti

Biz kuniga kamida bir marta issiq ovqat yeyishga odatlanganmiz. Ko'pincha bu sho'rva. Tanlov aniq, chunki bu bulon, go'sht yoki baliqli taom, ya'ni yeyuvchi uzoq vaqt davomida to'la bo'ladi. Lekin barcha turdagi borscht, hodgepodge, sho'rvalar ertami-kechmi zerikarli bo'ladi. Xo'sh, nega miso sho'rva retseptini o'zlashtirib olmaysiz?

Yaponiyada miso pastasi, bulon va mavsumiy sabzavotlardan iborat bu milliy taomni bilmagan oila yo'q. Quyosh chiqayotgan mamlakatda 3 ta asosiy oziq-ovqat mavjud - guruch, soya sousi vamiso pastasi. Ikkinchisi Yaponiyada fermentlangan soya, shuningdek bug'doy va arpadan tayyorlanadi.

Ishlatilgan donlarni fermentatsiyalash uchun qoliplar ishlatiladi. Evropaliklar Miso pastasini iste'mol qilishlari kerakmi? Albatta bunga arziydi! Bu A va D vitaminlariga, shuningdek, k altsiy, sink va temirga boy ajoyib sog'lom mahsulot. Yaponiya mintaqasiga ko'ra, xamirning ta'mi va tarkibi biroz farq qiladi. Shunga ko'ra, miso sho'rvasining ta'mi ham o'zgaradi.

Ba'zi ma'lumotlar

Oshdagi bulon "dashi" deb ataladi. U nafaqat o'simlik xom ashyosidan, balki quritilgan baliqlardan, xususan, orkinos yoki sardalyadan ham tayyorlanadi. Bulyonning xushbo'yligiga qarab, siz ishlatiladigan ingredientlar ro'yxatini aniqlashingiz mumkin.

Shunday qilib, ko'pincha taomga soya pishloqli tofu va piyoz yoki negi, shuningdek vakame dengiz o'tlari yoki hatto kartoshka kiradi. Bundan tashqari, miso sho'rva retsepti qo'ziqorin, sabzi, daikon turp, baliq va dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olishi mumkin. Ammo an'anaviy ravishda bu vegetarian taomidir, shuning uchun cho'chqa go'shti navi, masalan, "tonjiru" yoki "cho'chqa sho'rva" deb ataladi. Ya'ni, pishirishda juda ko'p jihatlar bo'lishi mumkin, lekin asosiy qoida o'zgarishsiz qoladi - avval oshpaz bulonni tayyorlaydi, shundan keyingina idishning o'zi, boshqa ingredientlarni qayta ishlaydi.

Aytgancha, miso sho'rva ko'pincha Yaponiyada nonushta uchun iste'mol qilinadi. Bu ko'p asrlar davomida amalga oshirildi va barcha ijtimoiy qatlamlar vakillari. Bu taom va undagi ingredientlarni barcha yaponiyaliklar hurmat qilishlari va tan olishlarini ta'kidlaydi.

Oziqlantirish nuanslari

Yaponlarda mashhur taomlarning yomon roʻyxati bor, shuning uchun klassik miso shoʻrva toʻplamini topish qiyin. Uni do'konda sotib olish osonroq. To'g'ri, siz cheklangan qismlarga ega bo'lasiz, ammo miso sho'rvasini sevuvchilar uchun bu unchalik qo'rqinchli emas. To'plamni sotib olish ixtisoslashgan restoranda buyurtma berishdan ko'ra ancha arzon. 500-700 rubl miqdorida siz taxminan 200-250 gramm miso pastasi, 50-100 gramm baliq asosi, 40-60 gramm vakame dengiz o'ti va 300-500 gramm tofu loviya tvorogini olasiz. Bu klassik roʻyxat boʻlib, uni didingizga qarab qoʻshishingiz va kengaytirishingiz mumkin.

Tayyor toʻplam sayohat qilish uchun va taʼtilda biror joyda tez ovqatlanish uchun mos. Lekin miso sho‘rvasini uyda tayyorlash ancha arzon. Zamonaviy tadqiqotlar idishning inson tanasi uchun foydasini tasdiqlaydi. Barcha ingredientlar immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi va hatto xavfli o'smalarning rivojlanishining oldini oladi.

Xizmat qilishda miso sho'rva porloq idishlarga quyiladi. Undagi qattiq ovqatlar tayoqchalar bilan iste'mol qilinadi va bulonni shunchaki ichish mumkin.

