Oziq-ovqat tarkibidagi fosfor

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Fosfor eng foydali mikroelementlardan biridir. U organizmdagi turli metabolik jarayonlarda ishtirok etadi, ularning ko'pchiligi go'zallik va salomatlikka ta'sir qiladi. Uning etishmasligi inson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun qaysi oziq-ovqatlarda fosfor borligini aniq bilish kerak.

Bu nima?

Fosfor eng muhim elementlardan biridir. U er qobig'ining bir qismi bo'lib, mineral birikmalarda uchraydi va sanoat va qishloq xo'jaligida keng qo'llaniladi.

Inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatishga qodir bo'lganligi sababli, uning asosida juda ko'p turli xil dorilar va preparatlar yaratiladi. Fosfor birikmalari tanamizning ko'plab hujayralarida mavjud. Uni 1669 yilda gamburglik olim Henning Brand kashf etgan.

Fosforning organizmdagi roli

Fosfor organizm uchun juda muhim. Busiz normal ishlash imkonsiz bo'lar edi. U tanamizga oziq-ovqat orqali kiradi. Uning eng mashhur roli - k altsiy bilan birga skelet tizimining shakllanishi. AynanFosfor tufayli suyaklarimiz va tishlarimiz ko'p yillar davomida mustahkam bo'lib qoladi.

Bundan tashqari, u metabolizm, uglerod va oqsil almashinuvini normallashtirishda ishtirok etadi. Yurak-qon tomir tizimining sog'lom faoliyati ham uning xizmatidir. Fosfor birikmalari organizmdagi kislota-ishqor muvozanatini saqlaydi, uni mushaklarning qisqarishi, boshqa moddalarning biosintezi va nerv impulslarining namoyon bo'lishi uchun zarur energiya bilan ta'minlaydi. Va bularning barchasi fosforning inson tanasida bajaradigan ishlarining faqat kichik bir qismidir. Uning roli juda katta. Bu bolalar uchun ayniqsa muhimdir, chunki u barcha tizimlarning to'g'ri shakllanishi uchun javobgardir. Ammo kattalar sog'lig'ini saqlash va tananing normal ishlashi uchun fosforga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni ham unutmasliklari kerak.

Boshqa moddalar bilan oʻzaro taʼsiri

Organizm faoliyatida muhim rol o'ynagan fosfor ko'pincha k altsiy va D vitamini bilan o'zaro ta'sir qiladi. Uning k altsiy bilan nisbati ayniqsa muhimdir, chunki suyakning mustahkamligi bevosita bunga bog'liq. Optimal holatda k altsiy fosfordan taxminan bir yarim baravar ko'p bo'lishi kerak - bu holatda barcha tizimlar normal ishlaydi. Fosfor metabolik jarayonlar, yurak va buyraklar ishi uchun javobgar bo'lgan B_{3 vitaminining so'rilishi uchun ham zarurdir. Fosforning ko'pligi bilan k altsiy va magniyning so'rilishi buziladi va alyuminiy, temir va magniyning ortiqcha miqdori fosforning neytrallanishiga olib keladi, ya'ni uning "nollanishi" - bu tana tizimlariga ta'sir qilishni to'xtatadi., bu keyinchalik yomon ta'sir qiladiular.}

Kundalik qiymat

Oziq-ovqatlardagi fosfor miqdori har xil, ammo nima iste'mol qilsangiz ham, organizmning normal ishlashi uchun odamlar har kuni iste'mol qilishi kerak bo'lgan fosfor miqdori mavjud. O'rtacha kattalar uchun bu ko'rsatkich 1,2-1,6 g, bolalar uchun - biroz kamroq. K altsiy miqdorini kuzatish muhim: u 1,5-2 barobar ko'p bo'lishi kerak.

Faol va doimiy jismoniy zo'riqish bilan organizmga fosfor biroz kattaroq miqyosda kerak bo'ladi. Umuman olganda, kuniga 5 g gacha fosforni sog'liq uchun zararsiz iste'mol qilish mumkin, ammo uning kunlik iste'moli doimo k altsiy normasi bilan taqqoslanishi kerak - hech qanday holatda ikkinchisi kam bo'lmasligi kerak.

Mahsulotlardagi fosfor

Demak, organizmga har kuni 1-1,2 g miqdorida fosfor kerak boʻladi. U oʻsimlik va hayvonotdan olingan har xil mahsulotlardan ancha yaxshi soʻriladi, ammo ikkinchisi biroz yaxshiroq. Inson tanasiga kirib, u fosfatlarni hosil qiladi, keyinchalik ular turli tizimlarning hujayralari tomonidan so'riladi. Har bir inson fosforning eng ko'p miqdorda hayvonot mahsulotlarida, ayniqsa baliq va dengiz mahsulotlarida mavjudligini biladi. Bundan tashqari, pishloq, loviya, jo'xori uni va marvarid arpa, mol go'shti jigarini qo'shishga arziydi. Ularda 100 g ga fosfor miqdori 500 mg gacha bo'lishi mumkin. Kamroq miqdorda u fermentlangan sut mahsulotlari, go'sht va daryo baliqlarida uchraydi.

O'simliklardan olingan oziq-ovqatlarda eng kam fosfor: sabzavotlar, mevalar, rezavorlar. Shunday qilibShunday qilib, shuni ta'kidlash mumkinki, ro'yxatga olingan mahsulotlarning aksariyati deyarli har bir insonning kundalik menyusiga kiritilgan, mos ravishda fosfor doimo tanaga kiradi.

