2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Hech kimga sir emaski, oziq-ovqat ozuqa moddalari organizm tomonidan ishlatiladi, bundan tashqari, biz ularni doimiy ravishda to'ldirishimiz kerak. Lekin ular qanday rol o'ynaydi va ular aynan nimada topilgan?
Inson tanasi foydalanadigan olti turdagi oziq moddalar mavjud: suv, minerallar, vitaminlar, oqsillar, yog'lar, uglevodlar. Bu oziq-ovqatdan olinadigan asosiy foydali moddalar bo'lib, ular to'qimalarning hayotiyligini saqlash, ularni yangilash, fiziologik faoliyat uchun energiya ishlab chiqarish va metabolizmni tartibga solish uchun ishlatiladi. Ularga bo'lgan ehtiyoj hayot davomida seziladi va har bir modda ma'lum funktsiyalarni bajaradi.
Ozuqa moddalarining organizm tomonidan so'rilishi mexanizmi
Oziq moddalarning so'rilishi faqat ularning bo'linishidan keyin sodir bo'ladi, ular sof shaklda so'rilmaydi. Splitfermentlar ovqat hazm qilish traktining devorlaridan o'tib, qon oqimiga kiradi. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar tanani kaloriya shaklida yoqilg'i bilan ta'minlaydi. Suv, minerallar, vitaminlar qurilish va sarflanadigan material vazifasini bajaradi, bu muhim emas.
Suv
Bu universal erituvchi tananing deyarli barcha hayotiy jarayonlarida ishtirok etadi:
- suv hujayralarni oziqlantirib, ularni suvsizlanishdan saqlaydi;
- moddalar va gormonlarni barcha organlarga tashiydi;
- suv bu hujayralarni energiyaga aylantirish orqali yog 'yoqilishiga yordam beradi; uni etarli miqdorda iste'mol qilish ishtahani kamaytiradi;
- buyrak faoliyatini faollashtiradi;
- hazm qilish va organizmdan chiqindi mahsulotlarni chiqarish suyuq muhitda amalga oshiriladi.
Suv etishmasligi muqarrar ravishda ichki organlarning funktsiyalarining buzilishiga, yog 'to'qimalarining ko'payishiga olib keladi. Miya hujayralari suv tanqisligini birinchi bo'lib boshdan kechiradi.
Minerallar
Minerallarni ikki guruhga bo'lish mumkin: makro va mikroelementlar. Tanadagi ularning etarli miqdori tayanch-harakat tizimining mustahkamligi, suv va kislota-ishqor muvozanati uchun javobgardir, oqsillarning lipidlar bilan birikmasini ta'minlaydi, asab tizimini mustahkamlaydi va hokazo. Mikroelementlar, qoida tariqasida, normal holat uchun zarurdir. oz miqdorda hayot, va makroelementlar - ko'p. Tanadagi biron bir mineralning etishmasligi boshqa minerallarning faolligini inhibe qiladi.
Vitaminlardan foydalanish
Vitaminlar kabi hujayrali oziq moddalar inson salomatligi uchun juda muhim rol o'ynaydi, chunki ularning etishmasligi organizmdagi metabolik jarayonlarning buzilishiga va immunitetning pasayishiga olib keladi. Bu jihat shunchalik muhimki, faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan odamlarga qo'shimcha vitamin komplekslarini qabul qilish tavsiya etiladi. Tabiatda sof shaklda vitaminlar mavjud emas: ularning har biri murakkab biologik kompleksda mavjud bo'lib, ular aslida organizmga ulardan foydalanishga yordam beradi.
Proteindan foydalanish
Protein to'qimalarning o'sishi va tiklanishi uchun zarurdir. Bundan tashqari, ozuqa moddalari organizm tomonidan gormonlar, fermentlar va antikorlar ishlab chiqarishda va kimyoviy reaktsiyalarning normal o'tkazilishida ishlatiladi.
