Uzumni qishda qanday saqlash kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Uzum mazali va sog'lom taomdir. Mevalar tonik va tonik xususiyatga ega. Ular nafas olish, yurak va qon tomirlarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Immun tizimini mustahkamlash uchun har doim imkoniyat bo'lishi uchun uzumni qanday saqlash kerak? Maqolada bir necha usullar tasvirlangan.

Qaysi navlarni tanlashim kerak?

Tudalarni saqlash muddati rezavorlarning zichligi va etuklik darajasi, shakar miqdori bilan belgilanadi. Turg'unlik uchun mum qoplamasi bilan ishlangan quyuq rangning o'rta va kech pishgan navlari kiradi. Ushbu modda zararkunandalar, qurib ketish va mexanik shikastlardan himoya qiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun klasterlar bo'shashgan holda tanlanishi kerak, katta butun rezavorlar poyada o'tiradi. Pishmagan va pishgan mevalar tez buziladi. Muhim parametr rezavorlardagi shakar miqdori - u qanchalik ko'p bo'lsa, saqlash sifati shunchalik yaxshi bo'ladi. Qishda saqlash uchun quyidagi navlar mos keladi:

1. "Moldova".
2. "Lidiya".
3. "Alden".
4. "Tifi pushti".
5. "Gamburg Maskati" va "Aleksandriya Maskati".
6. "Senso".
7. "Negrul xotirasiga".
8. "Moldova qorasi".

Bu uzumga qo'ziqorinlar deyarli ta'sir qilmaydi. Shu bilan birga, u 4-6 oy davomida o'zining ta'mi va xushbo'yligini saqlaydi va uzoq vaqt davomida rangini yo'qotmaydi.

Toʻgʻri toʻplam

Uzumni qanday saqlashni o'rganishdan oldin, siz hosilni yig'ish va etishtirish qoidalariga amal qilishingiz kerak. To'g'ri nav tanlangan bo'lsa ham, bu uzoq umr ko'rish kafolati emas.

Rezavor mevalarni etishtirish va yig'ish uchun shartlar muhim:

1. Koʻp sugʻorish tufayli uzumning saqlash muddati qisqaradi. O'rim-yig'imdan 40-45 kun oldin, butalarni sug'orish tugallanishi kerak. Natijada rezavorlardan keraksiz namlik chiqib, shakar ko'payadi.
2. Klasterlarning bir qismi butalar (25% gacha) olib tashlanadi, bu esa mevani saqlash sifatini yaxshilaydi. Agar uzum o'z vaqtida tushirilmasa, rezavorlar parchalana boshlaydi va quriydi. Ularni saqlash imkoniyati yo‘q.
3. Uzumni to'g'ri boqish kerak. Agar azotli o'g'itlar (mineral yoki organik) ko'p miqdorda ishlatilsa, unda hosil uzoq davom etmaydi. Fosfor-kaliy birikmalari esa shakar miqdorini oshirish va saqlash muddatini uzaytirish imkonini beradi.
4. Mevalar qo'ziqorin va viruslardan himoyalangan bo'lishi kerak - zararlangan mevalar tezda yomonlashadi.
5. Toʻplamni quyoshli kunda qilish yaxshidir. Uzumni tezda kesib oling va keyin ularni soyaga o'tkazing. Qilmaslik kerakerta tongda va kechqurun yig'ilish.
6. Agar siz hosilni osilgan holda saqlasangiz, cho'tka 7-9 sm uzunlikdagi tokning bo'lagi bo'lgan joyda kesilishi kerak.
7. Yashiklarni taroq bilan qadoqlash mumkin.
8. Mum qoplamasini shikastlanishdan himoya qilish uchun montajchilar nozik qo'lqoplar bilan ishlashlari kerak. Buni qilayotganda rezavorlarga tegmang.

Agar toʻgʻri yetishtirilgan va yigʻib olingan boʻlsa, qimmatli moddalar saqlanib qolishi uchun uzumni qayerda saqlash kerakligini bilishingiz kerak.

