2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oshpazning shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilmasligi koʻpincha umumiy ovqatlanish korxonalarida ovqatdan zaharlanish holatlariga sabab boʻladi. Shu sababli, ovqatlanish korxonalari, kafe va restoranlarning egalari xodimlarning sanitariya me'yorlariga rioya qilishlari va pishirish jarayoniga barcha mas'uliyat bilan yondashishlari uchun doimiy monitoring o'rnatishlari kerak.
Ushbu maqolada oshpazning shaxsiy gigienasining asosiy qoidalari va bunday ishchini oshxonaga qabul qilish uchun mavjud tibbiy talablar haqida so'z boradi. Maqolada, shuningdek, ushbu qoidalarga rioya etilishi ustidan sanitariya nazorati qanday o'rnatilishi tasvirlangan.
Oshpaz uchun asosiy shaxsiy gigiena qoidalari
Ovqatlanish korxonasida salbiy oqibatlarga olib kelmaslik va ovqatdan zaharlanishning oldini olish uchun oshpaz shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishi kerak.
- Oshxona xodimlari ovqat bilan ishlashdan oldin qoʻllarini yaxshilab yuvishlari va quritishlari kerak. Qo'l yuvish butun vaqt davomida muntazam ravishda takrorlanishi kerakish kuni.
- Qoʻlingizni toza sochiq, bir marta ishlatiladigan qogʻoz sochiq bilan yoki quritgich ostida quriting. Bu maqsadlar uchun latta, fartuk va hokazolardan foydalanmang.
- Oshpazning ish joyida saqich chaynashi, pishirish jarayonida ovqat iste'mol qilishi taqiqlanadi. Tushlik uchun oshpazlarga oshxonada alohida joy berilishi kerak.
- Pishirish paytida ovqatga yoʻtalmang yoki aksirmang.
- Oshpaz toza himoya kiyim kiyishi kerak (ko'ylagi, shim, fartuk, qalpoq, qo'lqop va boshqalar).
- Oshpazlarga oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va tayyorlash joylari yaqinida zaxira kiyim va boshqa shaxsiy buyumlarni (jumladan, mobil telefonlar) saqlashi taqiqlanadi. Shaxsiy narsalar uchun maxsus joy ajratilishi kerak (chidoni, shaxsiy shkaf va boshqalar).
- Oshpazlarning sochlari har doim oʻralgan va qalpoq ostida boʻlishi kerak.
- Tirnoglar qisqa boʻlishi kerak.
- Zargarlik taqishdan saqlaning.
- Agar oshpazda bir kun oldin yoki ish kunida mayda yara (kesilgan, kuygan va h.k.) boʻlsa, uni toʻliq lenta bilan yopish kerak.
- Oshxonada oziq-ovqat bilan ishlash faqat bir martalik rezina qoʻlqoplar bilan bajarilishi kerak, ularni iloji boricha tez-tez oʻzgartirish kerak.
- Agar oshpaz ish kuni davomida oʻzini yomon his qilsa, korxona ichida virusli va yuqumli kasalliklar tarqalishining oldini olish uchun bu haqda darhol rahbariyatga xabar berishi kerak.
Umuman olganda, ish joyida ushbu koʻrsatmalarga amal qilish oson. Mas'uliyatli yondashuv bilan ularmumkin bo'lgan zaharlanish holatlarini minimallashtiring.
Tibbiy tekshiruvlar
Oshpazning sanitariya talablari va shaxsiy gigienasi bir-biridan ajralmas. Shunday ekan, oshxona ishchisi nafaqat qo‘llarini qanday yuvganini yoki qaysi yo‘nalishda aksirishini, balki umumiy salomatlik holatini ham doimo kuzatib borishi kerak.
