Jelatin kaloriyalari: foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Jelatin - bu hayvonlardan olingan oqsil komponentlari aralashmasi. U kollagen - suyaklar, tendonlar, xaftaga - suv bilan uzoq vaqt qaynatilgan mahsulotlardan olinadi. Jelatin qoramol suyaklaridan ishlab chiqariladi. Bu modda mazasiz va hidsiz.

Oziq-ovqat jelatini turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu shakar kristallanishidan himoya qilish va oqsil ivishini kamaytirish uchun muzqaymoq yaratishda ajralmas hisoblanadi. Ko'pchilik jelatinning kaloriya tarkibiga qiziqish bildiradi. Bu maqolada batafsil tavsiflanadi.

Ovqatlanadigan jelatin yaratish

Bu mahsulot tabiiydir. U denaturatsiya natijasida olinadi. U oziq-ovqat, qurilish va farmatsevtika sanoatida qo'llaniladi. Har bir jelatin hayvonot mahsulotlaridan tayyorlanmaydi. U meva va sabzavotlarda joylashgan suv o'tlari (agar-agar) va pektinlardan olinadi. Ular qon tomirlariga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p magniyga ega. Sabzavot pektinidan bunday mahsulot unchalik foydali emas, lekin u tanadan nurlanishni yo'q qilishga imkon beradi.

Jelatinning kaloriyasi nima ekanligini hamma ham bilmaydibor, va u foydali yoki yo'qligini. Ishlab chiqarish texnologiyasi tufayli ko'pchilik buni juda foydali emas deb hisoblaydi. Ammo kelib chiqishining tabiiyligini hisobga olsak, u inson salomatligi uchun qadrlidir. Mahsulot bo'g'inlar va ligamentlarni tiklashga yordam beradi, deb ishoniladi. U haqiqatan ham ko'p odamlarga yordam berdi. Agar siz uni davolash uchun tanlasangiz, unda uning kunlik normasi quruq moddada 10 g ekanligini esdan chiqarmasligingiz kerak. Profilaktik chora sifatida kuniga 2-3 gramm etarli bo'ladi. Tarkibida jelatin bo‘lgan taomlarni iste’mol qilish kifoya.

Tarkibi

Jelatinda qanday kaloriya borligini aniqlash uchun uning tarkibi bilan tanishib chiqishingiz kerak. Mahsulot 86% proteinni o'z ichiga oladi, u uglevodlarni o'z ichiga olmaydi. Bunday kompozitsiya barcha odamlarning tanasi uchun foydalidir.

Mahsulot aminokislotalarga boy - glitsin, lizin va prolin. Ular miyaning ishlashi, asabiy taranglik va stressni bartaraf etishi uchun zarur bo'lgan biriktiruvchi to'qimalarning sintezi uchun odamga kerak. Tarkibi k altsiy, fosfor, temirni o'z ichiga oladi, shuning uchun jelatinli mahsulotlar sog'lom.

Kaloriya

100 grammdagi jelatinning kaloriyasi qanday? Bu 350 kkal. Bu juda ko'p bo'lsa-da, idishlarga minimal miqdorda qo'shilganligini yodda tutish kerak. 100 g dagi moddaga quyidagi komponentlar kiradi:

• 87, 2 g protein.
• 0,4 g yog'.
• 0,7g uglevod.

Tarkib jelatinni foydali qiladi. Ovqat pishirish uchun bilishingiz kerak bo'lgan 100 g kaloriya tarkibi. Mahsulotdan ajoyib jele, tortlar, atirlar va boshqalar tayyorlanadi.

Foydali xususiyatlar

Kaloriyali jelatin normal hisoblanadi. U foydali xususiyatlari uchun ham qadrlanadi:

• Organizmda kollagen sintezida ishtirok etadi. Uning sharofati bilan insonda har bir organning holati yaxshilanadi.
• Bu boʻgʻimlar, ligamentlar, tendonlar uchun zarur, shuning uchun boʻgʻim kasalliklari, osteoxondroz, ligament va tendon jarohatlari boʻlgan odamlarga tavsiya etiladi.

• Mushaklar oʻsishini ragʻbatlantirish uchun zarur, chunki u oqsilga boy.
• Qon ivishini yaxshilaydi, shuningdek, kuperoz tomirlari va qon tomir "yulduzchalari"da samarali.
• Jelatinli idishlar oshqozonga foydali ta'sir ko'rsatadi, chunki ular mukammal hazm qilinadi va so'riladi. Qoplanishi tufayli og'riq yo'qoladi. Jele juda engil bo'lgani uchun uni jarrohlikdan keyingi birinchi taom sifatida ishlatish mumkin.

