Moraviya sharobi: mashhur navlarning umumiy ko'rinishi, tasnifi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Moraviya Chexiya vinochiligining beshigi hisoblanadi. Barcha uzumzorlarning 95 foizi shu yerda joylashgan. Va bu mintaqaning oq sharoblari ko'proq qadrlangan bo'lsa-da, bu erda juda munosib qizil sharoblar mavjud. Bu ichimliklar uchun ishlab chiqaruvchiga borish shart emas, Pragada Moraviya vinosini sotib olish juda mumkin.

Noyob shartlar

Salqin iqlim rezavorlarning uzoq muddat pishishiga yordam beradi. Bunday uzumlardan Moraviya vinosi murakkab o'ziga xos hid va mukammal kislotalikka ega.

Moraviyada tuproq tarkibi tufayli achchiq va koʻp qirrali taʼm beruvchi uzum navlari yetishtiriladi. Ularning organoleptik fazilatlari shu qadar uyg'unlashganki, hozirda ularga teng keladigani yo'q.

Moraviya vinolarining yorliqlarida ichimlik haqida etarli ma'lumot mavjud - bu erda tokning sinfi, ishlab chiqaruvchisi va o'sish hududi ko'rsatilgan. Lekin birinchi navbatda uzum naviga e'tibor berish kerak.

Qaysi chex vinosini tanlashni hal qilishdan oldin, ma'lumotlarni diqqat bilan o'rganishingiz kerak,quyida keltirilgan. Albatta, biz barcha navlarni sanab o'tmaymiz, lekin biz e'tibor berish kerak bo'lgan narsalarni aniq tasvirlab beramiz. Keling, oq rangdan boshlaylik, chunki bu ichimliklar butun dunyoda qadrlanadi va chex qizil vinolari, bir nechta istisnolardan tashqari, mahalliy bozorda qoladi.

Aurelius

Bu uzum navi Moraviyada tanlangan. Ichimlik Rieslingga juda o'xshaydi. Bunday uzumlar endi hech bir mamlakatda o'smaydi. Sharob ohak gulining hidi bilan mevali hidga ega.

Devin

Bu uzum navi Slovakiyadan olib kelingan. Ko'pincha u erda o'stiriladi. Ammo Moraviya sharoblari ko'pincha undan tayyorlanadi. Sharob asal ta'miga ega va Gewurztraminer va Maskatni juda eslatadi.

Hibernal

Bu, odatda, nemis navi, koʻpincha oʻz vatanida va Shveytsariyada yetishtiriladi. Ammo u Moraviyada ham ajoyib natijalarni ko'rsatmoqda.

Sharob juda yorqin ta'mga ega, shaftoli va ohak gullarining xushbo'y hidiga ega. Moraviya vinolarining sharhlariga ko'ra, u Rieslingga juda o'xshash deb aytishimiz mumkin.

Muskat Moravian

Bu aynan Moraviya navi, u Poliszczowice qishlog'ida tanlangan. Unga mamlakatimizdagi barcha uzumzorlar maydonining ikki foizi ajratilgan. Ichimlik haqiqatan ham arziydi, u muskat yong'og'i va nozik mevali ta'mi bilan gulli hidga ega.

Myuller Thurgau

Klassik nemis navi. Shveytsariya, Slovakiya, Vengriya va Avstriyada ham yaxshi natijalar beradi. Moraviyada esa unga umumiy plantatsiya maydonining oʻn foizi ajratilgan.

Bu ichimlik quruq sharobni yaxshi koʻradigan, ammo nordonni unchalik yoqtirmaydiganlar uchun tayyorlangan. U nozik gulli hid va muskat yong'og'i ta'miga ega.

Neubursk

Uzum navi Avstriyadan. U Moldova, Transilvaniya va Vengriyada ham ildiz otgan. Moraviyada buning uchun umumiy maydonning ikki foizi berilgan. Bu xilma-xillik hayratlanarli, chunki greyfurtdan tashqari, malina uning xushbo'y hidida seziladi. Bu oq shtammga juda xos emas.

