Redfin baliq: fotosurat, tavsif, qanday pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Maqolamizning qahramoni qora baliq bo'ladi. Kichkina yirtqichning fotosuratlari, hayoti va odatlarining tavsiflari uni qo'lga olishni xohlaydiganlarni qiziqtiradi. Va oshpazlar uchun ruddan qanday idishlarni pishirishni bilish muhim bo'ladi. Ko'pchilik bu baliqni roach bilan aralashtirib yuborishadi. Biroq, bu uzoq qarindoshlarning ham farqlari bor. Va ruddning "ismi" bor. Rossiyaning Uzoq Sharqida, Kamchatka va Saxalinda yashovchi xuddi shu nomdagi baliq bizning hikoyamiz qahramoniga hech qanday aloqasi yo'q. Uning boshqa ismi bor - ahmoq. Ammo ruddning o'zi bir nechta nomga ega. U qizil ko'zli, qizil qanotli, qizil patli roach, shuningdek, magpie, yo'l va shox deb ataladi. Biz nomlarni aniqladik va endi baliqlarning ilmiy tasnifini aniqlaymiz. Bu ray-finli va sazanlarga tegishli. Uning lotincha nomi Scardinius erythrophthalmus.

Tashqi koʻrinish

Qirgʻiz baliq surati bizga kichkina boʻlib tuyulgan roachni koʻrsatadi. Lekin toza suvning bu ikki aholisini chalkashtirishga shoshilmang. Yaxshilab ko'ring: bizning go'zalligimiz oltin taroziga ega, roach esa kumush rangga ega. Hikoya qahramonidan ko'proqolovli qizil qanotlar. Ha, va ko'zlar baliqning ikki turini ajrata oladi. Roachda ular shunchaki qonli. Ammo rudd to'q sariq rangda. Faqat yuqori segmentda qizil dog' ko'rinadi. Qaysi baliq sizning ilgakingizda ekanligiga hali ham ishonchingiz komil bo'lmasa, dorsal suzgichni diqqat bilan ko'rib chiqing. Roachning o'nga yaqin yumshoq nurlari bor, rudd esa atigi to'qqizta. Aks holda, ikkala baliq ham juda o'xshash. Ruddning tanasi uzunligi 51 santimetrga etadi (ushlangan eng katta namuna). Baliqning qayd etilgan maksimal vazni 2,1 kilogrammga etdi. Ammo odatda baliqchilar uzunligi 16-19 santimetr va og'irligi 100-300 g bo'lgan odamlarni tutadilar. Rudning tanasi yon tomonlarida bir oz tekis. U baliqning o'zi uchun etarlicha katta tarozilar bilan qoplangan. Baliqning orqa tomoni yashil rangga ega quyuq jigarrang, qorni kumush rangga ega. Boshi kichik, og'zi yuqoriga burilgan. Yagona dorsal fin dum tomon siljigan. Kichkina yirtqichning og'zida ikki qator arraga o'xshash tishlar bor.

Taqsimot

Roach singari, rudd baliqlarini Evropaning barcha chuchuk suv havzalarida topish mumkin, Rossiyaning Uzoq Shimoli va Skandinaviyadan tashqari. Ammo bu tur Osiyoda - Kichik va O'rtada, shuningdek Transkavkazda ham uchraydi. Inson ataylab ruddni boshqa hududlarga joylashtirdi. Shunday qilib, bu tur hozirda Irlandiya, Tunis, Marokash, Ispaniya va hatto Kanada va Yangi Zelandiya daryolari va ko'llarida joylashgan. Aytgancha, bu oxirgi ikki mamlakatda rudd unchalik yoqimli emas. U erda mahalliy baliqlarning oziq-ovqat bazasini siqib chiqaradigan va mahrum qiladigan agressiv neofit sifatida qaraladi. Ruddning asosiy assortimentiQora, Azov, Kaspiy, Boltiq, Oq va Orol dengizlarining chuchuk suv havzalari hisoblanadi. Ammo u Sibirda ham topilgan, garchi u oʻsha yerda koʻchirilgan boʻlsa ham.