Fastfud

Siz hayron boʻlishingiz mumkin, ammo bu taomni tez va oson tayyorlash mumkin. Miso sho'rvasining kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 80 kkal bo'lib, bu taomni romantik kechki ovqatda ham, do'stona uchrashuvlarda ham kiritish imkonini beradi. 2 kunlik taom tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa ketadi.

Klassik versiyada sho'rva juda zohid, ammo uni noodle va har xil o'tlar bilan to'ldirish mumkin, masalan, piyoz, arpabodiyon,maydanoz va selderey. Sho'rva issiq holda berilishini unutmang.

Keling, ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqaylik. Sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5 choy qoshiq dashi;
• yarim stakan miso pastasi;
• yashil piyoz - ta'mga;
• 4 stakan suv;
• bir osh qoshiq dengiz o'ti.

Boshlash:

1. Suv o'tlari shishishi uchun ularni suv bilan to'ldirish kerak. Qulaylik uchun ularni kesish kerak.
2. Endi suvni olovga qo'ying, qaynatib oling va dashi qo'shing.
3. Alohida idishda makaronni issiq bulon bilan birlashtiring, so'ng uni va maydalangan dengiz o'tlarini bulonga yuboring va yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
4. Koʻk piyozni xizmat qilishdan oldin mayda toʻgʻrang.

Agar siz dietada boʻlmasangiz, biroz toʻyingan miso shoʻrvasidan zavqlaning. Qizil ikra bilan kaloriya varianti faqat 102 kaloriya bo'ladi. Baliq mazali qo'shimcha bo'ladi. Muzlatilgan va sovutilgan mahsulotlar uchun javob beradi. Tana go'shti teri va suyaklardan tozalanishi kerak. Ikki porsiya 250 gramm qizil ikra uchun yetarli.

Klassik mahsulotlar toʻplamiga bir boʻlak sarimsoq ham qoʻshing. Baliq filetosini kub shaklida kesib oling va o'simlik yog'ida taxminan besh daqiqa davomida qovuring. Bulyonga mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Xizmat qilishdan oldin losos miso sho'rvasini besh-etti daqiqaga qoldiring. Yaxshi ovqatlaning!

Shoshilinch

Agar siz romantik uchrashuvga tayyorlanayotgan bo'lsangiz, miso sho'rvasi yaxshi tanlovdir. Uning tarkibiy qismlari ko'zni qamashtiradigan kayfiyatni qo'shishi mumkin. Haqiqatan ham, bir qator mahsulotlar qodirbizni sevgi to'lqiniga soling. Misol uchun, qisqichbaqalar bejiz erotik atıştırmalık deb hisoblanmaydi. Ular bilan miso sho'rvasi kaloriya miqdori biroz yuqoriroq bo'ladi, 100 gramm uchun taxminan 110 kaloriya.

Ingredientlar roʻyxatidagi tofu yoki qizil ikra tozalangan qisqichbaqa bilan almashtiring (200 g yetarli). Pishirish jarayoni unchalik murakkab bo'lmaydi, ammo sho'rva yangi ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Yarim soatda ikkita porsiya tayyorlanishi mumkin:

• Suvni dashi bilan qaynatib oling va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.
• Alohida idishda misoni bulon bilan aralashtirib, aralashmani qisqichbaqalar buloniga qo'shing.
• Toʻgʻralgan sarimsoqni shoʻrvaga tashlang va idish pishishiga ruxsat bering.
• Achchiq va achchiq tanovul qilish uchun yashil piyoz va zanjabil bilan beriladi.

Dengiz mahsulotlari - miso sho'rvasini yanada xushbo'y va mazali qiladigan taniqli afrodizyak. Ikki porsiya uchun sho'rva uchun 300 gramm etarli. Ingredientlar ro'yxatiga seldereyning bir juft sopi ham qo'shiladi. Pishirish usuli klassik usul bilan bir xil bo'lib qoladi, lekin xizmat qilishdan oldin, selderey sopalarini maydalab, idishlarga soling. Uning ta'mi juda o'ziga xos, ammo yangiligi bilan o'ziga jalb qiladi.

Orzali va mazali

Yapon oshxonasini sevuvchilar orasida diniy yoki boshqa sabablarga koʻra yogʻsiz yoki vegetarian parhezga rioya qiladiganlar koʻp. Shunday qilib, ular uchun miso sho'rva retsepti ham foydali va dolzarbdir. Tofu versiyasi haqida qanday fikrdasiz? Aytgancha, taomning kaloriya tarkibi qiyosiy nisbatda unchalik kichik emas, 112 kkal. Axir, tofu juda ko'p proteinga ega soya pishloqidir. U bilan sho'rvani yapon oshxonasiga ixtisoslashgan deyarli har bir kafeda buyurtma qilish mumkin, lekin uni o'zingiz tayyorlash juda qiziqroq.

