2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Russula yuqori agarik qo'ziqorinlarga tegishli. Ovqatlanadigan qo'ziqorinlar toifasi - 3 - o'rtacha ta'mga ega. Plitalar va pulpa qaynoq ta'mga ega bo'lib, qaynagandan keyin yo'qoladi.
Hudud
Russula yashil rangi asosan bargli oʻrmonlarda, asosan qayinlarda uchraydi. Uni ignabargli o'rmonlarda ham uchratish mumkin. Qarag'ay o'rmonida qirg'oqlarda va moxlar orasidan topish mumkin. Qumli tuproqlarni afzal ko'radi, buning natijasida, ehtimol, er yoki qum zarralari ko'pincha qopqoqda bo'ladi. U daraxtlarning ildizlari bilan mikorizani (mitseliy) hosil qiladi. Siz bu qo'ziqorinni iyuldan oktyabrgacha topishingiz mumkin. Qo'ziqorin ham bir o'zi, ham oilada o'sishi mumkin.
Qo'ziqorin tavsifi
Gimenofor (qopqoqning qarama-qarshi tomonida) qo'ziqorin qarigan sari quvursimon, oq rangli qora dog'lar paydo bo'ladi.
Qopqoqning diametri 5-10 sm. Yosh qo'ziqorinda u yarim doira shaklida bo'ladi, keyin u konveks-sajda yoki tekis bo'ladi. Shlyapaning o'zi yopishqoq, quriganida y altiroq bo'ladi, chandiqlari bo'lgan ingichka qirrasi bor. Qo'ziqorin qanchalik katta bo'lsa, qopqoq shunchalik to'lqinli va notekis bo'ladi. Rangoppoqdan yashil yoki zaytun yashil ranggacha.
Qo'ziqorinning oyog'i 4-7 × 2-3 sm o'lchamda, silindrsimon shaklda, yuzasi silliq yoki ajinlangan. Oyoq rangi oq. Yoshi bilan uning ustida jigarrang dog'lar paydo bo'lishi mumkin. Oyoqlarning qorayishi yashil russulaning eski namunalarida, shuningdek, issiqlik davrida qo'ziqorin rivojlanishi bilan qayd etilgan. Oyog'i ichi bo'sh emas, qariganda valli bo'lib qoladi.
Yashil russula qo'ziqorinining pulpasi yumshoq ta'mga ega, rangi oq, bosilganda jigarrang bo'ladi, hidi odamlar uchun deyarli sezilmaydi.
Plitalarning rangi oq, ular ko'pincha joylashadi, yopishadi.
Kremsimon kukunli sharsimon rangsiz sporalarga ega.
Oppoq grebadan farqlari
Russula yashil - qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin, och grebe esa zaharli qo'ziqorin bo'lib, uni iste'mol qilish halokatli bo'lishi mumkin.
Asosiy farqlar:
- Russulada poya halqasi yo'q, rangpar grebeda esa bitta. Bunday holda, esda tutish kerakki, rangpar toadstoolning eski qo'ziqorinida bu halqa bo'lmasligi mumkin.
- Russulaning poyasi toʻgʻri yoki poydevorga qarab toraygan boʻlishi mumkin, rangpar grebaning poyasi esa bu vaqtda qalinlashgan va tupga oʻxshaydi.
- Ochqichbaqaning oyog'ida och sariq yoki och yashil dog'lar, chiziqlar bor, russula oyog'i esa oq rangda.
- Oqaroq to'daning qopqog'i ostida ko'rib chiqilayotgan russula turida bo'lmagan plyonka bor.
Aniqlik uchun quyida yashil russula va rangpar greblarning surati keltirilgan.
Qanday qo'ziqorinlarni tanlash kerak, ularni qanday pishirish va saqlash kerak
Siz qalpoqchasining qirralari biroz pastga tushirilgan, kamroq mo'rt, qurtlar va qo'ng'izlardan ta'sirlanmagan yosh qo'ziqorinlarni yig'ishingiz kerak.
Yigʻilgan qoʻziqorinlarni 1-2 kun davomida muzlatgichda hoʻllamasdan saqlash mumkin. Tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarni 1 yil ichida iste'mol qilish mumkin, quritilgan qo'ziqorinlarni ishlatish muddati uzoqroq bo'ladi, lekin quritgandan keyin oqsilning 60-70% gacha yo'qoladi.
Oziqlanish, energiya qiymati va kimyoviy tarkibi
100 g mahsulot tarkibida taxminan 1,7% protein, 0,7% yog', 1,5% uglevod mavjud. Kaloriya tarkibi taxminan 19 kkal. Shunday qilib, yashil russula dietali mahsulotdir.
Uda koʻplab foydali elementlar, mineral elementlar (kaliy, fosfor, temir, natriy, k altsiy, magniy) va vitaminlar (nikotinik kislota, tiamin va riboflavin, askorbin kislota va tokoferol) mavjud.
Ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, ular qon pıhtılarının rivojlanishini oldini olishga yordam beradi. Ular sutni qaynatish uchun ishlatilishi mumkin.
Ulardan foydalanish 12 yoshgacha bo'lgan bolalar, buyraklar, jigar, yurak faoliyati buzilgan, ushbu qo'ziqorin tarkibiy qismlariga individual intolerans bilan, homilador va emizikli ayollar uchun tavsiya etilmaydi. Kattalar kuniga 150 gramm iste'mol qilishni cheklashlari kerak.
