Sochniki tvorog bilan: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zi odamlar o'zlarining maktab yillarini kashshof "chiziq" bilan, boshqalari - diktantlar va testlar bilan bog'lashadi. Ammo hamma uchun o'sha davrlarning eng quvonchli xotiralari tvorog bilan mazali sukkulentlardir. Ushbu noziklik uchun asta-sekin retseptlar quyida taqdim etiladi. Ularning ko'pi bor, shuning uchun siz o'zingizga ma'qulini tanlashingiz mumkin: GOST bo'yicha ta'til paytida maktab oshxonasida tatib ko'rganlarga o'xshash sukkulentlar yoki maydalangan xamirdan eng nozik to'ldirilgan uy qurilishi keklari.

Darhol aytaylik: agar siz bu piroglarni kamida bir marta pishirsangiz, endi nonvoyxonadan o'sha piroglarni sotib olmaysiz. Sochniki ("sharbatli" deyish to'g'riroq) - an'anaviy rus taomidir. Ular, agar kimdir bilmasa, yarim oy shaklidagi tort bo'lib, undan plomba ko'rinadi. Bu an'anaviy tvorog. Yangi pishloqning yumshoq shiraliligi taomga o'z nomini berdi.

Sochniki GOST bo'yicha. Mahsulotlar

Hozir sotilayotgan piroglarning ta'mi bir xil emas. Va barchasi GOST bo'yicha emas, balki TU bo'yicha ishlab chiqarilganligi uchun - texnik shartlar. Va bu shuni anglatadiki, tuxum o'rnigaretsept bo'yicha sariyog 'o'rniga kukun ishlatiladi - margarin va smetana u erda ham yaqin emas. Ammo maktab yillari sog‘inchidan qiynalayotgan bo‘lsangiz, keling, xuddi bolaligimizdagi kabi tvorog pirogini tayyorlaylik. Buning uchun bizga nima kerak? Agar biz GOST haqida gapiradigan bo'lsak, aniq aytaylik. Biz zudlik bilan barcha mahsulotlarni o'lchaymiz, shunda ular bizda bo'lsin. Bizga kerak bo'ladi: bitta tuxum va yana ikkita sarig'i, 240 gramm bug'doy uni, shundan 200 g xamirga tushadi, 50 g smetana, yarim paket sariyog ', 70 g shakar kukuni, bir qahva qoshiq vanilin., 200 g yangi kislotasiz va tuzsiz tvorog va xamir uchun qop pishirish kukuni. Ko'rib turganingizdek, kompozitsiya oddiy. Roʻyxatdagi barcha ingredientlarni istalgan uyda topish mumkin.

GOST retsepti: to'ldirish

Tvorogli suknikini bosqichma-bosqich pishirishni boshlaymiz. Ko'pchilik bahslashadi: birinchi navbatda qanday harakat qilish kerak - xamirni tayyorlash yoki to'ldirish? Bir tomondan, sharbat chiqargichlarning qumli asosi yarim soat davomida muzlatgichda turishi kerak. Bu xamirni yanada elastik qiladi. Lekin plomba turishi kerak. Axir, tvorogga granullangan shakar emas, kukun kiritsak ham, uning erishi uchun vaqt kerak.

Toʻldirishdan boshlaylik. Tvorog solingan idishga bitta sarig'i, vanillin, smetana, 40 gramm un va shakar kukuni qo'shing. Bu massani ko'pirtirish yoki mikser bilan uring. Tvorog havodor bo'lishi kerak. Agar siz vanil shakaridan foydalansangiz, uni qahva maydalagichda kukunga aylantiring. Aytish kerakki, sukkulentlarning ta'mi tvorog sifatiga bog'liq. Eskirgan kulrang mahsulot butun taomni buzishi mumkin.

Pishirishxamir

To'ldirish "kelar" ekan, keling, asosga g'amxo'rlik qilaylik. GOST pirojnoe pishiriqlaridan tvorog bilan sukkulentlarni pishirishni buyuradi. Ehtimol, kimdir ko'proq havodor pechenelarni yoqtiradi? Biz bu variantni ko'rib chiqamiz, lekin keyinroq. Qum xamiri turli yo'llar bilan yoğurulabilir. Sovet fabrikalarida oshpazlik mutaxassislari oddiygina harakat qilishdi. Ular tuxum, shakar va yumshoq sariyog 'aralashtirdilar, bu massani urib, keyin asta-sekin pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un qo'shdilar. Bunday qisqa nonli xamirni uzoq vaqt davomida yoğurmaslik kerak. Qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatsa, bu etarli bo'ladi. Partiya qancha uzun bo'lsa, tayyor pirojnoe shunchalik qattiqroq chiqadi. To'g'ri qum to'pi porloq bo'lishi kerak, yog'li porlash bilan porlashi kerak. Yaxshisi uni yopishqoq plyonkaga o'rab, yarim soat muzlatgichga qo'ying.

