Asalning glisemik indeksi. Qandli diabet uchun asal

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27

Asalning glisemik indeksi asalarichilik mahsuloti turiga va undagi saxaroza va fruktoza ulushiga bogʻliq. Oziq-ovqatlarning glisemik indeksini (GI) bilish diabetga chalingan yoki ushbu kasallikka moyil bo'lgan barcha odamlar uchun tavsiya etiladi. Biroq, sog'lom turmush tarzining ko'plab muxlislari menyuni tuzishda ushbu shartli ko'rsatkichni hisobga olishadi, shuningdek, tana vazni ortgan odamlar uchun ham hisobga olish tavsiya etiladi.

Glisemik indeks nima?

Bu ma'lum bir uglevod mahsulotini qabul qilgandan so'ng qon shakar darajasining oshishini aniqlaydigan ko'rsatkichdir. Standart glyukozaning glisemik indeksi bo'lib, u 100 birlikdir. Barcha sabzavotlar, mevalar, dukkaklilar, donlar, un mahsulotlari o'z GIga ega. Bu nimani anglatadi? Misol uchun, glisemik indeksi 40 birlik bo'lgan taomni iste'mol qilgandan so'ng, organizm glyukoza ko'rinishidagi uglevodlarning 40 foizini o'zlashtiradi.

Glisemik indeksi yuqori bo'lgan ovqatlar mavjud - 50 birlikdan ortiq. Bu shirinliklar, boy pishiriqlar, guruch, non, qaynatilgan va pishirilgankartoshka, mayiz, banan. Ularni qabul qilgandan so'ng, tez to'yinganlik bor, lekin tez orada odam yana ochlik tuyg'usini boshdan kechiradi. Gap shundaki, insulin ishda - gormon, uning asosiy vazifasi qondagi glyukoza miqdorini kamaytirish va uning tana hujayralariga kirishi. Ortiqcha glyukoza insulin tomonidan tana yog'iga aylanadi.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar odatda uglevod o'z ichiga olgan oziq-ovqatlarning glisemik indeksini bilishadi va menyularni ushbu ko'rsatkichni hisobga olgan holda tuzishga harakat qilishadi. Biroq, ularning ko'pchiligi asalni provakator deb hisoblab, rad etishadi. Haqiqatan ham shundaymi?

Asalning glisemik indeksi

Asal ikkita uglevod komponentini o'z ichiga oladi - glyukoza va fruktoza. Fruktoza indeksi atigi 19, glyukoza esa, yuqorida aytib o'tilganidek, 100 birlik. Shuning uchun mahsulotda fruktoza qancha ko'p bo'lsa, asalning glisemik indeksi shunchalik past bo'ladi. Aksincha, glyukoza miqdorini oshirish yuqori GI ni kafolatlaydi.

Asal yuqori GIga ega hisoblanadi. Asal o'simlikiga qarab, u 30 dan 90 gacha o'zgarib turadi. O'rtacha asalning glisemik indeksi 50-70 birlikni tashkil qiladi. GI bir qator omillarga qarab o'zgaradi:

• toʻplash ballari;
• mahsulotning tabiiyligi;
• saqlash shartlari;
• asal oʻsimlik turi;
• hudud geografiyasi.

Tabiiy asal

Koʻpgina asalarichilar ayyor va asalarilarni shakar siropi, murabbo yoki boshqa shirinliklar bilan boqishadi. Bunday holda, uning GI ko'tariladi va 100 birlikka yetishi mumkin. Asalning glisemik indeksitabiiy har doim soxta hamkasbidan past bo'ladi. Asal o'simliklari muhim rol o'ynaydi, ulardan shifobaxsh nektar yig'iladi.

Quyidagi jadvalda turli asal oʻsimliklaridan yigʻilgan asalning glisemik indeksi koʻrsatilgan.

Nektar manbai	Glisemik indeks, birliklar
Qarag'ay	20-30
Akasiya	32-35
Evkalipt	50
Linden	55
Gulli asal	65
Kashtan	70
Grechka	73
Kungaboqar	85

Jadvaldan ko'rinib turibdiki, past glisemik indeksli asal bor - bu qarag'ay, akatsiya, evkaliptning nektaridir. Ohak, heather, kashtan kabi navlar o'rtacha GIga ega.