Xulq-atvor va turmush tarzi

Rud - tinch baliq. U uylarini tark etishni va ko'chib ketishni yoqtirmaydi. U kuchli oqim bo'lmagan suv havzalarida uchraydi. Sorog tog'li bo'ronli daryolarda yashamaydi. Bu baliq qirg'oq yaqinida suzishni afzal ko'radi, qamishlar va o'tlar bilan o'sadi. Rudd kunlik bo'lib, maydan sentyabrgacha eng faol hisoblanadi. U asosan o'rta suv ustunida suzadi, lekin quyoshli ob-havoda u yer yuzasiga yaqinlashadi. Kechasi va qishlash uchun u pastki chuqurlarga kiradi. U kislorod etishmasligiga osonlikcha toqat qiladi. Umuman olganda, yo'l oddiy va juda qattiq baliqdir. U qarindoshlari bilan tinch-totuv yashashi va o'z hududidan ko'chmasligi bilan ajralib turadi. Ruddlar bir xil yoshdagi bir necha o'nlab odamlardan iborat suruvlarda to'planadi. Boshqa siprinidlar bilan tinch-totuv yashab, hatto qoraqalpog'iston, qoramag'iz va kumushrang qoraqarag'aylar bilan chatishadi.

Rad nima yeydi

Nega koʻp suratlarda boʻlgani kabi juda kichik yoʻllar koʻpincha ovga tushadi? Rudd - pishib etish uchun uzoq vaqt kerak bo'lgan baliq. U o'n to'qqiz yoshgacha yashaydi. Ammo zotining faqat bir yoki ikki foizi bu yoshga etadi. Voyaga etmaganlarning kumushrang tarozilari ko'proq va qizil qanotlari kamroq. Shuning uchun, qovurilgan qovurg'alar ko'pincha roach bilan yanglishadilar. Tırtıllar turli xil ovqatlar bilan oziqlanadi. Qovuq kattalar kattaligiga etgunga qadar, ular planktonni iste'mol qiladilar. Keyinipli yosunlarga o'tish. Yozning boshida hatto kattalar yo'llari ham "vegetarianlar" ga aylanadi. Ular suv o'tlarining yosh kurtaklarini afzal ko'rishadi. Va shundan keyingina ruddda yirtqich uyg'onadi. U qurtlarni, hasharotlarni va ularning lichinkalarini eydi. Va rudd balog'atga etganida, u ham kichik baliq turlariga hujum qiladi. Ammo yo'l uchun eng katta noziklik ikra ikraidir. Shundan so'ng, baliq suv havzalarining er yuzasiga yaqin qatlamlariga boradi va suv zambaklar va duckweed barglarini o'rganadi. Keyin u qamishzorlardan ovqat izlash uchun qirg‘oqqa keladi.

Reproduktsiya

Reproduktiv tsiklga e'tibor bermasak, rudd baliqlarining tavsifi to'liq bo'lmaydi. Yo'l bir urug'lantirishda 232 ming qovuqqa hayot berishga qodir. Ammo u diametri atigi bir millimetr bo'lgan kichik ikrasini darhol emas, balki qismlarga bo'lib, suv o'simliklarining ildizlariga bog'lab qo'yadi. Tuxumlar tuxum qo'yishdan oldin ham onaning tanasida ikki qismda ishlab chiqariladi. Uchinchi partiya esa to'g'ridan-to'g'ri naslchilik davrida pishadi. Uch kundan keyin tuxumdan qovurilgan lyuk chiqadi, ularning aksariyati, afsuski, boshqa baliq turlari uchun ozuqa bo'ladi. Yangi tug'ilgan chaqaloqlar uzunligi faqat besh millimetrga etadi. Qovuqlar esa hayotning to‘rtinchi yilida, tanasi 12 sm gacha o‘sganda balog‘atga yetadi. Urug‘lanish suv omborining iqlim sharoitiga qarab, atrof-muhit harorati 16-20 darajaga yetganda davom etadi. Bu vaqtda kattalarda qanotlar qizarib ketadi.