Tvorogli pirog pishirish

Hamirni chiqaramiz va undan kolbasa qilamiz, uni bo'laklarga bo'lamiz. Har bir bo'lakni aylana yoki oval shaklga aylantiring. Xamir juda nozik bo'lmasligi kerak. GOST bo'yicha qatlamning qalinligi yarim santimetrga teng. Siz boshqacha qilishingiz mumkin. Barcha xamirni katta qatlamga yoyib, so'ngra likopcha bilan doiralarni kesib oling. Chiqindilarni yig'ing va maydalang. Kichkina bulochkani yana aylantiring, ko'proq doiralarni kesib oling. To'ldirishni har birining yarmiga yoying. Qolgan chetini yoping va biroz siqib qo'ying. Agar sizda jingalak pichoq bo'lsa, mahsulotlarga taniqli ko'rinish berish uchun xamirning chetlarini yopamiz. Pishirish varag'ini margarin bilan yog'lang yoki pergament qog'oz bilan yoping. Biz sharbat chiqargichlarni joylashtiramiz. Mahsulotlarning yuqori qismini qolgan sarig'i bilan yog'lang. Pechni allaqachon isitish kerak. Biz piroglarni yarim soat davomida 190 ° S haroratda pishiramiz. Ularni avval duxovkada, keyin tokchada sovutib oling.

Qisqa non xamirini tayyorlashning yana bir texnologiyasi

Siz tvorog bilan sukkulentlarni boshqacha pishirishingiz mumkin. Ko'p pirojnoe pishiriq retseptlari mavjud. Agar siz nozik to'ldirishga qarama-qarshi bo'lgan qarsillab pishirmoqchi bo'lsangiz, unda bu kabi sukkulentlarni pishiring. Yog'ni muzlatgichga qo'ying. Unni pechene kukuni bilan aralashtiring. Yog'ni olib tashlang va uni katta chiplarga surting. Yumshoqlashdan oldin siz tezda harakat qilishingiz kerak. Keyin butun massani kaftlar orasidagi mayda maydalagichga aylanguncha maydalashingiz kerak. Sarig'ini ajratib oling va shakar bilan oq maydalang. Smetana qo'shing, uring. Sovutilgan oqsilda pichoqning uchida tuz qo'shing. Yumshoq chidamli ko'pik paydo bo'lguncha uring. Avval un bo'laklariga sarig'ini, keyin esa oqsilni qo'shing. Bu xamirni yoyishni boshlashdan oldin ham yarim soat davomida muzlatgichda turishiga ruxsat berish kerak. Lekin yog'li bulochka shamollamasligi uchun uni yopishqoq plyonkaga o'rashni unutmang.

Sochi "O'quv yillari"

340 gramm unni ish yuzasiga elakdan o'tkazing. Yarim choy qoshiq tuz va soda qo'shing. 70 g sariyog'ni eritib oling, u suyuq bo'lmasligi kerak, ammo kremsi tuzilishni saqlang. Tuxumni 70 g shakar va bir osh qoshiq smetana bilan uring. Quruq ingredientlarga qo'shing. Qisqa vaqt davomida yoğurun. Biz bir bulochka hosil qilamiz, uni muzlatgichda yarim soat davomida olib tashlaymiz. Bu vaqt ichida biz tvorog bilan sukkulentlar uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Ikki yuz gramm yangi qishloq xo'jaligi pishloqieng kichik bo'laklarni sindirish uchun elakdan o'tkazing. Tvorog silliq qaymoqli tuzilishga ega bo'lishi kerak. Unga ikki yoki uch osh qoshiq shakar va bir oz un qo'shing. Proteinni ajratib oling va uring. Biz ko'pikni to'ldirishga aralashtiramiz. Biz sukkulentlarni hosil qilamiz, yuqori sirtni chayqalgan sarig'i bilan yog'laymiz. 190 ° C da taxminan yigirma daqiqa pishiring.

Uyda tayyorlangan tvorog pirogi

Bu mahsulotlardagi xamirning ta'mi va tuzilishi pechene kabi chiqadi - havodor, yumshoq, xushbo'y. Lekin bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi va pechda pechene kabi injiqlik qilmaydi. Yumshoq xamirni yaxshi ko'radiganlar bu sukkulentlarni yoqtirishadi. Ellik gramm sariyog'ni eritib, salqinlash uchun qoldiring. Bu orada tuxumni bir chimdik vanil va ikki osh qoshiq shakar bilan uring. Unga iliq (lekin issiq emas, aks holda oqsil siqiladi) yog' qo'shing. Bu massani ikki osh qoshiq smetana bilan suyultiring. 250 gramm unni alohida idishga soling. Uni bir qop pishirish kukuni bilan aralashtiring.

Suyuq massaga quruq ingredientlarni qo'shishni boshlaylik. Yumshoq va elastik xamir yoğurun. To'ldirish uchun 200 gramm pyure tvorogni ikki osh qoshiq shakar va bir osh qoshiq un bilan aralashtiring. Tuxum oqini ko'pirtiring. To'ldirishga muloyimlik bilan aralashtiring. Ikki osh qoshiq haşhaş urug'ini to'kib tashlang. To'ldirishni qoshiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni un bilan qoplangan yuzaga qo'ying va qalinligi ½ dyuymli choyshabga yoying. Doiralarni kesib oling, to'ldirishni qo'ying, sukkulentlarni hosil qiling. Ularni pergament qog'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqori qismini moylashsarig'i bilan sukkulentlar. 180°C da pishiring.