2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• yarim stakan tofu;
• bitta piyoz;
• dashi;
• miso pastasi;
• wakame dengiz oʻtlari klassik versiyada koʻrsatilgan nisbatda.

Bulonga maydalangan tofuni dengiz oʻtlari va makaron bilan birga yuboring, piyozni esa halqalarga kesib oling va xizmat qilishdan oldin qoʻshing.

Yana bir arzon variant - shiitake qo'ziqorinlari. Aytgancha, moslashtirilgan versiyada ular har qanday do'konda to'la bo'lgan oddiy champignons bilan almashtirilishi mumkin. Qo'ziqorinlar ham yangi, ham quritilgan holda mos keladi. Pishirishdan oldin, ikkinchisini sovuq suvda namlash kerak. Ikki porsiya sho'rva uchun 50 g shiitake etarli. Qo'ziqorinlarni santimetrli chiziqlar bilan kesib oling va kamida 10 daqiqa davomida makaron va bulon bilan qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin seldereyni sho'rvaga to'g'rang.

Va nihoyat, Sharqning eng ajralmas mahsuloti - guruch bilan sho'rva. O'zingizning xohishingizga ko'ra turni tanlang. Yaxshilab yuvib tashlang va dashi bilan birga yarim pishganicha pishiring. Yoki guruchni alohida pishirib, keyin sho'rvaga xizmat qilishdan oldin qo'shing. Ushbu versiyada ingredientlar ro'yxati piyoz va bitta sabzi bilan to'ldiriladi. Sabzini halqalarga kesib oling va dashi bilan qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin piyoz halqalarini qo'shing.

Oʻtkir tillar uchun

Va agar siz ta'm kurtaklaringizni silkitmoqchi bo'lsangiz, ushbu asl kimchi sho'rvasining eng achchiq versiyasini tayyorlab ko'ring. Ushbu parametrda achchiq-achchiq borurish. Aslida, u baliq, qo'ziqorin, dengiz mahsulotlari qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin, ammo asosiy tarkibiy qism shunchaki supermarketlarda sotib olinadigan mo''jizaviy sousdir.

Ogʻizda olov yoqmaslik uchun tatib koʻrish uchun kimchi qoʻshing. Ideal holda u miso sho'rvasini dengiz mahsulotlari va tuxumli noodle bilan to'ldiradi. Tovuq sho'rvasida ham yaxshi. Ushbu variant uchun qush filetosini sotib oling va uni yog'da qovuring va shundan keyingina uni dashi bilan qaynatib oling. Siz sho'rvaga panjara tovuq qo'shib ko'rishingiz mumkin. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va pishganicha qovuring.

Vegetarian

O'z ratsioningizga sho'rvaning butunlay vegetarian versiyasini qo'shing, bunda baliq miqdori tufayli dashi ishlatilmaydi. Bolalarga bu sho'rva yoqadi, chunki u yoqimli achchiq hidga ega va barcha sabzavotlar g'ayrioddiy tovushga ega bo'ladi. Sizga kerak bo'ladi:

• qo'ziqorinlar - 100 g;
• taxminan 100 gramm tofu;
• stakan yashil sabzavotlar;
• sabzavotli bulon.

Qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Sabzavot va qo'ziqorinlarni, shuningdek, bulon bilan misoni qaynab turgan bulonga qo'shing. Bu bolangiz maktabdan uyga kelganida tushlik paytida berilishi mumkin bo'lgan haqiqiy miso sho'rvasi. U vitaminlar, mikro va makro elementlarning butun palitrasi bilan mazali oshning bir qismini oladi.

Rus tilida

Tan olish kerakki, baliq miso sho'rvasi har doim ham xalqimiz ehtiyojlarini qondiravermaydi. Rus odami go'shtni chin dildan yaxshi ko'radi va uni qanday pishirishni eng yaxshi biladi. Shunday qilib, miso sho'rvasini moslashtirib, uni pishirishingiz mumkinismaloq va cho'chqa go'shti.

Idishning kaloriya miqdori minimal darajada saqlanadi - 100 gramm uchun taxminan 90 kaloriya, ammo bu yerdagi ingredientlar yanada qulayroq. Sizga kerak bo'ladi:

• 2-3 osh qoshiq miso pastasi;
• 300g cho'chqa go'shti;
• bitta sabzi;
• 100g noodle;
• 100 g ismaloq.

Mizo, tug'ralgan sabzi, ismaloqni cho'chqa bulonida qaynatib oling. Noodle va qaynatilgan go'shtni to'kib tashlang. Yana besh daqiqa qaynatib, xizmat qiling.