"Madera Massandra": sharhlar, tavsif

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Biz vaziyat va his-tuyg'ularimiz ustidan nazoratni yo'qotish uchun yaxshi spirtli ichimliklarni tanlamaymiz. Biz buni oqshom muhitini to'liqroq his qilish, haqiqatan ham muhim voqeani nishonlash, do'stlar yoki yaqinlarimiz bilan bo'lish uchun qabul qilamiz. Shuning uchun yaxshi spirtli ichimliklar arzon bo'lishi mumkin emas. Shunga qaramay, ular o'z jonlarini bunga qo'yishdi! Agar siz asl kuchli sharobni istasangiz, unda ideal tanlov Madera Massandra bo'ladi. Bu ichimlik boy guldasta, nozik, lekin juda kuchli hid, yoqimli ta'm va uzoq davom etadigan ta'mga ega.

Tarixdan

"Madera Massandra" - Qrimda bitta ishlab chiqaruvchiga ega mustahkamlangan oq sharob. Ushbu alkogolli ichimlikning tarjimai holi 1892 yildan beri sanab o'tilgan. Qadim zamonlardan beri juda shirin Albillo, Verdelho va Sersial uzumlari asos bo'lib kelgan. Bunday uzoq tarix, albatta, ichimlikning o'ziga xos lazzatiga ega bo'lishi kerakligini ko'rsatadi. Albatta shunday. Maderizatsiya jarayoni o'ziga xos bo'lib qoldi, uning ma'nosi sharobning besh yillik qarishida yotadi, buning uchun eman barrellari ishlatiladi. Aytgancha, parcha keladiochiq quyosh nuri ostida. Ushbu o'ziga xos xususiyat tufayli Qrim "Madera Massandra" "quyosh tomonidan ikki marta tug'ilgan" deb nomlangan. Qarish jarayoni sharobdan asl hajmning taxminan 40% ni oladi, ammo bu chinakam noyob ichimlikdan bahramand bo'lish imkoniyati uchun to'lash uchun maqbul narx.

Nega ichish kerak?

"Madera Massandra" haqiqiy gurmeler uchun haqiqiy sirdir, chunki u chinakam "ayol" mohiyatiga ega "erkak" ichimlikdir. Bu sharob, agar uning siri oshkor etilsa, shu paytgacha misli ko'rilmagan zavq bag'ishlashga qodir bo'lgan ayol sirli, ayol-koket bilan taqqoslanadi. Bunday "xonim" ning jozibadorligi ehtiyotkorlik bilan, ammo yashirin xarizma bilan ajralib turadi, shuning uchun bir marta sinab ko'rilganda, yangi foydalanishdan bosh tortish mumkin emas. Bu sharobni hech qachon tasvirli ichimlik deb atash mumkin emas. Uning bayramona stolda bo'lishi hech qachon majburiy emas edi. Bu sharob yoki port emas, garchi bu sharoblar Madeyraga yaqin bo'lsa ham. Ammo bu noyob odam har doim o'zining muxlislari bilan maqtanishi mumkin edi. Hatto ismning o'zi ham aspiratsiya qilingan deb talaffuz qilindi va ichimlikning mo''jizaviy xususiyatlariga bo'lgan ehtiros ehtiros bilan solishtirildi. Alkogol modasining taniqli qonun chiqaruvchilari ham bunday sharafni orzu qilmagan. Bir qultumda sharob ichish o'ylamay isrofgarchilikdir. Bu erda ichimlikning haqiqiy qiymatini tushunish uchun guldastadan bahramand bo'lishingiz, bug'larini nafas olishingiz va tomchilab tatib ko'rishingiz kerak. Nega ichish kerak? Ha, haqiqiy vino ta'mini oxirgi tomchigacha his qilish uchun!

Eng boshidan

Madera yoki Madeyra - bu sharobning nomi o'sha qadimgi davrlarda, Portugaliyadagi xuddi shu nomdagi o'rmonli orolda tayyorlangan. Ishlab chiqarish va qarish tamoyillari bugungi kungacha o'zgarmagan holda saqlanib qoldi. Shu sababli, bugungi kunda ham sharobda sakaramin reaktsiyasi sodir bo'ladi, bu ta'mi va xushbo'yligi amber rangi va karamel-yong'oq notalarini tushuntiradi.

