Shirin eklerlar uchun to'ldirish - pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu noziklik kam odamni befarq qoldirishi mumkin. Klassik ekler - cho'zinchoq tort bo'lib, eng nozik choux pirojnoedan tayyorlangan va smetana bilan to'ldirilgan va shokoladli muz qatlami bilan qoplangan.

Ko'p jihatdan bu noziklikning ta'mi to'ldirishga bog'liq. Axir, ma'lumki, qaymoqli xamir juda yumshoq - u shakarsiz tayyorlanadi. Ekler uchun to'ldirish shirin yoki unchalik emas, hatto butunlay sho'r bo'lishi mumkin. Lekin har qanday holatda, bu shirinlik (yoki gazak) uchun bezak bo'ladi. Ekler uchun sho'r va shirin to'ldirishlar ta'mi jihatidan xamirga mos keladi.

Tajribali styuardessa qo'lida har qanday ingredient haqiqiy oshpazlik asariga aylanadi. Bizning maqolamizda ekler uchun to'ldirish uchun turli retseptlar bilan tanishishni taklif qilamiz. Biz shirin to'ldirishga alohida e'tibor beramiz - ko'pchilikning sevimlisi.

Tezkor ma'lumot

Bu shirinlikning nomi frantsuzcha "chaqmoq", "chaqmoq" degan ma'noni anglatadi. Biriga ko'raversiyalarida, bu "yorqin" nom muhallabi kekiga deyarli vaznsiz yengilligi tufayli berilgan. Kimdir ekler nomini noziklikning hayratlanarli ta'mi shirin tishni chaqmoq chaqishi bilan yutishini qo'zg'atishi bilan izohlaydi. Yana bir variant - eklerni tayyorlash jarayoni shunchalik murakkab va tezki, u yaratuvchilarga chaqmoqni eslatdi. Shirinning umume'tirof etilgan tarixiy vatani - Frantsiya. Uning yaratuvchisi fransuz oshpazi Mari Antuan Karem.

Eklerlarni nima bilan to'ldirish mumkin?

Qaymoqli eklerlar uchun plombalarning xilma-xilligi juda katta. Turli xil shirin plomba moddalari juda mashhur. Eklerlar uchun eng mashhur shirin plombalarga quyidagi kremlar kiradi:

• oqsil;
• qaymoq;
• qaymoqli;
• tvorog;
• yog'li.

Uy bekalari tortlar tayyorlashda shokolad va quyultirilgan sutli yogurtdan foydalanishni xohlamaydilar.

Eklerlar uchun mazali plombalarning koʻp turlari ham mavjud. Ular kamroq mazali va qoniqarli emas. Aperatif eklerlarni to'ldirish uchun uy bekalari, qoida tariqasida, pishloq yoki go'sht aralashmasini, shuningdek, mutlaqo g'ayrioddiy - tuzlangan seld balig'ini tanlaydilar.

Asosiylardan boshlang

Ma'lumki, eklerlar etarlicha yumshoq tortlar, shuning uchun ularni uzoq vaqt saqlamaslik kerak. Ideal holda, to'ldirish xizmat qilish kunida tayyorlanishi kerak. Keklarning o'zlari, hatto muzlatish texnologiyasidan foydalangan holda ham, avvalroq pishirilishi mumkin. Kremni tanlash (shuningdek, sir) ga bog'liqbunday omillar:

• tortlar qancha vaqt toʻldirilmasa, xizmat qilishgacha davom etadi;
• tayyor mahsulotlar qanday haroratda saqlanadi.

Kremlarning xususiyatlari haqida

Mutaxassislar shokolad (sut, achchiq yoki oq) asosidagi krem ganajni ancha zich va barqaror deb hisoblashadi. U bilan to'ldirilgan pirojnoe nam bo'lmaydi va osongina uzoq tashishga bardosh bera oladi. Styuardessalar ekler uchun bu shirin to'ldirishga qo'shiladigan suyuqlikni ozgina qaynatishni tavsiya qiladilar. Bunday tortlarni muzlatgichsiz tashish mumkin.

