Yashil vino: tavsif va fotosurat

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yashil vino (Portugaliya – ichimlikning tug'ilgan joyi) boshqa yo'l bilan Vinho Verde nomi bilan tanilgan. Bu mamlakat xaritasining bir turi. Buning sababi yashil ichimlik faqat Portugaliyada ishlab chiqariladi.

Ichimlik tarixi

Portugaliyada yashil vino paydo boʻlganining aniq sanasi yoʻq. U haqidagi eslatmalar 1-asrdan boshlanadi. Miloddan avvalgi e. Yashil ichimlik haqida birinchi bo'lib faylasuf Seneka yozgan. Ko'pgina manbalarga ko'ra, rohiblarning buyruqlari sharob ishlab chiqarishni rivojlantirishga faol hissa qo'shgan. 1172 yilda yashil ichimliklar ishlab chiqaruvchilar uchun birinchi soliqlar paydo bo'ldi. Bunday farmonni Portugaliya qiroli Afonso Anrikes bergan.

Oʻsha kunlarda yerlarda aholi zich joylashgan boʻlib, odamlar kartoshka va boshqa sabzavotlar yetishtirishga intilardi. To'siqlar o'rniga uchastkalarning perimetrlari bo'ylab uzumzorlar o'ralgan. Bundan tashqari, uzum eng unumsiz joylarda o'sgan. Ko'pincha tok daraxtlarning yoniga ekilgan va oxir-oqibat uning tanasiga o'ralgan. Ammo bitta uzum novdasi ham yaxshi hosil berdi. Lekin rezavorlar sifati yomon edi.

Vaqt oʻtishi bilan vinochilik paydo boʻldi. Ichimliklar uzumdan tayyorlangan. Bu biznes esa tobora aholi uchun yaxshi daromad manbaiga aylanib bormoqda. Bu birinchi alkogolli ichimlik ediPortugaliyadan Germaniya va Angliyaga eksport qilingan, u yashil vino deb atalgan.

Ism qayerdan olingan?

Yashil vino Portugaliya hududi sharafiga nomlangan. U mamlakatning shimoli-g'arbiy qismida joylashgan. Douro Litoral va Minho ikkita eski provinsiya mavjud. Uzum o'sadigan yon bag'irlari tabiiy amfiteatrni tashkil qiladi. Yashil vino ishlab chiqariladigan hudud aniq chegaralarga ega va 21 000 gektar maydonni egallaydi.

Yashil sharob qanday rang?

“Yashil” deb belgilangan sharob aslida bunday rangga ega emas. Ichimlikning nomi yoshlikni, boshqacha qilib aytganda, qisqa qarish davrini anglatadi. Sharobning rangi oq, pushti va qizil bo'lishi mumkin. Ba'zida ichimliklar somon yoki limon rangiga ega. Sharobning yashil rangi ichimlik quyilgan shishalarning mavimsi stakanlari tufayli shunday ko'rinadi. Ikkita sababga ko'ra turli xil soyalarni oladi:

• turli uzum navlari;
• vinifikatsiya usuli.

Qizil yashil vinolar hamma uchun. Ular chuqur binafsha rangga ega. Ichimliklar tortiq va biroz qattiq. Va ular faqat kosaga o'xshash stakanlardan ichishlari kerak. Iste'molchilarning keng doirasi uchun asosan gazlangan va pushti yashil vinolar ishlab chiqariladi.

Zamonaviy davrda vino ishlab chiqarish

Hozirgi zamonda yashil vino yuqori texnologiya yordamida ishlab chiqariladi. Uzum yetishtirishda u maxsus tarzda qoziqlarga bog'lanadi. Berry yer bo'ylab tarqalmaydi, lekin uning ustiga osilgan. Uzumdagi salqinlik va soya tufayli,ortiqcha shakar konsentratsiyalanadi va nordon ohang hukm suradi. Yashil, hali pishmagan rezavorlarda aromatik va rang beruvchi moddalar mavjud emas.

Vine rangi vaqt oʻtishi bilan oʻzgaradi. Bu shakar miqdorini oshiradi. Va bir nuqtada uzum yig'ib olinadi. Bunday holda, rezavorlar tashqi nuqsonlardan xoli bo'lishi kerak. Shuning uchun, shikastlangan teriga ega uzum sharob uchun ishlatilmaydi. Sharob zavodlari past harorat va yaxshi havo sifati bo'lgan quruq joylarda joylashgan. Bundan tashqari, hatto eng kichik yoqimsiz hid ham bor joylardan uzoqda.

Ichimlik shampanga o'xshaydi. Sharob gazlangan ichimlik sifatida ishlab chiqariladi. Sharobdagi gaz tabiiy ravishda, malolaktik fermentatsiya tufayli paydo bo'ladi. Ammo shuning uchun ichimliklar ko'pincha bulutli bo'ladi. Shu sababli, tobora ko'proq ishlab chiqaruvchilar karbonat angidrid qo'shmoqda.

Ammo yashil vino ishlab chiqaruvchilarning hammasi ham bu nomga rozi emas. Ayrimlarning fikricha, bu ichimlik pishmagan uzumdan tayyorlanadi, deb o‘ylaydigan xaridorlarni chalg‘itadi. Shuning uchun, ba'zi ishlab chiqaruvchilar muqobil nomlar bilan chiqishadi. Masalan: Vinho Regional do Minho.

Ammo Alvarinyoning navli vinolari "yashil" deb tasniflangani yanada chalg'itadi. Birinchidan, farq hatto ichimliklar ta'mida ham katta. Va agar haqiqiy shisha yashil sharob atigi 2 dan 4 evrogacha bo'lsa, uning Alvarinyodagi hamkasblari ba'zan 18 dan 20 an'anaviy birlikgacha bo'lgan narxlarda sotiladi.

Uchinchi farq: haqiqiy yashil vinolar hayotning birinchi yilidagina ichiladi. Alvarinyoning ichimliklari esa yaxshiyillar davomida saqlanadi. Va uzoq vaqt davomida ta'sir qilish bilan ular haqiqiy yashil vinolarda uchramaydigan qo'shimcha yong'oq va asal soyalariga ega bo'lishadi.

Yashil sharobni qanday ichish kerak?

Mevali ta'mga ega va chanqoqni yaxshi qondiruvchi haqiqiy yashil sharob. Ichimlik salatlar, dengiz mahsulotlari va oq go'sht bilan yaxshi ketadi. Xizmat qilishdan oldin, sharobni 10 gradusgacha sovutish kerak. Yashil vinolarni yosh ichish kerak. Ularni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, ayniqsa qopqog‘i ochiq holda.

Qiziqarli faktlar

Qadimda Portugaliyada "Charchagan ot sho'rvasi" nomli qiziqarli taom bor edi. Bu ko'pincha oddiy odamlarning asosiy taomi edi. Yashil sharob idishga quyilgan, unda non oddiygina botirib, keyin iste'mol qilingan. Ichimlikdan sirka, Bagaseira spirtli ichimlik va vino spirti tayyorlanadi.