Bolalikdan salom

Bu tvorog sharbat chiqargichlar uchun yana bir retsept boʻlib, ularni mayin, yumshoq va ogʻizda eriydi. Biz tuxumni bir yarim-ikki stakan unga urib, uch osh qoshiq eritilgan margarin, bir xil miqdordagi shakar, taxminan 70 mililitr smetana, bir paket pishirish kukuni va bir chimdik tuz qo'shamiz. Yumshoq elastik xamirni yoğurun. Keling, unga yarim soat dam beramiz. To'ldirish uchun uch yuz gramm tvorogni to'rt osh qoshiq shakar, yarim irmik va bitta tuxum bilan aralashtiring. Lazzatlanish uchun limon qobig'i, rom mohiyati yoki vanillin qo'shish joizdir. Siz to'ldirishning ta'mi bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, tvorogga bir hovuch mayiz yoki tug'ralgan quritilgan o'rik qo'shing. Va siz kutilmagan sovg'a bilan "Bolalikdan salom" qilishingiz mumkin. Biz har bir sharbatga yoyilgan to'lg'azishning o'rtasida biz chuqurchali gilos, qulupnay yoki bir nechta ko'kni joylashtiramiz. Biz mahsulotlarni taxminan yarim soat davomida 200 ° C da pishiramiz. Tel tokchada sovutib, ustiga shakar kukuni seping.

Qadimgi rus sharbatlari

Avvallari uy bekalarida non pishiruvchi, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki mikser kabi oshxona yordamchilari yo'q edi. Ha, va pishirish kukuni xamirni olish mumkin emas edi. Buning o'rniga ular sirka bilan o'chirilgan soda ishlatishdi. Qisqa non va yumshoq xamirdan tayyorlangan tvorogli sharbat chiqargichlar zamonaviylardan yaxshiroq bo'lmasa ham, yomonroq bo'lmadi. Buning siri nimada? Tabiiy va yangi mahsulotlarda, albatta. Margarin emas, balki sariyog '(120 g) xamirga kiradi. Biz uni xona haroratiga yumshatamiz va yarim stakan shakar, tuxum bilan aralashtiramizva yuz mililitr smetana. Bir oz vilkalar bilan ko'pirtiring. Ikki yarim stakan un va bir chimdik tuz qo'shing. Bir choy qoshiq uchida sodani sirka bilan o'chiramiz. Umumiy massaga qo'shing va xamirni tezda yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. To'ldirish tvorogga (250 gramm) smetana (to'rt osh qoshiq) qo'shilishi bilan yumshoq bo'ladi. Ta'mga shakar qo'shishni unutmang. To'ldirish oqmasligi uchun unga ikki osh qoshiq un qo'shing. Agar uni yanada yumshoqroq qilishni istasangiz, oxirida ko'pirtirilgan oqsilni aralashtiring.

Tuxumsiz sharbatlar

Bu desertni butunlay vegetarian qilish dargumon, chunki xamirga smetana qo'shilishi kerak. Siz soya, fetadan tvorog bilan sharbat chiqargichlar yasashingiz yoki pirogga shakar, mayiz yoki haşhaş urug'i bilan maydalangan olma qo'yish orqali to'ldirishni butunlay o'zgartirishingiz mumkin. Ammo agar sizning xonadonlaringizdan biri tuxum iste'mol qilishni istamasa - bu holda nima qilish kerak? Keling, ushbu yarim vegetarian retseptini (sut mahsulotlaridan foydalangan holda) ko'rib chiqaylik.

Yuz gramm sariyog'ni past olovda yoki suv hammomida eritib oling. Bir xil miqdordagi shakar qo'shing. Kristallar to'liq eriguncha aralashtiriladi. Biz uni olovdan olib tashlaymiz. Biz massaga yarim stakan smetana kiritamiz, aralashtiramiz. Yarim choy qoshiq sodani limon sharbati bilan o'chiramiz. Ko'pikli massani kelajakdagi sinovga qo'shamiz. Biz un qo'shishni boshlaymiz - taxminan ikki stakan. Xamir dam olayotganda, tuxumsiz to'ldirishni qiling. Ikki yuz gramm quruq tvorogni 2 osh qoshiq shakar bilan aralashtirish kifoya. Lekin massani urmang, aks holda kristallar eriydi va plomba juda suyuq bo'ladi. Ushbu sharbatlarning o'ziga xos xususiyati shundaki, siz qirralarni yaxshilab mahkamlashingiz kerak. Ularni 180 ° C da yigirma daqiqa davomida pishiring.

Asosiysi pishirishni boshlash

Tvorogli mazali, og'izda eriydigan sukkulentlardan kim bosh tortadi? Ushbu shirinlikning fotosurati allaqachon meni ularni sinab ko'rish istagini uyg'otadi. Va agar siz yangi pishiriqning hidini qo'shsangiz … Bu sizning yaqinlaringizni xursand qilsin. Axir yuqoridagi retseptlarni tayyorlash juda oson.