Yerto'lada

Uzumni yerto'lada qanday saqlash kerak? Qo'yishdan oldin, shamlardan tekshirilishi kerak, shikastlangan mevalarni cımbızla olib tashlash kerak. Uzumni yuvish kerak emas, chunki mum qoplamasi yo'q qilinadi, bu uning tezda yomonlashishiga olib keladi. Erto'la yoki podvalni oldindan tayyorlash kerak. Bu madaniyat yuqori namlik, noto'g'ri havo harorati, mog'or va zararkunandalardan qo'rqadi. Quyidagi qoidalarga rioya qilish muhim:

1. Xona yaxshi ventilyatsiya qilinishi kerak. Uni vaqti-vaqti bilan ventilyatsiya qilish kerak. Shunda hosilni namlik va mog'ordan himoya qilish mumkin bo'ladi.
2. Agar qishda harorat noldan past bo'lsa, unda izolyatsiya talab qilinadi, chunki uzum +1 dan +8 darajagacha bo'lgan haroratda saqlanishi kerak. Yuqori tezlikda rezavorlar namlikni yo'qotadi va quriydi.
3. Havoning namligi 80% boʻlishi kerak. Xonaning burchagiga bir chelak ko'mir, talaş yoki ohak solib qo'ysangiz, u quruqroq bo'ladi.
4. Devorlarda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun xonani ohak bilan oqlash kerak. Va zararkunandalarni yo'q qilish uchun oltingugurt yoki bir juft ohak bilan fumigatsiya qo'llaniladi. Dezinfektsiyauzum zaharli zarralar bilan zaharlanmasligi uchun hosilni saqlash uchun qo'yishdan bir oy oldin amalga oshiriladi.
5. Mevalarni hidli ovqatlar bilan qoldirmang. Sabzavotlar ham atrofda bo'lmasligi kerak. Ba'zilar, masalan, kartoshka, qovoq mevalarga salbiy ta'sir ko'rsatadigan namlik hosil qiladi.

Tayyorgarlikni tugatgandan so'ng, uzum qish uchun yerto'laga joylashtirilishi kerak. Bu bir necha usulda amalga oshiriladi.

Suv idishlari

Bu usul mayda ekinlar uchun ideal. Ushbu usul bilan uzumni qanday saqlash kerak? Klasterlar uzum bilan kesilishi kerak, uning uzun uchi keyin suv bilan to'ldirilgan shishaga o'tkaziladi. Idish cho'tka erkin osilib turishi uchun burchak ostida o'rnatilishi kerak.

Suvga bir tabletka faollashtirilgan ko'mir yoki aspirin qo'shing - ular chirishga qarshi bakteriyalarni ko'paytirmaydi. Bu rezavorlarni yangi saqlaydi. Vaqti-vaqti bilan, ozuqa moddalarining faolroq so'rilishini ta'minlash uchun uzumni kesish kerak. Shunday qilib, rezavorlar kamida 2 oy saqlanadi.

Simda

Uzumni simda qanday saqlash kerak? Cho'tkalar ip bilan juft bo'lib bog'langan, taroqlarga o'ralgan bo'lishi kerak. Keyin hosilni cho'zilgan sim, arqon yoki yog'och ustunlarga osib qo'yishingiz kerak. Klasterlar bir-biriga tegmasligi kerak, shuning uchun tayanchlar turli balandliklarda joylashtiriladi. Bu usul keng xonalar uchun javob beradi.

Reza mevalari yangi boʻlib qoladi va 3 oy davomida oʻz taʼmini yoʻqotmaydi. Rezavorlarni ezib tashlamaslik uchun klasterlar ostida burlap yoki polietilenni cho'zish kerak. Axir, sirka chivinlari shikastlangan mevalarda paydo bo'lib, butun hosilni yuqtiradi.

Sandiqlar yoki yog'och vannalar

Qish uchun uzumni shu tarzda qanday saqlash kerak? Idishning pastki qismida 2-3 sm qalinlikdagi talaş qo'yilishi kerak, shundan so'ng ularga uzum qo'yiladi. Klasterlarning tegmasligi muhim. Vanna yoki quti navbatma-navbat meva va quyma materiallar bilan tepaga to'ldirilishi kerak, so'ngra havo almashinuvini buzmaslik uchun qopqoq bilan mahkam yopilishi kerak.