Palava

Bu nav Moraviyada tug'ilgan va hozirda mashhurlik cho'qqisida, shuning uchun u maydonning necha foizini egallashini aytish juda qiyin. Mamlakatdagi har qanday vino ishlab chiqaruvchisi bu uzum uchun imkon qadar ko'proq er olishga harakat qiladi. Ichimlik ajoyib hidga ega. Va undagi har bir kishi turli xil soyalarni eshitadi. Ba'zilar uchun choy atirgullari, boshqalari uchun esa vanil birinchi o'rinda turadi. Ta'mi juda yorqin, uyg'un. Bu ichimlikni eng yaxshi chex vinolari bilan bog‘lash mumkin.

Ryzlink Vlashsky

Bu tokning tugʻilgan joyi qayerda ekanligi aniq nomaʼlum. Taxminan Shimoliy Italiyada. U ko'pincha Janubi-Sharqiy Evropada uchraydi. U erda u Welschriesling nomi bilan tanilgan. Sharob juda kislotali, aromati olma, krijovnik, o'tlar va asalning ohanglari bilan ko'p qirrali.

Tramin Cherveny

bu xilma-xillikni qadimiylarga bog'lash mumkin. Endi uning qayerdan kelganini hech kim eslamaydi. Ammo hozir uni vinochilik rivojlangan har qanday mamlakatda uchratish mumkin. Moraviyada ham uni yaxshi ko'rishadi, unga uzumzorlarning 4 foizi ajratilgan. Ushbu rezavorlardan tayyorlangan sharoblar Palavaning birinchi raqobatchilaridir - yorqin,uyg'un, boy hidga ega.

Veltinske Zelene

Bu uzum navi Moraviyaga Avstriyadan olib kelingan. Uning ostida uzumzorlarning o'n foizi berilgan. Ichimlikning xushbo'y hidida bodom va ohak gullari seziladi. Bu rezavorlar ko'pincha somon va muzli vinolarning asosiy tarkibiy qismidir, ammo ular biroz keyinroq muhokama qilinadi. Sabr qiling va oxirigacha o'qing. Bu qiziqarli bo'ladi.

Qizil uzum

Chexiya vinosi Frankovka, ehtimol, eng mashhur qizil sharoblardan biridir. Bu uzum navi Avstriyadan keladi, u erda Lemberger deb ataladi. Ichimlik juda qalin rangga ega emas. Xushbo'y hid asosan olcha, qoraqarag'ay va doljin. Turli xil arxiv vinolarini yaratadi.

Andre - mahalliy uzum tarağı. Uning tanlovi Velke Popovtsy qishlog'ida o'tkazildi. Bu xilma-xillikni mashhurlikka ham kiritish mumkin. Sharob to'yingan to'q qizil rangga aylanadi, uning xushbo'y hidida böğürtlen va murabbo aniq eshitiladi. Ayniqsa, bu ichimlik uchun Bri tipidagi pishloq ishlab chiqarilgan - OLMIN.

Cabernet Moravia - bu navni tanlash Moravske Nowe Vsi qishlog'ida amalga oshirildi. Juda yuqori sifatli vino, karapuz va kofe hidiga ega.

Modry Portugal - navning kelib chiqishi noma'lum. Ammo nomi uning Portugaliyadan ekanligini ko'rsatadi. Hozir ko'pincha Evropaning janubi-sharqida joylashgan. Sharob mevali xushbo'y, ta'mida gilos eshitiladi.

Zweigeltrebe - Avstriyadan olingan uzum navi. Moraviyada u umumiy uzumzorlar maydonining taxminan besh foizini egallaydi. Yorqin hidda olcha, gilos va vanil eshitiladi.

Sharob tasnifi

ZEMSKÉ VÍNO - mahalliy vino. Bu belgi ko'pincha o'z tumanida yoki hatto qishlog'ida sertifikatlangan oddiy stol vinolariga nisbatan qo'llaniladi. Lekin bu vino sifatsiz degani emas. Ko'pincha shunday bo'ladiki, ichimlikning kichik partiyasi bo'lgan vino ishlab chiqaruvchi yuqori toifani belgilash uchun o'z mahsulotlarini Praga, Brno yoki viloyat markaziga tatib ko'rish uchun yuborishi iqtisodiy jihatdan foydali emas. Bu ancha qimmat protsedura. Sharob oddiy, stol sharobi sifatida sotiladi, ammo biluvchilar nima bo'lganini tezda tushunadilar va darhol butun partiyani tarqatadilar.

JAKOSTNÍ VÍNO – sifatli vino. Bu ichimlik bir darajaga ko'tariladi. Bu erda allaqachon ma'lum bir talab mavjud - sharbatdagi tabiiy shakar miqdori litr uchun kamida 150 g. Bunday vinolar ikki toifaga bo'linadi - navli va vintage.

Birinchi holatda, yorliqda kiritilgan navlar roʻyxati boʻlishi kerak, bundan tashqari ularning uchtadan koʻp boʻlmasligi kerak.

Ikkinchi holatda nav tarkibi bo'lmaydi. Masalan, sharobni oddiygina Lazenske Cuvee deb atash mumkin, bu tom ma'noda "Resort Blend" deb tarjima qilinadi

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – maxsus sifatli vinolar shu toifaga kiradi. Bunday ichimliklar ishlab chiqarish maxsus komissiya tomonidan nazorat qilinadi. Moraviya sharobining yorlig'idagi bunday yozuv rezavorlar ma'lum bir hududda to'planganligini kafolatlaydi va ularning tarkibida shakar qo'shilmaydi. Bu turkumda toʻrtta kichik turkum mavjud:

1. Kabinetní víno - ko'pincha bu toifaga o'pka kiradiquruq vinolar. Bu erda tabiiy shakarning tarkibi litriga kamida 190 g ni tashkil qiladi.

2. Pozdní sběr - to'la-to'kis, juda yaxshi vinolar. Bu erda sharbatdagi tabiiy shakar miqdori litr uchun 210 g dan iborat. Ham quruq, ham yarim quruq, ham yarim shirin bo'lishi mumkin.

3. Výběr z hroznů - bu sharobni tayyorlash uchun faqat hosildan eng yaxshi uzum tanlanadi. Ichimliklar yanada qiziqarli, asosan yarim quruq va yarim shirin. Sharbatdagi shakar miqdori - litriga 240 g dan.

4. Výběr z bobulí - kichik partiyalarda chiqadigan elita vinolari. Ular yarim shirin va shirin. Ularning barchasi eksklyuzivdir. Ularni ishlab chiqarish uchun eng yaxshi rezavorlar tanlanadi. Bu erda sharbatdagi tabiiy shakar miqdori 270 g litrdan kam emas.

Maxsus vinolar

Ledové vino - butun dunyoda ular muzli vino deb ataladi. Har bir hosil bu toifadagi sharob ishlab chiqarishga imkon bermaydi, shuning uchun ular elita ichimliklar hisoblanadi. O'rim-yig'im -7 ° C haroratda amalga oshiriladi. Sharbat to'g'ridan-to'g'ri muzlatilgan rezavorlardan bosiladi, shunda suvning ma'lum bir qismi kristallarda qoladi. Shuning uchun sharbat juda konsentrlangan. Bir litrda 270 g dan ortiq tabiiy shakar mavjud. Bu vinolar doim shirin, eksklyuziv.

Slámové víno - bu ichimliklar ham eksklyuzivdir. Ularni ishlab chiqarish jarayonida uzum quritiladi. Uni yaxshi havalandırılan xonaga yotqizish kerak, ko'pincha u somonga yotqiziladi. Bunday holda, suvning bir qismi bug'lanadi va sharbatdagi shakar konsentratsiyasi ancha yuqori - litr uchun 270 g dan. Texnologiya juda murakkab, u kamdan-kam qo'llaniladi. Shunday qilib, sharoblar kamdan-kam hisoblanadi vaqimmat. Ichimliklar doim shirin.

Výběr z cibéb - eng kam uchraydigan vinolar. Ular "olijanob mog'or" botrytisdan ta'sirlangan uzumlardan tayyorlanadi. U rezavorlardan juda ko'p namlikni tortib oladi. Sharbatdagi shakar konsentratsiyasi litr uchun 320 g dan kam emas. Ammo butun qiyinchilik mog'orni sun'iy ravishda etishtirish mumkin emasligidadir. U o'z-o'zidan paydo bo'ladi va uni oldindan aytib bo'lmaydi. Shunga o'xshash ichimliklarni quyoshning o'zi to'g'ridan-to'g'ri novdada qurigan rezavorlardan olish mumkin. Ammo quyoshning xatti-harakati ham oldindan aytib bo'lmaydi. Shunday qilib, bu vinolar juda kam va qimmat. Faqat shirinlari bor.

Ba'zan siz hali ham Pragada Svatomartinské víno yozuvi bilan chex vinosini topishingiz mumkin. Bu yosh ichimlik, bu yil hosili yig'ib olingan. Ular maxsus 11-noyabr uchun chiqariladi - bu Sankt-Peterburg bayrami. Martin. Bu ichimliklarni bir necha oy ichida ichish tavsiya etiladi.

Yana bir nodir vino - bu Likerové vino. Fermentatsiya jarayonida muskulga uzum ruhi qo'shiladi. Keyin fermentatsiya to'xtaydi va ichimlikda ko'p miqdorda tabiiy shakar qoladi. Ishlab chiqarishning juda ko'p nozik tomonlari mavjud. Qattiqlashtirilgan vinolar 15-22% alkogolli spirt bilan olinadi.

Moraviyadan olingan shampan

Agar kimdir haqiqiy chex ko'pikli sharobini xohlasa, u to'g'ridan-to'g'ri Moraviyaga borishi kerak bo'ladi. Aynan o'sha erda bunday ichimliklar klassik usulda ishlab chiqariladi: ular bir yil davomida pishadi, ular kichik partiyalarda tayyorlanadi, shuning uchun oddiy do'konda bunday mahsulotni topish deyarli mumkin emas.

Ovqatjuda qiziqarli kompaniyalardan biri Znovín Znojmo. Ularning vinolari nafaqat a'lo sifati, balki noodatiy yorlig'i bilan ham ajralib turadi.

Bu ichimlikning nimasi qiziq? Bu quyuq uzumdan tayyorlangan engil sharob. Uning rangi biroz pushti.

Pinot Noir uzumidan ishlab chiqarilgan. Sharbat siqib chiqarilgandan so'ng, pulpa undan tezda chiqariladi, chunki faqat uzum qobig'i rangga ega, pulpa deyarli har doim engil bo'ladi. Sharbat rang berishga vaqti yo'q, gazlangani esa biroz pushti rangda.

Bu vino (Charlz Sealsfild) mashhur jurnalist, sayohatchi va yozuvchi Charlz Silsfild sharafiga nomlangan. U kichik Popice qishlog'ida dehqon oilasida tug'ilgan va qandaydir ajoyib tarzda mashhur odamga aylandi. Xuddi shu tarzda qora uzum oq sharob tayyorlashga muvaffaq bo'ldi. Bu ichimlik e'tiborga loyiq, shuning uchun Chexiya Respublikasida bo'lganingizda, albatta, Moraviyaga tashrif buyurib, shisha sotib olishingiz kerak.