2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
E200 konservanti - bu nima? Bu savolni ko'pincha mahsulotning qadoqlarida nomidagi qo'shimchani topadiganlar so'rashadi. Bugun biz bunday konservant nima va u inson organizmiga qanday ta'sir qilishi haqida gaplashamiz.
Umumiy ma'lumot
E200 konservanti keng tarqalgan sorbin kislotasidir. U oziq-ovqat qo'shimchalari guruhiga kiradi va Evropa Ittifoqi, Ukraina va Rossiyada ruxsat etiladi. Mutaxassislarning fikricha, bunday konservant odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir.
Xususiyatlar
Preservative E200 - bu tabiiy organik birikma. Jismoniy xususiyatlariga ko'ra, sorbin kislotasi suvda ozgina eriydigan va rangi bo'lmagan qattiq moddadir. Ushbu qo'shimcha 1859 yilda tog 'kuli yog'ini distillash orqali ajratilgan. Uning xususiyatlari o'tgan asrning boshida mutaxassislar tomonidan aniqlangan. Keyinchalik, sorbin kislotasi keng miqyosda ishlab chiqarila boshlandi va kanserogen nitrozaminlarni hosil qiluvchi nitritlar miqdorini sezilarli darajada kamaytirish uchun go'sht mahsulotlarida botulizm qo'zg'atuvchisining inhibitori sifatida qo'llanila boshlandi.
Xususiyatlarqo'shimchalar
Preservative E200 mahsulotlarni mog'ordan himoya qilish qobiliyatiga ega. Aynan shu xususiyat taqdim etilgan qo'shimchaning turli xil oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda tez-tez ishlatilishiga sabab bo'ldi.
Sorbin kislotasi fermentlarni blokirovka qilish orqali xamirturush hujayralari, ba'zi bakteriyalar va mog'orlarning rivojlanishini inhibe qilishga qodir. Bunday konservant mikroblarni yo'q qilmaydi, faqat ularning rivojlanishini sekinlashtiradi. Shu munosabat bilan, u faqat mikroorganizmlar bilan ifloslanmagan xom ashyoga qo'shiladi, garchi ba'zi bakteriyalar sorbin kislotasini singdirish va uni parchalash uchun noyob qobiliyatga ega.
Ilova
E200 - konservant (uning zarari mutaxassislar tomonidan aniqlanmagan), oziq-ovqat mahsulotlarining katta ro'yxatiga qo'shilgan. Ayniqsa, sorbin kislotasi alohida yoki boshqa qo'shimchalar bilan birgalikda ishlatilishi mumkinligini ta'kidlash kerak. Ushbu modda sharbatlar, sut konservalari, margarin, souslar, turli pishloqlar, mayonezlar, quritilgan mevalar, vinolar, zaytun, murabbo, konservalar, baliq, yumshoq mahsulotlar uchun TU va GOSTlar uchun ko'plab xom ashyolar ro'yxatiga kiritilgan. ichimliklar, chuchvara uchun plomba, tuxum mahsulotlari, to'ldirilgan shokolad va shirinliklar, pate, non mahsulotlari va boshqalar.
Xamir qorish paytida sorbin kislotasi amalda erimaydi va xamirturush rivojlanishiga to'sqinlik qilmaydi. Ammo issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng u mog'orga qarshi xususiyatlarni ko'rsata boshlaydi.
Ushbu qoʻshimcha tufayli koʻpchilik sharbatlarning yaroqlilik muddati27-30 kungacha ko'tariladi. Sorbin kislotasi suvda juda kam eriganligi sababli, alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda mutaxassislar konservantning o'zidan emas, balki uning suvli eritmasidan, ya'ni natriy sorbatidan foydalanishni maslahat berishadi. Aytgancha, bu maqsadlar uchun ko'pincha kaliy sorbat ishlatiladi, bu saqlash vaqtida barqarorroq.
Oziq-ovqat sanoatidan tashqari, sorbin kislotasi tamaki va kosmetika sohasida ham qoʻllanilishini topdi.
Aytgancha, ba'zi hollarda taqdim etilgan qo'shimcha E211 konservanti bilan almashtiriladi. Bu natriy benzoat bo'lib, mahsulotlarning yangiligini ta'minlaydi, zamburug'lar, xamirturush hujayralari va bakteriyalarning ayrim turlarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Tabiiy shaklda olma, mayiz va kızılcık, shuningdek ziravorlar (dolchin, chinnigullar) tarkibida mavjud.
Tanaga ta'siri
E200, E211 konservantlari inson tanasiga qanday ta'sir qiladi?
- Sorbin kislotasi oziq-ovqat sanoatida eng ko'p ishlatiladigan qo'shimchalardan biridir. Bu inson tanasi uchun xavf tug'dirmaydi va hatto unga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, chunki u immunitetni oshiradi va toksinlarni olib tashlaydi. Biroq, ko'p miqdorda E200 konservanti terining tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin.
Ushbu qo'shimchaning salbiy xususiyatlaridan biri shundaki, u tanadagi siyanokobalaminni (ya'ni B12 vitamini) yo'q qiladi. Uning etishmasligi nevrologik kasalliklarga va hatto asab hujayralarining o'limiga olib kelishi ma'lum.
Shuni ham ta'kidlash kerakTaqdim etilgan ozuqaviy qo'shimcha oson hazm bo'ladigan, toksik emas, antiseptik va kanserogen emas.
Tavsiya:
Sharobdagi E220 konservanti. Oltingugurt dioksidining organizmga ta'siri
Vino tarkibidagi E220 konservanti oziq-ovqat qo'shimchasi hisoblanadi. Bakteriyalarni o'ldirish uchun ovqatlarga qo'shiladi. Uning boshqa, to'liq nomi bor - oltingugurt dioksidi. Ushbu konservantni narx oralig'idan qat'i nazar, deyarli barcha vinolarda topish mumkin. Odatda, bu qo'shimcha bosh og'rig'iga va boshqa unchalik yoqimli bo'lmagan sog'liq muammolariga olib keladi, deb ishoniladi. Maqolada biz E220 ning qanchalik zararli ekanligini va umuman tanaga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqamiz
E202 va E211 konservanti - dasturning asosiy xususiyatlari
Maqolada E202 konservanti tasvirlangan - uning fizik xususiyatlari, qo'llanilishi. Tabiiy konservantlar va sintetiklar o'rtasidagi farq batafsil ko'rib chiqiladi. Oziq-ovqat tarkibidagi moddalarning ruxsat etilgan dozalari haqida ma'lumot berilgan
Mahsulotlardagi E220 konservanti
Bugungi kunda konservantlarsiz oziq-ovqatlarni topish deyarli mumkin emas. Turli raqamlar bilan "E" bu erda va u erda topiladi. Ba'zi ekspertlar oz miqdorda noto'g'ri narsa yo'q deyishadi, boshqalari esa aksincha … Kimga ishonish kerak? Masalan, E220 konservanti - bu qanchalik zararli?
E211 konservanti - bu nima? E211 ning tanaga zarari nimada? Natriy benzoatning tanasiga ta'siri
Supermarketlarda oziq-ovqat sotib olayotganda har birimiz ko'pchilik mahsulotlar tarkibida "E" harfi bilan boshlanadigan ko'plab moddalar mavjudligiga e'tibor qaratamiz. Bular oziq-ovqat sanoati hozir ishlamaydigan qo'shimchalardir. Eng keng tarqalganlaridan biri E211 - konservant. Mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun barcha ishlab chiqaruvchilar uni qo'shadilar
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi
