2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
12-sentabr Rossiyada yong'oq kuni deb hisoblangan. Bu vaqtga kelib, yadro nihoyat barcha oziq moddalar bilan to'ldiriladi va qobiq qizil rangga ega bo'ladi. Yong'oqlarni yig'ish boshlanadi. Eng zo'r noziklik - bu qizg'ish yong'oq. Bu nafaqat mazali, balki eng foydali va to'yimli mahsulotdir.
Yong'oq yig'ish. "Issiq yong'oq" nimani anglatadi?
Kuzda yong'oq yig'ishni faqat odamlar emas. O'rmonda faqat shitirlashlar eshitiladi - bu sichqonlar yong'oqlarni norkalariga sudrab yurishadi yoki daraxtlardagi sincap eng pishgan mevani tanlaydi. Rossiyada sichqonchaning teshigidan topilgan yong'oqlar maxsus narxda sotilgan, eng qimmati hisoblangan va "sichqoncha" deb nomlangan. Sincap yong‘oqni ham o‘ziga xos tarzda tanlaydi: panjasi bilan shoxlarga uradi va qaysi biri eng oxirgi tebranishini to‘xtatganiga qarab turadi va shu bilan u eng pishgan va mazali yong‘oqlarni yig‘adi.
Rossiyadagi eng mazali taom qizil-issiq yong'oq edi. Temir qozonda qovurilgan mevalar yanada suvli bo'lib, bo'linish osonroq bo'ladi. Usta o'ymakorlar maxsus chertishgichlar - askarlar, boyarlar ko'rinishidagi haykalchalar yasadilar. Og'ziga yong'oq qo'ying, dastagini orqasiga bosing -tozalangan yadrolar to'g'ridan-to'g'ri qo'lga tushadi. Yong'oqning oziqlanishi uzoq vaqtdan beri hammaga ma'lum. Ular tarkibida 70% yog', oqsil, uglevod va vitaminlar mavjud.
Qarag'ay yong'oqlari
Tabiatda butun Yer yuzida sadr daraxtidan kuchliroq shifo topib bo'lmaydi. Uning kuchi tengsiz. Hatto Avitsenna ham davolanish uchun qarag'ay yong'og'i qobig'i va yadrolaridan foydalanishni tavsiya qildi. Umumiy tonik, tanani tozalash vositasi sifatida u engil sharob yoki asal bilan kunlik 1 qoshiq yadro iste'mol qilishni tavsiya qildi. Sibir sog'lig'i bo'sh so'zlar emas. Aynan sibirliklar tabiiy shifobaxsh - sadr otasini juda qadrlashadi. Yong'oqdan mahalliy aholi "sabzavot kremi" tayyorlaydi, ulardan foydalanish yog'li moddalarning so'rilishini rag'batlantiradi, qalqonsimon bez va ichki organlarning faoliyatini tartibga soladi. Yong'oq qobig'i xalq tabobatida ham keng qo'llaniladi. Qarag'ay yong'oqlari bozorda eng qimmat hisoblanadi. Uning ozuqaviy qiymati juda yuqori. Qarag'ay yong'og'i tarkibidagi protein bizning tanamiz tomonidan bir xil yong'oq, bodom va yeryong'oq tarkibidagiga qaraganda osonroq va tezroq hazm qilinadi. Sibir aholisi faqat qizg'ish qarag'ay yong'oqlarini o'zlarining odatiy taomlari deb bilishlariga hasad qilishlari mumkin, ular buni bejiz eng yaxshi mehmonxona deb atashmaydi va ular doimo bu joylardan do'stlari va tanishlarini olib kelishadi.
Qarag'ay yong'oqlarining foydali xususiyatlari
Sibir yong'og'i yadrosida 16% gacha protein, 60% qurituvchi yog', kraxmal, shakar, pentozanlar, tolalar, S vitamini, turli minerallar mavjud. Yadrolarni xom holda eyish mumkin. JSSV-u qovurilgan yong'oqlarni afzal ko'radi, uning ta'mi ko'proq to'yingan, qobig'i osonroq chiqariladi. Proteinning fiziologik qiymati juda yuqori, u o'n sakkizta aminokislotalarni o'z ichiga oladi, ularning 70% muhim hisoblanadi. Yong'oq oqsilida metionin, lizin, triptofan, sistin juda ko'p bo'lib, u sigir suti oqsilining tarkibidan oshib ketadi. Qarag'ay yong'og'i yog'i ko'p miqdorda tokoferollarni o'z ichiga oladi - yog'da eriydigan vitaminlar, antioksidant faollikka ega yog'li kislotalar. Tokoferollarning tarkibi bo'yicha sadr yog'i yong'oq yog'idan 1,5 baravar, yerfıstığı yog'idan 5 baravar ko'p. Unda er yong'og'iga qaraganda 3 barobar, kungaboqarga qaraganda 1,5 baravar ko'p muhim yog' kislotalari mavjud. Sadr yog'ida tanamiz uchun juda zarur bo'lgan fosfor fosfor rekord miqdorda, hech bir mahsulotda unchalik ko'p emas.
Yong'oqni qanday qaynatish kerak
Qaynatilgan qarag'ay yong'oqlari nozik ta'mga ega va qobig'i ancha yumshoq bo'ladi, yadroni olish osonroq bo'ladi. Kelajakda foydalanish uchun ular sof shaklda yig'ib olinadi, chunki ular konuslarda uzoq vaqt saqlanmaydi. Taygada sibirliklar qo'lda tegirmon quradilar, u erda konuslar maydalanadi va keyin elakdan o'tkaziladi.