Biz oqsillarni go'sht, parranda go'shti, baliq, don va dukkaklilar, sut, yong'oq va tuxumlardan iste'mol qilamiz. Ular aminokislotalarni o'z ichiga oladi, sarflangan energiyani tiklaydi va to'qimalarda plastik jarayonlarni ta'minlaydi. Bolalar va homilador ayollar uchun ko'proq miqdorda proteinli ovqat tavsiya etiladi.
Yog'lar organizm tomonidan qanday ishlatiladi
Asosiy oziq moddalar, yog'lar inson tanasi tomonidan vitaminlarni maksimal darajada singdirish, energiya ishlab chiqarish va shamollashdan himoya qilish uchun ishlatiladi. Yog'larning uchta turi mavjud: to'yingan, bir to'yinmagan va ko'p to'yinmagan.
Sut, qizil go'sht, hindiston yong'og'i yog'i va boshqa ba'zi oziq-ovqatlarda to'yingan yog'lar ko'p; yeryong'oq va zaytun bir to'yinmagan yog'larga boy; soya vao'simlik moylari (kunjut, makkajo'xori va boshqalar) ko'p to'yinmagan yog'lar bo'yicha chempiondir.
Ushbu toifadagi ozuqa moddalari bilan ta'minlash hujayra plastisiyasini ta'minlaydi, energiya ishlab chiqarish va butun organizmni yangilash uchun zarur bo'lgan birikmalarni tiklaydi.
Uglevodlarning organizmning hayotiy ta'minotidagi ishtiroki
Oddiy va murakkab uglevodlar (mos ravishda monosaxaridlar va polisaxaridlar) - ko'p miqdorda sabzavot, mevalar, to'liq donalar, yong'oqlar va boshqalarda mavjud. Bu ozuqa moddalari organizm tomonidan birinchi navbatda hayotiy energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ular hujayralar sintezida ishtirok etadilar, yog'lar bilan chambarchas bog'liq bo'lib, ularni bir-biri bilan almashish imkonini beradi. Uglevodlarning kuchli manbai kraxmaldir.
Ichak mikroflorasi uchun foydali bo'lgan hazm bo'lmaydigan tola uni toksinlar va toksinlardan tozalaydigan "panikula" rolini o'ynaydi. Bu murakkab uglevodlar bo'lgan qo'pol o'simlik tolalari. Tolaga boy oziq-ovqat oshqozon-ichak trakti va yurak-qon tomir tizimining faoliyatini yaxshilaydi, turli kasalliklarga chidamliligini oshiradi.
Tana tomonidan ishlatiladigan ozuqa moddalarining funktsiyalari
Barcha ozuqa moddalari organizm tomonidan ma'lum bir tarzda ishlatiladi, ammo asosiy funktsiyalarni uch turga bo'lish mumkin.
- Qurilish funktsiyasi, hujayralar va to'qimalarning tuzilishini tiklash. Foydali moddalar ichki va tashqi organlarning yangilanishida ishtirok etadi. Ko'pincha oqsillar vak altsiy, kaliy, fosfor va boshqalar kabi ba'zi minerallar;
- Energiya funktsiyasi: yog'lar va uglevodlar va ikkinchi darajali oqsillar kabi ozuqa moddalari organizm tomonidan metabolizm uchun energiya bilan ta'minlash uchun ishlatiladi. Ular ma'lum bir tana haroratini ushlab turishga, mushaklarning harakatlanishiga va hokazolarga yordam beradi;
- Turli vitaminlar va minerallar qo'llaniladigan tartibga solish funktsiyasi. Ularning yordami bilan metabolizmning kimyoviy reaktsiyalari va ichki organlarning faoliyati tartibga solinadi.
Sog'lom ovqatlanish uchun barcha oziq moddalar nisbatini saqlab qolish va turli mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasini unutmang.