Shunga o'xshash qo'ziqorinlar
Shunga o'xshash nomlar mavjud - yashil russula, shuningdek zaytun-yashil russula qo'ziqorini (zaytun russula). Ikkinchisi, yashil russuladan farqli o'laroq, tog 'va qirg'oq o'rmonlarida o'sadi, qarag'ay o'rmonlarini afzal ko'radi. Ba'zilar tomonidan yaxshi muhosaba qilingan bo'lsa-da, oshqozon buzilishiga olib kelishi mumkin. Uning sariq rangli sporalari bor, plastinkalar dastlab oq rangga ega, ammo bir muncha vaqt o'tgach ular och sariq rangga ega, poyasi pushti rang bilan qoplangan, qopqog'i yashil russulanikidan 2 baravar yoki undan kattaroqdir.
Qaynatish, tuzlash va tuzlash
Qaynatishdan oldin qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan saralanadi va yuviladi, aralashmalardan tozalanadi, yirtqichlardan tozalanadi, 2: 1 nisbatda suv bilan quyiladi. Keyin ular qaynaguncha o'rta olovga qo'yishadi, shundan so'ng u jim bo'ladi, vaqti-vaqti bilan olib tashlanishi kerak bo'lgan ko'pik hosil bo'lishini kuzatish kerak. Tuz, qora murch, dafna yaprog'i qo'shing. Qaynatgandan keyin pishirish vaqti - yarim soat. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang.
Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni skovorodkaga qo'ygandan so'ng (qaynatish bilan bir xil dastlabki qadamlar bilan) tuz qo'shing. Keyinchalik, 3 ta sarimsoq chinnigullar tozalanadi, ulardan qo'ziqorinlarga qo'yilgan kichik plitalar tayyorlanadi. Ko'k shoxlari bilan yoping va 12 soat davomida salqin va qorong'i joyda qo'ying. Yuqorida bitta o'rta piyozdan so'qmoqlar qo'shing, 3 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing va aralashtiring, shundan so'ng ular bankalarga solinadi va yopiladi. Qo'ziqorinlarni ixchamlashtirish, yangilarini qo'shish kerak. O'rtacha 1 oydan keyin qo'ziqorinlarni iste'mol qilish mumkin.
Qo'ziqorinlarni ko'p usulda marinadlashingiz mumkin, eng keng tarqalgani sirka bilan. Oyoqlari kesiladi, qo'ziqorinlarni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, vaqt beringsalqin, keyin filtrga soling. Smorodina barglari, gilos, arpabodiyon soyabonlari, dafna barglari bankalarga qo'shiladi. Brin 250 g suv, 25 g tosh tuzi va 50 ml sirka asosida tayyorlanadi. U qaynatiladi va qo'ziqorinli idishlarga quyiladi. Sterilizatsiya suvli idishda amalga oshiriladi. Qaynatgandan keyin 20 daqiqa olovda turing, so'ng qopqog'ini o'rang.
Yakunda
Russula yashil 3-toifadagi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarga tegishli. Hamma joyda topilishi mumkin. Xira grebdan asosiy farq - oyog'ida halqaning yo'qligi. Ushbu qo'ziqorinlardan tayyorlangan idishlar parhez sifatida ishlatilishi mumkin. Tuzlangan, tuzlangan va qaynatilgan bo'lishi mumkin.
Tavsiya:
Yashil choy - zararli yoki foydali? Yuz uchun yashil choy. Yashil choy - retseptlar
Ming yildan ortiq vaqt davomida jamiyat yashil bargli choyni boy foydali xususiyatlari uchun juda qadrlaydi va sevib keladi. Bunday munosabat sizni ushbu ichimlikda foydali moddalar haqiqatan ham bor-yo'qligi haqida jiddiy o'ylashga majbur qiladi. Yashil choy zararli yoki foydali degan savolga javob berishga harakat qilamiz
Beze va beze. Farqi nimada? pishirish retseptlari
Shirinni sevuvchilar, albatta, beze va meringue kabi qandolat mahsulotlarini eshitgan yoki tatib ko'rgan. Shirinliklar o'rtasidagi farq nima? Tashqi ko'rinishida ular bir xil va ularning tarkibi bir xil. Ammo shu paytgacha bu ikki shirinlik o'rtasidagi farq mavzusi yopilmagan va ko'plab savollar va bahslarni keltirib chiqarmoqda
Biskvitni qanday haroratda pishirish kerak: pechene pishirish xususiyatlari, xamir turlari, harorat farqi, pishirish vaqti va qandolatchilar maslahati
Qo'lda tayyorlangan tort har qanday dasturxonni bezatadi. Ammo uning ta'mi xususiyatlari bazani tayyorlashga bog'liq. Ushbu maqolada biz pecheneni turli xil qurilmalarda qanday haroratda pishirishni, qanday turlari borligini aytib beramiz. Pishirishdagi asosiy xatolarni ham ko'rib chiqing
Biskvit pishirish harorati: pechene pishirish xususiyatlari, xamir turlari, harorat farqi, pishirish vaqti va qandolatchilar maslahati
Har qanday stress va muammolarni engish uchun juda yoqimli va samarali bo'lgan mazali tort va pishiriqlarni qaysi birimizga yoqtirmaydi! Va qaysi styuardessa ayniqsa muhim oilaviy bayramlarda pazandachilik mo''jizasini pishirishni xohlamaydi - maydalangan va engil uy qurilishi keki. Uyda ajoyib pechene pishirishga harakat qilib, ko'plab ayollar u har doim ham a'lo sifatli bo'lib chiqmasligiga duch kelishadi
Keniyalik va yashil loviya: farqi nimada?
Loviyaning qanday foydalari bor? Ommabop navlarning qisqacha tavsifi. Keniya loviyalari nima va ularning xususiyatlari qanday? Donalarning turli xil soyalarining xususiyatlari va afzalliklari. Qushqo'nmas loviya (italyancha pishirilgan tuxum, pomidor va bolgar qalampiri bilan loviya) qanday tayyorlanadi?