Ajoyib va eng keng tarqalgan krem muhallabidir. Ushbu klassik mahsulot kraxmal yoki un bilan tayyorlanadi. Bu qaymoq bilan to‘ldirilgan eklerlar pishirilganligi sababli muzlatgichda bir necha kun davomida saqlanishi mumkin.

Sovet klassikalarini sevuvchilar ko'pincha sariyog 'kremini tanlaydilar, mutaxassislar buni juda barqaror deb hisoblashadi va keklarning devorlarini yumshata olmaydi. Uy bekalari uni quyultirilgan sut yoki shakar bilan shirin qilishni maslahat berishadi.

Chantilli (shakar bilan koʻpirtirilgan qaymoq) bilan toʻldirilgan ekler uzoq vaqt saqlanmasligi yoki tashilmasligi kerak. Ularni darhol eyish yaxshidir. Xo'sh, yoki pishirishdan keyin ko'pi bilan ikki soat.

Shveytsariyalik beze kremi uzoq vaqt saqlash va tashishga ham chidamaydi. Choux pishiriqlari to'ldiruvchining pishloqli versiyasi bilan yaxshi ketadi. Bunday plombali tortlar muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin.

Kurdli eklerlar - limon, qora smorodina, greyfurt va boshqalar juda mazali. Limondako'pirtirilgan qaymoq yoki maskarpone qo'shish tavsiya etiladi, aks holda mahsulotning aniq ta'mi choux xamirining barcha jozibasini o'ldiradi.

Tvorogli qaymoq quyultirilgan sut va sariyog 'bilan tayyorlanadi. U asosan parhez taomlarini sevuvchilar tomonidan tanlanadi. Ushbu to'ldirishni tayyorlashda ishlatiladigan yog'siz tvorogni elakdan o'tkazish kerak. Bunday tortlarni uzoq vaqt saqlamagan ma'qul, balki kun davomida iste'mol qilgan ma'qul.

Eklerlar uchun shirin taomlar: retseptlar

Eklerlarni tayyorlash jarayonida hech qanday qiyin narsa yo'q. Bir oz tajriba, harakat, mehnatsevarlik va o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan ajoyib tortlar dasturxonda paydo bo'ladi.

Klassik muhallabi retsepti

Bu eklerlar uchun an'anaviy shirinlikdir. Tayyorlanishi oson. Buning uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• bir stakan shakar kukuni;
• uch osh qoshiq un;
• 500ml sut;
• to'rt sarig';
• bir necha tomchi vanil mohiyati.

Pazandachilik

Endi toʻldirish jarayoniga oʻtamiz:

1. Avval sarig'ini urib, ularga asta-sekin shakar yoki shakar kukuni qo'shishingiz kerak.
2. Keyin asta-sekin un qo'shing, massa tarkibi bir hil holga kelguncha ko'pirtirishda davom eting.
3. Masaga sut quying, aralashtiring va pechka ustiga qo'ying.
4. Endi kelajakdagi kremni ichida mayda pufakchalar paydo boʻlguncha aralashtirishni davom ettirish juda muhim.
5. Pishirish qaynab, qalinlasha boshlagandan keyin,plomba kuyib ketmasligi va bo‘laklar paydo bo‘lmasligi uchun aralashtirishda davom eting.

Zichligi boʻyicha qaymoq qalin irmikga oʻxshab ketishi kerak. Oxirida unga vanil mohiyati quyiladi, yana aralashtiriladi va issiqdan chiqariladi. Eklerlarni darhol to'ldirish rejalashtirilmagan bo'lsa, u sovutiladi va sovuqqa yuboriladi.

Quyultirilgan sut eklerlar uchun to'ldirish sifatida

Kremning ushbu versiyasi bolalar bayrami uchun noz-ne'matlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Ammo quyultirilgan sut bilan eklerlarni to'ldirish nafaqat bolalar, balki kattalar tomonidan ham yoqadi. Bunday kremni tayyorlash retsepti styuardessa tomonidan eng oddiy va eng tezkor deb ataladi. Kremni yaratish uchun faqat ikkita ingredient mavjud:

• 200 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 200g sariyog '.

