2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Salbiy sharhlar tobora ortib borayotganiga qaramay, kartoshka ko'pchilikning ratsionidagi "ikkinchi non" bo'lib qolmoqda. Va mutlaqo behuda emas. Axir, kartoshkaning ozuqaviy qiymati va uning foydali xususiyatlari bu ildiz hosilini chinakam noyob qiladi. Bundan tashqari, bunday mahsulot juda ko'p qirrali bo'lib, u ko'plab taomlarni, jumladan, shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Kartoshka tarixi
Kartoshka Yevropaga 1551-yilda Janubiy Amerikadan olib kelingan. Bungacha uni nafaqat hindular iste'mol qilishgan, balki kartoshkani jonlantirilgan jonzot deb hisoblagan holda, bu sabzavotga sig'inishgan.
Ammo shunga qaramay, kartoshka turli mamlakatlarda tarqatilgandan keyin uzoq vaqt davomida ular manzarali, ko'pincha zaharli o'simlik sifatida xato qilishgan. Hatto uni iste'mol qilish moxovga olib kelishi mumkinligiga ishonishgan. Va faqat 19-asrning boshlarida frantsuz Parmentier bu ildiz hosilining ozuqaviy qiymatini aniqladi va uni qutulish mumkin deb tan oldi. O'sha paytdan boshlab kartoshkaning ommaviy tarqatilishi boshlandi.
Sabzavotga qiziqish uyg'otish uchun Parmentier kartoshka dalalari yaqiniga qo'riqchilarni joylashtirdi va ular hech kimning bu hududga kirishiga ruxsat bermadi. Kechasi, xavfsizliktozalandi va qiziquvchan fuqarolar nima qattiq himoyalanganligini bilish uchun bir nechta ildiz “olishlari” mumkin edi.
Bu ajoyib ildiz hosili tufayli ochlikni engish va iskorbit bilan kasallanishni kamaytirish mumkin edi. Slavyan xalqlari orasida kartoshka "ikkinchi non" bo'lib, xalqlarning ratsioniga va pazandachilik afzalliklariga mustahkam kirib boradi.
Kartoshka: kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati
Kartoshka hammaga yaxshi tanishdek tuyuladi. Oshpazlik cho'chqachilik bankidagi har bir uy bekasi, albatta, bu sabzavotdan idishlarni tayyorlash uchun ko'plab retseptlarga ega bo'ladi. Ammo uning tarkibida qancha foydali moddalar borligini kam odam biladi. Kraxmal shaklida taqdim etilgan suv, oqsil va uglevodlardan tashqari, kartoshka pektin va tolaga boy. Kartoshkaning ozuqaviy qiymati ta'sirchan, uning 100 g tarkibida nafaqat ko'plab vitaminlar, balki mikro va makro elementlar ham mavjud. Ildizlarda siz quyidagilarni topishingiz mumkin:
- Beta-karotin (aka vitamin A).
- B vitaminlari (B1-B6).
- Askorbin kislotasi (vitamin C).
- E va K vitaminlari.
Bundan tashqari, ildiz mevasi kaliy, fosfor, k altsiy, magniy va natriyga boy. Uning tarkibida yod, temir, sink va boshqa mikroelementlar mavjud. Agar siz ushbu mahsulotning kunlik normasini kuniga qaynatilgan shaklda iste'mol qilsangiz, tana muhim aminokislotalarni to'liq oladi.
Kartoshka ildizlari qanchalik yosh bo'lsa, organizmga shunchalik ko'p oziq moddalar kiradi. Shunday qilib, yosh kartoshkaning ozuqaviy qiymati odam iste'mol qiladiganidan ancha yuqori.uzoq saqlashdan keyin bahor.
Oziqlanish qiymati
Bu ildiz hosilini pishirishning eng keng tarqalgan varianti qaynatishdir. Ushbu usul tufayli siz sabzavotning barcha lazzat palitrasini taniy olasiz. "Uniformada" tozalanmagan qaynatilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati oldindan tozalangan kartoshkadan ancha yuqori. Vitaminlarning aksariyati unda qoladi, bu moddalarning yarmi tozalanganda va pishirilganda yo'qoladi.
To'g'ri qaynatilgan kartoshka tarkibida PP, C, B, E vitaminlari mavjud. Unda minerallar qoladi: sink, magniy, kaliy va k altsiy. Asosiysi, yosh kartoshkani qaynoq suvga, eskisini esa, aksincha, sovuq suvga botirish kerakligini yodda tutishdir. Bu sabzavotni esa past olovda pishirish kerak.
Suyuq kartoshka pyuresi ajoyib tiklovchi xususiyatlarga ega. Bu taomni ko'pincha ro'za tutish yoki og'ir kasallikdan keyin foydalanish tavsiya etiladi.
Ko'rib turganingizdek, qaynatilgan kartoshkaning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Bularning barchasi bilan u kaloriyalarda yuqori emas - 100 gramm uchun atigi 86 kkal. Shu sababli, qaynatilgan kartoshka parhez taom hisoblanadi. To'g'ri, uni bir qator kasalliklarda qo'llash tavsiya etilmaydi:
- diabet;
- semiz;
- STD;
- yuqori kislotalilik;
- enterokolit.