Oziq-ovqat guruhlari va energiya qiymatlari
Oziq-ovqatlar tarkibidagi ozuqa moddalari har xil miqdorda boʻladi, shuning uchun ratsiondagi oziq-ovqat turlicha boʻlishi kerak.
Demak, mevalar shakar, vitaminlar va suvga boy; shirin desertlar tez hazm qilinadi va me'yorida iste'mol qilinganda yaxshi energiya manbai hisoblanadi. Sabzavotlarni muntazam iste'mol qilish kerak, chunki minimal energiya komponenti bilan ular metabolizm uchun mas'ul bo'lgan vitaminlar va minerallarning juda yuqori miqdoriga ega.
Ildizli sabzavotlar va yormalar organizm tomonidan kuchli energiya manbai, koʻp miqdorda murakkab uglevodlar sifatida ishlatiladi.
Go'sht, baliq va tuxum oqsil hujayralarining "qurilish materiali" ombori bo'lib, sut va sut mahsulotlari yog'lar, oqsillar, shuningdek, k altsiy va boshqa qimmatli mikroelementlarga boy.
Hisoblashdaoziq-ovqat mahsulotlarining energiya qiymati, issiqlik uzatish birligi ishlatiladi - kilokaloriya (kkal), bu 1 litr distillangan suvning haroratini 14,5 ° C dan 15 ° C gacha ko'tarish uchun sarflangan issiqlik energiyasiga to'g'ri keladi. Deyarli barcha zarur oziq moddalar metabolizmning biokimyoviy reaktsiyalari, mushaklarning motor funktsiyasini amalga oshirish va normal tana haroratini saqlash uchun issiqlik energiyasini ishlab chiqarishda ishtirok etadi. Bu ma'lum miqdorda energiya chiqaradigan oqsillar, yog'lar va uglevodlarni qayta ishlash (hazm qilish).
Ovqat hazm qilishda oziq moddalar
Hujayralardagi ozuqa moddalarining tarkibi metabolizmni amalga oshirish uchun zarurdir. Protein ovqat hazm qilish tizimi tomonidan doimiy ravishda parchalanadi va sintezlanadi. Ammo qayta ishlash jarayonida ozuqa moddalari qanday o'zgaradi?
Hayvonot va sabzavot ozuqasida organizm uchun zarur boʻlgan barcha turdagi elementlar mavjud. Ammo go'sht, sut yoki, masalan, non o'z-o'zidan hujayralar tomonidan so'rilmaydi. Faqat dastlabki tayyorgarlik ozuqa moddalarining so'rilishini kafolatlaydi. Proteinlar, yog'lar va uglevodlar ovqat hazm qilish organlari tomonidan oddiy zarrachalarga bo'linadi va ular tarkibiga kiradi va ular metabolik jarayonlarda ishlatiladi.
Oqsillar aminokislotalardan iborat bo'lib, ular ovqat hazm qilish traktida parchalanadi. Yog'lar bir molekulada 3:1 nisbatda glitserin bilan yog' kislotalarining murakkab birikmasidir. Kislotalar har xil, shuning uchun ular turli tarkibdagi yog'larni hosil qiladi.
Tola, kraxmal va boshqa murakkab uglevodlar hammaga ma'lum bo'lgan monosaxaridlardan iborat.glyukoza bilan ifodalanadi. Ushbu moddalar 6 uglerod atomidan iborat zanjirga o'xshaydi, kislorod va vodorod atomlari sxema bo'yicha "yon tomonda" biriktirilgan: 1 uglerod atomiga 2 vodorod va 1 kislorod. Go'yo suv molekulasi H₂O unga yopishgandek, shuning uchun bu birikmalar guruhining nomi - uglevodlar.
Shunday qilib, agar suv, vitaminlar va minerallar organizm tomonidan oziq-ovqatlarda bo'lgani kabi odatdagidek foydalanish mumkin bo'lsa, ovqat hazm qilish jarayonida oqsillar birinchi navbatda aminokislotalarga, yog'lar glitserin va yog' kislotalariga va uglevodlarga parchalanadi. monosaxaridlarga aylanadi.