Avval sariyog'ni oqarib ketguncha uring. Keyin u erda qaynatilgan quyultirilgan sut kiritiladi. Qalin massa olish uchun yana yaxshilab uring.

Kremli ekler

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 500ml sut;
• 200g sariyog ';
• 1 tuxum;
• 1 stakan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. un.

Xushbo'y hid sifatida konyak, rom, vanilin oz miqdorda ishlatiladi.

Qanday pishiriladi?

Avval tuxumni shakar va un bilan aralashtirish kerak. Aralashmani ishqalang. Sut qaynatiladi, keyin yaxshilab aralashtirib, nozik bir oqim bilan hosil bo'lgan massaga quyiladi. Idishni pechka ustiga qo'ying va aralashmani "puflay" boshlaguncha past olovda qizdiring. Vanilin, rom, konyak va boshqalar eng oxirida qo'shiladi. Krem soviganidan so'ng, uniyumshoq sariyog 'bilan ko'pirtirilgan.

Sariq yog'i past kaloriyali krem retsepti

Talab qilinadigan mahsulotlar:

• 30g sariyog ';
• to'rt sarig';
• 100g shakar;
• 30g shakar kukuni;
• 400 ml sut;
• vanil paketi;
• tuz.

Sariqlar kukun bilan birlashtirilib, aralashtiriladi va asta-sekin un qo'shiladi. Massa yaxshilab aralashtiriladi. Sutni qaynatmasdan qizdiring. Keyin unga shakar va vanil qo'shiladi. Agar pod ishlatilsa, uni bir muncha vaqt o'tgach olib tashlashni unutmaslik kerak. Yog 'qo'shing va aralashmani mikser bilan uring. Sut va sarig'i massasi kichik qismlarda birlashtiriladi, aralashtiriladi va isinishni boshlaydi. Qaynatishning birinchi belgisida olovni o'chiring. Kastryulka yuzasida plyonka hosil bo'lmasligi uchun biror narsa bilan qoplangan bo'lishi kerak. Bir chetga qo'ying va krem sovushini kuting.

Proteinli krem retsepti

U yumshoq va havodor. Proteinli kremni tayyorlash uchun:

• to'rtta tuxum oqi;
• yarim stakan kukun;
• lazzat (vanil yoki boshqa).

Pishirish xususiyatlari

Oqsillarni ajratishda juda ehtiyot bo'lish kerak: ularda bir tomchi sarig' bo'lmasligi kerak. Proteinli idish suv hammomiga joylashtiriladi va isinib, ular mikser bilan urishni boshlaydilar. Darhol yuqori tezlikni ishlatmang. Kremni bir xilda pishirishga erishish uchun kichikroqdan boshlash yaxshidir. Ehtiyotkorlik bilan chang shakarni kiriting, so'ngra maksimal tezlikka o'ting. Krem10 daqiqa davomida chayqalishi kerak. Mahsulot zich va porloq bo'lishi kerak. Endi ular pechdan olib, eklerlarni to'ldirishni boshlaydilar.

Tvorogli krem

Bunday plombali eklerlarni zamonaviy ixtiro deb atash mumkin. Bunday tortning katta plyusi, ko'pchilik uning nisbatan past kaloriya tarkibini hisobga oladi. Ta'mga ko'ra, tortlar an'anaviy plombali analoglardan qolishmaydi.

Tvorogni tayyorlashning birinchi usuli

Sizga quyidagi mahsulotlar kerak boʻladi:

• 220g tvorog (juda yog'li emas);
• 220 g krem;
• 200g kukun;
• 2 qop lazzat yoki vanil.

Pishirish usuli:

1. Avval tvorogni elakdan o`tkazib, unga kukun yoki shakar qo`shing.
2. Agar mahsulot silliqlashdan keyin yumshoq bo'lmasa, uni biroz uring.
3. Shuningdek, qaymoqni ozgina koʻpirtirib, tvorogga qoʻshish kerak.
4. Keyin u erga xushbo'y hid qo'shiladi.

Bir tekis boʻlguncha urishda davom eting.