Madeira orolidagi birinchi uzumzorlar 1453 yilda ildiz otgan. Aynan o'sha yil ichimlikning paydo bo'lishi uchun zaruriy shart deb hisoblanishi mumkin, ammo aslida tasodif yordam berdi. Portugaliya kemalari Hindistonga vino olib ketayotgan edi, ammo tinchligi tufayli ular uzoq vaqt davomida ekvatorial kengliklarda jazirama quyosh ostida harakat qilishdi. Sharobni Yevropaga olib borish kerak edi, biroq sayohat oxirida ichimlik o'zining ta'mi va xushbo'yligini o'zgartirdi, bu jarayonda qovurilgan yong'oq va karamel soyalarini oldi.

Madeiraning kelib chiqishining yana bir versiyasi mavjud, unga ko'ra orolning toshli nam tuprog'i yerto'lalar qurishga imkon bermagan va sharob quyoshda isitiladigan chodirda saqlanishi kerak edi.

Uzoq sayohatning boshlanishi

XVI asrda, Gollandiyalik savdogarlar uni eksportga olib keta boshlaganlarida, ichimlik dunyoga mashhur bo'lgan. Birinchi muxlislar uyni bir barrel ichimlik uchun sotishi mumkin bo'lgan inglizlar edi. Yuqori narx sharobni alkogolga sig'inish maqomini olishga to'sqinlik qilmadi. Muxlislar orasida ajoyib insonlar bor edi. Misol uchun, o'limga hukm qilingan Angliya qiroli Edvardning ukasi Klarens gertsogi bu sharobda cho'kib ketishni xohladi. XVIII asrda xonimlar Madeyradan atir sifatida ro‘mollarini botirib atir sifatida ishlatishgan. Ammo boshida Rossiyadao'tgan asrda ichimlik Grigoriy Rasputin tomonidan juda hurmat qilingan, kechki ovqat uchun 5-6 litr sharob ichish mumkin edi. Uning qadah sharob va keklariga hatto zahar ham quyilgan. Aytgancha, kaliy siyanidining ta'sirini zaiflashtirgan kek va sharob tarkibidagi shakar (!) edi. Axir, Rasputin zaharlanishdan o'lmagan. Uning kuchli odam ekanligini hisobga olsak, uning oddiy sharobga bo'lgan muhabbati ishonchsizlikka sabab bo'lardi, ammo "Madera Massandra" sharhlari, reytingi va kuchi doimo mos keladigan noyob ichimlikka ega edi. Xalqaro ko'rgazmalarda ichimlik 10 ta oltin medalga sazovor bo'ldi!

Qrim iftixori

Ichimlikning tarixiy vatani uning nomi bilan abadiylashtirildi, ammo ruslar Madeyra haqida gapirganda Qrim bilan bog'lanishadi. Haqiqatan ham, yarim orolning janubiy qismida joylashgan Y alta yaqinidagi qishloq Shabash, Albillo va Sersial uzum navlarini etishtirish uchun ajoyib joy. Vino zavodi Yevropadagi eng yirik ichimlik ishlab chiqarish maydonchasiga ega. Aytgancha, "Madera Massandra" Kubanda, Krasnodar o'lkasida, Armaniston va Moldovada ishlab chiqariladi. Shu bilan birga, Qrimdan sharob ichimligi har doim sifat standarti hisoblangan. Faqat bir marta sharob ishlab chiqarish bo'yicha ishni to'xtatdi. Bu Ulug 'Vatan urushi davri edi. Ammo ichimliklar Tbilisiga evakuatsiya qilindi, chunki ular san'at asarlariga o'xshash qiymatga ega edi. Sharob faqat 1945 yilda uyga qaytdi. Hozir Qrim yertoʻlalarida ular 1900-yildan to hozirgi kungacha boʻlgan barcha yillik ekinlarni oʻz ichiga oladi.

Maderizatsiya

Ishlab chiqarish uchunMadeyran vinolari - atirgul, oq va qizil uzum navlari. Qrimda ular buni faqat oq rang asosida qilishadi. Uzum Portugaliya orolida bo'lgani kabi, ko'p asrlik uzumlarda o'sadi. Qrim sharobi asl retseptdan faqat uzum spirti o'rniga tozalangan don spirti qo'shilishi bilan farq qiladi. Shuning uchun, Evropa sharobining ta'mi yumshoqroq. Ichimlik bochkalarda qariydi, yog'och Moldova yoki Krasnodardan keladi. Bu eski bochkalar bo'lishi kerak, chunki eman taninlarining yuqori to'yinganligi sharobning ta'mi uchun yomon. Shuning uchun, sharobni barrelga quyishdan oldin, odam ichkariga kiradi va yog'ochning yuqori qatlamini qirib tashlaydi. Bu Madera Massandrani boshqa ichimliklardan ajratib turadi. Tastesterlarning sharhlari bugungi kunda ham sharob o'tgan davrlarning unutilmas ta'mini saqlab qolganligini tasdiqlaydi. Shu bilan birga, ichimlik eskirmaydi, lekin abadiy yosh va dolzarb bo'lib qoladi. Bu haqiqiy vino ishlab chiqaruvchining orzusi emasmi?!

