Xolesterinsiz parhez: haftalik menyu

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Xolesterinning organizm uchun xavfliligi haqida son-sanoqsiz maqolalar yozilgan va ehtimol har ikkinchi odam bu haqda gapirishi mumkin. Biroq, bu haqiqatan ham oddiymi? Xolesterinsiz dieta nima? Qanday ovqatlarni iste'mol qila olasiz?

Xolesterin nima?

Xolesterin organik birikma, zamburug'lar va prokariotlardan tashqari barcha tirik organizmlarning hujayra membranalarida joylashgan tabiiy lipofil spirt.

Xolesterinning deyarli 80% tananing o'zi tomonidan ishlab chiqariladi, qolgan 20% biz oziq-ovqat va ichimliklardan olamiz. Ushbu 20% ni nazorat qilish uchun xolesterinsiz dieta ko'rsatiladi. Qaysi ovqatlarni eyishingiz mumkin, buni faqat shifokoringiz aytadi.

Xolesterinning kashf etilishi tarixi

1769-yilda fransuz kimyogari Pouletier de la Salle yog'larning ko'pgina xususiyatlariga ega bo'lgan o't pufagidagi toshlardan zich oq moddani ajratib olishga muvaffaq bo'ldi. U o'zining topilmasini "semiz" deb atadi. 1789 yilda boshqa frantsuz, milliy konventsiya a'zosi Antuan Fransua de Fourcroix ushbu moddani sof shaklda oldi. Va faqat 1815 yilda "xolesterin" nomi paydo bo'ldi. Uni frantsuz organik kimyogari Mishel ixtiro qilganChevrel, "bile" ("chole") so'zini "yog'" ("sterol") so'zi bilan birlashtirgan. Biroq, xolesterin yog' emas: 1859 yilda boshqa frantsuz Per Berthelot bu moddaning spirtli ichimliklar sinfiga tegishli ekanligini isbotladi, shuning uchun 1900 yildan boshlab u xolesterin deb ataladi. Rossiyada bu nom ildiz otmagan.

Xolesterin nima uchun?

Xolesterin tananing ishlashi uchun katta ahamiyatga ega, shuning uchun tanlangan xolesterinsiz parhez uni dietadan butunlay chiqarib tashlamasligi kerak. Ushbu modda hujayra membranalarini yaratish uchun ajralmas qurilish materialidir. Xolesterin hujayra va hujayra ichidagi tuzilmalarni erkin kislorod radikallarining xavfli ta'siridan himoya qiladi, shuning uchun hujayraning yashash qobiliyati, shuningdek uning mustahkamligi va barqarorligi uning membranadagi miqdoriga bog'liq.

Xolesterin buyrak usti bezlari poʻstlogʻining steroid gormonlari va jinsiy gormonlar ishlab chiqarish uchun ham zarur. Bundan tashqari, u A, E, D va K vitaminlarini metabolizmi va so'rilishi, D vitamini va insulin ishlab chiqarish, mushaklarning ohangini va mineral metabolizmni saqlash, immunitet tizimining yaxshi ishlashi uchun kerak. Xolesterinsiz miyada joylashgan serotonin retseptorlari to'g'ri ishlamaydi.

Xolesterin nima uchun xavfli?

Jahon sogʻliqni saqlash tashkiloti xolesterin aterosklerozning sabablaridan biri degan xulosaga keldi. Darhaqiqat, uning ortiqcha bo'lishi bilan qon tomirlarining ichki devorlarida blyashka hosil bo'ladi, ular diametrini kamaytiradi va shunga mos ravishda ularning o'tkazuvchanligini kamaytiradi. Qoida tariqasida, aterosklerozda organlarning og'rig'i va disfunktsiyasiqon tomirlarining uchdan ikki yoki undan ko'p qismi bloklanganda paydo bo'ladi. Bu jiddiy xavf tug'diradi, chunki ateroskleroz yurak-qon tomir tizimining ko'plab kasalliklari - insult, miyokard infarkti, yurak tomirlari kasalligi, tromboz va boshqalarning asosidir. Shuning uchun, agar shifokoringiz sizga xolesterinsiz dietani tavsiya qilgan bo'lsa, uning maslahatini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Yuqori xolesteringa nima sabab bo'ladi?

Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, xolesterin miqdorini nafaqat parhez ko'taradi. Albatta, to'g'ri mahsulotlarni tanlash juda muhim: masalan, qizil go'sht, cho'chqa yog'i, kolbasa, qandolat mahsulotlari, qattiq pishloqlar va boshqa ko'plab mahsulotlarda mavjud bo'lgan to'yingan yog'larni suiiste'mol qilmaslik kerak. Ortiqcha vaznli va yomon odatlari bor, jismoniy faolligi past odamlar ham xavf ostida.

Xolesterolsiz diet

Xo'sh, xolesterinsiz dieta nima, u bilan qanday ovqatlarni eyish mumkin emas? Bu odam to'yingan yog'lar, sigaretalar va spirtli ichimliklarni iste'mol qilishdan bosh tortadigan dietadir. Umuman olganda, qat'iy cheklovlar yo'q, bir nechta qoidalarga rioya qilish kifoya. Yangi parhezni sport bilan birlashtirish tavsiya etiladi - bu faqat ta'sirni kuchaytiradi.

Xolesterinsiz dietada nimani eyish mumkin emas?

Agar siz xolesterinsiz dietani tanlagan bo'lsangiz, dietangizdan qaysi ovqatlarni chiqarib tashlashingiz kerak?

Yuqorida aytib o'tilganidek, siz kamroq to'yingan yog'larni iste'mol qilishingiz kerak. Bularga hayvonlarning yog'lari,ular kokos va palma yog'larida ham ko'p. O'simlik moylarini, ayniqsa zaytunni tanlash yaxshidir, lekin ularni ham suiiste'mol qilmaslik kerak.

Bir hafta davomida xolesterinsiz diet sizga go'shtni ratsioningizga kiritish imkonini beradi. Qushga ustunlik berish kerak. Ba'zan siz dana go'shti, yog'siz mol go'shti yoki yog'siz qo'zichoqni, juda kamdan-kam yog'siz cho'chqa go'shtini sotib olishingiz mumkin. Go'shtdan barcha yog'larni kesib tashlang. Sut mahsulotlari, yarim tayyor go'sht mahsulotlari, shu jumladan kolbasa va dudlangan go'shtlar menyudan chiqarib tashlanishi kerak.

Agar sizda xolesterin koʻp boʻlsa, kalamar va baliq ikrasini isteʼmol qilmaslik kerak – oʻta ogʻir hollarda ularni yiliga bir necha marta eyish mumkin. Menyudan tuxumni chiqarib tashlashning hojati yo'q, lekin baribir haftada to'rt donadan ko'p bo'lmagan ovqatni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Shuningdek, qaymoq va smetanadan voz kechishingiz kerak.

Qon shakar darajasi ko'tarilganda qondagi xolesterin miqdori ko'tariladi va shuning uchun xolesterinsiz dieta bilan siz shirinliklarni iste'mol qilishni to'xtatishingiz kerak. Spirtli ichimliklar, masalan, oz miqdorda yaxshi qizil sharob, shuningdek, qahva, tabiiy choy, kofeinli va gazlangan ichimliklar bundan mustasno.

Xolesterinsiz dietada nima yeyishingiz mumkin?

Agar siz uchun xolesterinsiz parhez koʻrsatilgan boʻlsa, dasturxon menyusida maʼlum ovqatlar boʻlishi kerak.

Masalan, baliq muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Omega-3 yog 'kislotalari - kambala, orkinos, treska, qizil ikra, qizil ikra bilan to'yingan yog'li navlari ayniqsa foydalidir. Aytgancha, ko'plab tadqiqotlarolimlar omega-3 yog 'kislotalari yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytirishi mumkinligini isbotladilar.

Sut mahsulotlari ham dietaga kiritilishi kerak. Siz sut, yogurt va tvorog, shuningdek, kam yog‘li pishloq va kefirni tanlashingiz mumkin.