Har bir mahsulotdagi jelatinning kaloriya tarkibi bir xil. Musslar, marmeladlar, aspiklar, aspic jeli, ayniqsa meva va rezavorlardan, tana uchun foydalidir. Bunday mahsulotlarning kaloriya tarkibi 100 g uchun 90 kkaldan oshmaydi, shuning uchun jelatinga asoslangan dietalar vazn yo'qotish uchun juda mos keladi. Bunday taomni shakar bilan aralashtirmasangiz, cheklovsiz iste'mol qilishingiz mumkin.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Oziq-ovqat jelatinining kaloriyasi oʻrtacha boʻlgani uchun uni meʼyorida isteʼmol qilish kerak. Hech qanday zarar bo'lmasa ham, hali ham bir nechta cheklovlar mavjud:

• Agar sizda hayvon oqsiliga allergiyangiz boʻlsa yoki oksalurik diatez kabi kasalliklaringiz boʻlsa, foydalanmang.
• Urolitiyozyeyayotgan ovqatlar sonini kuzatib borishingiz kerak.
• Qon ivishi ortishi bilan tomirlarning varikoz kengayishi, tromboz va tromboflebit uchun ishlatilmasligi kerak.
• Surunkali ich qotishi bilan siz ko'p jelatinli idishlar iste'mol qila olmaysiz. Olxo'ri, anjir va boshqa laksatif tarkibiy qismlardan iborat jele ham kontrendikedir.

U qanday oʻstirilgan?

Paketlarda jelatinni eritish tartibi tavsifi mavjud emas. Buni qanday qilishni quyidagi retsept bo'yicha o'rganishingiz mumkin. Kukun (1 osh qoshiq) sovuq suv bilan quyiladi (1 stakan). Tarkibi shishishi uchun yarim soat turishi kerak.

So'ngra eritmani sekin olovga qo'yish kerak, ozgina isitiladi, kukun eriguncha aralashtiriladi. Faqat uni qaynatishga keltirmang. Keyin eritmani filtrlash kerak va keyin bulonga, shirinliklarga qo'shilishi mumkin.

Jelatin go'sht va baliq konservalarini tayyorlashda ishlatiladi. Shuningdek, jele, muzqaymoq, aspikli idishlar, musslar, kremlar, kekler, qandolat mahsulotlari va boshqa mahsulotlar uchun ajralmas hisoblanadi. Undan yogurtlar, saqichlar, shirinliklar tayyorlanadi. Jelatin har qanday taomni qalinroq qilish imkonini beradi, bu juda chiroyli ko'rinadi.

Ozg'inish

Ozish uchun siz quyidagi vazn yoʻqotish variantlaridan birini tanlashingiz mumkin:

• Asosiy mahsulot sifatida jele foydalaning.
• Jeledan qoʻshimcha ingredient sifatida foydalaning.

Agar birinchi usul tanlansa, hafta davomida siz jele ishlatishingiz kerak. Shuni yodda tutish kerakki, bu dietaning qattiq versiyasi, ammosamarali. Jelatinni qabul qilish tufayli ochlik hissi azoblanmaydi. Jelly sabzavot va go'sht, sut, yogurt, kompotlar, murabbolarga asoslangan bulyonlardan tayyorlanishi mumkin. Siz turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ikkinchi variant osonroq deb hisoblanadi. Bunday parhez bilan shirinliklardan foydalanishni istisno qilish kerak, buning o'rniga jelli shirinliklardan foydalanish kerak. Do'kon aralashmalarini sotib olishning hojati yo'q, ularni uyda pishirish yaxshidir. Buning sababi, bunday mahsulotlarda vazn yo'qotishga yordam bermaydigan ko'plab qo'shimchalar mavjud.

Jelly

Jelatinli kaloriya jelini aniqlash qiyin, chunki u tarkibga bog'liq. Misol uchun, agar uning tarkibida cho'chqa go'shti bo'lsa, unda 100 g mahsulotda 180 kkal mavjud. Tayyorlashda yog'li go'sht ishlatilgan bo'lsa, bu taom 350 kkalgacha bo'lishi mumkin. Bu mahsulot ozishni xohlovchilar uchun mos emas.

Jelatinli kaloriyali tovuq jeli 120 kkal. Eng mazali taom eski tovuqga asoslangan taom hisoblanadi. U ozgina yog'ga ega, shuning uchun bu mahsulot parhez paytida ham mos keladi. Bundan tashqari, deyarli barcha tovuq go'shti parhez hisoblanadi.

Og'irlikni yo'qotish uchun foydaliroq taom bu jelelangan tovuq oyoqlari bo'ladi. Faqat uni tez-tez ishlatmang. Mol go'shti jelida qancha kaloriya bor? 100 g mahsulotda 80 kkal mavjud. Taomni parhez paytida ham iste'mol qilish mumkin.

Jeldagi kaloriya miqdorini kamaytirish uchun bulonni suv bilan aralashtirib, kamroq qo'shing.go'sht miqdori. Diyet sifatida tan olingan til yordamida mol go'shti mahsulotidagi kaloriyalarni kamaytirish mumkin bo'ladi. Sabzavotlarni cho'chqa go'shtiga qo'shishingiz mumkin - sabzi, selderey.

Shunday qilib, jelatinli mahsulotlarning kaloriya tarkibi har xil bo'lishi mumkin, barchasi ingredientlarga bog'liq. Mahsulotning o'zi idishlarni juda mazali va jozibali ko'rinishga olib keladi. Agar siz uni odatdagidek ishlatsangiz, tanaga hech qanday zarar yetkazilmaydi.