Rossiya qoidalariga koʻra, oshpazlar:
- 1 yiliga bir marta sifilis, sil, tif isitmasi, turli ichak infektsiyalari kabi kasalliklarni tasdiqlash yoki yo'qligi uchun tekshiruvdan o'tish;
- yiliga 2 marta gonoreya, turli jinsiy yo'l bilan yuqadigan va dermatologik kasalliklarni tasdiqlash yoki yo'qligini tekshirish uchun.
Tekshiruvlar va maslahatlar to'g'risidagi ma'lumotlar shaxsiy sanitariya kitobiga kiritilishi kerak. Bu chora-tadbirlarning barchasi epidemiyalar va jiddiy yuqumli kasalliklar tarqalishining oldini olish uchun zarur.
Nazorat nazorati
Oshpazlarning shaxsiy gigienasini nazorat qilish maqsadida sanitariya-epidemiologiya xizmati xodimlari (amaldagi qonunchilikka muvofiq) tekshirishlar oʻtkazish va qoidabuzarliklarni aniqlash huquqiga ega.
Oshpazlarning ish sharoitlariga bir qator talablar qo'yiladi: ularning tashqi ko'rinishi, sog'lig'ining holati va boshqalar, ular nazorat qiluvchi organlar tomonidan boshqariladi. Ularning buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun umumiy ovqatlanish korxonasi rahbari ularni diqqat bilan o'rganishi va oshpazlar va boshqa oshxona xodimlarini ular bilan tanishtirishi kerak.
Tavsiya:
Faol turmush tarzi va uning asosiy qoidalari
Sog'lom turmush tarzi - bu faol hayot tarzi. Bu aksioma bo'lib, u bilan bahslashish hech bo'lmaganda ahmoqdir. Muntazam jismoniy mashqlar inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi, uning jismoniy va ruhiy salomatligini mustahkamlaydi, immunitetni oshiradi
Imaloqli piroglar: mahsulotni tayyorlashning asosiy qoidalari va usullari
Mazali va foydali taomlarni sevuvchilarga ismaloq bilan mazali pirog pishirishni maslahat berish mumkin. Ular oziq-ovqatda nafaqat tashqi ko'rinishini, balki uning tanaga ta'sirini ham qadrlaydiganlar uchun idealdir
Baileys nima yeydi: spirtli ichimliklarni ichishning asosiy qoidalari
"Bailey's" ta'mini boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi. Ushbu ichimlikning asosi krem qo'shilgan irland viskisidir. Aynan ular bu ichimlikka yoqimli va taniqli ta'mni beradilar. Bu mamlakatimizda mashhur ichimlik bo'lsa-da, uni ishlatish qoidalarini hamma ham bilmaydi. Baileys nima yeydi? Uning asosida qanday kokteyllar tayyorlanishi mumkin? Siz bu haqda maqoladan bilib olasiz
Tortga nima yozish kerak: sovg'a sababi, bayram sanasi, samimiy tilaklar, shaxsiy tabriklar va shablonlarni yozish
Kek, ayniqsa uy qurilishi, barcha qarindoshlar uchun ajoyib sovg'a bo'ladi. Ammo yana bir katta afzallik shundaki, siz aziz odamlaringiz uchun tortga tabriklar yozishingiz mumkin. Tug'ilgan kuningiz bilan asl she'rlar bilan tabriklaymiz, onangizga uzoq umr tilayman yoki bolaga muz bilan rasm chizing - hamma narsa styuardessa qo'lida
Qaysi oziq-ovqatlarda k altsiy bor: mahsulotlar ro'yxati, dozalari, foydalanish qoidalari, k altsiyni singdirish normalari va xususiyatlari
K altsiy noorganik tabiatning eng muhim elementi bo'lib, insonning hayotiy ta'minotiga ta'sir qiladi. Tananing uni etarli miqdorda qabul qilishi juda muhimdir. Ushbu makronutrientning darajasi normal bo'lib qolishi uchun sizning dietangizga u mavjud bo'lgan ovqatlarni kiritish kerak. Shunday qilib, endi biz qanday mahsulotlarda k altsiy borligi haqida gaplashamiz