Yangi mevalar xolesterinsiz dietada muhim rol o'ynaydi, sabzavotlar esa yangi yoki minimal miqdordagi yog' bilan qayta ishlangan bo'lishi mumkin. Kundalik ratsionda kamida 400 g sabzavot va mevalar, shuningdek, dukkaklilar bo'lishi kerak.

Gonnyorlardan makaronni tanlashingiz kerak, lekin faqat qattiq bug'doydan. Kepekli nonni idishlarga ham qo'shish mumkin.

Toʻyinmagan yogʻ kislotalarini oʻz ichiga olgan juda sogʻlom yongʻoqlar. Shirinliklar o'rniga siz quritilgan mevalarni iste'mol qilishingiz mumkin, ammo kuniga bir nechta qora yoki qo'shimcha qora shokoladga ruxsat beriladi. Ichimliklardan berryli mevali ichimliklar, o'simlik choylari, uzvar va kompotlarni tanlashingiz kerak.

Agar siz xolesterinsiz dietaga ega bo'lsangiz, ovqatni qaynatish, qovurish yoki bug'da pishirish kerak, ammo ularni qovurish tavsiya etilmaydi. Ta'mi uchun baharatlı o'tlarni qo'shish kifoya, ammo tuzni suiiste'mol qilmaslik kerak. Ovqat pishayotganda siz yog' miqdorini nazorat qilishingiz kerak.

Xolesterinsiz parhez menyusi

Yangi parhezga oʻtayotganda, oxirgi lahzada och qolmaslik yoki taqiqlangan taomlarni isteʼmol qilmaslik uchun birinchi haftadagi parhezni oldindan tanlash haqida gʻamxoʻrlik qilish kerak. Xolesterolsiz diet ham bundan mustasno emas. Haftalik menyu yetarlicha sodda, shuning uchun siz nodir ingredientlarni xarid qilishingiz shart emas.

Dushanba:

Nonushtaga bir stakan sut ichish va tost yeyish mumkin. Engil desert sifatida bir bo'lak tabiiy marmelad mos keladi.

Tushlik salatdan iborat boʻlishi kerak, unga qaynatilgan baliq qoʻshish foydalidir.

Kechki ovqat uchun qattiq spagetti va, masalan, qovurilgan qizil ikra iste'mol qilish joizdir. Pomidor salatasi yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

seshanba:

Nonushta bir chashka qahva ichish imkonini beradi, lekin faqat kofeinsiz, shuningdek, bir boʻlak kam yogʻli pishloq qoʻshilgan tost.

Tushlik uchun kartoshka pyuresini bug'da pishirilgan go'sht bilan iste'mol qilishingiz mumkin. Siz uni shakarsiz bir stakan sharbat bilan ichishingiz mumkin.

Kechki ovqatni sabzavotli salat tayyorlash va zaif choy ichish orqali oson qilish mumkin.

Chorshanba:

Nonushtaga tushdi va bir piyola yashil choy bilan omlet iste'mol qiling.

Kechki ovqatga sabzavotli sho'rva, keyin qaynatilgan dana go'shti va bir stakan sharbat qo'shilishi kerak.

Kechki ovqat uchun siz bir tilim non bilan sabzavotli salat tayyorlab, keyin sabzi bilan pishirilgan qovoqni iste'mol qilishingiz mumkin.

Payshanba:

Sabzi sharbati nonushta uchun ham juda mos keladi, toʻyintirish uchun unga tost qoʻshishingiz mumkin.

Tushlik uchun siz pomidor, bulgʻor qalampiri va koʻk piyozdan iborat salat, unga bugʻda pishirilgan kurka kotletlarini qoʻshishingiz mumkin.

Yengil kechki ovqatga vinaigrette va choy kiradi.

Juma:

Nonushta uchun siz kam yog'li tvorog vabir stakan tsitrus sharbati iching.

Kechki ovqat sabzavotli sho'rva va tovuq go'shti, qaynatilgan yoki bug'langan bo'lishi kerak.