Ushbu va boshqa ba'zi kasalliklar dietani talab qiladi, bu sabzavotni dietadan deyarli chiqarib tashlaydi. Bunday holda, oziq-ovqatkartoshkaning qiymati ziyonga ketadi. Shuning uchun, bunday kasalliklar mavjud bo'lganda, bu ildiz hosilidan foydalanishni to'liq to'xtatmasa ham, cheklash kerak.
Foydali xususiyatlar
Kartoshkaning ozuqaviy qiymati nafaqat oshpazlik maqsadlarida, balki dorivor maqsadlarda ham foydalanishga ta'sir qiladi. Shunday qilib, bu sabzavot tarkibida antioksidantlar mavjudligi saraton hujayralari rivojlanishini to'xtatadi, yoshlikni uzaytiradi va salomatlikni yaxshilaydi. Kartoshkaning ba'zi navlariga ayniqsa boy bo'lgan kraxmal tufayli organizmdagi xolesterin miqdori pasayadi.
Yangi siqilgan kartoshka sharbati ham shifobaxsh kuchga ega. Oshqozon yonishi, tez-tez bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi va hatto gastrit uchun foydalanish tavsiya etiladi. Ammo ularning terisida qaynatilgan kartoshka bronxitni davolashda juda foydali. Uning bug'idan nafas olish kifoya qiladi va yo'tal sehrli tarzda yo'qoladi.
Kartoshkani iste'mol qilish, u solanin manbai - zaharli modda ekanligini unutmasligingiz kerak. Sog'lom ildiz mevalarida uning miqdori juda oz, shuning uchun uni ishlatishdan hech qanday zarar bo'lmaydi. Ammo ildiz hosili quyoshda qolsa, u yashil rangga aylanadi. Bu shuni anglatadiki, solanin miqdori bir necha marta ko'paygan va bunday mahsulotni eyish mumkin emas - uning ta'mi achchiq va uni iste'mol qilish zaharlanish bilan to'la.
Qiziqarli faktlar
- Kosmosda yetishtirilgan birinchi sabzavot kartoshka edi. Bu 1995 yilda sodir bo'lgan.
- Agar ziyofat paytida siz kartoshka bilan spirtli ichimliklar iste'mol qilsangiz, ertalab shishishni unutishingiz mumkin.yuzlar.
- Belarus poytaxti Minskda Kartoshka muzeyi va uning sharafiga yodgorlik oʻrnatilgan.
Xulosa
Kartoshka boy tarkibi va koʻp qirraliligi tufayli koʻplab mamlakatlar oshxonasida asosiy mahsulotlardan biriga aylangan. Etarli darajada qoniqarli, uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi, kuch va quvvat beradi. Ushbu ildiz sabzavotlaridan oqilona miqdorda foydalanish nafaqat ochlikni qondiradi, balki tanani muhim aminokislotalar bilan boyitadi, buning natijasida yoshlik va salomatlik saqlanib qoladi.
Tavsiya:
Treska baliqlari: foydalari va zararlari, kaloriyalari, vitaminlar va minerallarning tarkibi, ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi. Qanday mazali cod pishirish kerak
Ushbu maqolada treskaning kimyoviy tarkibiga nimalar kiritilgani, uning inson salomatligiga qanday foydasi borligi, shuningdek, qanday hollarda uni ishlatmaslik kerakligi haqida soʻz boradi. Shuningdek, treskani pechda, skovorodkada, baliq sho'rva shaklida va hokazolarda pishirish uchun bir nechta retseptlar taqdim etiladi
Banan: vitamin tarkibi, ozuqaviy qiymati
Banan sog'lom va to'yimli tropik meva bo'lib, yorqin sariq rangga ega. Afsuski, hamma ham banan iste'mol qila olmaydi, chunki ular tanaga nafaqat foyda, balki ba'zi bir zarar ham keltirishi mumkin. Maqolada biz banan tarkibidagi foydali mikroelementlar va vitaminlar tarkibini, shuningdek, bu mevani kim ishlatishi va foydalana olmasligini ko'rib chiqamiz
Kechki ovqat uchun tvorog: oziqlanish qoidalari, kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati, retseptlar, ozuqaviy qiymati, mahsulotning tarkibi va foydali xususiyatlari
Haqiqiy gastronomik zavqni qanday olish mumkin? Juda onson! Faqat mazali mevali yogurt bankasi bilan bir oz tvorog quyish va bu mazali noziklikning har bir qoshig'idan zavqlanish kerak. Agar siz nonushta uchun bu oddiy sutli taomni iste'mol qilsangiz, bu bir narsa, lekin kechki ovqat uchun tvorog iste'mol qilishga qaror qilsangiz nima bo'ladi? Bu sizning raqamingizga qanday ta'sir qiladi? Bu savol to'g'ri ovqatlanishning barcha postulatlariga rioya qilishga harakat qilayotgan ko'pchilikni qiziqtiradi
Qaynatilgan jigarrang guruchning ozuqaviy qiymati. Guruch: 100 gr uchun ozuqaviy qiymati
Guruch nima? Guruch navlari qisqacha tavsifi bilan. Ekinlarni yetishtirish va saqlash texnologiyasi. Xom va qaynatilgan guruchning ozuqaviy qiymati. Inson tanasiga zarar va foyda
Go'sht: ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, biologik qiymati, energiya qiymati, xususiyatlari
Insoniyat qadim zamonlardan beri go'sht iste'mol qilib keladi. Antropolog olimlarning fikricha, ozuqaviy qiymati bebaho bo'lgan go'sht inson miyasining rivojlanishida juda katta rol o'ynagan
