Piyozni qanday maydalash kerak: foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaqinda pazandachilik inson hayotining ajralmas qismiga aylandi. Ovqat pishirishni haqiqiy san'at asari bilan taqqoslash mumkin. Tayyor taomning nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi ham texnologiyaga to'g'ri rioya qilishga, tarkibiy qismlarni ideal kesishga bog'liq. Ko'p odamlar o'zlariga savol berishadi: bir xil bo'laklarga, chiroyli shaklga ega bo'lish uchun piyozni kub shaklida qanday kesish kerak? Bunga javob berish uchun siz mutaxassislarning maslahat va tavsiyalarini diqqat bilan o'rganishingiz kerak.

Piyoz pishirish

Piyoz qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan sabzavot ekinlaridan biridir. Tana uchun foydali sabzavot o'ziga xos ta'mi tufayli keng mashhurlikka erishdi. Piyozni o'z ichiga olmaydigan pazandalik taomini topish qiyin. U qovuriladi, pishiriladi, pishiriladi va xom holda beriladi. Piyoz asosida turli xil soslar, yonma-ovqatlar, birinchi va ikkinchi taomlar tayyorlanadi.

Asosiy diqqatga sazovor joyi piyoz bo'lgan shirinliklar yuqori oshxonaning haqiqiy kashfiyoti bo'ldi. Achchiq ta'mning shirin vanil notalari bilan kombinatsiyasi hatto eng murakkab gurmelerni ham hayratda qoldiradi. Biroq, hamma ham piyozning to'g'ri to'g'ralgan texnologiyasi piyoz ta'mini ochishga yordam berishini bilmaydi.

Oshxona yordamchilari

Hozirgi dunyoda tobora koʻproq oshxona ishlari mashinalarga ishonib topshirilmoqda. Ko'p sonli blenderlar, maydalagichlar, kombaynlar katta hajmdagi ishlarni qiyinchiliksiz engib, oshpazlarning ishini osonlashtiradi. Biroq, faqat oshpazlik mutaxassisining g'amxo'r qo'llari bilan tayyorlangan taom haqiqiy noyob ta'mga ega bo'lishga yordam beradi.

Piyoz kesish hammaga ham yoqmaydi. Axir, bu jarayon hatto professional oshpazlarga ham ko'z yoshlar keltiradi. Bunga qo'lda mexanik sabzavot to'sar yordam berishi mumkin. Oshxona jihozi har qanday sabzavotni bir necha daqiqada hatto kub shaklida kesish imkonini beradi. U xom va pishirilgan ovqatlar bilan muvaffaqiyatli ishlaydi. Hatto oshxonada yangi boshlovchi ham sabzavotni qo'lda mexanik sabzavot to'g'rilagichga ega bo'lsa, haqiqiy oshpaz kabi to'g'ray oladi.

Kesish usullari

Oshxonada ish tajribasi bo'lmasa, pishirishda ajoyib natijalarga erishish qiyin. Tajribasiz uy bekalarida juda ko'p turli xil savollar bor, ulardan eng mashhurlari:

• Pichoqni qanday qilib to'g'ri tutish kerak?
• Piyozni qanday yirtmasdan kesish mumkin?
• Sabzavotlarni kesishning qaysi turini tanlash kerak?
• Sabzavotlarni kesish uchun qanday tayyorlash mumkin?
• Nima bo'lishi kerakshaklli qismlar?

Taomga qarab, bir nechta asosiy turdagi piyoz to'g'ralgan holda ishlatiladi. Sabzavotlarni iloji boricha maydalash kerak bo'lsa, Sizle texnikasidan foydalaning. Ushbu parametr soslar uchun piyozni kesishda kerak. Brunoise usuli oldingi kesimga qaraganda biroz kattaroq kublarni olish imkonini beradi. Sabzavotlarni pishirish, idishlarni bezash uchun ishlatiladi.

"Konkas" - o'rta o'lchamdagi kublarni kesish usuli. Yon idishlarda ishlatiladigan piyoz va boshqa sabzavotlar uchun javob beradi. "Julienne" - bu somon kabi ko'proq tanish bo'lgan kesishning bir turi. Piyozni har qanday usul bilan kesishdan oldin uni tozalash va sovuq suv ostida yuvish kerak.

Texnologik nozikliklar

Mahsulotni to'g'ri kesish, chiqishda bir xil o'lchamdagi bo'laklarni olish uchun siz mutaxassislar maslahatiga amal qilishingiz kerak. Piyozni teridan tozalash uning yuqori qismidan boshlanishi kerak. O'tkir pichoq bilan 2-3 sm balandlikdagi shlyapani ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Ildiz qismi to'liq kesilmaydi, faqat quruq ildizlardan ozgina tozalanadi.