Kechki ovqat faqat makkajoʻxori va salat bilan cheklanishi kerak.

Shanba:

Bir chashka kofeinsiz kofe qoʻshib har qanday boʻtqa bilan nonushta qilishingiz mumkin.

Tushlik uchun qaynatilgan baliq, garnitür sifatida esa sabzavotli salat ishlatish mumkin.

Kechki ovqat yana vegetarian: jigarrang guruch va bir plastinka vinaigrette tanlanishi kerak.

Yakshanba:

Tongingizni kam yog'li qatiq va bir stakan sabzi sharbatidan iborat nonushta bilan boshlang.

Sabzi bilan pishirilgan qovoq ajoyib tushlik bo'ladi va siz unga bir bo'lak qaynatilgan baliq qo'shishingiz mumkin.

Kechki ovqat uchun to'ldirilgan qalampir va sabzavotli salat tayyorlashingiz mumkin.

Xolesterinsiz parhez uchun retseptlar

Xolesterinsiz dietaga oʻrgansangiz, retseptlar murakkabroq boʻlishi mumkin.

qovoqli pyure sho'rva

4 porsiya sho'rva uchun 2 dona qovoq (oddiy qovoq), 2-3 dona kartoshka, mayda piyoz, 1 litr suv, ko'katlar, 1-2 osh qoshiq o'simlik yog'i, bir chimdim tuz kerak.

Kastryulkaga suv quying. Qovoqni yuving, tozalang, maydalang va yirtqichlardan soling, so'ngra piyoz, keyin kartoshka qo'shing. Idishni yoping va sabzavotlar yumshaguncha past olovda pishiring, so'ngra ozgina tuz qo'shing va yana 5 daqiqa ushlab turing. Keyin panani olib tashlashingiz kerak, o'simlik moyi qo'shing va sho'rvani blenderga tushiring, uni pyurega aylantiring. bilan xizmat qilingyashil.

bolgar salatasi

4 ta porsiya salat uchun 30 g qarag'ay yong'og'i, 250 g marul, 3 ta olma, 200 g pishloq, 2 osh qoshiq limon va apelsin sharbati, bir chinnigullar sarimsoq, 20 gr. yashil piyoz, 100 ml kam yog'li yogurt, 2 dona shirin bulg'or qalampiri.

Qarag'ay yong'oqlarini tozalab, yog'siz skovorodkada qovurish kerak. Bu vaqtda, marul barglarini yuving va qo'pol yirtib tashlang, olma qobig'ini tozalang, yadroni olib tashlang, limon sharbati bilan seping va kub shaklida kesing. Qalampirdan siz urug'larni kesib, chiziqlar bilan kesishingiz kerak, pishloq - kublar. Yashil piyozni maydalang, sarimsoqni sarimsoq pressida maydalang. Hammasini aralashtirib, ustiga qatiq va apelsin sharbatini quying.

Yong'oqda pishirilgan qizil baliq

Taomning 4 ta porsiyasi uchun siz 800 g qizil baliq filesi, 100 g yong'oq, bitta limon sharbati, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i, ta'mga ko'ra ziravorlar (afzal tuzsiz), 2- 3 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy).

Sarimsoqni sarimsoq press bilan maydalang va limon sharbati bilan aralashtiring. Fileto sharbati va sarimsoq aralashmasi bilan to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va taxminan yarim soatga qoldiring. Bu vaqtda siz yong'oqni maydalashingiz, ularga o'simlik moyi va ziravorlar qo'shishingiz, aralashtirishingiz kerak. Sharbatni filetodan to'kib tashlash kerak, baliqni yong'oqlarga solib, 180 gradusgacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Xolesterinsiz dietaning natijasi

Xolesterinsiz dieta organizmga organlarning to'g'ri ishlashiga yordam beradi. To'g'ri ovqatlanish bilan siz ijobiy natijalarga erishishingiz mumkintendentsiyalar: sog'ligingiz yaxshilanadi va agar mavjud bo'lsa, patologik alomatlar asta-sekin yo'qoladi.