Mijozlar aytadilar

Xalqimiz yaxshi sharobni yaxshi ko'radi, lekin ular buning uchun ortiqcha pul to'lashga shoshilmaydilar, shuning uchun tan olingan brend muvaffaqiyat va tijorat foydasining kalitidir. Madera uzoq vaqt davomida jazirama quyosh ostida turadi va faqat ta'mi va xushbo'yligini oladi. Sharobni va idishlardagi havo qatlamini boyitishga yordam beradi. Quyoshda bir necha fasl davomida Madeyra kerakli holatga etadi, shundan so'ng u podvalga o'tadi. Aytgancha, sharob xaridorga borishdan oldin yana bir necha yil salqin bo'lib qoladi. Agar kerak bo'lsa, Madeyra aralashtiriladi. Soddalashtirilgan texnologiyadan foydalangan holda mahsulot ishlab chiqaradigan zavodlar mavjud. Ular oddiy vinolarni ishlab chiqaradilar, ularning ishlab chiqarilishi sun'iy ravishda amalga oshiriladi.isitiladigan bochkalar. Bunday analoglar faqat bir yil bardosh beradi.

Sun'iy "Madera Massandra" mijozlarining sharhlari ham turlicha bo'ladi, ammo biz darhol bu ko'proq ommaviy iste'mol mahsuloti degan xulosaga kelishimiz mumkin. Qal'a darajasida qolmoqda, ammo ichimlikning karamel-yong'oqli ohanglari fonga o'tadi. Natijada elita uchun ambroziya emas, oddiy bayram uchun vino!

Ichimlik an'anasi

Bu olijanob ichimlik hurmat va undan foydalanish qoidalarini ko'rib chiqishga loyiqdir. Faqat shu tarzda siz sharobning barcha imkoniyatlaridan bahramand bo'lishingiz mumkin. Madera - dozalari o'rtacha bo'lsa, ajoyib aperitif. Agar siz ichimlikni ozgina sovutib qo'ysangiz, uni gazaklar va issiq idishlar bilan uyg'unlashtirish mumkin. Sharob juda yoqimli hidga ega, lekin ta'mi birinchi marta qattiq, shuning uchun jarayonni cho'zish va qultumlarda ichish umuman yoqimli bo'lmasligi mumkin.

Agar siz "Madera Massandra" sharobini tatib ko'rishga qaror qilsangiz, uni qanday qilib to'g'ri ichish kerak? Sekin-asta, lekin aniq. Spirtli ichimliklarni baland poyali lola stakanlariga quying. Esda tutingki, siz stakanni qizdira olmaysiz va uni faqat uchdan ikki qismini to'ldirishingiz kerak. Shu tarzda, odam sharobni chayqab, yutishdan oldin qo'shimcha lazzatlarni olishi mumkin. Shishani oching va sharob nafas olsin.

Ruh bilan xizmat qiling

Elit alkogolning haqiqiy biluvchisi qayta ishlangan pishloqni iste'mol qilishga ruxsat bermaydi. Xizmat qilish jarayoni mehmonlarning kayfiyati va his-tuyg'ulari uchun juda muhimdir. Shunday qilib, sizning stolingizda "Madera Massandra" paydo bo'ldi. Bu ichimlik nima bilan xizmat qiladi?Eslatib o'tamiz, Madeyra o'zboshimchalik bilan uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lgan uzoq jigar hisoblanadi. Shunday qilib, uni oldindan va kelajak uchun sotib olishingiz mumkin. Agar sharob 50 yildan ortiq qarigan bo'lsa, yong'oq aromasiga nok, anjir, behi va xurmo notalari qo'shiladi. Bunday ichimlik kechki ovqatdan keyin turli xil gazaklar bilan berilishi kerak. Meva, yong'oq yog'li sendvichlar qiladi. Sigaralarning ta'mi sharob bilan yangi tarzda ochiladi. Madera jambon va dudlangan go'shtning ta'mini ochadi. Va, albatta, Rasputinni eslab, sharobni kek bilan iste'mol qilish kerak. Bu alkogolli mazali desert!