Bu tavsiya piyozni kesish jarayonida parchalanib ketishdan saqlaydi. Bundan tashqari, sabzavotning bu qismida yirtilishga olib keladigan moddaning maksimal miqdori mavjud. Keyin, piyozni barcha qobiqlardan tozalashingiz kerak, jarayonni tezlashtirish uchun siz yuqori qatlam bo'ylab bir nechta engil uzunlamasına kesishingiz mumkin.

Bir xil kublar

To'g'ri shakldagi bo'laklarni olish uchun tozalangan piyoz ikkiga bo'linadi,ulardan biri kesish taxtasiga kesilgan holda joylashtiriladi. Lampochkani ildizpoyasidan ushlab, pichoq pichog'ini bir-biridan 3-4 mm masofada taxtaga parallel qilib, bir nechta gorizontal kesmalar qilish kerak.

Kesish paytida pichoqni ildiz tizimiga olib kelish kerak, lekin kesilmaydi. Keyingi bosqichda yarmi ildizpoyadan chetiga 3-4 mm masofada, shuningdek, lampochkaning tagini oxirigacha kesmasdan, uzunlamasına chiziqlar bilan kesiladi. Sabzavotni bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesish qoladi, buning uchun pichoqning pichog'i vertikal yo'n altirilishi kerak. Yarim qismini bo'sh qo'lning barmoqlari bilan ushlab, piyoz bo'laklarini olib, oldingilarga perpendikulyar ravishda kesiladi. Shunday qilib, piyozni mayda kubiklarga qanday kesish kerakligi aniq bo'ladi.

Piyoz ko'z yoshlari

Piyozni kesishda beixtiyor lakrimatsiya jarayoni tabiiydir. Noxush daqiqadan xalos bo'lishga imkon beradigan universal usul yo'q. Biroq, tajribali oshpazlarning bir nechta maslahatlari bor, bu ishlarni biroz osonlashtiradi.

Piyozni kesishda oʻtkir pichoqdan foydalanish muhim. Bu jarayonni sezilarli darajada tezlashtiradi, ko'z yoshlarini keltirib chiqaradigan sharbatning ortiqcha sekretsiyasini oldini oladi. Kesish paytida siz tez-tez kislorod bilan o'zaro ta'sir qiluvchi uchuvchi moddaning zarralarini yuvish uchun pichoqni sovuq suv bilan namlashingiz mumkin. Piyozni kub shaklida kesish uchun, ko'p lakrimatsiyaga yo'l qo'ymaslik uchun, taxtani qopqoq ostida yoki ochiq deraza yoniga qo'yish yaxshidir. Bu toza havo aylanishiga yordam beradi.

Maslahatlar va fokuslar

Ko'pgina tajribasiz uy bekalarini savol qiziqtiradi: sifatli natijaga erishish uchun piyozni qanday qilib tezda kub shaklida kesish kerak? Afsuski, faqat oshxona jihozlaridan foydalanish jarayonni tezlashtirishga yordam beradi. Mexanik yoki elektr mashinasi ishni bir necha soniya ichida bajaradi, styuardessani yoqimsiz lakrimatsiyadan qutqaradi. Uzoq muddatli amaliyot kesish tezligini sezilarli darajada oshirishga yordam beradi va tayyorgarlik jarayoni uchun vaqtni qisqartiradi.

Sog'lom sabzavotni kesishda siz pichoqning holatini diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak, shoshilmang. Esda tutish kerak: pichoq bilan noto'g'ri ishlash shikastlanishga olib kelishi mumkin. Bir xil bo'laklarni olish uchun siz mahkam o'rnatilgan barglari bo'lgan o'rta o'lchamdagi lampochkani tanlashingiz kerak. Keyin, ishlov berish jarayonida u to'g'ri shaklni saqlab, kamroq parchalanadi.

Agar kesilgandan keyin limon yoki ohak sharbati bilan ishlov berilsa, qo'llar va taxtalarning piyoz hididan xalos bo'lish mumkin. Ko'z yoshlari ixtiyoriy ravishda chiqishini kamaytirish uchun piyozni kesishdan oldin muzlatgichda 15-20 daqiqa ushlab turish kerak, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang. Piyozni kub shaklida kesishdan oldin siz to'g'ri kesish texnologiyasini tanlashingiz kerak. Katta mayda bo'laklar nafaqat taomning ko'rinishini buzishi, balki uning ta'mini ham yomonlashtirishi mumkin.

Endi siz piyozni qanday qilib toʻgʻrab olishni bilasiz.