Oxiriga talaş yotqiziladi. Idishni yotqizishdan oldin oltingugurt bilan fumigatsiya qilish kerak. Qarag'ay yoki archa talaşlaridan foydalanish shart emas, chunki ular rezavorlarning ta'miga salbiy ta'sir qiladi, jo'ka yoki terakni tanlash tavsiya etiladi. Eng yaxshi to'ldiruvchi - bu mantar kukuni.

Siz past qutilardan foydalanishingiz mumkin, ular somon, toza qog'oz yoki tabiiy material bilan qoplangan bo'lishi kerak, ular ustiga rezavorlar dastalari to'plangan, tepaga tepaga tikilgan. Rezavorlar 1, 5-2 oy davomida konteynerda saqlanadi. Hosilni himoya qilish uchun uni har 2-3 haftada tekshirib, buzilgan mevalarni yo'q qilish kerak.

Javonlarda

Tokchalar chuqurligi taxminan 80 sm boʻlishi kerak. Klasterlarni aylantirish yoki olish oson. Raflar orasidagi optimal masofa taxminan 30 sm bo'ladi Somon - yumshatuvchi to'shak. Ajoyib antiseptik hisoblangan, shuningdek, zararkunandalar va qo'ziqorinlardan himoya qiluvchi somon kulidan foydalanish afzalroqdir. Ekinni tekshirishni osonlashtirish uchun klasterlarni sizdan uzoqroqda bir qatorga yotqizish kerak.

Sovutgich

Uzumni muzlatgichda saqlashadimi? Qurilma mevalarni uzoq vaqt saqlaydi. Agar hosil kichik bo'lsa, unda bu variant eng yaxshi bo'ladi. Sanoat sharoitida mevalar gaz muhiti tartibga solinadigan muhrlangan kameralarga joylashtiriladi.

Uzumni muzlatgichda qanday saqlash kerak? U harorat 0 dan +2 darajagacha va namlik 90% dan kam bo'lmagan "yangilik zonasiga" joylashtirilishi kerak. Ushbu bo'limda mahsulot ta'mi va ozuqaviy moddalarini yo'qotmasdan 6 oygacha saqlanadi. Uzumni muzlatgichga qo'yishdan oldin yuvmaslik kerak. To'plamlar bir qatlamda yotqizilishi kerak, shunda tizmalar yuqoriga ko'tariladi. Yumshoq mevalarni polietilenga o'ramang - bu mog'or paydo bo'lishiga olib keladi.

Muzlatish

Uzumni muzlatgichda, muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Bunday holda, rezavorlar o'z ta'mini va foydasini saqlab qoladi. Mevalarni qayta muzlatib qo'ymaslik kerak. To'q rangli navlar ochiq turlarga qaraganda uzoqroq turadi, lekin turli xil ekinlar muzlatish uchun mos keladi.

Klasterlar qoldiqlardan, shikastlangan rezavorlardan tozalanishi, keyin yuvilishi va quritilishi kerak. Mevalarni laganda ustiga qo'yib, 2 soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak. Keyin yarim soat davomida muzlatgichda uzumni olib tashlashingiz kerak. Keyin uni idishlarga qadoqlash va muzlatish kerak. Saqlash uchun siz nafaqat barcha cho'tkalarni, balki alohida rezavorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Engil navlarni shirin siropda muzlatish yaxshidir: shakar (1 stakan) va suv (2 stakan) kerak.

Muzdan tushirish bilan rezavorlar bir soat davomida salqin suv bilan quyilishi kerak. Siz ularni darhol iste'mol qilishingiz kerak. Ammo uzumni muzlatgichning pastki tokchasida saqlash yaxshiroqdir.10:00 dan 18:00 gacha. Keyin muzdan tushirish silliq bo'ladi, buning natijasida ta'mi boyib ketadi.

Uzum tabiatning ajoyib sovg'asi bo'lib, uni nafaqat mavsumda iste'mol qilish mumkin. To'g'ri saqlangan rezavorlar bir yil davomida uyda qoladi.