Qanday qilib yo'lni bosib olish kerak

Rud juda ehtiyotkor baliqdir. Uni qo'lga olish oson emas. Faqat besh santimetr uzunlikdagi yo'lning qovurdog'i ehtiyotkorlik bilan yuguradisayoz suv, qirg'oqning quyoshli tomonida, o't yo'q. Xavfning eng kichik belgisida rudd qamishlarga yoki chuqurroqqa kiradi. Bu tur sport baliq ovlash uchun qiziqish uyg'otadi. Ruddni engish oson emas. U o'lja va jozibaga e'tibor bermaydi. Ammo u shunchaki qarshilik qila olmaydigan narsa - yorqin sariq o'lja. Bu baliq go'shti biroz achchiq va loy hidi bo'lgani uchun sanoat qiymatiga ega emas. Har bir o'zini hurmat qiladigan oshpaz rudd pishirishni bilmaydi. Baliqlar ko'pincha hovuzlarda ko'paytiriladi, chunki ular boshqa kiprinidlar bilan tinch-totuv yashaydilar va hasharotlar tuxumlari va lichinkalarini yo'q qiladilar.

Ruddning boshqa yaqin qarindoshlari

Rossiyaning gʻarbiy qismida va butun Yevropada Scardinius erythrophthalmus turi keng tarqalgan. Bu oddiy rudd. Va bu turning populyatsiyasi juda katta. Ammo sorog‘aning yo‘q bo‘lib ketish arafasida turgan yaqin qarindoshlari ham bor. Gretsiyaning janubida, Achelous daryosida, scardinius acarnanikus hali ham topilgan. Bu rud oddiy ruddan kattaroq (uzunligi 27-33 santimetr) va u o'n bir yilgacha yashaydi. Skardinius Grekus ham bor. Ushbu turning keng doirasi endi mamlakat markazidagi Iliki ko'ligacha toraygan. Agar siz yunoncha rudd qanday baliq ekanligi bilan qiziqsangiz, kattalar 40 santimetr o'lchamga etishini bilishingiz kerak. Bir vaqtlar scardinius scardafa Tirreniya va Adriatik dengizlari havzalaridagi daryolar va ko'llarda yashagan. Ammo hozir bu turning vakillari faqat Italiyaning Scanno ko'lida joylashgan. Bu trekning qanotlari qizil emas, balkiquyuq kulrang. Ammo shoxning eng ekzotik qarindoshi bu scardinius rakovitsai. Kichkina, uzunligi sakkiz yarim santimetrgacha bo'lgan baliq faqat G'arbiy Ruminiyadagi Petcea termal bulog'ida yashaydi va boshqa joyda emas. Va nihoyat, vaqti-vaqti bilan, lekin Evropada hamma joyda kinglet yoki knyazlik bor - xuddi shu rudd, faqat jigarrang-bronza tarozi bilan.

Baliqchilarga maslahatlar

Ehtiyotkorlik va ayyor rudni tutish qiziq. Garchi u oddiy oshpazni qiziqtirmasa ham, sport baliqchisi u bilan juda ko'p hayajonli daqiqalarni boshdan kechiradi. Ov qilish uchun siz zamonaviy 4-6 metrli qarmoq va suzuvchi vositaga ega bo'lishingiz kerak. Ko'krak toza suv oynalariga tashlanishi kerak. Yozda sinker engilroq bo'lishi kerak, suv ustuniga erkin botiriladi. Va kuzda - qiyinroq. O'lja sifatida chigirtka va qurtlardan foydalaniladi. Roach mormishkani, shuningdek, yorqin sariq rangdagi sun'iy o'ljani ko'radi. Rudd baliqlari qirg'oqdan ham, qayiqda ham ovlanadi. Ilgak qamishzorlar chegarasiga tashlanadi. Biroq yo‘lning ehtiyotkorligi baliq ovlashni qiziqarli vaqtga aylantiradi.