Isitilgan yong'oqning qobig'i juda qattiq, shuning uchun ba'zilar uni qaynatishni yaxshi ko'radilar. Buning uchun siz ovqatlanishni rejalashtirganingizdek ko'p yong'oqni olishingiz kerak. Ularni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv bilan yoping va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Yong'oqlar yumshoq bo'lib qoladi, ularni bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir, shuning uchun yadro burishmaydi va butunligicha qoladi.
Yong'oqlarni konusdan osongina olib tashlash uchun ularni qaynatish mumkin. Bu maqsadlar uchun faqat bir yirtqichlardan alohida qilish kerak (sidr qatroni dargumondevorlardan yuvilishi mumkin). Konuslar uzoq vaqt qaynatiladi - ikki soat. Keyin mevalar osongina chiqariladi. Ko‘pchilik yong‘oqni pechda qovurishni afzal ko‘radi.
Yong'oqni qanday qovurish kerak
Qovurilgan yong'oqni afzal ko'rganlarga bunday noziklikni qanday pishirishni aytaylik: yong'oqni tovada ham, pechda ham qovurishingiz mumkin. Panga yupqa qatlam tushiring, yog'ni quyish kerak emas. Doimiy aralashtiramiz. Jarayon 10-15 daqiqa davom etadi. Yoriqni eshitishingiz bilanoq harakat qilib ko'rishingiz mumkin. Qovurish oxirida ozgina suv seping (shuning uchun qobiq yumshoqroq bo'ladi), sochiq bilan yoping. Agar pechda qovurilgan bo'lsa, avval pechni qizdiring, so'ngra u erda pishirish varag'ini qo'ying, uning ustiga yong'oqlar tekis qatlamga quyiladi. 10 daqiqa qaynatib oling, keyin olovni o'chiring va sovushini qoldiring. Yumshoqlik uchun qovurish oxirida suv sepish ham mumkin.
Qarag'ay yong'oqlarini qanday sindirish bo'yicha ba'zi maslahatlar:
- Oldindan pishirilgan yong'oqlar bir muddat suv bilan quyiladi: qobig'i yumshoqroq, egiluvchan bo'ladi.
- To'liq konuslarni pechga yoki pechga qo'ying. Yong'oqlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lib, keyinroq tozalanadi.
- Buryatiyada yong'oqlar 15 daqiqa davomida bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Shundan so'ng, ular homilaning to'mtoq tomonida tishlari bilan bo'linadi.
- Lablarida tirqishi bor penselardan foydalanishingiz mumkin. Hajmi boʻyicha u yongʻoqdan bir oz kichikroq va uni osonlik bilan ajratadi.
Qarag'ay yong'oqlari deyarli hech qanday kontrendikatsiyaga ega emas. Ammo ba'zida haddan tashqari foydalanish bilan siz ta'm sezgilarining buzilishini his qilishingiz mumkin,og'izda achchiq, metall ta'm. Bu buzilishlar bir necha kundan keyin o‘z-o‘zidan yo‘qoladi.
Tavsiya:
Eng past kaloriyali yong'oqlar: ro'yxati, foydali xususiyatlari va xususiyatlari
Eng past kaloriyali yong'oqlar hatto eng qattiq dietani saqlashga yordam beradi, chunki ular tanani foydali va ozuqa moddalari bilan to'ldiradi
Inson tanasi uchun eng foydali yong'oqlar
Yong'oq tabiatning noyob sovg'asi bo'lib, u inson ratsioniga kiritilishi kerak. Ushbu mahsulot normal salomatlik holatini saqlash uchun zarur bo'lgan ko'plab qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Tana uchun eng foydali yong'oqlar nima? Bu maqolada muhokama qilinadi
Emizish uchun yong'oq: ozuqa moddalari, minerallar, foyda va zarar, kunlik yong'oqlar soni, ona suti orqali chaqaloqqa ta'siri
Ko'krak suti yangi tug'ilgan chaqaloq uchun eng maqbul oziq-ovqat hisoblanadi. Uning o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalar, vitaminlar va iz elementlari mavjud. Ko'krak sutining tarkibi ko'p jihatdan emizikli onaning ratsioniga bog'liq. Bu davrda ayol imkon qadar ko'proq sog'lom ovqat iste'mol qilishi kerak. Ammo yong'oqni HB bilan ishlatish kerakmi va ularning ozuqaviy qiymati qanchalik yuqori, siz bizning maqolamizdan bilib olasiz
Qaysi yong'oqlar eng foydali va ularning organizmga ijobiy ta'siri qanday?
Qadim zamonlardan beri insoniyat yong'oqlarga ko'plab mo''jizaviy xususiyatlarni bergan. Bugungi kunda olimlar qaysi yong'oqlar eng foydali ekanligi va ularning inson tanasiga qanday ijobiy ta'siri borligi haqidagi savollarga javob berishlari mumkin
Quyultirilgan sutli yong'oqlar: klassik retsept. Fındıkda quyultirilgan sutli yong'oqlar
Eng sevimli taom bolalikdan keladi - quyultirilgan sutli yong'oq. Ular bayramona va har kuni kechqurun choy ichish uchun ajoyib bezak bo'lgan, bo'ladi va bo'ladi. Albatta, bu mazali taomni do'konda sotib olish mumkin. Ammo ta'mi uy qurilishi pishiriqlaridan uzoqdir. Shuning uchun, biz uyda quyultirilgan sut bilan yong'oq pishirishni taklif qilamiz. Ko'rib chiqiladigan klassik retsept juda oddiy