Ikkinchi variant

Bu retsept murakkabroq va kaloriyasi yuqori, ammo arzonroq. Tayyorlanishi kerak:

• 200g yog'li smetana;
• 200 g tvorog;
• 1 stakan shakar yoki muz;
• 1 choy qoshiq vanil shakar.

Avval kukunni tvorog bilan silliq boʻlguncha uring. Smetana va vanil qo'shing va bir muddat urishni davom eting. Massa zich, porloq va silliq bo'lishi kerak.

Shokoladli krem qanday tayyorlanadi?

Pishirish uchunfoydalanish:

• 200g sariyog '(sariyog');
• ½ bankalar quyultirilgan sut;
• 3 osh qoshiq. l. kakao.

Yumshatilgan sariyog'ni idishga soling va quyultirilgan sut qo'shing. Kremni urib, keyin kakao qo'shing va yana aralashtiring. Agar so'ralsa, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. l. konyak.

Pistasli qaymoqli to'ldirish

Yong'oq har doim shirinliklar uchun eng zo'r variantdir. Pista kremi g'ayrioddiy, qiziqarli va o'ziga xos ta'mga ega bo'lib chiqadi. Tarkibi:

• sut - 350 ml;
• makkajo'xori kraxmal - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - 100 g;
• tozalangan tugʻralgan pista - 100g;
• sariyog '- 100 g;
• ogʻir krem – 150g

Bir-ikki osh qoshiq sutga kraxmal, qolganiga shakar aralashtiriladi. Ikkinchi qismi qaynatishga keltiriladi. Keyin kraxmalli sut aralashmasi doimo aralashtirib, nozik oqimga kiritiladi. Kremni qaynatib oling, olovni o'chiring. Massa sovutilgandan so'ng, u yumshoq sariyog 'bilan uriladi va yong'oq qo'shiladi. Alohida-alohida, qaymoqni ko'pirtiring, so'ngra kraxmalli sutli massa bilan aralashtiring.

Italyan beze kremi

Nozik, engil, vaznsiz plomba nafis eklerlar uchun ideal. Sizga kerak bo'ladi:

• ikkita sincap;
• 130g shakar;
• 40 ml suv.

Shakar suv bilan aralashtiriladi, sirop qaynatiladi. Issiqlikni kamaytiring va karamel iplari paydo bo'lguncha qaynatib oling. Shu bilan birga, tuxum oqini uring. Massa etarlicha havodor bo'lganda, ular asta-sekin quyila boshlaydiunga nozik bir sirop oqimi. Krem elastik, zich va porloq holga kelganidan keyin mikser o'chiriladi. Agar xohlasangiz, unga atirlar yoki kakao qo'shiladi.

Mazali taomlar

Zamonaviy uy bekalari ekler turlarini sezilarli darajada kengaytirdilar. Ularni qaymoqsiz, mazali to'ldirish bilan to'ldirish orqali tayyorlash mumkin:

1. Pishloq. Uni tayyorlash uchun 200 g qattiq pishloqni surting, maydalangan arpabodiyon, maydalangan sarimsoq chinnigullar va mayonez qo'shing.
2. Tuzlangan seld balig'i. Fileto sutga namlangan non bo'lagi bilan go'sht maydalagichdan o'tadi. Aralashmaga qaynatilgan tug'ralgan tuxum va yashil piyoz qo'shiladi. O'simlik moyi bilan ozgina suyultiring va yaxshilab aralashtiring.
3. Qo'ziqorin. Ular qaynatiladi, tug'ralgan, qovurilgan piyoz va 1 osh qoshiq smetana qo'shiladi. Aralash sekin olovda biroz qorong'i bo'lishi kerak. Oxirida unga maydalangan pishloq qo'shiladi.
4. Go'sht. Qo'ziqorin bilan bir xil printsip asosida tayyorlangan.

Eklerlar qanday solinadi?

Ikki yo'l bor. Tortni yarmini kesib, ichi bo'sh qismini tiqma bilan to'ldirishingiz va yarmini bog'lashingiz mumkin.

Eklerlarni butunligini buzmasdan to'ldirish ham mumkin. Buning uchun tortda yaxshilab teshik oching va unga qandolat shprits yordamida kremni yuboring.