Oshpaz uchun maslahatlar

Go'shti loy va achchiq ta'm beradigan mayda, shilimshiq baliq - ruddni qanday tayyorlash mumkin? Mushukni ovlashga shoshilmang. Rudddan bir nechta mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Retseptlar quyida keltirilgan, ammo hozircha mahsulotni birlamchi qayta ishlash bilan shug'ullanamiz. Birinchidan, biz qovurg'alar bo'ylab bir nechta kesiklar qilamiz - bu usul suyaklarni qovurish imkonini beradi, shunda ular umuman sezilmaydi. Keyinrudd juda konsentrlangan sho'r suv eritmasiga namlangan bo'lishi kerak va qo'shimcha ravishda baliqni limon sharbati bilan seping. Bu xarakterli "botqoqli" hiddan xalos bo'lishga yordam beradi. Har qanday baliqda bo'lgani kabi, trek, achchiq ta'mga qaramay, juda ko'p foydali fosfor va xromga ega. Vitaminlardan u PPni o'z ichiga oladi. Ammo bu turdagi baliqning kaloriya miqdori kichik - yuz birlik.

Qizil baliq: retseptlar

Agar ovning hammasi yoʻldan iborat boʻlsa, undan kotlet yasashdan tortinmang. Bu achchiq baliqning eng muvaffaqiyatli taomidir. Rudd shilimshiqdan yuviladi, tarozidan tozalanadi, ichaklari chiqariladi, suyaklar chiqariladi. Keyin kichik baliqdan qolgan hamma narsa go'sht maydalagichdan o'tadi. Piyoz va sarimsoq qo'shiladi, bir oz cho'chqa go'shti, sutga namlangan non bo'lagini qo'shishni unutmang. Tuxum qiyma go'shtga solinadi, tuzlanadi va ziravorlar qo'shiladi. Kotletlar o'simlik yog'ida qovuriladi, unga o'raladi.

Suyaklari, boshi va qanotlaridan bulyon pishirib, ruddni sehrlashni davom ettirishingiz mumkin. Bu suyuqlik pishirish varag'iga yoki g'ozga yotqizilgan kotletlarga quyilishi kerak. Shundan so'ng, idish pishganicha past olovda pishiriladi. Siz baliq keklarini boshqacha pishirishingiz mumkin. Biz ularni ikki qatlamli folga orasiga qo'yamiz, mayonez yoki smetana bilan yog'laymiz. 180-200 ° C da taxminan bir soat pishiring.

Quritilgan baliq

Rud quritilganda mazali bo'ladi. Ammo boshqa kichik baliqlarga qaraganda uzoqroq tuzlangan bo'lishi kerak. Pishirish jarayonidan oldin yo'lni ochishga arziydimi? Bu baliqning kattaligiga bog'liq. Odatdagidan kura ko'proqumumiy ovlash har biri 100-200 gramm og'irlikdagi ruddan iborat. Bunday arzimas narsalarni butunlay quritish mumkin.

Baliq ustiga tuz quyishdan tashqari, biz hali ham har bir ruddning og'ziga va gilliga kristallarni qo'yishni o'ylashimiz kerak. Biz zulmni o'rnatdik, lekin toza havo oqimi uchun idishning chekkasi ochiq bo'lishi uchun. Idishning yoki boshqa idishning pastki qismida sho'r suvni to'kish uchun teshiklar bo'lishi kerak. Quritishga tayyor bo'lgan baliqning orqa tomoni qattiq va ko'zlari och qizil rangga ega. Biz har bir tana go'shtini tuzdan yuvamiz, uni toza suv bilan to'ldiramiz va uch-to'rt soat davomida namlaymiz. Keyin ruddni baliq ovlash chizig'iga bog'lab, teskari osib qo'yamiz. To'plamni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqda, yaxshi gazlangan joyda joylashtiring. Biz chivinlardan doka kanopi bilan yopamiz. Baliqning og'zidan suyuqlik oqib chiqqach, uni teskari aylantiring. Endi siz bu qanday baliq ekanligini bilasiz - rudd, uni qanday tutish va qanday pishirishni.