Soxta asal

Yarmarkalar avgust-sentyabr oylarining oxirlarida boʻlib oʻtadi, ularda turli navli asal sotiladi. Agar sog'ligingiz haqida qayg'ursangiz, qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotni qanday olishni bilishingiz kerak.

Har bir navning o'ziga xos rangi, o'ziga xos hidi, kristallanish vaqti bor. Albatta, tajribasiz odam uchun bu barcha nozikliklarni tushunish qiyin, ammo baribir asosiy farqlarni bilishga arziydi. Misol uchun, akatsiya asal deyarli shaffof va qachonkristallanish oq rangga aylanadi. Jo'ka navi uzoq vaqt davomida suyuq bo'lib qoladi, grechka navi o'ziga xos hid va jigarrang rangga ega.

Mahsulotning etukligi muhim. Asalarilar, asal ishlab chiqargandan so'ng, ortiqcha namlik bug'lanishini kutadilar, mahsulotni fermentatsiyaga yo'l qo'ymaydigan moddalar bilan ta'minlaydilar. Ba'zi vijdonsiz asalarichilar imkon qadar tezroq foyda olishga intilishadi, shuning uchun ular asalni muddatidan oldin haydab chiqaradilar. Bunday mahsulot namlikning ko'pligiga ega, tezda yomonlashadi va uning dorivor xususiyatlari pasayadi. Pishgan asal quyuq, idishning chetidan sekin oqadi, qoshiqqa qo‘l cho‘zilmaydi.

Yodda tuting: past sifatli mahsulotning glisemik indeksi yuqori boʻladi va 100 ga yaqinlashadi!

GI shakar

Asal va shakarning glisemik indeksi taxminan bir xil - 70 birlik, ammo shakar tarkibida asalda mavjud biologik faol moddalar, mikroelementlar va vitaminlar mavjud emas. Shuning uchun, dietologlar asalarichilik mahsulotiga ustunlik berishni tavsiya qiladilar. Agar shirin ishtiyoqingiz bo'lsa, 1-2 choy qoshiq asal iste'mol qiling. Bunday ovqatdan ortiqcha vazn ortmaydi va shirinliklarga bo'lgan ehtiyoj qondiriladi.

Agar siz choyga ozgina shakar qo'shishga odatlanib qolgan bo'lsangiz va bu odatni tark eta olmasangiz, jigarrang qamish mahsulotini tanlaganingiz ma'qul. Uning glisemik indeksi 55 birlikdan pastroq.

Asal va diabet

Kasallikning og'ir shaklida, oshqozon osti bezi qachon sog'lom nektar tashlab yuborilishi kerak.deyarli insulin ishlab chiqara olmaydi. Lekin nima uchun ommaviy axborot vositalari diabetda asalning foydalarini muhokama qilishni davom ettirmoqda? Ko'pgina "shifokorlar" hatto cheksiz miqdorda foydalanishni maslahat berishadi. Gap shundaki, asal qandli diabetga chalinganlar uchun muhim bo‘lgan asab tizimiga foydali ta’sir ko‘rsatadi, yurak mushaklari ishiga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi, uyqusizlikdan xalos qiladi.

Endokrinologlar kuniga 1-2 choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan asal iste'mol qilishga ruxsat beriladi va birinchi qismini ertalab och qoringa, ikkinchisini esa kun davomida olish kerak. Kompensatsiyalangan diabet bilan bu doz sog'likka zarar etkazmaydi. GI past bo'lgan navlarni tanlash tavsiya etiladi - qarag'ay yoki akatsiya.

Asal va shakarning taxminan bir xil glisemik indeksiga qaramasdan, ularning foydalilik ko'rsatkichlari sezilarli darajada farq qiladi. Sifatli asalarichilik mahsulotini xarid qiling va qondagi glyukoza miqdorining yuqori bo‘lishiga yo‘l qo‘ymaslik uchun me’yoridan foydalaning.