Afsuski, fosfatlar hozirda turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarishda faol foydalanilmoqda: gazlangan ichimliklardan tortib shakargacha. Natijada, ko'pincha kunlik fosfor miqdori me'yordan sezilarli darajada oshib ketadi, mos ravishda sog'liq muammolari paydo bo'lishi mumkin: suyaklar va tishlarning mo'rtligi, turli tizimlarning noto'g'ri ishlashi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun mahsulotlarda fosforning ortiqcha bo'lmasligi uchun sotib olingan va ishlatilgan mahsulotlarning tarkibini diqqat bilan tekshirish kerak. Eng keng tarqalgan E338, -339, -340, -341, -342 ning tarkibi. Albatta, bu belgilarning mavjudligi kerakli mahsulotni rad qilish uchun sabab emas, faqat fosfor tanaga ortiqcha kirmasligi uchun menyuingizni diqqat bilan kuzatib borish juda muhimdir.

Hozirda statistika achinarli - ko'p odamlar kuniga zarur bo'lganidan to'rt baravar ko'proq fosfor olishadi. Bu jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin.

Tanadagi ortiqcha fosfor

Fosfor qanchalik foydali bo'lmasin, uning ortiqcha bo'lishi sog'liq uchun zararli. Qoida tariqasida, bu mineral bilan to'yinganlik proteinli mahsulotlar, konservalar va limonadni haddan tashqari iste'mol qilish natijasida yuzaga keladi. Bu, shuningdek, tanadagi metabolik jarayonlar buzilganda, shuningdek, fosfor birikmalari bilan uzoq muddatli bevosita aloqada bo'lganda, masalan, ishda sodir bo'ladi. Fosforning ortiqcha bo'lishi degenerativ jarayonlarning rivojlanishiga olib keladi. Bundan tashqari, k altsiy suyaklardan yuvila boshlaydi. Buning oqibati osteoporoz bo'lishi mumkin, bu mo'rt suyaklar va ko'plab sinishlar, tishlar bilan bog'liq muammolarga olib keladi. Suyaklardan yuvilgan k altsiy qon oqimiga mo'l-ko'l kirib, tomirlarga ta'sir qiladi va qattiq blyashka hosil qiladi. Anemiya, leykopeniya, buyrak toshlari, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari va boshqa ko'plab jiddiy kasalliklar kabi muammolar ham paydo bo'lishi mumkin. Qondagi fosfatning yuqori miqdori yurak xuruji xavfini oshiradi. Agar go'sht sizning dietangizda muhim o'rin tutsa va oziq-ovqatlarda fosfor ayniqsa keng tarqalgan bo'lsa va k altsiy oz miqdorda yoki umuman berilmasa, shifokor bilan maslahatlashing.

Fosfor tanqisligi

Fosfor etishmovchiligi turli sabablarga ko'ra, hatto uni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni etarli darajada iste'mol qilganda ham paydo bo'lishi mumkin. Buning sababi magniy, k altsiy, temir va alyuminiyni ko'p iste'mol qilishda, metabolik kasalliklarda, ba'zi dori-darmonlarni qabul qilishda, ro'za tutishda va hokazolarda bo'lishi mumkin. Kamchilik ba'zi alomatlar bilan namoyon bo'lishi mumkin: suyak og'rig'i va haddan tashqari mo'rtlik, apatiya va charchoqning kuchayishi, xotira va ishlashning yo'qolishi, titroq, nafas qisilishi. Ammo bu juda qo'rqinchli emas, ayniqsa o'z vaqtida chora ko'rsangiz va shifokor bilan maslahatlashsangiz. Fosforning haddan tashqari etishmasligi, ya'ni uning deyarli to'liq yo'qligi koma va o'limga qadar juda achinarli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Shuning uchun dietangizni tashkil etuvchi oziq-ovqatlarning fosfor miqdorini nazorat qilish juda muhimdir.

Homilador ayollar uchun xususiyatlar

Homilador qizlar uchun har qanday sog'liq muammosi ayniqsa o'tkir - ular ikki hayot uchun javobgardir: o'z va farzandi.

Albatta, homiladorlik davrida fosforga bo'lgan ehtiyoj ortadi va uni qabul qilishni ayniqsa diqqat bilan kuzatib borish kerak. Mineral etishmovchiligi xomilalik skeletning noto'g'ri shakllanishiga, ba'zi jarayonlarda muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin. Shuning uchun fosfor haqida eslash va uni o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarni doimiy ravishda kerakli miqdorda iste'mol qilish kerak. Buning uchun baliq ayniqsa yaxshi, u nafaqat bu mineralga boy, balki jigarga ortiqcha yuk keltirmaydi.

Odamlar o'z sog'lig'i haqida iloji boricha tezroq o'ylashlari kerak, muammolar allaqachon boshlanganda emas. Turli xil minerallarni, shu jumladan fosforni iste'mol qilish me'yorlariga rioya qilish bu borada ajoyib yordamchi bo'ladi. Agar barcha kerakli moddalar tanaga doimiy ravishda kerakli miqdorda etkazib berilsa, sog'liq uchun hech qanday muammo bo'lmaydi!