Ovqat hazm qilish sikli oziq-ovqatni mexanik (toʻgʻrab olish, aralashtirish va hokazo) va kimyoviy qayta ishlashdan (oddiyroq tarkibiy qismlarga boʻlinish) iborat. Bu jarayonlar ovqat hazm qilish sharbatlari fermentlari ta'sirida amalga oshiriladi. Shunday qilib, bu organlarda ish mushak to'qimasi va ichki sekretsiya bezlari tomonidan ham amalga oshiriladi, ularning ishlashi biz aytgan barcha oziq moddalarni talab qiladi.
Tavsiya:
Emizish uchun yong'oq: ozuqa moddalari, minerallar, foyda va zarar, kunlik yong'oqlar soni, ona suti orqali chaqaloqqa ta'siri
Ko'krak suti yangi tug'ilgan chaqaloq uchun eng maqbul oziq-ovqat hisoblanadi. Uning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalar, vitaminlar va iz elementlari mavjud. Ko'krak sutining tarkibi ko'p jihatdan emizikli onaning ratsioniga bog'liq. Bu davrda ayol imkon qadar ko'proq sog'lom ovqat iste'mol qilishi kerak. Ammo yong'oqni HB bilan ishlatish kerakmi va ularning ozuqaviy qiymati qanchalik yuqori, siz bizning maqolamizdan bilib olasiz
Ozuqa moddalari biologik ahamiyatga ega elementlardir. Zamonaviy oziq moddalar: tavsifi, turlari, roli
Ozuqa moddalar nima ekanligini bilasizmi? Ular nima uchun va ular bizning tanamizda qanday rol o'ynaydi? Agar yo'q bo'lsa, unda ushbu maqola siz uchun maxsus yaratilgan
Oʻsib chiqqan yasmiq: kaloriyalari, taʼmi, qiziqarli retseptlari, foydalari, zarari, minerallar, vitaminlar, ozuqa moddalari miqdori
Oʻsib chiqqan yasmiq tarkibida koʻplab vitamin va minerallar mavjud. Bu har qanday yoshdagi ayollar va erkaklar uchun juda foydali. Unib chiqqan yasmiq inson tanasiga qanday ta'sir qiladi? Kim undan foydalanmasligi kerak? Undan nima tayyorlash mumkin?
Qaysi ovqatlarda sink bor: ro'yxat, organizm tomonidan so'rilish xususiyatlari
Insonning salomatligi va farovonligi juda ko'p tanadagi iz elementlarning mavjudligiga bog'liq. Hayot uchun eng muhimlaridan biri sinkdir. Bu ko'plab organlarning ishlashi, hujayralarning normal ishlashini ta'minlash uchun zarurdir. Sink tanaga faqat ovqatdan kiradi. Zamonaviy odamlar, ekologik vaziyat va turli xil parhezlar uchun moda tufayli, ko'pincha bu iz elementi etishmaydi. Bu terining, sochning, ko'rishning va hatto psixikaning holatiga ta'sir qilishi mumkin
Pankreatit uchun echki suti: sut tarkibidagi vitaminlar, minerallar va ozuqa moddalari, ichishning ijobiy va salbiy tomonlari, uning organizmga ta'siri va shifokor maslahati
Ushbu sutdan tayyorlangan mahsulotlar parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi, chunki ular tarkibida koʻp miqdorda turli xil mineral birikmalar, shuningdek, vitaminlar bilan birga qimmatli oqsillar ham mavjud. Biroq, bu ovqatlar kaloriyalarda past. Echki sutini pankreatit bilan va qo'shimcha ravishda boshqa kasalliklar bilan olishga ruxsat beriladi. Ushbu dorivor mahsulotga qanday foydali komponentlar kiradi?
